Tipos de separadores de leche y principios de funcionamiento, cómo utilizar los dispositivos.

Para un agricultor exitoso, un separador es uno de los principales dispositivos. La sencilla unidad separa instantáneamente la leche en crema nutritiva y leche desnatada vacía. Mediante separación se elaboran crema agria, mantequilla, queso y otros productos lácteos. El principio de funcionamiento de un separador de leche no ha cambiado en más de cien años, pero una vez el proceso de separación de la nata llevaba mucho tiempo y no era tan eficaz.

¿Qué es un separador de leche?

Durante varios siglos, la gente obtenía nata simplemente sedimentando la leche.El proceso fue largo y el resultado tuvo que esperar un día entero. Hasta 1878, la gravedad era la única forma de separar la nata de la leche.

En la segunda mitad del siglo XIX, el ingeniero sueco Gustav de Laval presentó al mundo un milagro: un dispositivo llamado "separador". Utilizando fuerza centrífuga, el dispositivo separó la leche en fracciones grasas y leche desnatada.

Los separadores modernos se diferencian poco de sus predecesores: su principio de funcionamiento no ha cambiado. El dispositivo es necesario para obtener cualquier producto lácteo. Con una separadora, el granjero elabora mantequilla, crema agria, nata y queso. El separador no sólo separa la leche en diferentes fracciones, sino que también limpia el producto de contaminantes accidentales.

Principio de funcionamiento y dispositivo.

El principio de funcionamiento del dispositivo se puede considerar en el ejemplo de un separador doméstico.

1. Se vierte leche en el tambor del dispositivo. Todo el producto gira en el tambor a una velocidad de 10.000 rpm.
2. Como resultado de la fuerza centrífuga, las fracciones grasas pesadas (crema) se presionan contra las paredes del dispositivo (capa delgada).
3. La parte descremada de la leche se concentra en el centro de rotación (capa gruesa).
4. Una vez que el tambor se detiene, la nata y la parte descremada se escurren del separador a través de canales separados.

La descomposición de la leche en componentes individuales es posible debido a la estructura especial de la sustancia. El producto consta de partículas microscópicas que flotan en un medio líquido. La densidad de las partículas de grasa y desnatada es muy diferente. Las partículas grasas se separan de la leche con mayor facilidad y, si se deja el producto durante varias horas, la crema aparecerá en la parte superior del vaso con la bebida.El separador le permite acelerar significativamente el proceso de división del producto.

Hay un tambor en la parte superior de la unidad. El contenedor es accionado por una caja de cambios. El tambor consta de conos perforados (placas) apiladas unas sobre otras. Los elementos están equipados con pequeñas púas. Evitan que las placas se peguen. Entre las placas con púas se crea un espacio en el que se divide la leche.

Se coloca un juego de placas sobre un vaso instalado en la base. El cono de distribución superior está equipado con salidas especiales para drenar la leche desnatada y la parte grasa de la leche. Las salidas están conectadas a bocinas de salida. A través de ellos, las fracciones terminadas caen en los platos colocados. Allí también se instala un regulador de contenido de grasa.

Además, la parte superior del tambor está equipada con una cavidad para la acumulación de impurezas extrañas.

La unidad se cierra con una tapa, cuya parte superior está equipada con una cámara de flotación. El dispositivo está diseñado para una dosificación precisa de leche al introducir el producto en el bidón. Se instala un recipiente para la leche en la parte superior del separador. A través de un orificio especial, el producto ingresa a la cámara del flotador y luego al contenedor del tambor. La parte inferior de la unidad consta de un motor eléctrico o de accionamiento manual. La mayoría de las veces, el dispositivo funciona con electricidad.

Tipos de separadores

Las unidades modernas se dividen en varios tipos. Cada uno de ellos realiza una función específica y se diferencia de otros dispositivos en sus características y características de diseño.

Los dispositivos se dividen en 2 tipos:

1. Potentes máquinas industriales diseñadas para procesar grandes cantidades de leche. En las empresas de la industria alimentaria se utilizan instalaciones complejas.
2. Separadores destinados a las necesidades domésticas. La unidad se utiliza ampliamente en pequeñas explotaciones.

Según su finalidad, los separadores se dividen en diferentes tipos:

1. Dispositivos de normalización. Se utilizan para preparar leches con un determinado contenido en grasa.
2. Separadores de nata. Se utilizan para dividir la leche en nata espesa y leche desnatada.
3. Unidades de limpieza. Los dispositivos limpian el producto de impurezas y contaminantes. La operación se realiza sin separar la leche en fracciones separadas.
4. Separadores universales. Al mismo tiempo se separa la nata y se limpia la leche de impurezas.
5. Aparato para separar la masa de cuajada (cuajada) en suero y cuajada.
6. Dispositivos para clarificación de suero separado.
7. Instalaciones de clarificadores. Utilizado para la homogeneización y clarificación de la leche.
8. Dispositivos para un desengrasado adicional del suero separado.

