El salmón se considera miembro de la familia del salmón. Se caracteriza por una carne suave y rosada con un alto contenido en grasas. Este pez se divide en 2 especies grandes: el Atlántico y el Pacífico. Esto afecta dónde se encuentra exactamente el salmón. Este pescado se puede comprar fresco, salado o ahumado. El caviar de salmón fresco se considera especialmente valioso. En este caso, la carne se utiliza para preparar ensaladas, sopas y sándwiches.
Descripción del pescado
Esta especie de salmón combina varias especies de peces rojos que se encuentran en embalses de Rusia y otros países del mundo. Se utiliza para preparar deliciosos platos.Los expertos culinarios ofrecen muchas recetas interesantes con carnes rojas. La longitud de estos peces puede variar desde varios centímetros hasta varios metros. El peso máximo de estos individuos alcanza los 70 kilogramos.
En estructura, los salmónidos se parecen a los arenques. Anteriormente, el salmón se clasificaba en este orden. Sin embargo, posteriormente fueron separados en una categoría separada. Los peces se caracterizan por un cuerpo alargado, comprimido a los lados y cubierto de escamas cicloides. Las aletas, que se encuentran en la zona del vientre, son del tipo multirayo. Los adultos tienen aletas pectorales bajas que carecen de radios espinosos. Además, el pez tiene 2 aletas en el dorso y 1 anal. Una característica importante de todo salmón es la presencia de una aleta adiposa.
Hay 4 espinas en la boca del pescado. En este caso, los intestinos incluyen una gran cantidad de apéndices. La mayoría de los peces tienen párpados transparentes. Al mismo tiempo, hay cartílago y muchas apófisis en el cráneo que no se conectan a las vértebras.
Hábitat
El salmón vive principalmente en arroyos y estuarios de agua dulce. Este pez se alimenta de insectos acuáticos y terrestres, además de crustáceos. Los huevos puestos se encuentran en capas más profundas con una buena capa de grava y requieren frescor y suficiente oxígeno. En las primeras etapas de su vida, los salmónidos se caracterizan por una tasa de mortalidad bastante alta. Esto se debe a factores antropogénicos naturales: alta temperatura del agua, bajo contenido de oxígeno, sedimentación, disminución del caudal de los ríos y pérdida de la cubierta vegetal.
Los estuarios y los humedales asociados a ellos proporcionan condiciones vitales para los salmónidos. Gracias a estas zonas, es posible proteger la boca del limo y la suciedad. Además, crean zonas de alimentación para los peces.
Recientemente, el número de salmónidos en el entorno natural ha disminuido significativamente. Esto se aplica principalmente a las poblaciones del Atlántico norte que desovan en aguas de Europa occidental y Canadá. Esto también se aplica al salmón que vive en ríos ubicados en el noroeste de Estados Unidos.
En Alaska todavía hay bastantes peces. Las capturas han ido en aumento últimamente. Las zonas de pesca más importantes se encuentran cerca del río Kenai y en la zona de la Bahía de Bristol.
Estilo de vida
El salmón es un pez migratorio que vive constantemente en mares y lagos. Los individuos se trasladan a aguas dulces con el fin de reproducirse. Al cumplir los 5 años, los salmones nadan hacia las zonas fluviales y se elevan varios kilómetros. Al mismo tiempo, para aparcar, las personas prefieren zonas poco profundas y tranquilas que tengan un fondo rocoso o arenoso.
En los mares, los salmones pueden moverse a una velocidad de 100 kilómetros durante el día. En los ríos esta cifra disminuye. En las zonas de cría, el salmón se vuelve de color más oscuro. Al mismo tiempo, aparece una especie de gancho en su mandíbula. Este elemento es más visible en los hombres. En este momento, la dieta del salmón es bastante escasa. Al mismo tiempo, la carne adquiere un color más saturado. Además, reduce la cantidad de grasa. Por tanto, está prohibido capturarlos durante el desove.
La vida útil de estos peces es de 10 años. Además, muchas personas pueden vivir hasta 25 años. La vida útil máxima es típica del taimen.
Dieta
En los primeros años de vida, los individuos viven en cuerpos de agua dulce. Durante este período, el salmón se alimenta de gusanos, zooplancton, larvas e insectos. También puede consumir moluscos, alevines y crustáceos. Si el hábitat es bastante cómodo, el salmón puede abandonar el río en el segundo año de vida.Esto sucede después de alcanzar cierto tamaño.
En condiciones de frío, este período puede aumentar de 6 a 8 años. Por lo tanto, los miembros individuales de la familia permanecen en los ríos para siempre. Una vez que la longitud del cuerpo alcanza los 20-30 centímetros, los individuos se trasladan al mar en bancos. Aquí el salmón se convierte en un depredador. Su dieta incluye peces pequeños: espadín, lanza de arena, eperlano, arenque y capelán. La mayoría de estos pequeños representantes de embalses viven en Canadá y Groenlandia. Aquí el pez puede ganar su peso principal en 4 años.
