Todas las variedades de albahaca se diferencian por el color de las hojas, la altura del arbusto, el aroma y el sabor. Cada tipo y variedad de albahaca tiene diferentes necesidades de cuidados. Puedes cultivarlo en camas abiertas, en invernadero e incluso en casa. Algunas variedades están destinadas a adobos y salsas, otras se añaden durante la preparación de platos calientes, ensaladas y sopas, se puede elegir un tipo adecuado para hornear.
Clasificación por color
El principal indicador por el cual se distinguen las variedades es el color.Los dos colores más básicos de tallos y hojas son el morado y el verde. Después de ellos, los criadores comenzaron a desarrollar variedades de albahaca con otros tonos.
La diferencia entre una planta verde y una violeta no es solo el color de la masa verde.
El delicado sabor de las hojas verdes permite utilizarlas en la preparación de postres. El grupo de plantas violetas no es adecuado en este caso. Las hojas de albahaca morada se agregan mejor a platos con carne y pescado, sopas y adobos. La masa violeta le da a la comida un rico sabor isleño.
La albahaca de hojas verdes tiene un aroma agradable, sutil y delicado. Se utilizan muchas variedades para elaborar bebidas refrescantes. Las variedades moradas se caracterizan por un olor fuerte y acre.
Verde
Una planta picante con hojas verdes se caracteriza por un aroma delicado y especial y un sabor delicado. El color de las hojas puede ser verde oscuro o claro. Utilizado durante la preparación de diversos platos.
Descripción de la variedad de albahaca Verde fragante. Después de la siembra, las plántulas aparecen de forma rápida y uniforme. Los arbustos crecen hasta 42 cm y se ramifican bien. Las hojas son grandes, lisas, de color verde brillante y con un agradable aroma especiado.
La albahaca Thai Queen tiene un hermoso arbusto que decorará cualquier cabaña de verano. La altura de los arbustos ramificados alcanza los 50 cm de altura. Las hojas son grandes, alargadas, de color verde oscuro. Florece maravillosamente con la formación de grandes inflorescencias de flores de color púrpura. La planta florece hasta por dos meses.
La albahaca Tonus tiene límites de maduración medios, la floración comienza a los 74 días de la siembra. La altura del arbusto es de hasta 58 cm, las hojas no son muy grandes, de color verde claro, de agradable sabor especiado y delicado aroma.
La variedad decorativa de albahaca Basilisk se puede cultivar tanto en camas abiertas como en casa. Las hojas se pueden cortar tan pronto como dos meses después de la siembra. El tallo no crece más de 20 cm, tiene muchas hojas lisas, todas de tamaño pequeño, de color verde oscuro con aroma a clavo y pimiento.
La variedad Caramel albahaca se caracteriza por un fuerte aroma afrutado a caramelo. La madurez se produce después de 32 días. La planta es muy resistente a enfermedades y plagas, ama la humedad, la luz y no se desarrolla bien en presencia de corrientes de aire. Las hojas son grandes, jugosas, de color verde oscuro. Se puede consumir fresco y como complemento picante para muchos platos.
Albahaca Limón tiene un sabor y aroma fresco y agradable. Las verduras comienzan a cosecharse 42 días después de la germinación. En un arbusto de 32 cm de altura se forman muchas hojas con bordes dentados de color verde claro y tamaño mediano. La planta se puede añadir a postres, ensaladas y bebidas refrescantes.
Las variedades de albahaca de maduración temprana incluyen la verde gigante rusa. La variedad está incluida en el Registro Estatal de la Federación de Rusia para cultivo en una parcela personal. Desde los primeros brotes masivos hasta la madurez, pasan dos meses. Las hojas grandes y verdes tienen un agradable sabor dulce a clavo y un aroma delicado y especiado. Altura del tallo 58 cm.
La variedad de albahaca griega se distingue por su tamaño compacto. No crece más de 15 cm de altura y pasan 60 días desde la aparición de los primeros brotes hasta la madurez. Las hojas son pequeñas, de color verde claro. El sabor de la masa verde es dulzón con un agradable y rico aroma especiado.