La mayoría de los dispositivos enumerados se utilizan en fábricas de alimentos. Para una granja pequeña, basta con comprar la unidad más simple y universal.

Según sus características de diseño, los dispositivos se dividen en 3 tipos:

1. Separadores domésticos de tipo abierto. En este caso, el producto entra en contacto con masas de aire, tanto en la entrada como en la salida. Cabe señalar que debido a la exposición al aire, la leche produce una espuma fuerte. Esto tiene un efecto negativo en la calidad de funcionamiento de la unidad.
2. Dispositivos semicerrados. Aquí la leche entra en contacto con masas de aire sólo cuando se introduce en el bidón. Pero los productos finales entran en los contenedores a través de vías de salida cerradas.
3. Instalaciones cerradas. Dispositivos complejos garantizan que la leche se procese sin acceso al aire. Desafortunadamente, estos dispositivos son sólo un componente de los equipos industriales.

Los dispositivos domésticos se dividen en unidades con accionamiento manual o eléctrico.

Reglas de selección

Al comprar un separador, es necesario decidir el alcance del trabajo futuro.Una unidad doméstica puede manejar fácilmente el procesamiento de una pequeña cantidad de leche. Para ello, basta con adquirir un dispositivo con una capacidad de 50 l/h. La capacidad recomendada del recipiente receptor es de 5 a 10 litros. Para procesar productos agrícolas se necesita un potente separador de 500 l/h.

La frecuencia esperada de uso del dispositivo es de gran importancia. Para cargas pesadas, se recomienda adquirir equipos con componentes metálicos.

En otros casos, puedes optar por un separador de plástico. Se encuentran disponibles para la venta dispositivos con control mecánico o eléctrico.

Las unidades eléctricas son más cómodas y mucho más potentes que los dispositivos mecánicos, pero si no hay suministro de energía, el equipo será inútil. Los agricultores experimentados recomiendan comprar ambos tipos de separadores.

¿Cómo montar un separador de leche?

El trabajo comienza con el montaje del tambor. El contenedor preparado se instala en un eje especial. Luego se instalan recipientes para recibir nata espesa y leche desnatada. El tambor se cierra con una tapa y encima se coloca un recipiente para la leche. Las materias primas se vierten en el recipiente preparado y se enciende el dispositivo. Mediante el regulador de contenido de grasa se regula el funcionamiento del separador. Si el procedimiento va bien, el dispositivo funciona silenciosamente, sin vibraciones ni golpes.

Instrucciones de uso

Usar un separador doméstico no es difícil, pero para que funcione correctamente se deben seguir algunas reglas:

1. Para el procedimiento de separación se debe preparar leche. Las materias primas se calientan a una temperatura de 38 a 40 grados. Se elimina la fina película que se forma en la superficie de la leche.
2. El dispositivo se enciende y se deja funcionar en modo inactivo durante 3 minutos.Luego se vierte 1 litro de agua en el tambor y se conduce a través del separador. Después de la preparación, la unidad se puede utilizar para procesar leche.
3. La leche preparada se vierte en el recipiente receptor. Durante el funcionamiento del dispositivo, es necesario controlar el flujo de fracciones separadas. Primero aparecerá la nata espesa y luego vendrá la leche desnatada.
4. Para obtener una nata con el mayor contenido de grasa, es necesario ajustar el tambor. Para hacer esto, apriete el tornillo de ajuste hasta el final y luego gírelo en la dirección opuesta 1,5 vueltas. Si es necesario obtener una crema mediana en grasa, se vuelve a apretar el tornillo hasta el final y luego se gira 3,5 vueltas en la dirección opuesta.
5. Antes de iniciar y finalizar el procedimiento, el separador se lava a fondo con agua caliente. El bicarbonato de sodio se utiliza como limpiador. La unidad se lava con una esponja o un paño suave. No utilice lana de acero ni polvos de limpieza agresivos.

Posibles fallas

El uso de leche con un alto nivel de acidez provoca problemas en el funcionamiento del separador. En este caso, las partículas de grasa acaban en la leche desnatada. Como resultado, los fragmentos de proteínas desbordan el recipiente de recogida de suciedad. El dispositivo debe detenerse con frecuencia para limpiar las placas.

La eficiencia del procedimiento de separación se reduce si el tambor se instala incorrectamente. Si el recipiente queda demasiado bajo en el eje, la mayor parte de la crema terminará en el retorno.