Descripción de razas de cerdos y criterios de selección para la cría casera.

La cría de cerdos es una industria ganadera productiva y próspera. Gracias al esfuerzo de los criadores, el clasificador incluye más de 100 tipos de razas de cerdos con diferentes características y composición de la carne resultante. Los lechones se crían para obtener carne, manteca y pieles. Destaca por separado la industria de cría de cerdos ornamentales. Veamos las razas de cerdos domésticos más populares e interesantes criados en nuestro país.

¿Cómo es un cerdo?

Los cerdos domésticos son mamíferos artiodáctilos, representantes de la subespecie de jabalí, domesticados por el hombre hace más de 700 años. El tamaño medio del animal es de 1,5 metros de longitud. Hay especies enanas y gigantes, especies estándar, que se diferencian por el color de la piel y los parámetros constitucionales.

Características de la apariencia de los cerdos:

• El hocico es grande, alargado, la nariz es un tronco acortado con hocico.
• La piel es áspera, cubierta de pelos, cerdas.
• El número de dientes es 44, incluidos 4 colmillos.
• Las piernas son cortas, delgadas y de cuatro dedos.
• El dedo lateral del casco está bien desarrollado, lo que permite al animal cavar en el suelo en busca de alimento.
• Orejas grandes.
• Cola pequeña y rizada como resorte.

¡En una nota! Mucha gente cree que los cerdos se mueven poco y no pueden correr; esta afirmación es errónea: cuando los cerdos se mantienen en corrales grandes, los animales pueden alcanzar velocidades de hasta 18 km/h.

¿Cómo se clasifican las razas?

Las especies de cerdos domésticos se clasifican según el tipo de carne que producen. Cuál es rentable para el cultivo lo determina el agricultor en función de las características de la especie. Se distinguen los siguientes tipos y clasificación:

• universal;
• carne y tocino;
• grasa de carne;
• grasiento.

Las especies decorativas son muy populares entre la población, los animales no se crían para el sacrificio, sino como mascotas. Se pueden encontrar variedades silvestres de cerdos en todas partes; algunas especies figuran en el Libro Rojo, por ejemplo, el cerdo Babirussa.

El registro de especies domésticas se actualiza periódicamente gracias al trabajo de los criadores e incluye más de 100 especies.

Las razas de carne más interesantes.

Consideremos las razas de carne populares para la cría casera; el peso de estos animales es promedio, la capa de grasa es pequeña, estos individuos se mantienen en corrales y cercados, con posibilidad de caminar.

Duroc

La raza de carne Duroc se basa en el código genético de los animales guineanos que fueron traídos al continente americano desde África. Fue incluido en el registro ruso en 1993 y recomendado para su cultivo en todas las regiones de nuestro país.

Características y especificaciones:

• El rendimiento de carne de la canal es del 65%.
• El espesor de la capa sebácea no supera los 1,8 centímetros;
• La ganancia media diaria es de 800 gramos.
• El color de las cerdas es marrón rojizo.
• Longitud del cuerpo: 1,8 metros.
• El tipo productivo es la carne.
• Las piernas son poderosas y masivas.
• El peso de una hembra es de hasta 300 kilogramos, un jabalí de 350 kilogramos.

Las desventajas de Durocs incluyen la baja fertilidad; en un parto, la hembra da a luz no más de 10 lechones.

pietrain

Variedad favorita de los europeos. La carne Pietrain produce tocino de alta calidad con finas vetas de grasa. Obtenido cruzando dos razas de pura raza inglesa: Yorkshire y Large White. Pietrain no es la variedad más popular en Rusia. Los machos a menudo se compran como sementales para crear híbridos con una calidad de carne mejorada.

De una cabeza de Pietrain se puede obtener hasta un 75% de carne, cifra muy elevada. La grasa se acumula en pequeñas cantidades. El peso medio de un adulto es de 240 kilogramos. Si se cumplen las condiciones de crecimiento, la ganancia media diaria por lechón es de aproximadamente 500 g, mientras que los animales jóvenes se caracterizan por una fuerte inmunidad y los lechones rara vez enferman.