Violeta
Las hojas de albahaca morada son ricas en aceites esenciales. Tienen un rico sabor y un fuerte aroma.La parte aérea de la planta conserva su sabor tanto fresca como seca. El color del arbusto puede ser violeta oscuro o claro.
La variedad de hierba tailandesa se distingue por un arbusto limpio con hojas de color púrpura burdeos oscuro. Los bordes de las hojas lisas son dentados. La planta aporta al plato un aroma especiado con un toque de canela. La especia sirve como un excelente complemento para encurtidos, adobos, ensaladas y platos de carne.
La variedad de albahaca Opal se distingue por un arbusto de hasta 62 cm de altura, con numerosas hojas grandes, de color violeta oscuro con un tinte violeta y aroma a clavo de pimienta. Durante el período de floración aparecen flores carmesí.
La fragante variedad Ararat se caracteriza por una gran cantidad de hojas de tamaño mediano, de color lila oscuro. Los límites de maduración temprana le permiten cortar las hojas después de tres semanas. La altura del arbusto es de 55 cm. La hierba se puede utilizar fresca, seca o añadida a diversos platos.
La variedad de Ereván se utiliza mucho en la cocina. Las hojas se distinguen por un color púrpura brillante con un tinte rojo y un agradable aroma a té con notas de pimienta de Jamaica. Durante el período de floración, aparecen flores de color rosa brillante en el arbusto.
La altura del arbusto de albahaca de la variedad Pepper Aroma es de 57 cm y las hojas tienen un color violeta rojizo. La planta contiene muchos aceites esenciales, vitaminas y minerales. Puedes cortar las hojas para consumir después de tres semanas.
La albahaca vainilla es una planta anual con tallos fuertes y hojas grandes de color púrpura oscuro. Los folíolos están dentados a lo largo de los bordes. La altura del arbusto no supera los 40 cm, el sabor de la hierba es inusual, las hojas incluso se añaden a platos con frutas.
Rojo
La albahaca roja es una hierba aromática anual que se agrega a adobos, ensaladas, se seca y se agrega a una variedad de platos de carne y pescado, así como a sándwiches. Dependiendo de la variedad, las hojas de color rojo violeta pueden tener un tinte verdoso o violeta.
Variedades por aroma
Existe otra clasificación de variedades de hierbas, que se diferencian por su aroma. Cada variedad se caracteriza por su propio aroma, adecuado para un plato culinario en particular.
La albahaca limón tiene un aroma distintivo que se asemeja al olor de la melisa, el limón o el alcanfor. La planta no es alta, la altura del arbusto es de 32 cm, las hojas son de tamaño mediano, de color verde claro. Debido al especial sabor y olor aromático del limón, las hojas y los tallos se añaden a los jugos, a los helados y también durante la preparación de sopas y platos calientes.
La albahaca clavo, una especie anual picante, produce hojas oblongas, dentadas y de color verde claro con un rico aroma a clavo. El tallo del arbusto puede alcanzar hasta 57 cm de altura, la planta se utiliza para decorar una cabaña de verano y las hojas reemplazan al clavo en adobos y salsas.
Las variedades de clavo y pimiento (Basilisk, Marquis, Fantaser) combinan el sabor y el aroma del clavo y la pimienta de Jamaica. La hierba picante se utiliza a menudo para cocinar.
La hierba especiada de tipo picante se caracteriza por un aroma dulce a isla. Algunas hierbas de este grupo tienen un aroma sutil, mientras que otras tienen un olor rico y distintivo a pimienta. Las variedades populares incluyen: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
El sabor a caramelo se agrega a productos horneados y postres para agregar una acidez picante y un sabor dulce y afrutado. Las variedades de plantas picantes de este grupo incluyen: canela, caramelo, aroma de vainilla, lyubimchik, rubí rojo.
Durante las preparaciones de invierno, se utilizan variedades de albahaca para adobo. En la mayoría de los casos, se trata de plantas con hojas verdes (basilisco, griego, latifoliado). Puede ser adecuada una variedad con hojas moradas, como Cairo Ruby. Los criadores también han desarrollado una variedad especial para adobos: Tempter.
