No todo el mundo está familiarizado con una especia como la albahaca. Por eso, es interesante saber qué es la albahaca. Fascinante el nombre sonoro de la hierba, asociado a la cocina oriental y a los aromas de platos exóticos. Traducido del griego, la albahaca se traduce como "real", "real". La hierba pertenece a la familia Yamnotaceae y no se considera una curiosidad para los residentes de verano. Se han desarrollado y cultivado variedades de especias en todas partes, agregándolas a diversos platos y alimentos enlatados.
Descripción biológica y distribución.
Los científicos conocen más de 70 variedades de hierbas, pero las más comunes en los huertos son 3 tipos, que se diferencian por el tamaño de las hojas y su color. Dependiendo de la aplicación, hay albahaca alcanforada que se usa en medicina, albahaca aromática o común para preparar condimentos.
Si en los países de la región mediterránea la planta picante se encuentra en estado silvestre, en otras zonas se cultiva, se cultiva para tratamiento y consumo. En Grecia, la hierba se llama reagan y en la India se conoce como tulsi, incomparable. La hierba no tolera las heladas en absoluto, por lo que es más común en zonas con condiciones climáticas confortables: en el Cáucaso, Crimea y las islas del Pacífico. Pero los veraneantes también cultivan albahaca en Siberia, eligiendo variedades adaptadas a condiciones más severas.
Toda la planta es fragante: las hojas de albahaca, el tallo y los cálices de las inflorescencias.
Entre las plantas hay ejemplares tanto anuales como perennes.
foto de la albahaca
Me pregunto cómo se verá la albahaca en el jardín. Esta planta tiene tallos tetraédricos que se elevan hasta 30 a 60 centímetros del suelo. Puedes decorar la zona con parterres de diferentes tipos de plantas. Después de todo, las hojas de albahaca pueden ser de color verde, morado o burdeos. Y cuando la hierba florece, es imposible apartar la vista de las copas en miniatura de tonos blancos, rosas y violetas. Las inflorescencias alcanzan una longitud de hasta 30 centímetros y se elevan en la parte superior del tallo. Al mismo tiempo, el aroma de las plantaciones se esparce, atrayendo insectos con un olor a pimienta, menta y limón.
Existen variedades con hojas y tallos lisos y esponjosos. Contienen glándulas que secretan aceites esenciales con diversos olores.
A finales de agosto - principios de septiembre, en lugar de flores, se forman frutos negros, nueces, donde se esconden las semillas de albahaca. Se esparcen de forma independiente por toda la zona, extendiendo así la hierba. Para evitar un crecimiento caótico de la especia, las semillas se recogen y se plantan en parterres en zonas soleadas o en un invernadero. Crecer albahaca y en macetas en el alféizar de la ventana.
Composición de albahaca
La hierba aromática contiene muchos elementos beneficiosos. Las partes verdes de la planta contienen casi todas las vitaminas B y ácido ascórbico. Las hojas de albahaca se valoran por la presencia de potasio, calcio, magnesio, hierro y colinas. Por tanto, es útil cosechar hojas con fines medicinales.
Entre la vegetación, la albahaca es famosa no sólo por sus fragantes flores, sino que la planta también tiene propiedades medicinales. Las hojas y los tallos se utilizan como condimento debido a la presencia de aceites esenciales en ellos. Los especialistas culinarios utilizan las hierbas secas para preparar platos de la cocina francesa, georgiana e italiana. 100 gramos de especias contienen sólo 23 kilocalorías. Las partes de las plantas contienen más proteínas y carbohidratos que grasas. El valor nutricional de la hierba seca aumenta a medida que aumenta su contenido de carbohidratos.
Gracias a la rica composición de la albahaca, la planta tiene un sabor curativo y excelente. Se recomienda utilizarlo como condimento en dietas para quienes quieran perder kilos de más.
Usos y propiedades beneficiosas de la albahaca
Cuando la gente habla de utilizar hierbas, normalmente se refiere a la albahaca común. Las variedades vegetales desarrolladas tienen muchas ventajas, tanto culinarias como medicinales.
En medicina
La albahaca alcanfor se utiliza activamente en medicina. Incluso durante la guerra, la planta se utilizaba para preparar alcohol alcanfor, que servía como un excelente antiséptico en el tratamiento de heridas.