Los aspectos negativos de la raza incluyen la baja fertilidad (hay de 8 a 9 cachorros en la descendencia de una hembra), las exigentes condiciones de mantenimiento y nutrición.Pietrain no está incluido en el registro estatal ruso.

variedad autóctona

Cerdos de carne populares para la cría de cerdos en casa. Se distingue por su color blanco y sus cerdas suaves y claras. El peso medio de un individuo es de 270 kilogramos, el 68% de la carne se puede obtener de una sola cabeza.

Landrace está incluido en el registro estatal de Rusia y se recomienda su cría en granjas privadas y privadas.

La variedad se obtuvo en Dinamarca y ganó popularidad en Rusia a principios del siglo XX. Los cerdos no son agresivos y son muy activos, a pesar de su considerable peso en la edad adulta. Las variedades locales no son exigentes con la comida, son muy productivas y de maduración temprana, el crecimiento medio diario de un individuo pequeño es de 730 g.

Hampshire

Cerdos americanos de la variedad de carne. Su color es único: la parte negra del cuerpo se diluye con el color blanco. Parece que el animal estaba "pegado" por varias mitades. Características de apariencia: la forma del cuerpo es alargada, las piernas son cortas pero poderosas. El peso de un adulto es de unos 250 kg; los machos pueden ganar hasta 310 kg. Rendimiento de carne - 66%, manteca de cerdo - 25%.

Sujeto a condiciones de conservación y una nutrición adecuada, el aumento de peso medio diario es de 1000 g. La calidad de la carne es excelente, el principal inconveniente de la variedad porcina es la baja fertilidad.

Tamworth

Los cerdos de esta raza son aptos para el engorde y el crecimiento en regiones con climas fríos. Al mismo tiempo, Tamworth se puede criar junto con ganado y es adecuado para pastar.

La desventaja de la raza es la muda frecuente, que requiere cuidados especiales, y las cerdas rizadas.

El color de los cerdos es marrón rojizo. La raza se caracteriza por tener partos múltiples; una cerda puede dar a luz a 11 lechones.

tocino estonio

Popular en los países bálticos, Alemania y Moldavia, adaptado al clima de la mayoría de las regiones rusas.El tocino estonio no tiene altos requisitos de mantenimiento y cuidado. Los animales jóvenes rara vez enferman, tienen una alta inmunidad y la hembra da a luz hasta 12 lechones por fecundación.

La carne es de gran calidad, el peso medio de un adulto es de 260 kilogramos, los verracos pueden alcanzar un peso de 330 kilogramos. La ganancia diaria promedio es de 700 g.

barrigón vietnamita

La raza de cerdo asiática aún no está inscrita en el registro estatal ruso, pero cada año está ganando popularidad en la cría casera entre los agricultores nacionales. Los cerdos de esta raza se distinguen por parámetros compactos, pubertad rápida y alta inmunidad. Color: negro con manchas jaspeadas. Los cerdos barrigones vietnamitas digieren bien los alimentos vegetales; prácticamente no se forma una capa de grasa subcutánea en los cerdos de esta raza; el rendimiento de carne por cabeza es del 70%.

Las cerdas demuestran una alta fertilidad: hasta 20 lechones en una camada. El perro barrigón vietnamita tiene un carácter tranquilo; la raza puede criarse en un patio común con ganado, pájaros y otros animales domésticos.

Maduración temprana de carne (SM-1)

Variedad doméstica de cerdos con fines cárnicos. Fue criado mediante selección polihíbrida. Se caracteriza por una alta madurez temprana e intensidad de crecimiento, el crecimiento medio diario es de 750 gramos. Las hembras dan a luz a 10 lechones en una camada. La carne de maduración temprana está adaptada para el cultivo en todo el país. El rendimiento de carne por cabeza es del 62%.

Variedades grasosas

Las principales razas de esta dirección demuestran una alta fertilidad, de 12 a 16 lechones por camada. El rendimiento de carne de estos cerdos cuando se crían en casa es menor que el de la variedad de tocino, pero las variedades de sebo no son menos populares.

