TOP 15 recetas paso a paso para enlatar melón para el invierno

El melón es una fruta aromática con pulpa tierna y dulce como la miel, buena tanto fresca como como ingrediente para diversos platos dulces. El melón se utiliza para preparar compotas, mermeladas, confituras, frutas confitadas y otras preparaciones para el invierno que tienen un olor increíble y una textura agradable. Hay una gran variedad de recetas, solo elige la más adecuada.

¿Qué variedades deberías preferir?

A pesar de la abundancia de variedades de este cultivo de melón, la mayoría de las veces se encuentran a la venta frutas de dos o tres tipos. El más común es el Torpedo, que se caracteriza por su forma alargada y su impresionante tamaño. Es muy adecuado para las preparaciones, y es recomendable elegir una fruta más grande, será más jugosa y dulce que las más pequeñas.

Pero en el caso de Kolkhoznitsa, donde también se preparan deliciosos postres, vale la pena comprar frutas más pequeñas.

El principal problema que surge al preparar postres de melón es la dificultad de mantener la consistencia deseada: la pulpa del melón hierve rápidamente. Por lo tanto, se recomienda dar preferencia a las variedades con pulpa roja o naranja: Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois y sus formas híbridas. Estos frutos son más duros, más densos y conservan mejor su forma.

Cómo elegir el mejor melón

En primer lugar, hay que tener en cuenta qué plato se prepara con melón, qué parte se utilizará y si la fruta se someterá a un tratamiento térmico prolongado. Puedes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• la pulpa de las frutas ligeramente verdosas conserva mejor su forma durante la cocción (los trozos se pueden cortar con un cuchillo rizado), lo mismo se aplica a las cáscaras;
• Es mejor hacer puré y mermelada con frutos rojos;
• El melón apto para cosechar tiene el tallo compactado y ligeramente verdoso;
• una buena fruta grande debe ser pesada; si es liviana, lo más probable es que esté arrugada por dentro;
• Es mejor hacer un espacio en blanco con trozos de cáscaras de melón; su estructura prácticamente no se destruye durante la cocción.

Y, por supuesto, cuanto más jugosa y aromática sea la pulpa de la fruta, más sabroso quedará el plato.

Recetas para preparaciones de invierno.

Existen muchas opciones para platos de melón, que se preparan tanto en producción como en casa. Malvaviscos, conservas, compotas, mermeladas congeladas, confituras: esto no es todo lo que se puede preparar con este ingrediente. Puede preparar un manjar de un solo ingrediente o un dulce complejo adecuado para una mesa festiva.

Variación de la clásica mermelada de melón.

De esta receta se obtiene una deliciosa mermelada parecida a una mermelada, que se obtiene mejor con melones ligeramente verdes. Es recomendable elegir frutas con pulpa densa. Para la golosina necesitarás:

• azúcar granulada – 0,5 kilogramos;
• melón – 1 kilogramo;
• limón (solo se usa la ralladura).

Paso a paso se prepara la mermelada según el siguiente algoritmo:

• las frutas se cortan en cubos pequeños;
• se cubren con azúcar y se dejan reposar durante 30-40 minutos;
• luego se agrega la ralladura a las frutas y se envía todo al fuego hasta que hierva;
• se debe apagar la estufa y cubrir el recipiente con una tapa;
• cuando la masa se haya enfriado, se vuelve a hervir durante 5-7 minutos.

La mermelada se puede enfriar y verter en frascos.

Con limón añadido

Los cítricos añaden una agradable acidez a un plato dulce, por lo que a menudo se añade limón a diversas preparaciones elaboradas con ingredientes de frutas. Ingredientes necesarios para la mermelada de melón con limón:

• melón – 1 kilogramo;
• azúcar – 0,25 kilogramos;
• vainillina – 1 gramo (opcional);
• limón – 1/2 (para hacer jugo y ralladura);
• pectina – 10 gramos.

Proceso de cocción:

• se mezclan trozos de cultivo de melón con azúcar granulada y se agrega vainillina;
• los frutos se envían a la estufa y se hierven durante un cuarto de hora;
• se prepara jugo con ralladura de limón y se agrega a la mezcla;
• agregue pectina y mezcle bien la mermelada;
• Cocina la mezcla por otros 5 minutos, retira del fuego y deja tapada por unos minutos.

La mermelada se vierte en frascos esterilizados y se sella.

Con naranja

Los cítricos complementan el sabor del postre de melón y le dan un aspecto interesante. Se requerirán los siguientes componentes:

• melón – 1,5 kilogramos;
• naranjas – 3 piezas;
• azúcar – 2 kilogramos;
• agua – 700 mililitros.
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Algoritmo de cocción:

• los frutos se pelan y se cortan en trozos;
• se cubren con 0,5 kilogramos de azúcar, se mezclan y se infunden durante 2,5 a 3 horas;
• Se prepara un almíbar con agua y 200 gramos de azúcar, se enfría y se añade al melón;
• cubra el recipiente con futura mermelada con un paño grueso y déjelo a temperatura ambiente durante 24 horas;
• el líquido del almíbar se debe escurrir, hervir y verter sobre los trozos;
• la mermelada se infunde durante unas 10 horas;
• los cítricos se cortan junto con la ralladura, se agregan al melón y se hierven hasta que espese;
• La masa se puede dividir en frascos.

