El peso vivo del cordero es el indicador que se utiliza para calcular el rendimiento de carne al sacrificio. En promedio, el peso de una canal después del corte es el 50 por ciento del peso del animal. Las ovejas se recuperan intensamente en los primeros meses de vida. Además, durante este período, los animales comen relativamente menos que a una edad más avanzada. El peso vivo y el rendimiento de la carne al sacrificio dependen de la raza y la calidad de la alimentación.
- Factores que influyen en el peso vivo.
- Peso medio de un carnero según la raza.
- grasa de carne
- lana fina
- Abrigos de piel
- Polar semifino
- Enano
- ¿Cuánto pesa un carnero de un año y cómo calcular su peso?
- ¿A qué ritmo aumentan de peso las ovejas?
- Cómo lograr un rápido aumento de peso
- Rendimiento de carne al sacrificio
- Cifras récord
Factores que influyen en el peso vivo.
Las ovejas y los carneros se crían principalmente por su carne. Varios factores influyen en el peso de los animales. Convencionalmente, se pueden dividir en dos grupos principales: los dependientes y los independientes del hombre, la alimentación y las condiciones de vida. Factores que influyen en el peso de los animales:
- raza y características hereditarias;
- edad (recomendada para el sacrificio);
- género (los machos pesan más que las hembras);
- condiciones de detención y calidad de los piensos.
Tabla comparativa de peso de carneros y ovejas de diferentes razas:
| Criar | Peso vivo promedio
masculinos femeninos |
| grasa de carne | 129/95 |
| Carne (extranjera) | 106/73 |
| lana fina | 102/47 |
| Polar semifino | 105/60 |
| Abrigos de piel | 72/45 |
Factores que caracterizan la productividad de la carne:
- formas externas, constitución, exterior de los animales;
- peso vivo;
- peso al sacrificio;
- ganancia diaria;
- contenido de músculos, grasa, huesos, piel, vísceras en la canal;
- Composición química y de calidad de los productos cárnicos.
Tabla de la proporción de peso corporal (100%) y sus partes para varias razas:
| Partes del cuerpo | grasa de carne | Lácteos
|
De lana |
| Canal y grasa interna | 59,6 | 36 | 41,5 |
| Músculo | 43,7 | 25 | 20 |
| Huesos | 8,7 | 12 | 15 |
| cuero crudo | 6,2 | 7 | 12,9 |
| Entrañas | 18,6 | 50,6 | 37 |
Peso medio de un carnero según la raza.
Las ovejas y los carneros de raza grasa siempre pesan más que las razas de piel o lana fina. El peso de los animales aumenta con la edad. Alcanza su máximo a los 2-3 años de edad.
grasa de carne
Tabla de productividad de la carne:
| Criar | Peso de un animal adulto, kg.
masculinos femeninos |
Edad antes del sacrificio | Peso antes del sacrificio, kg | Rendimiento de carne en sacrificio, % |
| Edilbaevskaya | 120/70 | 7 meses | 50,5 | 55 |
| Jaidara | 110/65 | 6 meses | 51 | 55 |
| Gissárskaya | 130/80 | 9 meses | 52 | 54,2 |
lana fina
Tabla de productividad de la carne:
| Criar | Peso de un animal adulto, kg.
masculinos femeninos |
Edad antes del sacrificio | Peso antes del sacrificio, kg | Rendimiento de carne en sacrificio, % |
| Prekos | 90/50 | 6 meses | 45 kilos | 45 |
| Vyatskaya | 90/50 | 8 meses | 45 | 45 |
| merino soviético | 83/46 | 12 meses | 50 | 48 |
| caucásico | 95/55 | 9 meses | 41 | 43,7 |
Abrigos de piel
Tabla de productividad de la carne:
| Criar | Peso de un animal adulto, kg.
masculinos femeninos |
Edad antes del sacrificio | Peso antes del sacrificio, kg | Rendimiento de carne en sacrificio, % |
| Romanovskaya | 67/47 | 6,5 meses | 31 | 45,9 |
| Cola corta del norte | 45/30 | 12 meses | 30 | 42 |
| Karakulskaya | 60/50 | 9 meses | 45 | 45 |
Polar semifino
Tabla de productividad de la carne:
| Criar | Peso de un animal adulto, kg.
masculinos femeninos |
Edad antes del sacrificio | Peso antes del sacrificio, kg | Rendimiento de carne en sacrificio, % |
| Kuibyshevskaya | 100/60 | 7,5 meses | 47 | 49, 2 |
| Marcha de Romney | 100/80 | 7,5 meses | 50 | 49 |
| Tsigaiskaya | 90/50 | 7,5 meses | 37 | 49 |
Enano
Tabla de productividad de la carne:
| Criar | Peso de un animal adulto, kg.
masculinos femeninos |
Edad antes del sacrificio | Peso antes del sacrificio, kg | Rendimiento de carne en sacrificio, % |
| Ouessants franceses | 22/13 | 12 meses | 15 | 50 |
| Shetland
enano |
50/34 | 12 meses | 32 | 44 |
| África occidental | 36/20 | 12 meses | 20 | 43 |
¿Cuánto pesa un carnero de un año y cómo calcular su peso?
Una hembra a la edad de 1,5 a 2 años da a luz de 1 a 3 cachorros. Dependiendo de la raza, un cordero recién nacido pesa entre 2 y 5 kilogramos (carne - 4-5 kg, carne, lácteos y lana - 2-3 kg). En el primer mes de vida, las crías, que se alimentan de la leche materna, crecen rápidamente. Un cordero pequeño gana 300 gramos al día. Con la edad, el aumento de peso diario se vuelve menor (200-100 g). En promedio, en los primeros seis meses de vida, los animales ganan entre 30 y 40 kilogramos. A los 18 meses, el peso del carnero alcanza el peso (máximo) prescrito para la raza.