La variedad anís de albahaca tiene un aroma fuerte y fragante. Las hojas son de color verde claro con un tinte plateado, los tallos y los cogollos están pintados de color violeta violeta. Aperitif, Delight y Gourmand también tienen aroma a anís.
La variedad de menta y pimienta de la hierba incluía el aroma y el sabor de la menta y la pimienta de Jamaica. Un conocido representante de este grupo de hierbas es la variedad griega.
A menudo se añade albahaca mentolada al preparar postres y bebidas. Los principales representantes de este grupo son las siguientes variedades: Velvet, Gourmet. Las hojas de color verde oscuro tienen forma alargada. Tienen un efecto tónico y absorbente.
Las variedades de vainilla se utilizan principalmente en la elaboración de productos de repostería. Se distinguen por hojas carnosas y jugosas. Una variedad famosa de albahaca picante es el sabor vainilla.
Variedades según altura de la planta.
Según la altura de crecimiento del tallo del arbusto, se distinguen variedades de albahaca de crecimiento bajo, crecimiento medio y alto. Esta característica se vuelve decisiva a la hora de elegir una variedad para el cultivo. Si hay poco espacio, puede elegir una variedad de bajo crecimiento.
Las variedades de bajo crecimiento no alcanzan más de 30 cm de altura: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Se pueden cultivar en casa, en el alféizar de la ventana, durante todo el año.
La altura media de las variedades de albahaca alcanza los 58 cm de altura: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Las variedades altas de hierbas picantes alcanzan una altura de 82 cm: Perla de la región de Moscú, Rubí de El Cairo, Fantaser, Violeta de Crimea.
Por método de cultivo
Se puede cultivar albahaca en invernadero, interior y jardín. Antes de elegir semillas, debes decidir qué sabor es preferible. Si le gusta un olor fuerte y un sabor rico, entonces es mejor elegir el grupo de plantas de color púrpura. Las hojas verdes tienen un aroma más sutil y delicado.
La albahaca se planta en campo abierto como plántulas o semillas. Comienzan a plantar semillas cuando el suelo se calienta lo suficiente. La época de siembra coincide con los primeros días de mayo. Las mejores variedades de albahaca para campo abierto son.: Canela, Mesa, Anís, Limón, Caramelo.
La planta debe regarse con regularidad, aflojarse la tierra y fertilizarse. Cuando el tallo alcanza los 19 cm, se corta la parte superior para aumentar la masa verde. No es necesario permitir que los arbustos comiencen a florecer, de lo contrario se perderá el sabor de las hojas.
Los arbustos de albahaca de invernadero crecen más rápido y ganan abundante masa verde, y están más protegidos de plagas y enfermedades, así como de los cambios de temperatura del aire.
Se puede cultivar en invernadero. albahaca morada, alcanfor, limón, canela. Para obtener una buena cosecha es necesario preparar el suelo, debe estar suelto, ligero y fértil.
Es mejor establecer la temperatura del aire en el invernadero en 25 grados. En verano, es necesario ventilar periódicamente la habitación. Una vez a la semana, riegue generosamente las camas. La parte superior se corta a una altura de 20 cm, durante el período de crecimiento se puede añadir urea y una infusión de estiércol de pollo.
Variedades como Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny son adecuadas para alféizares de ventanas y balcones.Al cultivar condimentos en casa, lo principal es preparar adecuadamente el suelo para plantar. Es imperativo colocar drenaje en el fondo del recipiente.
Las semillas se profundizan 10 mm, la distancia entre los agujeros es de 6 cm, la temperatura del aire en la habitación debe ser de al menos 21 grados y las plántulas deben tener acceso a la luz. Se recomienda aflojar la tierra cada dos semanas, humedecer la tierra cada dos días.
Por geografía de cultivo
No existen variedades especiales de albahaca desarrolladas para Siberia. Lo mejor es elegir variedades de maduración temprana y con buena resistencia al frío. Otra característica es el cultivo del cultivo mediante plántulas. Las siguientes variedades son adecuadas para el clima frío de Siberia y los Urales: Basilisk, Baku, Ereván, Anise Aroma, Tempter, Magician.