Reproducción
El desove y reproducción del salmón puede repetirse hasta 5 veces durante su vida. En este caso, algunos individuos mueren inmediatamente después de poner huevos. Esto se aplica al salmón coho, al salmón chinook y al salmón rosado. La madurez sexual de los representantes de esta familia ocurre entre los 2 y los 7 años. Depende de dónde vive el pez y de cuánta nutrición recibe.
Como regla general, el desove ocurre entre octubre y diciembre. Al mismo tiempo, la temperatura media del agua es de 0 a +6 grados. Dependiendo de la edad, los tiempos de reproducción variarán significativamente.
Variedades
La familia del salmón incluye bastantes peces y cada especie tiene un aspecto diferente. Dependiendo de su hábitat, existen los siguientes tipos de salmón:
- Báltico;
- Pacífico;
- Kamchatka;
- Caspio;
- Mar Negro;
- Noruego.
Al mismo tiempo, la familia del salmón incluye bastantes especies de peces diferentes, que se diferencian en características visuales y otros parámetros:
- El salmón rosado se distingue por su color de fondo azul verdoso o azul. Además, tiene los costados plateados y el vientre blanco. Una vez que los individuos regresan a sus zonas de desove, sus cuerpos cambian de color.El abdomen adquiere un tinte verdoso y la espalda se vuelve gris claro. Después de la pubertad, el salmón rosado desarrolla una joroba característica.
- El salmón chum es un pescado rojo que ocupa el segundo lugar después del salmón rosado. Los individuos inmaduros tienen escamas plateadas. En el momento del desove, el cuerpo del pez adquiere un color marrón amarillento, en el que aparecen manchas carmesí y violeta. Se considera que un rasgo característico de este individuo son las escamas rugosas.
- El salmón chinook es un pez hermoso que tiene una cabeza grande y un cuerpo enorme. Tiene forma de torpedo. Un rasgo característico del salmón Chinook son las manchas negras que se encuentran en las aletas y en los costados del cuerpo. Durante el período de desove, el pez adquiere un tono marrón rojizo.
- Salmón rojo: este individuo se parece al salmón chum en sus características visuales. Su principal diferencia es el número de branquiespinas. El salmón rojo tiene un poco más. El cuerpo de este pez está comprimido por los lados. Además, tiene una cabeza en forma de cono. Durante la temporada de apareamiento, las escamas del salmón rojo adquieren un tinte rojo más pronunciado.
- Salmón coho: tiene el dorso azul oscuro o verdoso. Se caracteriza por unos costados plateados y un vientre claro. Este pez vive principalmente en el océano. Sin embargo, durante el desove, el salmón coho se traslada a aguas dulces y cambia su color a rojo.
Importancia comercial
El salmón noble se considera un pescado caro, por lo que a menudo se cultiva con fines comerciales. Debido a que los individuos regresan para desovar en los cuerpos de los ríos, se crían en piscifactorías. En este caso se capturan los peces, se extraen los huevos y se realiza la fecundación. Los alevines resultantes se crían y se liberan en el río. Se trasladan al mar y regresan al cabo de unos años.Como resultado, se capturan peces.
Sobre la carne de salmón
El salmón se caracteriza por una carne sabrosa y de alta calidad, que contiene muchos elementos nutricionales.
Calorías y valor nutricional.
Los representantes de la familia del salmón contienen aceite de pescado. Contiene mucha vitamina D y fósforo. Esto ayuda a fortalecer el tejido óseo. El salmón también es rico en ácidos grasos omega-3. 100 gramos de este producto contienen 206 kilocalorías. El salmón contiene 12 gramos de grasa y 20 gramos de proteína. El pescado también contiene los siguientes componentes valiosos:
- vitamina A;
- fósforo;
- niacina;
- tiamina;
- vitamina B12.
Características beneficiosas
El salmón se considera parte integral de una dieta saludable debido a su alto contenido en elementos beneficiosos. El uso de este producto ayuda a hacer frente a los procesos inflamatorios en el cuerpo, mejorar la transferencia de información entre estructuras celulares y normalizar la función cerebral.
Con el consumo regular de pescado, una persona puede minimizar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares: hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares y otros problemas. Si consumes este producto con frecuencia, podrás mejorar tu metabolismo.
Debido a su alto contenido en ácidos grasos omega-3, el salmón mejora el pensamiento y reduce la probabilidad de desarrollar problemas cerebrales. El consumo de este producto reduce la probabilidad de desarrollar depresión y agresión en la adolescencia. Además, reduce el riesgo de deterioro cognitivo en personas mayores.
Los ingredientes del salmón ayudan a hacer frente a los procesos inflamatorios. Además, el consumo de este pescado reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades oculares. Además, el producto reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
El salmón es un pescado valioso que se presenta en muchas variedades.Se diferencian en características visuales y área de distribución. Independientemente de esto, los representantes de esta familia tienen una carne sabrosa y saludable, que contiene muchas sustancias valiosas.