Para saber cuánto pesa un animal, es necesario pesarlo. Existen básculas especiales para pesar carneros (de plataforma o en forma de jaula). Puedes determinar la masa de una oveja midiendo el cuerpo con una cinta métrica. Este método se utiliza si no es posible pesar las ovejas.
Se recomienda utilizar una cinta métrica para medir la circunferencia del pecho detrás de los omóplatos (detrás de las patas delanteras) y la longitud desde la cruz hasta la cola. Los resultados (en centímetros) deben sustituirse en la fórmula y calcularse la masa aproximada del animal. El error de este método es del 5 al 10 por ciento.
Fórmula de cálculo de masa:
A x B x 2,5 / 100 = peso de la oveja, donde A es la circunferencia del pecho, B es la longitud del cuerpo, 2,5 es un coeficiente condicional.
¿A qué ritmo aumentan de peso las ovejas?
Las razas precoces crecen y se recuperan rápidamente, y a los 6-8 meses de vida pesan entre 40 y 50 kg. A esta edad son enviados al matadero. Los animales aumentan de peso rápidamente desde el nacimiento hasta los 10 meses. El valor máximo se alcanza a los 2-3 años. Después de 4 años, el peso de los animales permanece prácticamente sin cambios.
En los dos primeros meses de vida, la ganancia media diaria es de 300 a 500 gramos. Durante este período, los corderos son alimentados con leche. A los 2-4 meses de vida, los corderos ganan 200 gramos por día. Los corderos en crecimiento se van acostumbrando gradualmente a los alimentos vegetales. Con una dieta adecuadamente formulada, los corderos no sufren trastornos digestivos y continúan recuperándose intensamente.
A los 3 meses de edad, antes de la vacunación, se pesan las ovejas para calcular la cantidad de vacuna por peso corporal y determinar su productividad.
De 4 a 8 meses, la ganancia media diaria de los carneros es de sólo 70-100 gramos. Los animales necesitan una alimentación intensiva durante los primeros meses de vida. Los carneros jóvenes comen poco y todo el alimento se gasta en ganar peso.
Los animales adultos, por el contrario, comen grandes cantidades de hierba y heno, pero se recuperan muy lentamente. Es por esta razón que los carneros de entre 10 y 12 meses se envían al matadero.
Cómo lograr un rápido aumento de peso
La tasa de aumento de peso depende de la raza del animal, la calidad de los alimentos y las condiciones de detención. El alimento principal de carneros y ovejas es la hierba y el heno. Los animales deben comer abundantemente, especialmente durante los primeros seis meses de vida. Si no se presta suficiente atención a la alimentación de las ovejas a una edad temprana, posteriormente los machos y las hembras sufrirán un retraso en el crecimiento constante y se recuperarán mal.
Los carneros se recuperan rápidamente con leguminosas y cereales. Como alimento, a los animales se les puede dar pequeñas cantidades de mezclas de cereales (cebada, maíz, avena), tortas y harinas de girasol, patatas hervidas y tubérculos finamente picados (remolacha, calabaza, zanahoria). Se recomienda dar de beber a las ovejas dos veces al día (5 litros de agua por individuo). La alimentación (cereales, harina) se realiza después de la hierba y el heno, posiblemente por la noche.
Rendimiento de carne al sacrificio
Por lo general, los carneros se envían al matadero a la edad de 6 a 9 meses. El rendimiento medio de la canal en sacrificio es de entre el 45 y el 50 por ciento. El caso es que después del sacrificio una oveja pierde hasta la mitad de su peso. Después de todo, además de músculos, un carnero se compone de huesos, entrañas, piel y grasa.
El rendimiento de carne limpia en sacrificio es mayor en las razas de carne. En estos animales, después del sacrificio, los desechos representan alrededor del 3 por ciento. El peso específico de la carne se ve afectado por la edad de las ovejas y su gordura. El cadáver eviscerado de un cordero engordado puede llegar a pesar la mitad de su peso vivo.
Aproximadamente, puede centrarse en los siguientes indicadores de peso: canal de un animal adulto - 30-50 kg, canal de animales jóvenes (a los 12 meses) - 18-20 kg, canal de corderos (6 meses) - 10-15 kg.Después del corte, la parte comestible de la oveja (carne, huesos, despojos) es del 79%, la piel - 18% y los desechos - 3%.
Cifras récord
Cada raza de ovejas tiene sus propias características que, en comparación con otras, baten récords. Por ejemplo, los corderos con grasa de carne Gissar son capaces de ganar entre 160 y 190 kg de peso vivo y 30 kg de grasa de la cola.
El peso máximo se registró en un carnero Suffolk. El récord se estableció en 1991. Un representante de esta raza, originario de EE. UU., llamado Stratford Whisper, ganó un peso de 247,2 kg y una altura (altura a la cruz) de 1,09 metros. Otro poseedor del récord pertenecía al grupo del vellón fino. El carnero de raza Askanian pesaba 183 kilogramos a la edad de 3 años.
El más pequeño es el cordero Bobby, que fue incluido en el Libro Guinness de los Récords por su peso corporal de 998 gramos. A modo de comparación: una oveja Landrace finlandesa dio a luz a 8 corderos sanos a la vez en 1991. Además, el peso de cada uno excedía el peso corporal del cordero Bobby. Las ovejas británicas de la isla de Ouessant pesan sólo entre 13 y 16 kilogramos incluso cuando son adultas. Los carneros Khaj de Nepal tienen un peso corporal de sólo 16-18 kg. La oveja Jaffna de Sri Lanka pesa 15,5 kilogramos incluso a los 3 años de edad.