Halcones cerda de Berkshire

Variedad de pura raza inglesa, de complexión proporcional, no exigente en cuanto a condiciones de cultivo y alimentación. El color es negro, se permiten manchas blancas en la cara, el pecho y las piernas. El peso medio de una cerda es de 220 kilogramos y un verraco de 260 kilogramos. El rendimiento letal de una cabeza es del 85%. El espesor de la capa de manteca de cerdo es de 3,5 centímetros.

Raza negra grande

El físico de los cerdos es grande y poderoso. El peso de un jabalí puede alcanzar los 400 kilogramos. Las características distintivas de la apariencia son el color negro y las orejas caídas.

Los cerdos de la variedad negra grande no son exigentes en términos de mantenimiento, los animales toleran bien el calor y pueden mantenerse en condiciones de pastoreo libre. Las hembras son fértiles y los animales jóvenes aumentan de peso rápidamente. Desventaja: tendencia a la sobrealimentación y la obesidad, la estructura muscular está poco desarrollada.

raza mírgorod

La especie, criada en Ucrania, se considera una de las mejores razas de raza sebácea. Los cerdos de raza Mirgorod son omnívoros y se adaptan rápidamente al clima de la región de cultivo. La carne es de calidad media, el peso de una hembra es de 230 kilogramos y el de un jabalí es de 280 kilogramos. La fertilidad de las hembras es alta: hasta 14 lechones, la ganancia diaria promedio es de 650 gramos y el instinto maternal está muy desarrollado.

Raza mangalitsa

Una antigua variedad húngara. En Rusia se cultiva en el norte del Cáucaso y es popular en la región de Moscú. El color de los animales puede ser diferente, una característica distintiva es el pelo grueso y rizado.

Los cerdos Mangalitsa depositan grasa temprano; ya a los 8 meses el espesor de la grasa es de 6,5 centímetros. Los cerdos están adaptados a los pastos. Los cerdos son omnívoros y tienen una alta inmunidad, pero la fertilidad de la raza es débil: 7 lechones en una camada.

Razas universales

Estas especies se distinguen por su carne de alta calidad y la presencia de una capa subcutánea de grasa. En Rusia, las razas universales son muy populares.

Raza blanca grande

La variedad de cerdos más popular en Rusia. El peso medio de una hembra es de 250 kilogramos y el de un jabalí es de 320 kilogramos. El color del pelaje es blanco, el cuerpo es alargado, proporcional, con jamones bien desarrollados. Rendimiento de carne: 80%. El crecimiento medio diario de un lechón es de 700 gramos; una hembra produce hasta 11 crías en una camada.

raza Breitovskaya

Una especie doméstica de cerdos de raza pura, criada a partir de las variedades danesa y letona. Los cerdos Breitov demuestran una alta productividad y fertilidad. La ganancia diaria promedio es de 750 gramos. La estructura muscular está desarrollada, las extremidades son poderosas y fuertes. La carne es de gran calidad, la grasa es densa.

Raza del norte de Siberia

Recibido en 1942 en la región de Novosibirsk. Color: blanco, con un tinte rojizo. Las hembras dan a luz hasta 12 cachorros en un solo parto. La ganancia diaria promedio es de 750 gramos. Rendimiento de carne: 60%. La principal ventaja de la especie es la capacidad de adaptarse a las imperfecciones climáticas de las regiones del norte. Las principales desventajas incluyen: estructura muscular poco desarrollada y calidad media de la carne.

La raza de cerdos más grande de Rusia.

Las mayores variedades de cerdos domésticos populares en nuestro país incluyen:

• variedad autóctona;
• cerdos blancos letones;
• Blanco grande;
• Inglés blanco.

Estas especies tienen un peso impresionante; los jabalíes adultos grandes pueden alcanzar un peso de 400 a 450 kilogramos. Hembras: 280-300 kilogramos.

Reglas de selección

Al elegir una variedad para cultivar en un patio trasero privado, se tienen en cuenta las siguientes propiedades de la especie:

• Requisitos de clima, alimentación y condiciones de vida.
• Dirección de uso.
• Productividad.
• Precocidad.
• Inmunidad.

Si va a tener cerdos en un patio común, elija razas pacíficas, no agresivas, pero al mismo tiempo activas. Algunas variedades deben estar en libertad. Vacunar y desparasitar a los animales.