15 recetas paso a paso de guiso de verduras para el invierno con y sin esterilización

Puedes darte un capricho con un delicioso guiso de verduras para el invierno durante la estación fría. Puedes prepararlo de forma rápida y sabrosa utilizando una variedad de recetas y métodos de cocción. Al guisar, freír, hervir, hornear en el horno o en el microondas, se puede obtener un rico conjunto de preparaciones aromáticas, variadas por la variedad de ingredientes.

¿Qué platos se sirven con guiso de verduras?

La mayoría de las amas de casa utilizan el producto como guarnición de un plato de carne como plato principal. Combina bien con carnes, pollo y pescado. Se come el guiso con pan, preferentemente de centeno. Así lo utilizan durante el periodo de ayuno. Opciones para utilizar guiso de verduras:

• un plato independiente, que se come frío o caliente;
• guiso con guarnición: son adecuadas papas hervidas, pasta, trigo sarraceno y gachas de guisantes;
• Verduras variadas como guarnición de un plato de carne. Si cueces la carne junto con el guiso, quedará más suave y quedará saturada del aroma del plato.

La anfitriona decidirá con qué servir el guiso de verduras, según sus preferencias personales.

Preparando los ingredientes principales.

Hay muchas opciones de verduras variadas. Esto se debe a que cada uno pone en su guarnición favorita aquellas verduras que tienen a mano o que se utilizan en la familia. Cualquier componente tiene su propio período de cocción y puede requerir un tratamiento previo. Las verduras se cortan en cubos grandes idénticos para darle al plato un aspecto uniforme y acabado. Usar:

• cebolla. Se pela, se corta en cubos o medias anillas;
• las zanahorias se pelan, se rallan y se cortan en rodajas o tiras
• las patatas se cortan en cubos. No cocinarlo demasiado pronto para evitar cambiar el color del producto;
• Pimiento morrón. Puedes elegir cualquier color: rojo o amarillo, puedes usar frutas verdes. Se les quita el tallo y las semillas y se lavan. Es más conveniente utilizar cortes en forma de rodajas;
• La berenjena se lava y se despalilla. Es más conveniente cortarlo en aros o en cubos. Si el producto es amargo, se debe remojar en agua fría con sal durante 20 minutos;
• El calabacín se corta según el grado de madurez. La verdura tierna solo se puede pelar y picar. Cuando esté maduro, se deben quitar todas las semillas. Los calabacines tiernos se cocinan más rápido;
• la col no se pica muy finamente;
• Algunas personas prefieren utilizar tomates sin piel, retirándola mediante escaldado. Sin embargo, el producto es apto para el consumo con piel. Para pelar la piel rápidamente, corte la verdura del costado del tallo en forma transversal y colóquela en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar con una espumadera y retirar con cuidado la película;
• El ajo se pela y se tritura para darle sabor al plato.

Preparando guiso para el invierno: recetas.

Cualquiera puede cocinar estofado en verano. Pero no todo el mundo puede abrir en invierno un frasco de comida variada preparada, que tiene un sabor único y combina muchas vitaminas útiles. Para ello tendrás que trabajar duro en verano y abastecerte de este maravilloso producto.

Receta de guiso en olla de cocción lenta.

Los platos preparados en olla de cocción lenta tienen una ventaja innegable. Gracias a la cocción prolongada a fuego lento con tratamiento a baja temperatura, los productos conservan las máximas propiedades beneficiosas. Además, la mínima cantidad de aceite añadido te permitirá preparar un plato impregnado del aroma y jugo de los ingredientes, y no dominado por el sabor del aceite. La opción del plato se complementa con cualquier verdura incluida en la composición.

Para cocinar necesitas:

1. Berenjenas medianas - 8 piezas.
2. Patatas de una variedad - 16 piezas.
3. Tomates maduros pero no partidos: 16 piezas.
4. Cebollas - 4 piezas.
5. Ajo grande - 12 dientes.
6. Aceite vegetal - 4 cucharadas.
7. Especias y hierbas, según las preferencias de sabor.

Preparación:

Coloque los componentes preparados en capas.Tienes que empezar con la cebolla. Luego, zanahorias, patatas, berenjenas y tomates. Sal ligeramente cada capa, agrega algunas especias y hierbas para darle sabor. Encienda la multicocina en modo "Hornear" durante 1 hora. Una vez finalizado el período, cocine a fuego lento el plato en el modo "Calefacción" durante otros 20 minutos.

Si su familia prefiere no comer cebollas guisadas, primero puede freírlas en el modo "Hornear" durante 10 a 15 minutos y luego seguir los pasos restantes según la receta.

