Qué significa el nombre arroz Baldo, su descripción y características, beneficios y perjuicios.

El baldo es un arroz grande y pulido que se utiliza mucho para hacer risotto. Al mismo tiempo, no todo el mundo sabe qué significa el nombre arroz Baldo, su descripción y características. Este cereal tiene un rico sabor. Se caracteriza por granos cristalinos que, incluso después del tratamiento térmico, conservan su estructura y sabor único.

Lo que es

Baldo es un arroz de grano medio que presenta granos alargados. Pueden variar en color, todo depende del tipo.Baldo viene en blanco, claro y marrón. Esta última variedad también suele denominarse piamontesa. Este tipo se considera un producto caro.

Es importante tener en cuenta que los fabricantes concienzudos se aseguran de que no haya granos dañados en el embalaje. Si aún se encuentran, no es necesario volver a clasificar el cereal. Después del tratamiento térmico, Baldo luce uniforme. Al mismo tiempo, la textura y el sabor del plato no se ven afectados.

Características de la variedad.

Esta variedad se obtiene del arroz Arborio. Baldo se caracteriza por tener granos grandes y densos que no se ablandan durante el tratamiento térmico. Este producto absorbe perfectamente olores, sabores y líquidos.

Classic Baldo se caracteriza por tener vetas transparentes que tienen un color ligeramente amarillento. La variedad blanca se distingue por sus granos alargados, pero no demasiado finos. Cuando se hierven, quedan suaves y bastante carnosos. Este arroz es fácil de masticar.

Diferencias con otras variedades.

Baldo se considera una variedad pura. Esto significa que no es necesario drenar el agua varias veces durante la cocción. Puedes enjuagar el arroz 1 o 2 veces o saltarte este procedimiento por completo. Otra característica del producto es su menor contenido en almidón.

¿De qué elementos químicos se compone?

Este cereal tiene una composición rica y variada. El producto contiene varias vitaminas B:

1. B1 – también llamada tiamina. Esta sustancia tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas.
2. B2: esta sustancia se llama riboflavina. Con su ayuda es posible activar todos los procesos metabólicos.
3. B6 – también se llama piridoxina. Este componente favorece la absorción de proteínas y activa los aminoácidos.
4. El ácido fólico es una vitamina de la juventud. Además, esta sustancia estimula las funciones reproductivas del organismo.

Baldo también contiene ácidos pantoténico y nicotínico. Además, el producto contiene varios minerales. Este tipo de arroz contiene magnesio, sodio, potasio, calcio y hierro. También incluye zinc, fósforo, cobre. Además, el producto incluye 18 aminoácidos. Contiene ácidos grasos. El valor energético de 100 gramos de este tipo de arroz es de 330 kilocalorías.

Beneficios dietéticos

Todas las variedades de Baldo, excepto el blanco, se consideran una opción ideal para adelgazar. Sin embargo, los expertos no recomiendan utilizar este tipo de arroz en dietas estrictas. Para deshacerse del exceso de peso, debe considerar lo siguiente:

• coma bien: coma arroz con verduras, carne, pescado;
• pasar más tiempo al aire libre;
• ejercicio;
• tener la actitud correcta.

Las variedades Baldo clásica y marrón son ideales para adelgazar. Estos alimentos contienen mucha fibra. También contienen antioxidantes. Además, estos productos tienen un índice glucémico más bajo en comparación con las variedades blancas.

El arroz de grano largo también contiene almidón resistente. Es una fibra vegetal que favorece la pérdida de peso y tiene un efecto beneficioso en todo el organismo.

Características beneficiosas

Dado que este tipo de arroz contiene muchas vitaminas B, tiene un efecto beneficioso sobre las funciones del sistema nervioso y activa el metabolismo del cuerpo. Esta variedad se considera un excelente sorbente.Limpia el organismo del exceso de líquido y elimina desechos y toxinas.

El arroz tiene una textura delicada. Gracias a esto, envuelve suavemente las paredes del estómago. Esto permite que el producto se utilice para patologías del sistema digestivo. Con el uso sistemático de Baldo, se pueden lograr los siguientes resultados:

• mejorar el sueño y eliminar el insomnio;
• normalizar la función renal;
• reducir el contenido de colesterol malo;
• Proporcionar reservas de energía para todo el día.

Este producto no contiene gluten. Gracias a esto, no provoca reacciones alérgicas, es de fácil digestión y provoca sensación de pesadez en el estómago.

Contraindicaciones

Este tipo de arroz no está recomendado para personas propensas al estreñimiento. Los cereales pueden provocar cólicos y flatulencias. Si surgen tales problemas, es necesario reducir el consumo de arroz a una vez por semana.

Es importante tener en cuenta que con el consumo sistemático de arroz existe el riesgo de una rápida eliminación del potasio del organismo. Esto tiene un efecto negativo sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.