El uso de la hierba de albahaca común tiene en cuenta el hecho de que la albahaca ayuda en el tratamiento de pacientes con:
- astenia;
- función respiratoria debilitada;
- trastornos circulatorios;
- estado deprimido del sistema nervioso central;
- epilepsia;
- dolores de cabeza y de muelas;
- resfriados del tracto respiratorio superior, dolor de garganta.
Los productos a base de especias dejan de vomitar. Deben consumirse para mejorar la digestión y aumentar el apetito.
Las infusiones de las hojas se utilizan para enjuagar la estomatitis y se aplican compresas en el tratamiento de la dermatitis alérgica.
en la cocina
La albahaca y sus hojas, frescas y secas, se utilizan en la cocina. No se puede imaginar la cocina griega, caucásica e italiana sin este condimento.
En los platos de Asia Central, la albahaca vegetal se llama raikhon. Ningún plato de la cocina nacional está completo sin condimentos. Y los platos principales de los pueblos del Cáucaso se sazonan con hierba Reagan seca. Los brotes tiernos y frescos se comen crudos con mucho gusto.
Coloque albahaca aromática:
- Francés en salsas, sopas;
- los británicos: requesón, patés, guisos y ensaladas de tomate;
- Los chefs italianos espolvorean especias en polvo sobre la pasta, el pescado hervido y en gelatina;
- para añadir sabor a ensaladas, salsas y ketchup;
- en la elaboración de embutidos, conservas y ahumados.
Para que la hierba conserve su aroma en los platos, es necesario espolvorear el plato con especias antes de servir. 0,5 gramos de polvo de hierbas secas son suficientes por ración.
En cosmetología
Los perfumistas no ignoran las hierbas medicinales con un fuerte aroma. El aceite esencial obtenido por destilación al vapor se utiliza ampliamente en la preparación de productos cosméticos para el cuidado de la piel. Después de usar la crema, gel con aceite de albahaca, la piel se vuelve firme, elástica y rejuvenecida.
Los antioxidantes de la planta tienen un efecto positivo en la restauración de los procesos metabólicos en la dermis a nivel celular y normalizan el equilibrio agua-sal y grasa.
El jugo que se obtiene de la hierba picante ayuda a curar la inflamación de la piel y curar las úlceras. Por lo tanto, la albahaca aromática se utiliza en lociones y limpiadores. Los medicamentos pueden reducir la cantidad de acné en la cara y curar las heridas purulentas del acné.
Las hierbas con aroma a limón, canela y menta se añaden como aromatizantes a jabones, perfumes y pastas de dientes. Además, los productos también tienen un efecto antiséptico sobre los tejidos y las mucosas.
Las personas con reacciones alérgicas o piel sensible no deben dejarse llevar por los cosméticos a base de especias.
En casa
Un ama de casa experimentada puede utilizar albahaca común para perfumar las habitaciones de la casa, extendiendo las ramitas sobre papel pergamino.
El aceite de planta preparado se instila en lámparas aromáticas especiales, seleccionando el aroma deseado. Al limpiar la casa, agregue 2-3 gotas a un balde para lavar el piso. Y dejándolo caer sobre un paño suave, limpian los muebles.
En las conservas caseras se utilizan hojas frescas de la hierba, que se añaden a los adobos para preparar las preparaciones para el invierno. La planta va bien con los tomates. Aportará originalidad a ketchup y salsas.
Puedes cocinar la hierba, meterla en bolsas herméticas y meterla en el congelador. Entonces, hasta la próxima cosecha, el ama de casa utilizará el condimento.
Las hojas se mantienen frescas en un frasco de vidrio infundiéndolas con aceite de oliva. Puedes condimentar tus platos con hierbas picantes durante 3 meses.
Propiedades útiles y contraindicaciones del consumo de albahaca.
Como cualquier cultivo de aceite esencial, las hierbas picantes deben usarse con precaución, especialmente para quienes padecen:
- trastornos de la coagulación sanguínea;
- tromboflebitis, venas varicosas;
- úlcera péptica del estómago y duodeno;
- hipertensión e insuficiencia cardíaca.
La hierba es perjudicial para las personas alérgicas que experimentan reacciones al fuerte aroma especiado de la planta.
Para aumentar el apetito, conviene utilizar hojas de albahaca agregándolas al té o a los platos, pero un consumo excesivo provocará irritación de la mucosa del estómago y los intestinos.
