Las cebollas se cultivan en todas partes de nuestro país. En diferentes regiones, ciertas variedades son populares y se diferencian en las condiciones de cultivo y el sabor. La cebolla de Crimea carece del desagradable amargor que a la mayoría de nosotros no nos gusta. Cultivar esta planta no es difícil, pero cómo almacenar las cebollas de Yalta para que no se echen a perder es una cuestión que requiere estudio.
Características de la variedad.
Yalta, o como también se le llama cebolla de Crimea, fue traída a la península por viajeros en el siglo XIX. Se trata de un destacado representante de la especie plana de Madeira, conocida en todo el mundo.Es muy adecuado para ensaladas frescas porque no tiene amargor. La descripción de la variedad sugiere que la composición contiene poco aceite esencial, por lo que no irrita las membranas mucosas humanas durante el procesamiento. Es interesante que tales propiedades se conserven sólo en las plantas que crecieron en la costa sur de la península de Crimea.
Un rasgo característico de la cebolla de Yalta es el color rosa o violeta de las escamas protectoras. Pero las escamas gruesas y jugosas tienen el color blanco tradicional, en casos raros, rosa pálido. En un bulbo no puede haber más de 7 escamas jugosas, cuyo grosor es de aproximadamente 7 milímetros. La forma de la cabeza es aplanada, redonda.
Las cebollas de Yalta tienen un largo período de maduración. La temporada de crecimiento de esta variedad es de 140 a 150 días desde el momento de la emergencia. Es apto para el cultivo en la zona media, pero los cambios de condiciones climáticas conllevarán un cambio de sabor.
Características distintivas
Los criadores han trabajado mucho y han desarrollado nuevas variedades que son similares en apariencia a la cebolla de Yalta. Los vendedores sin escrúpulos se aprovechan de esto y hacen pasar bombillas similares como de Crimea. Naturalmente, se ven privados de todas las propiedades de su eminente hermano. Para no comprar una falsificación, es necesario conocer las principales características distintivas que tiene la cebolla de Yalta:
- el número de escamas jugosas en una sección no debe ser más de 7 piezas;
- las verdaderas cebollas de Yalta no tienen un olor característico;
- esta variedad no provoca lagrimeo y no irrita la mucosa, es cómodo trabajar con ella;
- al realizar una prueba de sabor, no se siente amargor ni picante;
- las cabezas maduran en julio;
- La vida útil de la cosecha recolectada no supera los 5 meses.
Teniendo en cuenta este último hecho, podemos decir con seguridad que ya no es posible comprar cebollas de Yalta en primavera o principios de verano; simplemente no durarán hasta entonces.
Características del cultivo.
Las cebollas de Yalta se cultivan en plántulas incluso en la península. En la zona media hacen lo mismo. En 3 o 4 meses obtendrás cabezas buenas, completas y de alta calidad. Para cultivar plántulas, necesitará cajas comunes diseñadas para este propósito. Se vierte sobre ellos una capa de tierra fértil y comienza la preparación de las semillas.
Las fechas de siembra suelen caer a mediados de febrero. Para acelerar el proceso de germinación, las semillas de cebolla Yalta se remojan en agua durante 2 días. A continuación se secan para facilitar la siembra. Los jardineros experimentados esperan hasta que algunas semillas eclosionen y solo entonces comienzan a sembrarlas.
Se hacen surcos de 1 centímetro de profundidad en el suelo. Deja una distancia de 5 centímetros entre ellos. Las semillas se colocan a una distancia de 1 centímetro entre sí. El riego de la cebolla de Yalta se realiza con una botella rociadora. De lo contrario, puedes lavar los cultivos. La caja se coloca en una habitación cálida y con buena iluminación.
Tan pronto como comienzan a aparecer los brotes de cebolla de Yalta, la temperatura durante el día se mantiene a +16 °C, y por la noche, a no más de +10 °C.
Para cultivar cebollas de Crimea en plántulas, no se debe permitir que el suelo se seque demasiado. El riego se detiene exactamente una semana antes de sumergirse en campo abierto. Durante este tiempo, las plántulas se endurecen. Durante el día, las cajas se sacan al exterior. Si no hay amenaza de heladas nocturnas, puedes dejar las plantas durante la noche.
Durante el período de crecimiento de la masa verde, las cebollas de Yalta requieren un gran aporte de nutrientes. Una vez cada 2 semanas se realiza la fertilización con fertilizantes minerales complejos. La inmersión en campo abierto se realiza solo cuando la planta joven ya tiene 3 plumas y su altura es de 20 centímetros. Como regla general, pasan 2 meses desde el momento en que se siembran las semillas.
