¿Por qué la leche de cabra a veces huele intensamente a amoníaco, drogas, humedad o alcohol, aunque no debe contener ningún aroma extraño y fuerte? El caso es que este producto tiene la propiedad de absorber rápidamente todos los aromas circundantes, por lo que después de un tiempo la producción de leche también adquiere un tono similar. El sabor y el olor del producto obtenido de las cabras dependen de las condiciones en las que se mantienen los animales, si padecen enfermedades y si su dieta es equilibrada.
¿Por qué huele la leche de cabra?
Si la leche tiene un olor desagradable, entonces este producto no debe consumirse hasta que se elimine la causa.
olor a amoníaco
El olor acre del amoníaco proveniente de la leche fresca es consecuencia de una enfermedad animal:
- La cetosis es una enfermedad que se presenta en las últimas etapas de la gestación de la cabra y durante las primeras semanas de lactancia, durante las cuales el animal pierde peso y rechaza el alimento y el agua. La enfermedad se produce debido a una mala nutrición, que altera el metabolismo y también aumenta la concentración de cuerpos cetónicos en la sangre en forma de ácido acetoacético o acetona. La cetosis supone una amenaza para la salud y la vida del animal.
- La acidosis es una enfermedad que afecta a las cabras debido a una dieta inadecuada con exceso de hidratos de carbono y fibra cruda, o a un cambio brusco en la composición del pienso. En la forma aguda de acidosis, el animal puede morir.
- La fascioliasis es una enfermedad causada por fasciolas, que se originan en los conductos biliares del hígado. Pueden aparecer en el cuerpo de una cabra debido a que beben agua de cuerpos de agua estancados o comen pasto en humedales. El curso de la enfermedad tiene un efecto perjudicial sobre la salud del hígado y el estado general del cuerpo. Con la fascioliasis, la cabra pierde el apetito, se vuelve letárgica y el cuerpo se agota. A menudo estos síntomas provocan la muerte.
- Escherichia coli. Al ordeñar, la leche contaminada se diferenciará de la leche normal en la cantidad de espuma.
Droga
Los agricultores suelen utilizar medicamentos con fines preventivos o terapéuticos. Su presencia en el cuerpo de la cabra afecta el olor de la leche. Durante el tratamiento de un animal, no se debe consumir leche en absoluto.
Alcohólico
El principal motivo de la aparición de un olor alcohólico en la leche de cabra es el alto contenido de bacterias que se produce como consecuencia del incumplimiento de la higiene diaria del animal o de su mantenimiento en condiciones insalubres, así como cuando la leche se almacena en Recipientes de recogida sucios a bajas temperaturas.
Rancio
La presencia de un olor "viejo", en primer lugar, indica que la leche se mantuvo caliente y comenzaron a formarse bacterias putrefactas en ella.
Cómo quitar el olor a leche de cabra
Para evitar que una bebida saludable emita un aroma desagradable, debes seguir reglas simples:
- Es importante respetar el horario de ordeño de la cabra. En verano, el animal es ordeñado tres veces y en invierno, dos veces.
- Las cabras no deben estar en la misma habitación que un macho cabrío, porque el fuerte olor que emana del macho se transfiere a las cabras y, en consecuencia, a la leche.
- Mantener la higiene en el granero. La habitación debe estar ventilada y mantenerse limpia. Para reducir el tiempo de limpieza, se puede hacer un piso inclinado, a lo largo de cuyo borde habrá una canaleta. Con esta opción será fácil y rápido lavar los excrementos animales con una manguera y el establo estará siempre limpio.
- La higiene durante el ordeño no es menos importante. Para prevenir infecciones, la ubre debe lavarse con agua tibia antes de cada ordeño.
- La ropa de cama de las cabras debe cambiarse a diario.
- Las cabras deben lavarse al menos 2 veces por semana con agua tibia de una manguera, y una vez al mes al bañarse utilizar un champú especializado para animales.
