Las mejores recetas para la preparación rápida de sandías saladas para el invierno, con y sin esterilización.

La temporada de sandías llegará pronto. Tanto a adultos como a niños les encanta este manjar. La característica principal es que puedes comerlo en cantidades ilimitadas y no preocuparte por tu figura. Muchas personas están acostumbradas a comer bayas únicamente crudas, sin procesamiento previo. Pero hay muchas opciones sobre cómo servir este manjar. Por ejemplo, puedes cocinar sandía salada. Este extraordinario plato es muy fácil de preparar. Veremos los secretos de la cocina a continuación.

Sandías en escabeche y saladas, daños y beneficios para el organismo.

Se trata de una baya jugosa que se hierve, se sala, se encurte y se fermenta. Se ha comprobado que la pulpa fresca tiene menos calorías que la pulpa salada.

La composición del decapado incluye las siguientes sustancias beneficiosas:

• cobre;
• cobalto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinc;
• azufre.

El contenido calórico de la pulpa procesada es de 59 kilocalorías por 100 gramos. Este es un producto dietético que se incluye en la dieta.

La baya se compone de agua y, por tanto, tiene un efecto diurético. Debe incluirse en la dieta diaria de personas que tienen problemas con el sistema urinario y cardiovascular.

Las bayas enlatadas pueden fortalecer el cuerpo. Tiene un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal. Elimina el exceso de colesterol malo del organismo.

Características de la sandía salada.

Hasta la fecha sandía enlatada - un tipo exótico de costura. En la antigüedad se salaba en grandes cantidades, más que los tomates y los pepinos. Hoy en día, este método está medio olvidado.

La baya apareció en Rusia en el siglo IX. Pero la iglesia prohibió consumirlo crudo. Desde entonces, la gente empezó a buscar métodos para procesarlo.

En el banco

La salazón se realiza en tarros de 3 litros. Las frutas deben seleccionarse de tamaño pequeño. La opción ideal son las bayas que no pesen más de tres kilogramos. Cortar en rodajas pequeñas para que quepan en el cuello y se puedan apilar de forma compacta.

Antes de salar, desinfecte los frascos y las tapas para eliminar bacterias y gérmenes.

En una cacerola

Seleccione recipientes de vidrio o recubiertos con esmalte. Nunca utilice utensilios de cocina de aluminio. Gracias al gran volumen, las lonchas se pueden agrandar.

en un barril

Antes de proceder a la salazón, es necesario procesar las barricas de madera. Dependiendo del volumen, las sandías se pueden fermentar enteras. La salmuera debe cubrir completamente la pulpa. Si se expone al aire, el producto puede deteriorarse.

en un balde

Para el decapado son adecuados los cubos esmaltados y de plástico (plástico para almacenar alimentos). Enjuague el balde y séquelo.

Elegir la sandía adecuada

Inicialmente, debes elegir la sandía adecuada para encurtir. De esto dependerá el sabor y la calidad del producto. Una baya mal elegida puede arruinar todas las demás.

Pasos para elegir una sandía:

1. La baya debe estar bastante madura. Las frutas demasiado maduras con pulpa suelta adquirirán un sabor desagradable durante el proceso de decapado.
2. Para la salazón, es necesario seleccionar ejemplares de piel fina.
3. La salazón se debe realizar a finales de septiembre, es durante este período cuando se puede alcanzar la temperatura óptima para la fermentación.
4. Antes de empezar a cocinar, corta la sandía. La pulpa debe quedar rosada y firme. Las frutas azucaradas se consumen mejor crudas.

Preparamos y esterilizamos envases

Antes de cocinar, conviene preparar el recipiente. Los frascos de vidrio deben esterilizarse de una de las siguientes maneras:

1. Hervir sumergido en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Utilice un dispositivo especial para esterilizar frascos con vapor.
3. Colocar en horno precalentado durante 5 minutos.
4. Utilice un microondas.

Los barriles deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y secarse cubriéndose con una toalla.

Lava bien los baldes y ollas y mantenlos a gas hasta que estén completamente secos.Dejar al vapor un rato.

Recetas básicas para preparar frutos rojos.

Existe una gran cantidad de métodos de salazón. Veamos los más comunes.

La forma clásica de encurtir sandías para el invierno en frascos.

Lista de productos:

• baya - 1 kilogramo;
• agua - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Preparación de sandías saladas:

1. Prepare la marinada para encurtir: hierva agua, vierta vinagre, sal y azúcar. Hervir la salmuera durante 20 minutos.
2. Mientras hierve la marinada, prepara la pulpa. Enjuague y seque con una toalla para eliminar la humedad.
3. Seleccionar el tamaño de piezas requerido en función del recipiente en el que se realizará la salazón.
4. Coloca las piezas en un recipiente esterilizado.
5. Colar la salmuera preparada. Vierta caliente en frascos.
6. Cubrir con una tapa y colocar un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Asegúrese de que no entre agua en el frasco.
7. Sellar herméticamente. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.
8. Cuando los frascos con los espacios en blanco se hayan enfriado, guárdelos.

En escabeche con mostaza

La sandía y la mostaza son la combinación más ideal para la masa madre. Gracias a la fermentación natural, la baya quedará sabrosa y crujiente.

