En invierno, las vitaminas, fibras y otros microelementos beneficiosos se encuentran disponibles en las frutas frescas del huerto, siempre que se recojan y coloquen adecuadamente. Para que los tubérculos se mantengan fuertes y jugosos durante muchos meses, es importante saber cuándo se retira el rábano daikon del jardín para almacenarlo.
La verdura contiene una pequeña cantidad de calorías, se come fresca o se agrega a los platos durante la cocción.
El rábano japonés tiene las siguientes cualidades positivas:
- mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- propiedades antisépticas;
- Ayuda a limpiar el hígado y los riñones.
Recolección de daikon para almacenamiento.
La cosecha se recoge cuando llega el tiempo fresco y seco, pero aún no han llegado las heladas, porque las temperaturas bajo cero dañan la parte aérea de los tubérculos y habrá que olvidarse del almacenamiento a largo plazo. No debes guardarlos en el suelo, de lo contrario se formarán huecos en el interior y la pulpa perderá su sabor y se endurecerá.
Si el rábano creció en suelo pesado, no debes arrancar la parte superior al cosechar, debido a esto el sistema de raíces se rompe fácilmente.
Se recomienda desenterrar las verduras con una pala o una horca.
Una vez que el daikon se haya retirado por completo de las camas, es necesario colocar las frutas al aire para secar la tierra que queda en ellas. Para no dañar la piel fina, no se recomienda lavar y pelar las verduras recolectadas, solo está permitido sacudirlas ligeramente para quitarles la tierra restante. Es necesario proteger el rábano de la luz solar, ya que se vuelve flácido.
Almacenamiento de daikon
Antes de colocar hortalizas para el invierno, se clasifica e inspecciona toda la cosecha de rábanos. Las frutas que se dejan para almacenamiento a largo plazo deben ser uniformes, lisas y no dañadas. Las puntas se cortan cuidadosamente con unas tijeras.
¿Cómo almacenar Daikon correctamente? Hay varias formas de hacer esto.
En la bodega
Colocar rábanos en sótanos y sótanos es una de las mejores soluciones. Después de todo, es allí donde se crean las condiciones óptimas para las hortalizas. Los cultivos de raíces que duran más son los que se cosechan a finales de septiembre o principios de octubre.
Antes de cosechar, las cajas de madera se compran o fabrican usted mismo y luego se tamizan en arena gruesa de río.
Las verduras se examinan cuidadosamente antes del almacenamiento a largo plazo. Los cultivos de raíces con piel dañada y signos de podredumbre se eliminan inmediatamente.Una pequeña mancha en la superficie de diferente tonalidad es un claro indicio de que el producto ha comenzado a deteriorarse. Un rábano así no podrá durar ni 1 mes, pero destruirá fácilmente la cosecha, ya que es una fuente de bacterias.
Daikon se coloca en capas uniformes y se rocía con arena abundantemente húmeda. Es importante que los tubérculos solo toquen la arena, pero no entre sí. Las cajas se almacenan a una temperatura de +1...+5 grados. La humedad debe ser aproximadamente del 70 al 90%.
Las condiciones ideales para almacenar daikon son una temperatura estable, falta de luz solar y mantener la humedad en las cajas (humedecer periódicamente la arena ayudará a lograrlo).
La arena seca puede absorber la humedad del rábano y dañar así el cultivo.
El daikon japonés se conserva perfectamente en los sótanos junto a zanahorias y remolachas forrajeras.
en un refrigerador
Muchos jardineros cultivan daikon en pequeñas cantidades. Su cosecha incluye varios tubérculos que se pueden conservar en la cocina de casa. Cada rábano se envuelve en una bolsa que deja pasar el aire. Puedes hacerle agujeros con un tenedor. Todas las verduras se guardan en el estante inferior del frigorífico. Este método de almacenamiento de daikon puede mantener las verduras frescas durante tres a cinco semanas.
¡Atención! Antes de meter los rábanos en el frigorífico, no es necesario mojarlos y mucho menos lavarlos. Después de todo, esto destruirá rápidamente la cosecha. Los tubérculos se pueden secar y limpiar ligeramente de residuos del suelo. Por supuesto, las frutas con piel dañada se comen inmediatamente, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Congelación
Daikon se conserva bien hasta el próximo verano en el congelador. Para hacer esto, los tubérculos se cortan o se rallan en un rallador grueso.Si es pequeño, el rábano comenzará a secretar jugo y terminarás con un trozo de hielo congelado, que luego será problemático para comer.
El daikon previamente triturado se coloca en pequeñas porciones en bolsas de plástico o recipientes de plástico especiales. Todo esto se coloca en el congelador.
Cuando necesites el rábano, retíralo y descongélalo a temperatura ambiente antes de usarlo.
¡Importante! Este método permite conservar los microelementos beneficiosos en los frutos. Si el daikon descongelado se vuelve a colocar en el congelador, dicho producto rico en vitaminas se convertirá en una masa flácida e insípida, desprovista de cualquier beneficio.
Conservación
Puedes hacer bocadillos con daikon y ponerlos en frascos para el invierno. Por lo general, una ensalada se prepara con tubérculos frescos y zanahorias. Se le añaden ingredientes en forma de verduras y mariscos.
El repostaje se selecciona de forma independiente a su elección:
- aceite vegetal;
- mayonesa;
- aceite-limón.
La preparación de la merienda comienza picando el daikon, se puede rallar en un rallador grueso o cortar en cubos. Se mezcla el rábano con zanahorias, luego se vierte todo con la marinada y se enrosca bien la tapa. Los bancos se almacenan en lugares frescos.
Para la marinada necesitarás los siguientes ingredientes:
- agua;
- vinagre;
- sal;
- azúcar;
- pimienta;
- hierbas aromáticas.
La mezcla resultante se lleva a ebullición y luego se enfría. Estas verduras en escabeche sirven como base para ensaladas de invierno, como plato aparte o se añaden a la carne.
Puedes preparar una marinada más compleja para daikon. Primero se mezclan vinagre de manzana y arroz, luego se agrega ralladura de limón, cúrcuma, ajo y el condimento picante de su elección. Los frutos se cortan en aros o medias anillas.Este aperitivo agradará a tu hogar y sorprenderá a tus invitados.
jugo de rábano
El jugo que contiene el daikon es increíblemente saludable, conserva todos los microelementos del tubérculo. Las personas cuyo estómago esté irritado por la fibra de rábano pueden beber este jugo y no temer las consecuencias.
Si no es posible conservar los tubérculos durante mucho tiempo o si el cultivo se dañó durante la cosecha, almacenar jugo de daikon para el invierno es la mejor manera de procesar el exceso de vegetales.
Con la ayuda de un exprimidor, se prepara una bebida y se vierte en frascos o botellas de vidrio esterilizados. El recipiente con el jugo se pasteuriza al baño maría durante media hora. Luego, todos los contenedores se cierran herméticamente con tapas y se colocan en lugares oscuros y frescos para su almacenamiento.
El rábano japonés es una verdura muy sabrosa y saludable. Contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos. Si la cosecha resulta abundante y no es posible comer todo de una vez, existen varias formas de mantener frescos los tubérculos durante muchos meses. Gracias a esto, los beneficios del daikon no se pierden y el sabor sigue siendo excelente.