Características del cuidado al aire libre.
Para cultivar con éxito plántulas de cebolla de Yalta, trasplántelas en un día fresco y nublado. En este caso, las plantas enferman menos y se aceptan mejor. Para trasplantar bulbos jóvenes, es necesario cortar hileras en el otoño en un lecho previamente preparado y fertilizado. La distancia entre ellos se mantiene al menos a 25 centímetros.
Las cebollas de Yalta se plantan a 10 centímetros de distancia. Se elige que la profundidad sea la misma a la que crecieron en la caja. Según este esquema, se pueden plantar hasta 45 plántulas de cebolla de Yalta en 1 metro cuadrado. El riego debe realizarse con una regadera equipada con un rociador. Esto se hace regularmente hasta que las plantas echen raíces. Una semana después, se realiza la primera fertilización con abonos orgánicos (una solución de gordolobo o excrementos de pollo).
Durante el proceso de crecimiento, las cebollas de Yalta intentan alimentarse cada década con fertilizantes de potasio y fósforo. Continúan haciendo esto hasta finales de julio. Al mismo tiempo, se afloja la tierra y se eliminan las malas hierbas. Tan pronto como las puntas se vuelven amarillas y caen al suelo, y los cuellos bulbosos se ablandan, es hora de cosechar.
Cosecha y almacenamiento
Los bulbos que se cultivaron en un terreno deben conservarse adecuadamente. La cosecha comienza más tarde que otras variedades y se produce en agosto o principios de septiembre. En este momento, las cebollas de Yalta maduran y alcanzan la etapa de madurez técnica.No se puede retrasar el momento de la recolección, ya que debido a las lluvias de otoño puede pudrirse.
Para evitar problemas durante el almacenamiento, intentan cosechar las cebollas de Yalta en tiempo seco, cuando la temperatura aún no ha bajado de +10-+15 °C. En la habitación donde se almacenará la cosecha, la humedad del aire ideal es del 50%. Está permitido almacenar cebollas en un apartamento si la temperatura no es demasiado alta.
Después de retirar los bulbos del lecho del jardín, se secan bien y luego se comienza a trenzar el cabello. Las cebollas de Yalta se tejen con sus propias puntas. Hay muchas tecnologías de tejido, cuál elegir es cuestión de gustos. Para evitar que las cabezas se toquen entre sí, se cuelgan del techo en el sótano y se dejan para guardarlas.
Incluso si se han creado las condiciones ideales y se ha seleccionado cuidadosamente el local, tu cosecha no durará más de 5 meses, por lo que durante este tiempo debes intentar venderla.
Entre las variedades de ensalada, la líder es la cebolla de Yalta, cuyo cultivo generalizado está ganando impulso. Tiene un sabor excelente y no presenta inconvenientes importantes. Sólo muchas personas se han dado cuenta de que comprar plántulas en Crimea durante las vacaciones y luego cultivarlas en sus casas de campo da como resultado un producto menos sabroso. La razón es que las cebollas de Crimea, cuyo cultivo se practica recientemente en la zona media, tienden a cambiar sus características según el lugar de crecimiento. Y no lo hace para mejor. Por lo tanto, no debe quejarse y buscar las razones de sus fallas: están genéticamente incrustadas en la planta. Las cebollas reales de Yalta solo se pueden cultivar en la costa sur de Crimea.
Por cierto, la cultura del jardín tiene sólo una relación indirecta con el nombre de la ciudad de Yalta.De hecho, no se crió en este lugar y casi nadie se dedica a la agricultura en la ciudad turística. Lo más probable es que los viajeros compraran cebollas en las cercanías de Yalta durante sus vacaciones, de ahí el nombre.
Las características de otras variedades de cebolla que se cultivaron en esta zona y se exportaron a otras regiones para su cultivo no cambian tan dramáticamente. Pero a los agricultores de Crimea les gusta: es una especie de seguro contra las falsificaciones. Si una persona quiere disfrutar de un producto saludable y sabroso en su mesa y no derramar lágrimas de cocodrilo, seguramente les comprará el producto.
La corta vida útil hizo que la gente pensara en cómo conservar la cebolla de Yalta más de lo esperado para poder preparar tus obras maestras culinarias. Fue entonces cuando surgió la idea de conservarlo y encurtirlo. Por supuesto, esta ya no es una cebolla fresca, sin embargo, si se prepara adecuadamente, no pierde sus propiedades y se puede utilizar para preparar una variedad de platos.