Se requerirán los siguientes productos:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• mostaza - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Divide la sandía transversalmente en círculos. Divide los círculos en segmentos. Corta la capa superior de cáscara verde. Deja la blanca, queda muy rica.
2. Para obtener una mezcla de encurtidos, mezcle todos los ingredientes. Esta mezcla es para un frasco de tres litros.
3. Doblar los trozos espolvoreándolos con la mezcla.
4. Cubra con tapas de plástico limpias y manténgalas calientes durante tres días. Durante este tiempo, la baya dará jugo.
5. Déjalo en frío durante dos días y podrás tomar una muestra.
6. Se permite el almacenamiento en bodega durante 4 meses.

Con chucrut

Puedes salar la pulpa junto con chucrut. Esto permitirá que las sandías fermenten más rápido.

Ingredientes:

• sandía - 3 kilogramos;
• repollo - 1 kilogramo;
• sal - 2 cucharadas;
• zanahorias - 200 gramos;
• condimentos y especias al gusto.

Preparación:

1. Picar el repollo y las zanahorias.
2. Mezclar con sal.
3. Retire la piel y las semillas de las bayas.
4. Colocar en un recipiente en capas.
5. Cubra con repollo.
6. Presione ligeramente con la mano para eliminar el aire. Colocar en el frigorífico.
7. Coma después de 5 días.

Tiene una vida útil corta.

Sandías enteras en escabeche en un barril

La fermentación se realiza por cualquier medio, guiado por las preferencias personales. Tradicionalmente sólo se utiliza sal.

Para fermentar, debes tomar barriles preparados, ponerles sandías y llenarlos con agua salada. Ejercer presión encima. Dejar en un lugar cálido durante 2 días. Luego bájelo al sótano. Consumir después de 20 días.

Decapado en barricas de cerámica

La salazón en barricas de cerámica debe realizarse de forma similar. Es conveniente guardar estos recipientes en el frigorífico.

Fermentado en barrica con especias

La sandía es un alimento versátil que se puede preparar dulce, salado y picante.

Se pueden utilizar las siguientes especias:

• jengibre;
• cilantro;
• hojas de grosella;
• Rábano picante;
• ajo;
• pimienta de Jamaica y chile.

Encurtidos en jugo de sandía

Para preparar necesitarás:

• sandías - 5 kilogramos;
• pulpa - 2,5 kilogramos;
• sal - 50 gramos.

Preparación:

1. Elija un recipiente de tamaño adecuado.Es mejor utilizar un balde de plástico o esmaltado.
2. Muele la pulpa con una licuadora, puedes exprimir el jugo.
3. Agrega sal y revuelve bien.
4. Coloque en capas, vierta sobre el jugo.
5. Vierta el jugo restante encima.
6. Mantener a una temperatura de +3 durante una semana.

Receta con miel

Ingredientes:

• miel de abeja - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 60 mililitros;
• hojas de cerezo - 10 piezas;

Metodo de cocinar:

1. Prepara el recipiente y las bayas.
2. Cubre el fondo del frasco con hojas y rellénalo con trozos de sandía.
3. Calentar agua y hacer adobo.
4. Déjelo enfriar y solo luego viértalo en recipientes.
5. Manténgase refrigerado.

Con ajo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - 70 mililitros;
• azúcar - 70 gramos;
• sal - 45 gramos.

Preparación:

1. Cortar en trozos, pelar.
2. Colocar en recipientes, espolvorear con ajo y agregar agua hirviendo.
3. Repita dos veces.
4. Antes del último vertido, agregue los ingredientes restantes al agua hirviendo.
5. Enrollar.

Con clavo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• vinagre - 80 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 50 gramos.
• clavel - 3 inflorescencias.

Preparación:

1. Prepare las bayas como se mencionó anteriormente.
2. Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y vierte en los frascos. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Agregue clavo, vinagre a cada frasco y enrolle.

Con uvas

Productos:

• sandía - 1 kilogramo;
• uvas - 0,5 kilogramos;
• agua - 700 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Coloque la pulpa en frascos, cubriendo con uvas.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Repita el procedimiento.
4. Retire el agua y agregue las especias, distribuya la marinada uniformemente y enrolle.

Sin esterilización

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• tabletas de aspirina - 2 piezas;
• limón - 2 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Coloque el ácido acetilsalicílico, la sal y el azúcar en frascos.
2. Coloca las bayas picadas.
3. Vierta agua hirviendo y enrolle inmediatamente.

Sandía marinada en trozos

Receta paso a paso para hacer sandía encurtida en trozos.

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo, eneldo, pimienta;
• sal - 2 cucharadas por litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Corta las bayas en trozos y pélalas.
2. Coloca todas las especias en el fondo.
3. Coloque los trozos de sandía en un círculo.
4. Para preparar la salmuera: para 5 kilogramos de pulpa, 3 litros de agua y 3 cucharadas de sal.
5. Vierta en frascos y tápelos sin apretar para permitir que escape el gas.
6. Pasados ​​​​los tres días, cuando la salmuera se haya vuelto turbia, meterla en el frigorífico.
7. La muestra se podrá tomar al cabo de tres días.

Receta de encurtido rápido

Veamos la receta de encurtidos más sencilla.

Ingredientes:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 100 gramos;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las bayas y cortarlas en cubos.
2. Vierta en frascos.
3. Preparar la salmuera: hervir agua y añadir sal.
4. Llene los frascos con marinada.
5. Dejar en un lugar cálido durante tres días.
6. Luego guárdelo en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento

Los frascos esterilizados y sellados herméticamente se pueden almacenar a temperatura ambiente, lejos de dispositivos de calefacción. Mejor sostener piezas de trabajo en áreas bien ventiladas y secas.

Guarde las preparaciones saladas y encurtidas en el sótano o en el refrigerador durante seis meses. La temperatura no debe exceder los 5 grados.