No se pueden utilizar preparados con aceites esenciales de hierbas más de 3 veces por semana. Las dosis excesivas provocarán intoxicación. Es peligroso dar productos a base de especias a niños menores de 7 años o a mujeres durante el embarazo y la lactancia. Los cultivos de hortalizas, como la albahaca aromática, pueden provocar una reacción impredecible. Aromático, puede provocar mareos y pérdida del conocimiento cuando se toma en grandes cantidades.
Quienes tienen una mayor sensibilidad del esmalte dental no deben dejarse llevar por masticar hojas frescas de la planta.
Antes de usar preparaciones a base de hierbas, definitivamente debes consultar a tu médico.
Recetas populares
La medicina tradicional aconseja tomar albahaca aromática en los casos en que:
- Se enferma en el transporte. Se colocan en la boca un par de hojas de hierba mientras dura el viaje.
- El sistema nervioso está deprimido y hay sensación de pesadez en el estómago. Se vierten entre 15 y 30 gramos de materias primas con agua hirviendo en una cantidad de 60 mililitros. El producto se debe infundir hasta que se enfríe, luego colar y tomar medio vaso 2 veces al día. Después de una semana de tratamiento, haga una pausa de 14 días y luego repita el curso.
- Disparos en los oídos.El jugo de las hojas y los tallos de la planta se exprime cuando la hierba aún no ha florecido. En su forma pura, se puede instilar en los oídos para la otitis media purulenta.
- Se detectó una infección del tracto urinario. Usar internamente en forma diluida, mezclando con agua en cantidades iguales. La solución se toma para cistitis, pielonefritis 2-3 veces al día. Puedes sustituir el jugo por una infusión de hojas de albahaca: 2 cucharadas de la hierba por 500 mililitros de agua caliente. Beba medio vaso tres veces al día.
- Necesidad de mejorar la visión. A partir de aceite esencial en una cantidad de 2 a 3 gotas por vaso de agua caliente, haga compresas en los párpados durante 10 a 15 minutos una vez al día. Gracias al fuerte antioxidante del aceite de albahaca, podrás mantener tu vista intacta hasta la vejez.
- Necesitamos prepararnos para el nacimiento del bebé. Para facilitar el parto, empieza a beber una infusión de albahaca común, melisa, borraja y flores de violeta al cabo de una semana, tomando las plantas en una proporción 2:2:1:1. Vierta 1 cucharada de la colección con 500 mililitros de agua caliente. Beba 100 gramos de la droga, alternando con té de hojas de frambuesa.
- Es necesario eliminar la inflamación en la boca. Para calmar el dolor de muelas se utiliza una infusión de hojas, enjuagando la boca 2-3 veces al día.
- Tengo un resfriado en la garganta y tos. Se puede agregar aceite esencial de albahaca (4-5 gotas) al caldo de papa e inhalarlo.
Las hojas de hierba fresca purifican el aire interior y repelen los insectos. Los indios y africanos se frotan la piel con hojas de especias trituradas para deshacerse de los parásitos voladores.
Datos interesantes sobre la albahaca
Hay muchas cosas interesantes asociadas con la albahaca. Donde crecieron los arbustos de la planta, no aparecen plagas del jardín.Por lo tanto, vale la pena comenzar a cultivar hierbas en su sitio, ya que la albahaca atraerá con su olor a insectos beneficiosos que polinizarán los cultivos de huertas y hortalizas. La planta atrae abejas y abejorros en el invernadero, por lo que también puedes plantar hierbas allí.
Los indios consideran divina la planta aromática. Protege el hogar de los maleficios y limpia el aura de la persona. Y los egipcios usaban polvos aromáticos en mezclas de momificación. Los rosarios se hacían con los tallos de la planta, que podían proteger contra las fuerzas del mal y el mal de ojo.
En los países del sur de Europa, Reagan se considera una planta que indica lealtad y amor. Si un joven acepta un tallo de hierba de las manos de una chica, se convierte en su novio. Considerada un fuerte afrodisíaco, la planta ayudará a aumentar el deseo sexual. Se recomienda tomar la hierba antes de hacer el amor tanto para hombres como para mujeres.
El sabor de la albahaca se considera incomparable y regio. De hecho, anteriormente los platos con especias se servían sólo en las casas ricas. Ahora todos pueden disfrutar del aroma agregando hojas frescas a las ensaladas de verano. Sin ellos, no obtendrás una auténtica salsa pesto italiana.
