La lucioperca común es un pez depredador con una carne jugosa, que tiene una gran demanda entre los consumidores. Este pez tiene requisitos muy altos en cuanto a la calidad del agua. También es voraz, superado sólo por el lucio en apetito. El filete de lucioperca es famoso por su delicioso sabor, textura delicada y color blanco con un aroma atractivo. La lucioperca se considera un pez comercial valioso y, por lo tanto, se cultiva en piscifactorías de todo el mundo.
Descripción del pescado
Los expertos dicen que el lucioperca se originó en el territorio de la Siberia moderna durante el Plioceno.Después de analizar los artefactos descubiertos, se encontró que este pez no sufrió ningún cambio notable durante su largo desarrollo evolutivo. Esta especie se encuentra en casi todos los cuerpos de agua del mundo, independientemente de si el agua que contienen es dulce de río o de mar salada.
El lucioperca se reconoce fácilmente por la presencia de dientes puntiagudos en sus mandíbulas, similares a colmillos, que le permiten sujetar y capturar presas de forma eficaz. Por lo general, los machos tienen más colmillos que las hembras, lo que los convierte en un indicador clave del sexo. Además, este pez tiene muchos dientes pequeños pero afilados en la boca, una característica común entre los peces depredadores.
Características principales del lucioperca:
- La cabeza del lucioperca es plana y alargada.
- Su cuerpo es largo y aplanado lateralmente, y su boca ha evolucionado para permitirle abrirse ampliamente.
- Su carcasa está cubierta de escamas pequeñas y densas, y también hay espinas duras en la primera aleta exterior y estrías afiladas a lo largo de toda la superficie de la cubierta branquial.
- Las aletas dorsales se colocan a cierta distancia una de la otra o permanecen fusionadas; la primera aleta se distingue por agujas espinosas que sobresalen, mientras que en la segunda aleta solo el primer radio es espinoso y el resto permanece blando.
- El dorso del pez es de color gris verdoso y el vientre blanco; También hay de ocho a diez franjas transversales de color negro parduzco a lo largo de cada lado.
- Las aletas dorsal y caudal están equipadas con membranas, todas completamente cubiertas con manchas oscuras, y las aletas lateral, inferior y anal tienen un tinte amarillo claro.
- Sus ojos son grandes y saltones: giran, de modo que durante la caza puede ver casi 180 grados, tanto delante como detrás, desde abajo o desde arriba.
La lucioperca pesa hasta veinte kilogramos con una longitud máxima de 110-135 cm.
Variedades
El lucioperca no es una especie, sino un grupo de especies que forman un género completo. En Rusia hay tres especies de lucioperca: dos de agua dulce y una de mar.
Común
Esta especie de lucioperca tiene un aspecto impresionante: crece hasta una longitud de más de un metro y pesa hasta diez kilogramos o incluso más. Los expertos dicen que este no es el límite superior de su crecimiento. Los machos adultos tienen grandes colmillos, mucho más grandes que los de las hembras.
Pluma ligera
Este tipo de pez alcanza más de un metro de longitud y pesa hasta doce kilogramos. La forma de su cuerpo es ligeramente alargada y esbelta, la superficie está cubierta de escamas muy ajustadas. A medida que el lucioperca madura, se vuelve más delgado lateralmente. Sus mandíbulas están revestidas de dientes puntiagudos. Hay dos aletas dorsales, así como una muesca en la aleta caudal que lo distingue de otras especies animales.
Dependiendo de la masa de agua en la que vive, su color varía del marrón verdoso al marrón mostaza o más cercano al amarillo. La parte inferior suele ser blanca o amarilla, con un borde blanco a lo largo del borde de la aleta caudal.
Volzhski
El lucioperca del Volga es relativamente pequeño, alcanza una longitud máxima de 40 a 48 cm y no pesa más de tres kilogramos. Sus características externas se asemejan a las de otras especies de esta familia, pero se distingue por la ausencia de colmillos afilados. Esta especie lleva un estilo de vida grupal y vive en las aguas del Caspio y del Mar Negro.
canadiense
Este tipo de lucioperca de río no es particularmente grande, mide hasta 90 cm de largo y pesa entre 3,9 y 4,2 kg. Su cuerpo es cilíndrico y está cubierto de escamas muy ajustadas. El color del pez es predominantemente oscuro, casi negro; en la primera aleta superior hay pequeñas manchas negras ubicadas en ángulo.Además, hay una mancha oscura en el pecho cerca de la aleta pectoral, pero no en la cola.
Hábitat
Los leucomas tienen una amplia distribución geográfica, que se extiende desde Quebec, Canadá, hasta las regiones del norte de Canadá. Además, está presente en la mayoría de las fuentes de agua naturales del continente norteamericano.
La lucioperca común se encuentra principalmente en cuerpos de agua dulce en el este de Eurasia, en la zona climática media. Se encuentra en las aguas del Báltico, Azov y Caspio. Además, también son aptas para ello otras masas de agua, así como zonas desaladas.