Las mejores variedades de albahaca para la región de Moscú son: Velvet, Ereván, Robin Hood, Orion, de hoja pequeña, Ararat. Dado que el clima en la región de Moscú y en Rusia central se caracteriza por la inestabilidad, Se recomienda cultivar albahaca a través de plántulas.. La replantación en campo abierto comienza alrededor del veinte de mayo, cuando disminuye el riesgo de que vuelvan las heladas.
Variedades perennes
El género de la albahaca incluye más de 140 especies de plantas, incluidas plantas perennes. Se cultivan como plantas de interior en macetas. Las variedades perennes de albahaca más conocidas incluyen: Rama Tulsi (albahaca de flores finas), Evengolny y Hojas de menta.
Variedades raras
Entre los tipos comunes de hierbas también se pueden encontrar variedades raras de albahaca.
Los tallos y hojas de la variedad de albahaca Lemona se pueden utilizar como alimento fresco o seco. Pertenece a cultivos de maduración temprana, el corte de hojas verdes comienza a los 43 días.El arbusto crece hasta 38 cm de altura, es compacto con pequeñas hojas alargadas de color verde claro y un aroma cítrico.
La variedad Rubra es de mitad de temporada (la maduración se produce en 43 días), el arbusto es pequeño y compacto. Las hojas son grandes, de color rojo violeta y con un aroma intenso y intenso.
La albahaca Edwina se caracteriza por ser un arbusto bajo con hojas de color verde claro. Desde que aparecen los primeros brotes hasta la maduración pasan 40 días, por lo que la planta se clasifica como variedad precoz. Las hojas tienen un aroma intensamente especiado.
Recolección y almacenamiento
Las hojas y los tallos de albahaca deben cortarse antes de la floración, de lo contrario perderán su sabor y aroma. El tamaño óptimo de las ramas para cortar es de 12 cm. Después del corte, el arbusto forma rápidamente nuevas hojas, por lo que se puede recoger una nueva cosecha antes de las heladas.
Las hojas se pueden secar durante el invierno, pero solo a la sombra, colocadas en una capa sobre una superficie de papel. Las hierbas secas conservan su aroma y sabor. Las hierbas secas deben almacenarse en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad. Puedes congelar las hierbas.
La albahaca conserva todas sus propiedades y sabor incluso encurtida. La masa verde de la planta se corta y se coloca en recipientes de vidrio, espolvoreando cada capa con sal. Luego muévelo al refrigerador.
Uso en la cocina
La albahaca se utiliza mucho en la cocina. Le da al plato un sabor especial y un aroma maravilloso. Además, enriquece el organismo con vitaminas y minerales, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y calma el sistema nervioso. A menudo se añade albahaca a las ensaladas. La hierba picante combina bien con todas las verduras.
La albahaca es un buen complemento para bebidas y platos variados.Se añaden hierbas frescas y secas durante la preparación de platos de carne, pescado y marisco.
Para preparar té de albahaca normal, deberás poner té negro y una hoja morada fresca de la hierba en una tetera. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y déjela reposar durante 10 minutos. Se agrega azúcar al té terminado.
La albahaca se utiliza a menudo para hacer adobos. Necesitarás ramas de albahaca y dientes de ajo. Las hierbas y el ajo se colocan en frascos esterilizados preparados. En este momento se prepara una marinada con un litro de agua, a la que se le añade sal, azúcar y vinagre. Los frascos se llenan con marinada hirviendo. Las hierbas picantes preparadas de esta manera se pueden añadir posteriormente a platos calientes.
Conclusión
Entre las mejores variedades de albahaca, siempre puedes elegir la variedad adecuada. Entre las variedades clásicas hay variedades con agradables notas de otras hierbas.
Conociendo las peculiaridades de la plantación y el cuidado del cultivo, podrá cultivar las mejores variedades de albahaca en su casa de campo en un invernadero o en camas abiertas, así como en el interior, en el alféizar de una ventana.