Canela

La especia tiene un sabor original y un aroma cálido, por lo que se recomienda utilizarla para preparaciones de invierno. Durante la estación fría, el postre resulta muy útil para tomar el té por la noche.

Para mermelada de melón con canela necesitas:

• melón – 2,5 kilogramos;
• limón – 2 piezas;
• azúcar – 0,9-1 kilogramos;
• agua – 1 litro;
• canela en polvo - al gusto.

Es muy fácil de preparar:

• a las rodajas de verduras se les añade jugo de limón y 300 gramos de azúcar;
• se debe infundir la masa para que los trozos den jugo;
• el almíbar se hace con el azúcar y el agua restantes; se coloca a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva;
• el almíbar caliente se vierte en una cacerola con trozos y se hierve a fuego lento hasta obtener el espesor deseado;
• Se agrega canela al producto terminado, se mezcla y se coloca en recipientes.

Con plátanos

Hay muchas recetas para preparar melones y plátanos, hay una receta bastante interesante en la que también se utiliza un cítrico exótico: la lima.

Ingredientes:

• melón – 1,5 kilogramos;
• plátanos – 1 kilogramo;
• lima – 7-8 piezas;
• azúcar – 1,5 kilogramos;
• coñac – 50 mililitros.

Algoritmo de cocción:

• se cubren cubos de pulpa de melón con azúcar granulada, se cubre el recipiente con un paño fino de algodón y se deja reposar durante 20-24 horas;
• un día después, lima – 5 trozos – cortada por la mitad, exprime el jugo en un recipiente para verduras;
• cocine a fuego lento la masa, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos;
• los cítricos restantes se deben cortar en rodajas sin quitarles la piel, cortar los plátanos en trozos y colocar todo en la masa de melón;
• la mermelada se hierve a fuego lento hasta obtener un puré espeso;
• Puedes verterlo inmediatamente en frascos, enrollarlo, darle la vuelta y guardarlo en el frigorífico al día siguiente.

Mermelada de melón

Este cultivo de melón produce una excelente mermelada aromática con una delicada consistencia gelatinosa. Requiere:

• melón (pulpa) – 1 kilogramo;
• azúcar – 1 kilogramo;
• jugo de 1 limón o 1 cucharadita de ácido cítrico;
• raíz de jengibre fresca - 1 pieza.

El postre se prepara de la siguiente manera:

• los cubos de verduras se espolvorean con 0,5 kilogramos de azúcar y se dejan durante la noche para que las frutas suelten jugo;
• agregue a la masa el resto del azúcar, jugo de limón o ácido y jengibre fresco finamente rallado;
• La mermelada se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora (si el melón está muy jugoso, el tiempo de cocción aumenta y al final del proceso se agregan componentes adicionales), es importante remover la masa periódicamente.

La pieza de trabajo se coloca en frascos mientras está caliente y se enrolla después de que haya escapado el vapor.

melón enlatado

Si desea preparar un postre inusual, puede conservar trozos de melón en almíbar picante con vino de Oporto. Se requieren los siguientes componentes:

• melón – 2,5-3 kilogramos;
• clavo - 3 piezas;
• azúcar – 0,5 kilogramos;
• agua – 0,5 litros;
• vino de Oporto - 250 mililitros;
• canela – 1 rama;
• vainillina – 1 sobre.

Metodo de cocinar:

• Saque la pulpa con una cuchara de helado para que quede en forma de bolitas limpias;
• Vierta agua en un recipiente, agregue vainillina, canela, clavo, azúcar y coloque al fuego hasta que hierva;
• apagar el fuego, colocar el melón y el oporto en el almíbar, tapar y dejar actuar 15 minutos;
• retire las bolas en un recipiente aparte y hierva el almíbar a la mitad a temperatura media;
• Coloque el melón en recipientes esterilizados y rellénelo con almíbar enfriado y colado;
• agregue 1 cucharada de vino de Oporto a cada frasco, puede agregar un clavo del almíbar.

Melón en almíbar de azúcar

Si tienes poco tiempo y necesitas preparar rápidamente un melón, puedes utilizar el método exprés. Para mermelada necesitarás:

• melón – 1 kilogramo;
• agua – 0,5 litros;
• azúcar – 1,55 kilogramos;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

El manjar se prepara de la siguiente manera:

• disolver 50 gramos de azúcar en agua, añadir los trozos de melón y blanquear durante un cuarto de hora;
• Se agrega el azúcar restante a la masa y se hierve hasta que espese;
• Al final del proceso se añaden ácido cítrico y vainillina.

La mermelada terminada se puede enrollar.

