Para hacer mermelada de grosellas o utilizar las bayas para otros fines culinarios, primero debes limpiar la cosecha. Esto es necesario porque en el proceso de recolección de frutos, junto con ellos se arrancan ramas, hojas y cepillos. Hay varias formas de pelar grosellas negras utilizando los productos disponibles.
Preparando las grosellas
Antes de utilizar grosellas para el fin previsto, es necesario preparar adecuadamente las bayas.Para limpiar las frutas, debe clasificar toda la cosecha cosechada, deshacerse de las bayas dañadas y arrugadas, lavar bien la cosecha y solo entonces comenzar a limpiar y procesar.
¿Cómo clasificar rápidamente las bayas?
Puedes clasificar las grosellas negras en la etapa de cosecha, inspeccionando cada baya. Este método llevará mucho tiempo, ya que es más fácil recolectar las bayas con pinceles y luego realizar la selección. Puedes clasificar las grosellas de diferentes maneras, utilizando dispositivos adicionales para simplificar el proceso.
Usando una paleta
Para limpiar rápidamente la cosecha cosechada, puede preparar una bandeja para las bayas y, junto a ella, colocar en ángulo una tabla, que generalmente se usa para cortar alimentos. Toda la cosecha se enrolla en porciones a lo largo del tablero en una bandeja, como resultado de lo cual las bayas caen en el recipiente, mientras que las ramas y otros elementos extraños permanecen en la superficie del tablero. Para mayor comodidad, en lugar de una tabla, puede utilizar dispositivos con una superficie acanalada para que las ramas y hojas se adhieran más firmemente a las repisas.
Usando un recipiente y agua fría
Las grosellas recogidas con cepillos se pueden limpiar cómodamente con cualquier recipiente grande y agua. Las frutas se vierten en un recipiente y se llenan con agua fría, después de lo cual todos los restos pequeños flotan hacia la superficie del líquido. Luego queda quitar las partes sobrantes y retirarlas del fondo del cepillo en porciones, quitando ramas si es necesario.
Al utilizar este método, no se debe inundar el cultivo con agua caliente, ya que su impacto puede provocar daños en la estructura y apariencia, así como la pérdida de las características gustativas originales.
¿Es necesario quitar ramas?
El proceso de quitar los tallos de las bayas lleva mucho tiempo, por lo que al preparar conservas y mermeladas, muchas personas dejan las bayas en su estado original.La presencia de colas en los frutos no afecta las características gustativas del producto terminado. Como resultado del procesamiento, las colas y las ramitas se muelen y, cuando se consume más mermelada de grosellas, no son apetecibles.
Retire los racimos de grosella negra con un tenedor.
Es conveniente recoger grosellas negras con cepillos porque no hay que perder tiempo separando cada baya de las ramas. Para deshacerse de los cepillos, puede utilizar un simple tenedor al clasificar el cultivo más adelante. Para ello, se tiran los racimos de bayas entre las púas de un tenedor, provocando que los frutos se caigan.
Al utilizar este método, es importante tener mucho cuidado, ya que los dientes afilados pueden dañar la integridad de las bayas, lo que afectará negativamente su vida útil. Las bayas dañadas deben consumirse o procesarse inmediatamente.
Método manual para frutos rojos y blancos.
Hay varias formas de clasificar las variedades de grosellas rojas y blancas. La opción más económica es la selección manual para eliminar ejemplares, ramitas y hojas dañadas.
Para simplificar el proceso, puedes extender las grosellas recolectadas sobre papel fino, esperar hasta que se sequen por completo y luego soplarlas con un secador de pelo. Una corriente de aire débil arrastrará las hojas y ramitas claras y dejará atrás la fruta. Luego solo queda pasar las grosellas a un colador, enjuagar bien y utilizar para crear preparaciones.
¿Cuánto tiempo pueden durar las frutas clasificadas?
Las grosellas se cosechan solo una vez al año, por lo que para muchos jardineros es importante conservar las frutas para su uso posterior. Se recomienda comer frutas recolectadas en tiempo lluvioso o enviarlas a procesar inmediatamente, ya que la exposición a la humedad las estropeará rápidamente.
Si la baya se recoge correctamente, se puede almacenar de varias formas:
- fresco o congelado en el frigorífico;
- en estado seco;
- triturado con azúcar;
- como preparación para el invierno.
Antes de almacenar las bayas, es necesario prepararlas adecuadamente. Para ello, se arrancan los frutos de las ramas, deshaciéndose de los ejemplares estropeados y arrugados. Luego, el cultivo se lava a fondo con agua a baja presión y se extiende en una capa para que se seque.
Para almacenar grosellas durante varios meses, lo mejor es congelar la cosecha. El momento exacto dependerá de las condiciones de temperatura y de la correcta preparación. Antes de poner las frutas en el congelador, no es necesario lavarlas, pero sí secarlas bien.
Los frutos secos se vierten sobre cualquier superficie plana, se envuelven en film transparente y se guardan en el congelador durante un par de horas. Cuando las bayas se congelan, se transfieren a celofán, se sella herméticamente y se vuelve a almacenar.
Al estar en condiciones de vacío, a temperatura cero, las grosellas se pueden almacenar durante aproximadamente 1,5 meses, a una temperatura más baja, hasta 3-4 meses. La congelación profunda en congeladores modernos a temperaturas inferiores a -18 grados permite almacenar cultivos durante todo el año sin perder sus características gustativas. Si es necesario descongelar las grosellas, se recomienda transferir las frutas al estante superior del refrigerador para que se descongelen gradualmente y no pierdan su forma densa.
También puede utilizar el método de secado para almacenamiento a largo plazo. Las bayas frescas contienen aproximadamente un 85% de agua y, después del secado, debe quedar hasta un 15%. Puedes secar los frutos en horno, microondas o secador especial, o dejar la cosecha al aire libre, en un lugar con constante circulación de aire.
Los frutos secos se dejan para su posterior almacenamiento en un lugar oscuro con una temperatura inferior a 20 grados. Como recipiente se utiliza un recipiente de plástico, tarros de cristal o cajas de cartón. Si se cumplen todas las condiciones anteriores, la vida útil del cultivo alcanza el año.