El lucioperca canadiense es un habitante común de los cuerpos de agua de América del Norte, como el sistema fluvial y de lagos de San Lorenzo y los embalses naturales de la cordillera de los Apalaches.
El lucioperca, como era de esperar, prefiere vivir en mares como el Negro y el Caspio; quienes viven en estos últimos tienden a evitar áreas con bajos niveles de salinidad.
¿Cómo vive el lucioperca?
El lucioperca es un depredador de los cuerpos de agua y su comportamiento está determinado en gran medida por este hecho. Los adultos de esta especie consumen principalmente otros peces más pequeños, mientras que los juveniles se alimentan de una variedad de invertebrados. El lucioperca tiene un instinto de cazador tan fuerte que a veces, excitado, incluso salta a tierra, donde muere.
Cabe señalar que los representantes de la familia de las percas dependen en gran medida de la calidad del agua y los niveles de oxígeno. Por lo tanto, no habitarán cuerpos de agua cuyas aguas estén contaminadas con partículas de sedimento, que suele encontrarse en zonas pantanosas.
Desde primavera hasta verano, el lucioperca se puede encontrar fácilmente a una profundidad de dos a cinco metros. Por regla general, son más activos durante la noche, aunque se pueden capturar durante el día.Gracias a la estructura de sus ojos, que les permite ver bien incluso en completa oscuridad, les resulta fácil cazar sin importar la hora del día o de la noche.
Después del atardecer, estos peces nadan cerca de la orilla e incluso cerca de la superficie del agua. Este período está marcado por sus "peleas de luciopercas", que van acompañadas de chapoteo activo, cuyo ruido resuena sobre la superficie del agua.
Durante las horas del día, el lucioperca prefiere permanecer en profundidad, instalándose en lugares con un fondo duro de arena o grava. Tienen predilección por los grandes objetos submarinos como árboles sumergidos, troncos o grandes rocas. Estos elementos son utilizados por los peces para encontrar alimento. Esta especie también es muy resistente a diversas enfermedades.
El comportamiento del lucioperca difiere algo según su hábitat. Por ejemplo, la especie canadiense de este pez de agua dulce se encuentra habitualmente en ríos, pero también está presente en lagos y embalses. Se sabe que es sedentario, excepto cuando migra a zonas de reproducción designadas que se encuentran lejos de su hábitat normal. Después del desove, el lucioperca siempre regresa a su cuerpo de agua habitual.
¿Tiene enemigos?
En su hábitat natural, el lucioperca presenta pocos peligros y no es objeto de mucha atención por parte de los cazadores furtivos, a diferencia de otras especies de peces. En la naturaleza, suelen permanecer en pequeños grupos, lo que les ayuda a protegerse de los ataques de otros peces depredadores.
Desove y reproducción
El momento de la pubertad dependerá del entorno en el que viva el pez.Por ejemplo, los leucomas que se encuentran en aguas frías tardan entre 7 y 111 años en alcanzar la madurez reproductiva, mientras que los leucomas que se encuentran en climas más cálidos están listos para reproducirse entre los 2,5 y los 5 años de edad.
Estos peces ponen sus huevos inmediatamente después de que el hielo se derrita, generalmente en julio en las regiones del norte. El caviar se desarrolla solo bajo ciertas condiciones con una temperatura que no exceda los +10 grados Celsius. Las poblaciones del sur no desovan anualmente, sino una vez cada dos años. La puesta de huevos se produce por la noche y se distribuye en varios intervalos de hasta cinco minutos de duración, depositándose los huevos en varios lugares poco a poco. La lucioperca es más fértil que otras especies de peces de agua dulce.
Los huevos de lucioperca son bastante miniatura, su diámetro suele ser de hasta dos milímetros. Después del desove, los huevos se adhieren firmemente al sustrato, lo que permite a los machos fertilizarlos eficazmente. Al cabo de unas cinco horas pierden su pegajosidad. Desafortunadamente, el lucioperca no protege a sus crías, por lo que las posibilidades de supervivencia de sus crías son extremadamente bajas: solo el uno por ciento sobrevive hasta la edad adulta.
¡Interesante saberlo! El desove del lucioperca común, como muchas otras especies de peces, comienza con la llegada de la primavera, cuando la temperatura del agua alcanza los 8-13 grados centígrados. En la zona del mar de Azov, este período ocurre en abril o principios de mayo. Ponen sus huevos en aguas poco profundas que contienen muchas plantas submarinas y otra vegetación. Estas zonas suelen estar situadas a una profundidad de 1 a 4 metros. Los huevos que produce el lucioperca son extremadamente pequeños y tienen un tinte amarillento. Una vez que nacen, los alevines se alimentan de pequeños invertebrados en sus primeras etapas de desarrollo.
Habiendo alcanzado un tamaño de unos diez centímetros, los juveniles pasan por completo a alimentarse de alevines de otras variedades de peces, porque en este momento hay muchos de ellos en los embalses. Con este tipo de alimentación enérgica, la lucioperca crece rápidamente y ya en el segundo año gana peso hasta un kilogramo. Al tercer o cuarto año están listos para reproducirse. En invierno, cuando hace más frío, el lucioperca migra a los agujeros de invernada junto con otras especies de peces hasta que llega la primavera.