Solicitud

El arroz baldo se utiliza activamente en la cocina. Es especialmente útil utilizar el producto para preparar platos italianos clásicos. Este grano se suele utilizar para el risotto. Esta variedad también es excelente para papillas, soufflés y pudines.

Este arroz complementa perfectamente los platos dietéticos. Puede utilizarse para adelgazar y combatir patologías del sistema digestivo.

Para conseguir un producto sabroso y saludable, es importante cocinar correctamente el Baldo. Este grano no se lava antes del tratamiento térmico. Es importante tener en cuenta que este arroz absorbe una gran cantidad de líquido. Por ello, se mezcla con agua en una proporción de 1:2.

El Baldo blanco y clásico se debe cocinar durante 20 minutos. La variedad piamontesa requiere mucho más tratamiento térmico. El tiempo de cocción alcanza 1 hora.

Se recomienda cocinar el arroz en una cacerola de fondo grueso. En este caso, se recomienda distribuir uniformemente el cereal en agua hirviendo. Primero, lleva el arroz a ebullición a fuego alto, luego redúcelo y espera 10 minutos. Para separar los granos, el arroz terminado debe mezclarse con una espátula de madera. Esto debe hacerse mientras está caliente.

Recetas populares

Esta variedad es perfecta para preparar un delicioso risotto. Este plato tiene una textura delicada. Incluso puedes cocinar pilaf del Baldo piamontés. Este cereal es bastante duro. Cuando esté terminado, conserva una consistencia quebradiza.

Para preparar un risotto clásico, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1,5 tazas de Baldo;
• 2 cebollas medianas;
• 3 tallos de apio medianos;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 100 gramos de mantequilla;
• un manojo de perejil;
• 1,5 litros de caldo o vino blanco seco;
• 50 gramos de diferentes tipos de quesos: parmesano, tallaggio, gruyere son perfectos;
• sal y pimienta.

Para preparar un delicioso risotto te recomendamos hacer lo siguiente:

1. Toma 2 cacerolas. En uno de ellos debes calentar el caldo: el caldo de verduras, carne o pollo es perfecto. En un segundo recipiente calentar el aceite de oliva.
2. Coloque la cebolla, el ajo y el apio en aceite caliente. Freír todos los ingredientes hasta que estén transparentes.
3. Agregue arroz a las verduras. Cocine hasta que los granos absorban el aceite y los jugos de las verduras. En este caso, es necesario remover el arroz constantemente.
4. Agrega el caldo caliente y revuelve constantemente nuevamente.Mientras controlamos la absorción de líquido, agregamos caldo. Esto se debe hacer hasta que el arroz adquiera una consistencia suave, transparente y cremosa.
5. Agrega la mantequilla, los quesos rallados y el perejil. Apague el fuego y cubra el plato con una tapa.

Otro plato delicioso que se puede hacer con este tipo de arroz es el arroz con leche. Se recomienda utilizar Baldo blanco para ello. Para preparar el pudín, debes tomar los siguientes ingredientes:

• medio vaso de arroz;
• 1 litro de leche;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 2 cucharadas de azúcar;
• canela;
• vainilla;
• yema cruda;
• pasa.

Para preparar el pudín debes hacer lo siguiente:

1. Coloque el arroz en una cacerola de fondo grueso, agregue la mantequilla, la leche y el azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes.
2. Llevar a ebullición a temperatura media. En este caso, la masa se debe remover todo el tiempo.
3. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente. Esto hará que el arroz aumente de tamaño y adquiera una textura cremosa.
4. Retire el arroz terminado del fuego y agregue la vainilla.
5. Cuando la masa se haya enfriado un poco, puedes agregarle la yema y transferirla al molde.
6. Antes de servir, espolvorea el pudín con canela.

Una excelente opción sería la ternera al curry con Baldo. Para ello es necesario tomar los siguientes productos:

• 500 gramos de ternera;
• 200 gramos Baldo;
• 100 gramos de puerros;
• 130 mililitros de vino blanco seco;
• 500 mililitros de caldo de res;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 manzanas;
• 1-2 cucharadas de curry;
• 3 cucharadas de pasas ligeras;
• 3 cucharadas de piñones.

Para preparar este plato, debes hacer lo siguiente:

1. Freír la ternera a fuego alto.
2. Agrega los puerros y las manzanas picados a la misma sartén y sofríe durante 2 minutos.
3. Agrega el arroz y calienta ligeramente todo junto.
4. Vierta el caldo y el vino, hierva y reduzca el fuego.
5. Cubra con una tapa y cocine por 10 minutos.
6. Agrega la carne, el curry, las nueces y las pasas.
7. Cubrir con una tapa y dejar actuar de 5 a 10 minutos.

El arroz baldo es un producto saludable que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo. Puede utilizarlo para preparar una amplia variedad de platos deliciosos: risotto, pudines, guarniciones y soufflés. Es importante tener en cuenta las contraindicaciones para el uso de este producto.