La planta es muy rica en vitaminas y sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. ¿Cómo conservar las bayas para el invierno? Una opción adecuada es la mermelada de espino amarillo. No se puede almacenar fresco durante mucho tiempo, ya que madura a finales de otoño y se vuelve especialmente sabroso cuando queda atrapado en las heladas. En condiciones de habitación cálida, el espino amarillo desaparece rápidamente y se congela en las ramas. Por eso, las amas de casa preparan delicias saludables utilizando una variedad de recetas.
Sutilezas de la cocina
Las condiciones del hogar son bastante adecuadas para hacer mermelada usted mismo.
Incluso un principiante no tendrá ninguna dificultad. En primer lugar, debes preparar las bayas:
- No debes recolectar espino amarillo en pleno verano. Aunque comienza a ponerse amarilla, la baya no está madura y será amarga. Debes esperar hasta la primera helada, entonces su sabor mejorará.
- No debe cambiar de forma independiente la cantidad calculada de azúcar para un cierto volumen de espino amarillo.
- Las bayas para mermelada se utilizan enteras, sin daños ni puntos podridos.
- El tiempo de cocción es limitado, no más de 20 minutos.
Si agrega calabacín a la baya, el volumen aumentará, pero el sabor no cambiará.
Cocinarlo usted mismo le ayudará a comprender las características y reglas para preparar un postre saludable de espino amarillo. Así, a lo largo de los años, las amas de casa han desarrollado recetas por sí mismas, con sus propios puntos a seguir.
Los beneficios de la mermelada de espino amarillo.
Es difícil sobreestimar las propiedades curativas de las bayas, se utilizan para prevenir resfriados y gripe. Las vitaminas contenidas en el espino amarillo tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
La baya contiene:
- vitaminas B, C, A, K, P, E;
- calcio;
- potasio;
- magnesio.
Gracias a esta composición, el espino amarillo produce los siguientes efectos en el organismo:
- ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular;
- normaliza la presión arterial;
- reduce el colesterol;
- limpia los intestinos;
- fortalece el sistema inmunológico;
- ayuda en el tratamiento de enfermedades bucales;
- acelera el proceso de curación de resfriados y mucho más.
Úselo con precaución para enfermedades:
- estómago;
- vesícula biliar;
- páncreas;
- duodeno.
Antes de su uso, debe consultar a su médico. Y si te permite comer mermelada, es preferible quitarle las semillas.
Para aquellos que no padecen ninguna de las enfermedades enumeradas, vale la pena saber que la mayoría de los componentes beneficiosos se encuentran en el hueso. Por ello, se recomienda no tirarlos, sino comerlos.
Preparando espino amarillo
La mitad del éxito depende de la preparación de la materia prima para la mermelada. Amas de casa experimentadas dan consejos sobre cómo recoger adecuadamente las bayas y prepararlas para preparar un postre saludable.
Las bayas se recolectan después de la primera helada, en septiembre u octubre. Las bayas se retiran de las ramas con mucho cuidado, ya que el jugo se escapa debido al daño en la cáscara exterior. Contiene una gran cantidad de componentes útiles.
Recolectar espino amarillo lleva mucho tiempo, por lo que las amas de casa practican recoger bayas en ramitas. Para mayor comodidad, se congelan y luego las bayas permanecen enteras cuando se cosechan. Debes proteger tu rostro de las afiladas espinas del arbusto. Pueden doler seriamente.
Para no dañar la integridad de las bayas, las retiran de las ramas con unas tijeras o un tenedor normal.
Antes de su uso, el espino amarillo se clasifica cuidadosamente, se eliminan las hojas y otros restos de plantas. Ellos mismos clasifican las bayas, eliminando los ejemplares estropeados y podridos. Luego se lava y se seca. Sólo entonces se permite su procesamiento.
Recetas de mermelada de espino amarillo
Numerosas opciones para preparar un postre saludable sorprenden con sabores y combinaciones inusuales. No debes dejar de cocinar de inmediato, primero debes probarlo y luego sacar conclusiones.