Valor de pesca
Los leucomas son muy buscados por su sabrosa carne, lo que los convierte en un pez de caza popular. Además, el lucioperca también es objeto de atención de los pescadores, tanto para la pesca recreativa como para la deportiva. Esto se debe a que la carne de lucioperca es muy beneficiosa desde el punto de vista nutricional ya que es increíblemente baja en grasas. Como resultado, algunos países han introducido restricciones a la captura de diversas especies de peces con aletas radiadas, incluida la lucioperca.
100 gramos de filete de lucioperca contienen aproximadamente 88 kcal, 18 g de proteínas, 1 g de grasa y 0 g de carbohidratos. Además, 100 gramos de su carne contienen varios elementos útiles en las siguientes cantidades:
- Hierro: 0,3 mg.
- Potasio: 333 mg.
- Magnesio: 25 mg.
- Fósforo: 206 mg.
- Zinc: 0,5 mg.
- Vitamina B12: 1,3 mcg.
- Vitamina B6: 0,1 mg.
Su carne es recomendada por nutricionistas, ya que el lucioperca contiene muchas sustancias útiles que son beneficiosas para el cuerpo humano. En primer lugar, se trata de proteínas, que son la base para la construcción de células, músculos y tejidos. En segundo lugar, se trata de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el colesterol en sangre, fortalecen el sistema inmunológico, promueven la salud cardiovascular y también tienen un efecto positivo sobre la visión y la actividad cerebral.Además, la carne de este pescado es una buena fuente de vitamina B, importante para el metabolismo, la salud del sistema nervioso y una mejor digestión. Las vitaminas A y D, también presentes en la carne, contribuyen a tener huesos fuertes y una piel sana.
El lucioperca tiene la gran ventaja de que prácticamente carece de espinas pequeñas, lo que no se puede decir de otros peces de agua dulce. Sin embargo, hay un inconveniente: es difícil de limpiar, ya que las escamas encajan perfectamente entre sí.
Cómo criar lucioperca
El lucioperca es un depredador, por lo que sólo se puede criar en estanques abiertos como especie adicional. Su principal presa son los peces "herbívoros" como la carpa o la carpa plateada, y la lucioperca actúa como carroñero, eliminando peces enfermos y débiles para mantener sana a la población.
Solo se puede criar lucioperca de agua dulce, ya que las especies marinas necesitan agua salada. Además, esta especie de pez es una opción ideal para la cría artificial debido a su rápida tasa de crecimiento, importante aumento de peso y fuerte resistencia a las enfermedades.
Las luciopercas, por extraño que parezca, son criaturas amables, por lo que debes manipularlas con cuidado al pescar. Si se saca un pez del agua con una temperatura superior a los diez grados centígrados, morirá en tres o cuatro días. Los peces capturados en primavera generalmente no desovan bien en cautiverio y requieren inyecciones especiales para estimularlos a alcanzar la madurez. Es mejor para los agricultores abastecerse de lucioperca en desove en la temporada otoño-invierno.
Para la cría en cautividad se eligen productores que pesen un kilo y medio, ya que es la opción más óptima, ya que los individuos más grandes, por regla general, no se adaptan tan bien a un hábitat artificial.
Se propone que las piscifactorías mantengan su propio plantel reproductor. En verano, las reproductoras se mantienen en estanques de alimentación y se les suministra pescado fresco, alimentándolos diariamente con el 2% de su peso corporal. En invierno, los reproductores se trasladan a estanques de invernada con flujo, donde la presencia de peces forrajeros es del veinte por ciento del peso del depredador.
Las presas del lucioperca son la perca, la carpa juvenil y la cucaracha que pesan entre 8 y 25 g. Una alimentación adecuada en invierno es muy importante para un desove exitoso; si no hay suficiente suministro de alimentos, la fertilidad y la tasa de fertilización de las hembras disminuirán.
El desove debe realizarse de modo que los huevos puedan incubarse en las condiciones más favorables, a una temperatura del agua de 13°C. Si el agua está demasiado caliente, los huevos madurarán rápidamente, pero la mayoría de estas larvas morirán poco después de eclosionar.
A una temperatura de 13°C, el huevo tarda unos seis días en completar el proceso de incubación. Para calcular cuándo se producirá una aparición masiva de larvas, conviene tomar una muestra de un nido artificial, colocar los huevos en un recipiente amplio y observar su desarrollo. Si todas las larvas aparecen con unos pocos momentos de diferencia entre sí, vale la pena concluir que se producirá una eclosión masiva en 3-4 horas en el mismo nido.
Al cuarto día después de la fertilización, los nidos se retiran de las jaulas y se colocan en estanques para alevines, en postes instalados a una profundidad de medio metro debajo de la superficie. Un nido suele contener unos doscientos mil huevos y la distancia entre nidos vecinos es de dos metros.
