Cuándo recolectar y cómo almacenar adecuadamente el espino amarillo en casa.

Todas las partes de este árbol único se utilizan desde hace mucho tiempo en la medicina popular, especialmente las bayas, que se consideran multivitaminas. Contienen una gran cantidad de microelementos esenciales para el ser humano, agentes antibacterianos de origen vegetal, aceites y ácidos. ¿Cómo almacenar adecuadamente el espino amarillo para que no pierda todas sus propiedades mágicas?

Recoger bayas y prepararlas para el almacenamiento.

Una característica importante de los frutos del espino amarillo es que comienzan a deteriorarse un par de horas después de la recolección. La razón de esto es la intensa liberación de una hormona vegetal: el etileno.

Época de cosecha de frutas

El espino amarillo se cosecha en otoño. Elija un clima soleado y seco para esto. El procedimiento se combina con un procesamiento paralelo de la fruta, que debe realizarse en tan solo un par de horas. El momento exacto de la cosecha de la fruta depende no sólo de la variedad, sino también de cómo se planea utilizar la cosecha en el futuro. Se considera que el momento óptimo para recoger bayas es desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, pero puede variar según la región.

Cómo determinar la madurez del espino amarillo.

Para preparar compotas, jaleas, mermeladas o comer espino amarillo fresco, se recolecta en el momento en que las bayas adquieren un color amarillo intenso, pero aún no de color naranja brillante. Durante este período, la piel de ellos es gruesa y todavía queda un poco de jugo, por lo que conviene cosechar. Los frutos de color naranja brillante se consideran demasiado maduros y se utilizan sólo para obtener aceite y jugo. Las frutas de colores claros contienen la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.

Como y con que cosechar

La recolección de bayas de espino amarillo no es un proceso fácil, por lo que los jardineros siempre intentan hacerlo más fácil inventando nuevos métodos y dispositivos. Los dispositivos populares incluyen:

• cobra;
• raspador;
• guantes especiales;
• Honda con una cuerda hecha de hilo de pescar.

En cuanto a los métodos mediante los cuales se recolectan las frutas, los más populares entre los jardineros son:

• manual;
• tijeras o pinzas;
• exprimir el jugo directamente de las ramas;
• cortar ramas de frutas con tijeras de podar;
• uso de diversos inventos y dispositivos.

Métodos y duración del almacenamiento de bayas.

Se han desarrollado varios métodos para conservar las bayas de espino amarillo en casa sin perder sus propiedades beneficiosas.

Es cierto que existen ciertas reglas de almacenamiento que se deben seguir al elegir una u otra opción para preparar un producto vitamínico para el invierno.

Espino amarillo fresco

Para mantener fresco el espino amarillo por más tiempo, es mejor recolectarlo directamente en la rama. La vitamina C en las bayas no se destruye, por lo que la cosecha se puede almacenar durante unos 30 días, siempre que la temperatura del aire en el lugar de almacenamiento no supere los +3. ⁰C. Las frutas en las ramas se pueden enviar al compartimiento de almacenamiento de frutas del refrigerador.

Congelación

En el congelador, el espino amarillo no pierde sus valiosas cualidades durante todo el año. Antes de enviar las bayas a la cámara, debe limpiarlas de escombros, clasificarlas y enjuagarlas cuidadosamente en un recipiente con agua fría. Coloque las frutas limpias en una servilleta y déjelas secar bien. Cubra la tabla con film transparente, esparza espino amarillo en una capa y colóquela en el congelador por un día. Después de eso, muévalo a un recipiente de comida y vuelva a colocarlo en la cámara. Bajo ninguna circunstancia se deben volver a congelar las frutas.

El secado

Si no existen condiciones para congelar o almacenar bayas frescas, simplemente puede secarlas. Es cierto que esto requiere algo de esfuerzo. Los frutos se deben clasificar, lavar y dejar secar. Después de esto, diluya 1 cucharadita en un litro de agua. bicarbonato de sodio y calentar hasta casi el punto de ebullición. Echar el espino amarillo en este líquido durante unos segundos e inmediatamente enjuagar con agua, dejar secar y colocar en bandejas para horno previamente cubiertas con papel. En un clima soleado y caluroso, las bayas estarán listas en aproximadamente un mes.

Conservación

El espino amarillo se puede conservar de diferentes formas.La forma más sencilla es verter almíbar caliente sobre las frutas clasificadas y verterlas en un recipiente de vidrio, cerrar la tapa, dejar enfriar y guardar en una habitación fresca. También puedes poner las bayas en frascos, dejando un poco menos de relleno en los bordes. Coloca el recipiente en agua caliente hasta los hombros y mantenlo allí hasta que el espino amarillo suelte jugo y se encoja. Después de unos 20 min. Los frascos se retiran, se cierran herméticamente y se envían a almacenamiento.

Azucarado de frutas

Para el espino amarillo confitado, deberás tomar la misma cantidad de fruta y azúcar granulada (puedes agregar incluso un poco más de azúcar). Las frutas se clasifican y se lavan en un recipiente con agua fría, se colocan sobre una toalla y se dejan secar. Después de esto, mezcle cuidadosamente las bayas con (parte de) azúcar y colóquelas en frascos, llenándolos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. El volumen restante se vierte con azúcar granulada, se tapa y se envía al frigorífico.

Espino amarillo empapado

El espino amarillo remojado se prepara con bayas recién recogidas. Para ello, se colocan en frascos de vidrio, se llenan con agua hervida, se enfrían a temperatura ambiente, se cierran herméticamente y se envían al frigorífico o al sótano.

Jugo de espino amarillo

Para preparar una bebida vitamínica, el espino amarillo se clasifica y se pasa por un exprimidor. El jugo exprimido se pone en un lugar frío, y los desechos se vierten con agua para que los cubra un poco y se dejan en infusión durante una hora. Después de eso, se exprime el pastel y se vierte la infusión en el jugo enfriado, después de lo cual todo se filtra a través de una gasa y se calienta a 75 ⁰C. La bebida pura se vierte en recipientes de vidrio y se pasteuriza a 80ºC. ⁰C, sellado y colocado en el sótano.

hacer mermelada

Para hacer una mermelada hermosa y sabrosa necesitarás:

• frutos maduros de espino amarillo - 1000 g;
• azúcar granulada - 1500 g;
• agua - 0,5 litros.

Las bayas se clasifican, se lavan y se dejan secar. Puedes blanquearlos durante 3 minutos para quitarles el amargor. Se mezcla agua con azúcar y se hierve un almíbar espeso, después de lo cual se filtra y se vierte sobre el espino amarillo. Las frutas empapadas se dejan reposar durante 4 horas, después de lo cual se vierte el almíbar en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 15 minutos, luego se vierten las bayas y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Cuando la mermelada esté lista, se volverán casi transparentes y el líquido se espesará. El almíbar de caramelo no debe esparcirse al caer en un plato. El postre se vierte en frascos y se conserva.