No es necesario correr mucho para preparar una deliciosa mermelada. El trabajo que requiere más mano de obra es recoger las bayas. Incluso un principiante culinario puede manejar todos los demás puntos de la receta.
Una receta sencilla para el invierno.
En combinación, esta receta se llama clásica. Este postre saludable es espeso, sabroso y conserva la mayoría de las sustancias beneficiosas de las bayas crudas.Necesitará 1 kg de espino amarillo y azúcar.
Las bayas clasificadas y bien lavadas se cubren con azúcar. Déjelo reposar durante varias horas a temperatura ambiente. Luego prende fuego, revolviendo y triturando las bayas, y deja hervir durante 10 minutos. El manjar terminado se transfiere a recipientes preparados y se almacena en un lugar fresco.
Receta de cinco minutos
La peculiaridad de la mermelada de espino amarillo es la presencia de una gran cantidad de ácido. Por lo tanto, incluso hervido durante 5 minutos, se almacena durante mucho tiempo, conservando al mismo tiempo la máxima utilidad en comparación con la cocción prolongada en otras recetas. Se añade más azúcar que bayas, para 2 kg de espino amarillo necesitarás 2,3 kg de azúcar y medio litro de agua.
Cómo cocinar correctamente "Cinco minutos"
Debe hervir el jarabe de azúcar, agregarle bayas de espino amarillo lavadas y limpias. Dejar reposar 2-3 horas a temperatura ambiente. Después de que se haya enfriado por completo, vuelva a ponerlo al fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Colocar en caliente, enrollar los tarros y guardarlos para que se enfríen por completo en un lugar protegido de la luz solar. Es recomendable taparlo con algo tibio y, una vez enfriado, guardarlo en el frigorífico o en un depósito equipado.
con manzanas
Para hacer esta mermelada no tienes que hacer nada complicado. Para preparar el manjar necesitarás 1,5 kg de azúcar, 0,5 tazas de agua, 1 kg de espino amarillo y manzanas. Los beneficios de este tipo de mermelada son altísimos.
Se recomienda comprar variedades de manzanas que no se desmenuzen ni sean dulces.
Muele las bayas hasta hacer puré. Combinar con azúcar. Cortar las manzanas en rodajas, agregar agua y hervir durante 10 minutos. Luego muele la masa de manzana con cualquier herramienta disponible: una picadora de carne o una licuadora.
Combina todo junto y deja hervir durante unos minutos.Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enfríe y almacene.
Sin semillas
Para hacer esta versión de un postre saludable tendrás que trabajar un poco. La ventaja de esta receta es que puede ser utilizada por personas que padecen enfermedades del estómago, páncreas y pancreatitis. Además, la pequeña cantidad de azúcar que se utiliza durante la cocción permite que la mermelada sea consumida por quienes padecen diabetes y obesidad.
Por 1 parte de bayas, tome 0,5 partes de azúcar. Se prepara un puré con bayas limpias y secas. Se frota a través de un colador o se pasa por un exprimidor. Mezclar la mezcla resultante con azúcar granulada y prender fuego. Hervir hasta que el azúcar se disuelva, poner la mermelada caliente en frascos y guardar en un lugar fresco.
sin cocinar
Otra forma de conservar las sustancias beneficiosas del espino amarillo. Este método no requiere cocción. Se necesitan 800 g de frutos rojos y 1 kg de azúcar. No es difícil prepararse. Las bayas se clasifican, se lavan y se secan. Luego ponerlo en un recipiente y cubrirlo con azúcar, triturarlo y dejarlo reposar hasta que se disuelva el azúcar granulada. Luego lo vuelven a triturar y lo guardan en frascos. Guarda esta mermelada en el frigorífico.
El postre preparado se consume fresco o se utiliza como base para bebidas.
En una olla de cocción lenta
Para quienes tienen una olla de cocción lenta, existe una excelente receta que es fácil de preparar y requiere un mínimo de esfuerzo. Para prepararlo necesitarás 1,05 kg de bayas, 1,3 kg de azúcar granulada y 160 ml de agua.
