Recetas sencillas para encurtir y encurtir pepinos con vinagre de manzana sin esterilizar para el invierno.

Los pepinos en conserva con vinagre de manzana para el invierno, recetas que muchas amas de casa ya tienen en sus colecciones, ayudan a diversificar el menú en invierno. Se utilizan como plato independiente, así como para preparar ensaladas. Al agregar ciertos ingredientes, puede crear un sabor conservado original que encantará a todos los miembros de la familia.

Las sutilezas de encurtir pepinos con vinagre de manzana para el invierno.

El principal secreto para preparar pepinos deliciosos, aromáticos y crujientes es la elección correcta del ingrediente principal y las especias. El vinagre se utiliza principalmente como conservante. Esto es lo que previene la aparición de microflora patógena en las preparaciones. Pero no a todo el mundo le gusta su sabor amargo y para algunos está completamente contraindicado. ¿Es posible que esas personas cierren sus pepinos favoritos durante el invierno sin perder su sabor? Por supuesto que puedes, utilizando vinagre de sidra de manzana como alternativa.

Para mantener las verduras firmes, se arrojan al frasco hojas de plantas con un alto contenido de taninos (por ejemplo, cereza, roble o grosella negra). Pero el aroma característico de los pepinos encurtidos y el sabor picante se obtienen añadiendo ajo, rábano picante, pimienta de Jamaica y otras especias.

Selección y preparación de pepinos.

Para el decapado se utilizan pepinos cuya longitud no supera los 10 centímetros. No deben mostrar signos de daño. Lo ideal es que todas las frutas tengan el mismo tamaño y forma. Esto hace que sea más fácil ponerlos en frascos y quedan hermosos.

Antes de colocarlos en recipientes preparados, los pepinos se deben remojar durante varias horas en agua fría, incluso si fueron recolectados recientemente.

Esto se hace para que las verduras no absorban posteriormente una gran cantidad de marinada. Si se forma un espacio vacío con aire en el frasco, el producto se deteriorará rápidamente debido a la proliferación de bacterias patógenas allí. Por lo tanto, la marinada debe llenar completamente el espacio libre.

Preparando contenedores

Es conveniente utilizar frascos roscados para las piezas de trabajo. Sin embargo, no son muy fiables, por lo que después de la esterilización conviene darles la vuelta y dejarlos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Posteriormente, debes asegurarte de que no haya fugas.

Antes de agregar especias y pepinos, se deben esterilizar los recipientes de vidrio y las tapas. Esto se puede hacer al vapor, en el horno o en el microondas. Las amas de casa experimentadas suelen preferir el método antiguo y probado: cocinar al vapor, pero si se necesitan muchos platos, este procedimiento llevará bastante tiempo.

Hervir las tapas durante unos minutos. Si la esterilización se realiza en el microondas, asegúrese de verter un poco de agua en el fondo del recipiente de vidrio, de lo contrario explotará. El tiempo de esterilización depende del volumen del frasco.

Cómo encurtir pepinos con vinagre de manzana en casa.

Casi todas las familias elaboran preparaciones caseras de pepino. Su sabor es notablemente diferente al de los preparados en fábrica. Las verduras en escabeche, cultivadas y preparadas usted mismo, son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda y se ahorra significativamente el presupuesto familiar.

Ingredientes

Para preparar pepinos con vinagre de manzana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos – 1 kilogramo;
• cabeza de ajo – 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas;
• perejil y eneldo - 4 ramitas cada uno;
• hojas de cerezo - 3 piezas;
• hojas de grosella negra - 3 piezas;
• pimienta de Jamaica – 4 piezas;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• sal de mesa – 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 4 cucharadas.

Pasos de cocción

Antes de encurtir los pepinos, se deben remojar por un tiempo, luego lavarlos y secarlos bien. Pelar los ajos y enjuagar bien las verduras con agua corriente. Coloque las especias en el fondo del frasco, luego corte los extremos de las verduras y compáctelas bien allí.

Puedes poner solo la mitad de las especias y hierbas en el fondo y la otra mitad en el medio, justo sobre los pepinos. De esta forma quedarán mejor saturados con el aroma de las especias.

Vierta todo con agua hirviendo y déjelo por 10 minutos, luego de lo cual se escurre el líquido y se prepara la marinada. La cantidad necesaria de sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel se hierve en 1 litro de agua durante 5 minutos. Después de eso, retire del fuego e inmediatamente vierta en frascos con pepinos. Allí también se añade vinagre de sidra de manzana. Se completa el enlatado y se dejan enfriar los frascos durante al menos un día. Es recomendable envolverlos en una manta o una manta vieja. Solo después de esto se pueden enviar los espacios en blanco a la despensa o al sótano.

Características de encurtir pepinos sin esterilización.

Durante la calurosa temporada de cosecha, puede ahorrar mucho tiempo si enrolla los pepinos sin esterilizarlos. Para este propósito no se pueden utilizar variedades de verduras para ensalada. Se presta especial atención a la calidad de las frutas seleccionadas. No deben tener ningún daño o signos de deterioro, de lo contrario los sellos podrían deteriorarse o explotar.

La marinada utilizada juega un papel importante en la calidad de la preparación. Para prolongar su vida útil, puedes añadir un poco de vodka. Las especias ayudan a mantener los pepinos crujientes, firmes y añaden un sabor picante. Después de enrollar, el recipiente debe enfriarse durante 24 horas y solo entonces sacarse para almacenarlo.

¿Cuánto tiempo y cómo se pueden conservar las conservas?

Si se siguen todas las reglas de conservación, los pepinos encurtidos se pueden almacenar durante aproximadamente un año. Tanto un sótano como un apartamento residencial son adecuados para almacenamiento. No almacene piezas de trabajo cerca de aparatos de calefacción, hornos u otros dispositivos de calefacción. La conservación no debe exponerse a la luz solar directa.Si los frascos están en el balcón, entonces la temperatura allí no debe caer por debajo de cero grados.

En un apartamento, una despensa, un entrepiso o un cajón de cocina son ideales para guardar pepinos encurtidos.

No se deben consumir pepinos enlatados de más de dos años. De lo contrario, puedes causar graves daños a tu salud.