Para preparar la cosecha de ajo recolectada para todo el año, es necesario conocer algunos secretos para secarlo. Existen varios métodos para secar el ajo después de excavarlo, cada uno de los cuales prepara la verdura para su uso posterior. Antes de pensar en cómo secar el ajo después de excavarlo, necesita conocer los detalles de la preparación de la verdura para este procedimiento.
Preparación
Si el residente de verano inicialmente planeó usar la cosecha cosechada para secar, necesita plantar jardín el tipo correcto de verdura. Para ello, es mejor utilizar variedades de rosas francesas o de invierno.Estas variedades no pierden su sabor después del secado.
Es necesario preparar el cultivo para el secado desde el momento de su recolección. Antes de retirar las verduras del jardín, debe asegurarse de que la tierra esté completamente seca. Además, un par de días antes de la cosecha no se debe regar. Después de sacar el ajo de la tierra, no se puede lavar, es mejor si su limpieza implica quitar la capa superior de cáscara. De lo contrario, secar la verdura será problemático y, además, podría pudrirse.
Para secar en casa, conviene preparar una habitación fresca y con poca humedad. No corte la raíz, el follaje o el tallo del ajo desenterrado.
Métodos de secado
Se han inventado muchas técnicas que explican cómo secar el ajo después de la cosecha. Muchos veraneantes prefieren secar el ajo extraído entero para prolongar su frescura y tener muchas posibilidades de uso. Sin embargo, algunos recomiendan secar esta verdura cortándola inmediatamente. Este método de preparación reducirá la cantidad de tiempo dedicado a preparar el producto para su uso en platos.
¿Cómo secar ajos pelados?
Este método también es adecuado para secar hortalizas de invernadero que maduran antes del inicio del calor. Para secar el ajo pelado, es necesario esperar hasta que esté maduro, retirarlo del suelo y limpiar las capas superiores sucias. Para ello se recomienda seguir estos consejos:
- La verdura se pela de la capa duradera.
- La cabeza se corta en varios trozos de 5 a 6 milímetros de espesor.
- Las rodajas se distribuyen sobre un colador. Luego las rodajas se secan en el horno. El ajo debe secarse a una temperatura de 50 grados.
- Luego las rodajas de ajo se enfrían a temperatura ambiente. Después de eso, es necesario ponerlos en frascos y cerrarlos bien.
Si lo desea, las materias primas preparadas se pueden convertir en polvo. Para ello, las rodajas se colocan en un molinillo de café y se muelen. Esta especia se puede almacenar durante 1 año.
Cabezas sólidas
El secado de ajos con cabezas enteras en casa se realiza cuando la verdura está completamente madura. El almacenamiento se realiza en una habitación con buena ventilación, donde la temperatura no supere los 10 grados centígrados. Entonces debes seguir las instrucciones:
- El ajo, pelado de la capa superior, se coloca en una capa para que las cabezas no se toquen entre sí.
- ¿Cuánto tiempo tarda en secarse así? Después de 2 meses la planta se secará. Puedes reconocerlo por el tinte marrón del follaje y las raíces arrugadas.
- Las raíces se cortan de modo que solo queden 6 milímetros.
- Luego se retira la capa superior de hojas para que los dientes no queden expuestos.
- El tallo se corta a una altura de 2,5 centímetros desde el comienzo de la cabeza.
Puede utilizar medias para almacenar dichas verduras. Deben colgarse a la sombra.
También puedes picar esta verdura para guardarla. Para ello, se cortan los dientes en trozos de 2 milímetros. El cuchillo debe humedecerse constantemente con agua para evitar que las rodajas se oscurezcan. Luego se secan un poco las rodajas y se guardan en un recipiente hermético.
Secado en un paquete
Este método ayuda a que las raíces y las puntas se sequen, mientras que la verdura comienza a madurar y no pierde su estructura y sabor. Seca las verduras en manojos en casa según las siguientes instrucciones:
- La verdura se retira del suelo y se limpia de la capa superior sucia para que el bulbo no quede expuesto.El ajo todavía debe tener un tallo largo.
- Los tallos de ajo se atan en una bonita trenza apretada de modo que las cabezas queden ubicadas en lados opuestos a su alrededor.
- El paquete se secará a una temperatura de 30 grados durante 6 a 8 días. El último día se corta el exceso de puntas.
Los paquetes terminados se cuelgan en una habitación fresca y seca. El almacenamiento de trenzas secas a una temperatura de 30 grados puede durar una media de 9 meses.
¿Cómo secar adecuadamente el ajo picado?
Para el secado se seleccionan cabezas enteras que no estén dañadas por enfermedades. Se requiere secar el ajo triturado de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- En primer lugar, se debe pelar el producto.
- La cabeza se desmonta en rodajas y luego se corta en rodajas con un cuchillo.
- Las rodajas se colocan sobre pergamino y se secan en el horno a una temperatura de 93 grados.
- También se pueden utilizar secadoras: para ello, las rodajas se colocan en un dispositivo durante 2 días y se secan a una temperatura de 35 grados.
- Es mejor enfriar las rodajas secas y luego molerlas inmediatamente con un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo. Si la masa resultante no está seca, es necesario volver a extenderla sobre el pergamino y secarla un poco. En este caso, la temperatura debe fijarse en 50 grados.
Para que el polvo casero adquiera una estructura uniforme conviene pasarlo por un colador.
¿Se puede secar el ajo al sol?
Muchos veraneantes se preguntan si es posible secar al sol la cosecha de ajo recolectada. La respuesta a esta pregunta no es clara. El hecho es que cuando se secan al sol, la vida útil de las verduras se reduce considerablemente.Por lo tanto, solo aquellos que se dedican al cultivo industrial de ajo pueden secar vegetales de esta manera, porque dicho secado ahorra mucho tiempo. Si planeas comer el producto tú mismo después de la cosecha, secar el ajo requiere un método más largo.
Se considera mejor secar a la sombra. Si un residente de verano decide secar una verdura para plantarla para la próxima temporada, debe secarla al sol después de la cosecha durante 3 días. El secado se realiza durante el día, por la noche el ajo se traslada a una habitación seca.
Los métodos descritos le permiten conservar la cosecha cosechada durante un largo período en forma seca. Vale la pena considerar que dicha preparación en casa ayuda a conservar todas las propiedades beneficiosas del producto. Puede guardar el producto preparado en frascos sellados o en un lugar bien ventilado, por ejemplo, en cestas de mimbre, medias o bultos. Las verduras secas deben inspeccionarse periódicamente para detectar podredumbre o moho.