Coloque las bayas limpias y clasificadas en el recipiente multicocina. Llene con agua y agregue azúcar. Configure el modo "Enfriamiento" durante 1 hora. Cada 10-15 min. revuelva con una espátula de madera o plástico.Después de hervir, es necesario quitar la espuma. Cuando finalice el tiempo de cocción configurado, apaga el aparato y déjalo con la tapa abierta hasta que se enfríe por completo. Coloca el postre frío en frascos preparados y refrigera.
Con nueces
El sabor inusual del manjar se obtiene si se le añaden nueces. Para prepararlo necesitas: 1 kg de espino amarillo, 150 g de nueces, 1,5 kg de azúcar granulada y 0,5 litros de agua.
En primer lugar, se hierve el jarabe de azúcar, después de hervir, se le agregan nueces picadas o trituradas. Después de esto, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego se agregan las bayas preparadas de antemano a la masa resultante y se cocinan durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma. El manjar terminado se vierte en frascos y se almacena en un lugar fresco.
Con espino
Un postre muy saludable. Necesita 1 kg de espino amarillo, 0,6 kg de espino, 0,5 kg de azúcar. El espino amarillo se frota a través de un colador y el espino se blanquea durante 1-2 minutos. Luego muélelo en una picadora de carne o páselo por un colador. Combinar todo, agregar el azúcar y prender fuego, llevar a 70 ⁰C. Colocar en frascos y esterilizar:
- 0,5 l durante 20 minutos;
- 1 litro durante 25-30 min.
El postre terminado se almacena en sótanos o sótanos.
Con calabaza
Para esta receta necesitas comprar 2,9 kg de calabaza, 2,3 kg de espino amarillo, 190 g de naranja, 0,96 kg de azúcar.
La baya lavada se seca con una toalla y se exprime el jugo. Debería ser aproximadamente 1 litro. A continuación se pela la calabaza, se corta el producto en cubos de 1,5 * 1,5 cm, se lava bien la naranja y se ralla la ralladura, sin tocar las venas blancas.
Tome un recipiente para cocinar con fondo grueso, vierta el jugo de espino amarillo en el fondo, déjelo hervir y vierta el azúcar.Luego se le agrega ralladura y calabaza. La preparación de la mermelada está determinada por la apariencia de la calabaza, se vuelve transparente. Luego, el postre se coloca en frascos, se enrolla y se coloca sobre las tapas. Para consolidar el resultado e infundir, se envuelven hasta que se enfríen por completo. Luego se guardan para su almacenamiento.
Con calabacín y miel
El calabacín tiene un sabor neutro, por lo que agregarlo a la mermelada aumentará la masa y prácticamente no afectará el sabor. Necesitará 2 kg de calabacín y espino amarillo, 1,5 kg de miel. El postre tiene un sabor dulce y es muy saludable. Pero como el manjar se somete a un tratamiento térmico, algunas de las sustancias beneficiosas desaparecen.
Se corta el calabacín en cubos, se frota el espino amarillo, se quitan las semillas, se combinan todos los ingredientes y se ponen a fuego lento. Mientras se calienta, revuelve para evitar que la mezcla se queme. Hervir durante 5 minutos, reservar y dejar enfriar, luego repetir nuevamente. Se realizan un total de 3 aproximaciones. La última vez que se hierve la pieza de trabajo durante 10 minutos, se coloca en frascos y se enrolla. Después de enfriar, poner en el sótano.
Funciones de almacenamiento
La condición principal para el almacenamiento a largo plazo es la preparación de acuerdo con todas las reglas, el estricto cumplimiento de la receta y el sellado adecuado.
La mermelada de espino amarillo, colocada en frascos, debe conservarse de la misma forma que otros tipos de postre. Los niveles de temperatura y humedad se mantienen en las instalaciones de almacenamiento. Una característica especial es que el espino amarillo, debido al alto contenido de ácido en su composición, se almacena durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo reposa la mermelada, menos sustancias útiles quedan en su composición.
Hacer mermelada no es tarea fácil si te lo tomas en serio. Es necesario observar estrictamente las proporciones y secuencia de acciones. Y una delicia sana y sabrosa le deleitará las largas tardes de invierno.