En su propio jugo

La pulpa dulce madura no requiere mucha azúcar; su propio jugo resultará bastante rico y sabroso. Para la preparación necesitas:

• melón - pulpa para llenar bien un frasco de 1 litro;
• azúcar – 2 tazas;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

• se vierte azúcar en el frasco: se agrega 1 vaso, 1 cucharadita de ácido y se vierte agua hasta arriba;
• el almíbar se revuelve, se vierte en una cacerola y se hierve hasta que el almíbar se disuelva (esta cantidad es suficiente para 3 litros de preparación);
• Pelar el melón y cortarlo en rodajas que quepan bien en frascos;
• los trozos se vierten con almíbar hirviendo y el frasco se esteriliza durante 10 minutos.

Mermelada para el invierno sin esterilización.

Esterilizar recipientes lleva algo de tiempo, pero puedes preparar una golosina sin este procedimiento. Es necesario preparar los siguientes componentes:

• melón – 1 kilogramo;
• azúcar – 1 kilogramo;
• agua 400 mililitros.

Metodo de cocinar:

• Hierva agua y agréguele trozos de melón;
• se hierven las frutas durante 5 minutos y luego se escurre el líquido (si los trozos no se ablandan se debe aumentar el tiempo de cocción);
• es necesario colocar azúcar en el agua en la que se hirvieron los melones y revolver hasta que se disuelva por completo;
• poner trozos de melón en el almíbar y hervir durante 10-15 minutos;
• retirar la masa del fuego y dejar reposar 12 horas;
• El algoritmo se repite tres veces más, se puede agregar almíbar.

Durante la cocción, no olvides remover la mezcla y quitar la espuma.

Preparando melón para el invierno en tarros.

Ingredientes:

• melón – 300 gramos;
• albahaca - un par de ramitas;
• azúcar – 150 gramos;
• ácido cítrico - una pizca.

La costura se prepara según el siguiente algoritmo:

• se colocan trozos de fruta en frascos preparados, llenándolos hasta un tercio;
• se agrega albahaca según su propio gusto, azúcar y ácido;
• los recipientes se llenan con agua hirviendo y se cubren con tapas;
• Se cubre el fondo de una cacerola grande con un paño, se colocan frascos, se vierte agua caliente y se calienta durante aproximadamente media hora;
• Los frascos deben cerrarse herméticamente y colocarse debajo de una manta tibia.

melón encurtido

Los frutos de este cultivo de melón rara vez se marinan, aunque con este método de recolección se pueden lograr excelentes resultados. Para un postre tan inusual necesitarás:

• melón – 1 kilogramo;
• agua – 1 vaso;
• miel – 4 cucharadas;
• vinagre – 0,5 tazas (se puede utilizar tanto vinagre de uva como de manzana);
• una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

• los cubos de melón se colocan herméticamente en recipientes preesterilizados;
• Se prepara la marinada: se diluye la miel en agua, se le agrega sal y se pone al fuego hasta que hierva;
• vierta vinagre en la marinada y deje hervir;
• las frutas se vierten con adobo caliente y los frascos se deben sellar con tapas calientes.

La preparación adquiere el sabor más intenso después de reposar en un lugar fresco.

Mermelada de melón en olla de cocción lenta

Este aparato de cocina sin duda hace la vida más fácil a las amas de casa y también permite preparar mermelada de melón de forma rápida y sin esfuerzo. Se requerirán los siguientes productos:

• melón – 700 gramos;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar – 400 gramos;
• sésamo – 30 gramos;
• vainilla - al gusto.

Preparando el postre paso a paso:

• se pela la naranja y se quitan las películas blancas, se corta la pulpa en rodajas;
• se pela el melón, se quita la parte que tiene las semillas y se corta en cubos;
• Coloque una capa de melón en el recipiente multicocina y la segunda capa de naranja;
• se deben cubrir las frutas con azúcar, se le debe agregar vainilla y semillas de sésamo;
• el dispositivo está configurado en el modo más adecuado – “guisar”, tiempo de cocción – 1 hora;
• durante el proceso de cocción, es necesario remover la masa cada 15 minutos, y después de la señal sonora sobre el final del programa, la mermelada se puede colocar en frascos preparados;
• Los contenedores se cierran con tapas, se envuelven en una manta y se guardan para su almacenamiento solo cuando el contenido se haya enfriado por completo.

Métodos para almacenar preparaciones para el invierno.

Dependen de cómo se preparó el manjar. Si es necesario almacenar la pieza de trabajo durante un tiempo prolongado, se recomienda enrollar la masa en caliente. Y si el producto se coloca en un frasco con tapa de nailon, entonces hay que enfriarlo.

Es importante que los envases se laven limpios y libres de exceso de humedad. Las preparaciones se guardan mejor en frascos esterilizados, basta con colocarlas en un lugar fresco, pero algunas recetas requieren almacenamiento solo en el estante del refrigerador.

En cualquier caso, debes seguir la receta y las recomendaciones para poder disfrutar de un postre de melón sabroso, saludable y aromático, y los esfuerzos invertidos en la cocina no serán en vano.