Cuánta leche dan las ovejas al día y sus beneficios y perjuicios, qué razas no se pueden ordeñar

La mayoría de la gente nunca se ha preguntado si las ovejas producen leche apta para el consumo humano. Los animales mamíferos alimentan a sus crías únicamente con este producto. Y, a pesar del olor específico y el alto contenido de grasa, la bebida es un proveedor de nutrientes esenciales. En la cocina se utiliza para producir mantequilla, kéfir, yogur o valiosas variedades de queso.

¿Cuánta leche produce una oveja al día?

Dependiendo de la raza, las ovejas proporcionan de 1 a 3 litros de una valiosa bebida al día. La hembra produce leche cuando nace el cordero.El animal alimenta a sus crías durante 3 o 4 meses. Durante otros períodos, la ubre permanece vacía.

Una vez que se le quita el cordero a la hembra, la productividad comienza a disminuir bajo la influencia de las hormonas. El ordeño aumenta el período de lactancia en un mes más. Pero luego la oveja necesita descansar para recuperar fuerzas antes del apareamiento y la próxima gestación. Es imposible producir leche durante todo el año. Las ovejas producen leche entre 4 y 5 meses después de la reproducción.

Beneficios y daños del producto.

En la mayoría de las regiones de Rusia, los habitantes beben leche de vaca. Pero los habitantes del Cáucaso Norte, Transbaikalia o Asia Central consideran que la bebida obtenida tras ordeñar ovejas es un elixir de salud. Pero el producto también tiene contraindicaciones.

La bebida contiene grasas, carbohidratos, proteínas y un complejo de macro y microelementos. La leche de oveja tiene un contenido récord de sustancias valiosas y su valor nutricional es una vez y media mayor que el de la leche de vaca.

Contenido de grasa de la leche de oveja

Muchas personas no consumen leche de oveja por su alto contenido en grasas y creen que esta propiedad contribuye al aumento de peso. Hace 30 años, un producto con alto valor nutricional se incluía en la categoría de bebidas, no de alimentos.

Los expertos tranquilizan. La leche contiene tres elementos que disuelven la grasa: vitaminas A, E y D. Los ácidos grasos mono y poliinsaturados mantienen la bebida en el cuerpo durante mucho tiempo y los ácidos grasos saturados ayudan a absorber mejor la lactosa. Esto es importante para las personas intolerantes a este tipo de azúcar. Los productos lácteos fermentados de oveja no suelen provocar reacciones alérgicas.

El alto valor nutricional no impide el uso de leche en la nutrición dietética. Durante los períodos de restricciones dietéticas, una persona pierde muchas sustancias útiles. La introducción del producto en la dieta ayuda a compensar la deficiencia de elementos vitales. Pero es mejor no exceder la tasa de consumo recomendada: 150 mililitros por día.

¿Qué tipo de quesos se elaboran con él?

Si bien la leche de oveja rara vez se encuentra a la venta, los quesos elaborados con este producto se han hecho mundialmente famosos:

1. Uno de los tipos más populares es el Roquefort. El queso tiene un reconocido sabor a nuez y una estructura aceitosa. Las cavidades del interior están llenas de moho azul. La capa exterior en forma de costra blanca huele a leche de oveja y lima.
2. El nombre de otro producto famoso proviene de la palabra italiana “pecora”, que significa “oveja”. Pecorino Romano es un queso sabroso. Su sabor picante y ligeramente salado es bien conocido por los habitantes de la Península Ibérica. El producto se utiliza como aditivo salado incluso en postres.
3. El queso feta salado y agrio debe almacenarse en salmuera para conservar el sabor. El queso tierno es un componente importante de muchas ensaladas.
4. Un producto de salmuera originario de Armenia: tinajas guardadas en vasijas de barro. El queso blanco o crema se desmenuza fácilmente y no tiene costra. El sabor combina picante, notas saladas y amargor. El famoso khachapuri queda mejor con chanakh.
5. Redondo como una bola de broccio, suave y cremoso por dentro, cubierto con una capa de molde cremoso. El sabor picante se complementa con notas tanto saladas como dulces. Apto para preparar diversos platos.
6. Otra especie no necesita presentación. El queso, que tiene un característico sabor agrio y salado, se utiliza mucho en la cocina.

Todos los tipos de queso de oveja conservan las propiedades beneficiosas de la leche. El producto contiene vitaminas, macro y microelementos, proteínas y aminoácidos.

Cómo se ordeñan las ovejas

Es importante practicar una buena higiene al ordeñar ovejas. La ubre del útero se lava a fondo y se limpia con aceite para evitar grietas. Todo el proceso se divide en varios pasos sencillos:

1. Primero se masajea brevemente la ubre. Es más conveniente hacerlo sentándose detrás del animal.
2. El primer chorro se expresa sobre el suelo.
3. Luego empiezan a ordeñar. Primero, se agarra la ubre con una mano y con la otra se aprietan los pezones y se tira hacia abajo, el procedimiento se repite por no más de 5 minutos.
4. La leche se recoge en un recipiente preparado previamente y cubierto con una gasa.
5. Después de terminar el ordeño, lave y seque la ubre con una toalla suave.

Todo el procedimiento se realiza con cuidado y cuidado para no asustar al animal. Los sentimientos negativos perturban la productividad. Las ovejas y los corderos son alimentados si el ordeño comienza antes del destete de las crías. Esto es importante para ganar peso.

Las mejores razas lecheras

Las razas de ovejas lecheras se caracterizan por una mayor producción de leche durante la lactancia. Los tipos más comunes:

1. Las ovejas de Frisia Oriental, criadas en Alemania, producen hasta 450 litros de leche durante el verano. Las materias primas resultantes se utilizan para producir el famoso Roquefort u otros quesos.
2. La patria de las ovejas ascanias es Ucrania. De las hembras obtienen hasta 140 litros de una bebida sabrosa con un contenido de grasa del 9%.
3. La raza Tsigai se considera una de las más antiguas. El período de lactancia de las ovejas dura 3 o 4 meses. Durante este tiempo, un individuo produce 150 litros de leche.
4. Los agricultores valoran la raza de ovejas Romanov. La producción de leche por temporada de una reina es de aproximadamente 130 litros. Una vez finalizada la lactancia, los animales se envían al matadero.
5. La oveja Balbás se cría en Armenia y Azerbaiyán. La leche sirve de base para la elaboración de quesos. Una hembra produce unos 130 litros.

Recientemente, la popularidad de las razas lecheras ha aumentado debido a su capacidad para producir quesos. Hoy en día, los agricultores consideran rentable esta dirección.

¿Qué oveja no se puede ordeñar?

Algunas razas de ovejas se crían únicamente para obtener productos cárnicos y lana. La leche se utiliza íntegramente para alimentar a las crías. El rápido aumento de peso en animales jóvenes se considera una prioridad. De esto dependen el tamaño de la canal y el momento del sacrificio del ganado. Por tanto, las hembras no pueden ser ordeñadas. Si elige la raza de oveja adecuada y sigue las recomendaciones de ordeño, obtendrá una bebida que contiene sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. Y los quesos gourmet elaborados a base de este producto son apreciados por los gourmets de todo el mundo.