La sandía es una baya jugosa que ayuda a saciar la sed en el sofocante calor del verano. Los amantes de este postre no tienen tiempo para disfrutar de su sabor en una temporada de un mes y medio a dos. A los fanáticos de esta baya se les ocurrió la idea de salarla durante el invierno. No a todo el mundo le gusta el sabor, porque es completamente diferente al de un trozo de sandía fresco y fresco. Por eso, a través de prueba y error, se nos ocurrió la idea de preparar jugo de sandía para el invierno en casa.
Sutilezas de la cocina
Preservar esta baya tiene algunos secretos. Debes tener cuidado a la hora de elegir la sandía en sí, ya que de ella depende el resultado del trabajo.Bajo ninguna circunstancia debe mostrarse letárgico o inmaduro.
Qué sandía elegir para cosechar:
- tamaño no más de 7 kg;
- con cola seca;
- con un punto de luz en el lateral;
- con un patrón claro;
- sin daños;
- tener un sonido sordo cuando se golpea.
Previamente hay que esterilizar los frascos al vapor, en el horno o en el microondas, llenando un tercio del volumen con agua. Las tapas metálicas se deben rociar con agua hirviendo.
De hecho, esta conservación es muy caprichosa, y si cometes un solo error, podría estropearse o el frasco podría explotar. Por lo tanto, debe tener mucho cuidado y tratar de seguir todas las recomendaciones.
Preparando sandia
Lo primero que hay que hacer con las bayas es enjuagarlas bien con agua fría y caliente. Si queda suciedad en él, afectará la calidad del producto terminado y su conservación. Luego hay que pelar la sandía y darle la cáscara verde (esta última se puede utilizar para hacer frutas confitadas). Luego se corta en trozos pequeños, sacando todas las semillas negras y claras.
A continuación, la tecnología viene al rescate. Es mejor usar un exprimidor, en casos extremos, puedes usar una picadora de carne. Luego, toda la masa se debe filtrar a través de un colador, sobre el cual se colocan dos o tres capas de gasa. El resto de la torta se puede exprimir hasta obtener la materia prima principal.
Métodos de cocina
Hay muchas opciones para hacer jugo de sandía. Puede ser puro sin aditivos o con jugo de arándano o manzana. La diferencia entre el producto terminado es el propósito de su preparación: para uso inmediato o para el invierno.
Una receta sencilla para el invierno.
Para preparar una receta clásica, solo necesitas tres ingredientes:
- 7 kg de pulpa de sandía mediana;
- 1 taza de azúcar;
- 1 cucharadita de ácido cítrico.
El jugo obtenido después de filtrar a través de una gasa se debe colocar en un recipiente grande y prender fuego. A medida que se calienta aparecerá espuma, que es recomendable retirar constantemente. Cuando el líquido hierva, es necesario reducir el fuego y agregar azúcar y ácido cítrico.
A continuación, revolviendo con una espátula de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo, llevar a ebullición y dejar en este estado por hasta 10 minutos. Luego retirar del fuego y verter en frascos limpios esterilizados y cerrar con tapas. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 6 litros de jugo.
Dale la vuelta a los frascos y déjalos así a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Si el jugo permanece en la misma forma, es recomendable guardarlo en un sótano oscuro y fresco.
en una licuadora
Una batidora facilita el trabajo en la cocina a muchas amas de casa. Por lo tanto, si dispone de dicho equipo, puede combinar la sandía con otras bayas y frutas.
En una licuadora puedes hacer no solo jugos, sino también batidos y mezclas de frutas. Para hacer esto, agregue los siguientes ingredientes al tazón de la licuadora:
- pulpa de sandía picada;
- un poco de miel o azúcar glass;
- hielo o agua;
- pulpa de otras frutas.
Esta receta solo es apta para quienes van a beber el jugo de inmediato. Si aún necesitas prepararlo para el invierno, una licuadora hará un excelente trabajo al picar sandía. En este caso, puedes utilizar una batidora de mano o su bol.
en un exprimidor
Las amas de casa que tienen un exprimidor entre sus equipos y quieren hacer jugo de sandía en casa pueden considerarse afortunadas, porque esta unidad se adaptará perfectamente a este tipo de preparación.
La ventaja de esta técnica es que el jugo sale pasteurizado, por lo que no se requieren manipulaciones adicionales.Basta con colocarlo en frascos esterilizados para su posterior almacenamiento.
Para cocinar en un exprimidor, debes verter 3 litros de agua en el depósito inferior y agregar toda la pulpa de sandía en el superior. En cuanto al azúcar, es sólo cuestión de gustos. En un exprimidor, el jugo resultante está muy concentrado, por lo que es posible que no sea necesario agregar dulzor.
Sin esterilización
Si quieres beber jugo de sandía fresco, también existen varias opciones para prepararlo. La primera y muy bonita forma de servir es la propia sandía en forma de pequeño barril. Esta es una excelente opción para fiestas, ya que puedes agregar jugos de otras frutas y bayas o incluso alcohol al líquido. Para este método, por supuesto, es mejor elegir una baya grande sin semillas.
Es necesario cortar un poco el fondo sobre el que se apoyará la sandía para que aún quede la cáscara verde. Se debe cortar la parte superior del barril (la parte donde estaba la cola seca) y se debe sacar toda la pulpa de la sandía con una cuchara normal. Hay que batirlo y colarlo por un colador. Luego, en el fondo del barril, debes perforar un pequeño orificio, de no más de 1 cm de diámetro, e insertar en él un grifo (que se vende en cualquier ferretería). Vierte todo el líquido en el barril y estará lista una excelente bebida para la fiesta.
Sin esterilización, el jugo de sandía se puede almacenar solo por unos pocos días, porque debido al contacto de la baya con un cuchillo y otros materiales, varios microbios pueden multiplicarse en el jugo.
Cómo almacenar jugo
El jugo de sandía se conserva mejor en áreas secas, bien ventiladas, oscuras y frías. La mejor opción es una bodega. Si esto no es posible, entonces un armario o cualquier otro lugar oscuro del apartamento.
Puedes guardarlo durante mucho tiempo, pero como su conservación es bastante delicada, es mejor utilizarlo antes del invierno.