Todas las recetas requieren conservación en frascos esterilizados con tapa metálica, a menos que se especifique lo contrario en la propia receta.

Guiso de verduras con champiñones

Un plato preparado con champiñones tiene características de preparación especiales. Si no los tienes en cuenta, será imposible comer la infusión resultante. Es especialmente importante seguir la tecnología de cocción de los guisos, que conviene conservar hasta la primavera. Por supuesto, en invierno puedes preparar un guiso con las verduras disponibles comprando champiñones frescos en la tienda. Pero quedará mucho más sabroso abrir la preparación en forma de un surtido de setas silvestres. Para preparar 2 latas de champiñones con miel surtidos, cada una con una capacidad de 700 mililitros, necesitarás:

• champiñones con miel - 1,5 kilogramos;
• calabacín - 2 kilogramos;
• zanahorias - 600 gramos;
• cebolla - 450 gramos;
• pimiento grande - 600 gramos;
• tomate - 200 gramos;
• pimiento picante, preferiblemente verde - 200 gramos;
• pimentón - 12 gramos;
• sal - 30 gramos;
• aceite vegetal - ½ taza.

Ralla los calabacines en trozos grandes.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los champiñones con agua y cocine por 35 minutos, seque. También puedes freírlo para darle sabor y corteza.
2. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras en un recipiente cerrado durante 30 minutos. Precalentar el molde, verter el aceite.
3. Combine los champiñones y las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos con la tapa cerrada.
4. Agrega las especias, mezcla bien, deja reposar 15 minutos a fuego medio en un caldero abierto.

El surtido está listo. Se almacena a una temperatura de 2 a 8 grados.

Guiso de verduras con vinagre

Se pueden preparar artículos variados para el almacenamiento en invierno con vinagre.

Componentes:

• berenjenas - 800 gramos;
• pimiento dulce maduro, amarillo o rojo: 800 gramos;
• tomates maduros y tiernos - 800 gramos;
• cebolla - 600 gramos;
• sal - 4 cucharaditas;
• azúcar - 10 cucharaditas;
• agua - 100 mililitros;
• vinagre 9% - 60 mililitros;
• aceite vegetal - ½ taza.

Coloque los ingredientes (excepto la esencia de vinagre) en capas. Cocine por 20 minutos sin molestar. Revuelva bien, agregue vinagre y cocine por otros 25-30 minutos. Un delicioso guiso de verduras está listo.

Guiso sin vinagre

Las verduras variadas se preparan sin utilizar vinagre. El plato resultante resultará natural y el sabor de los ingredientes será brillante y claro.

Se toman en el mismo peso:

1. Cebollas de bulbo.
2. Pimiento dulce maduro.
3. Zanahoria.
4. Tomates.
5. Berenjena.
6. Aceite vegetal.
7. Hoja de laurel (1 pieza por 1 litro de producto terminado).
8. Pimiento picante, sal al gusto.

Preparamos los ingredientes según las preferencias gustativas. Al mismo tiempo, corta el pimiento en tiras y ralla las zanahorias en trozos grandes. Mezclar en un recipiente grande y colocar al fuego sobre aceite caliente. El surtido se cuece hasta que esté cocido a fuego medio y luego se guarda inmediatamente.

Con judías verdes y berenjenas

Muchos vegetarianos o personas que siguen determinadas dietas quieren limitarse a las verduras y al mismo tiempo consumir una dosis suficiente de proteínas para el organismo. La solución sería un guiso con frijoles y berenjenas. Para 8 porciones necesitas:

• calabacín - 700 gramos;
• judías verdes - 300 gramos;
• berenjenas - 350 gramos;
• zanahorias - 250 gramos;
• cebolla - 280 gramos;
• se puede utilizar pimiento dulce, verde - 170 gramos;
• eneldo - 60 gramos;
• perejil - 60 gramos;
• tomate - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 1 vaso.

Si el plato se prepara en invierno, puedes utilizar ajo seco y tomates en polvo. Los frijoles congelados también funcionarán. Además, para el invierno, la mezcla se puede preparar con anticipación, dividir en porciones y guardar en el congelador. A las berenjenas y los calabacines se les da forma de tiras y a los frijoles se les da forma de troncos.

Preparación:

1. Cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas en una sartén con agua durante 10 minutos.
2. Agregue los frijoles, el ajo y la sal durante 5 minutos. Si el agua se ha evaporado añadir un poco.
3. Vierte el calabacín, la berenjena y el tomate en un recipiente y continúa cocinando hasta que las verduras estén completamente cocidas.
4. 5 minutos antes del final de la cocción, utilice pimientos dulces y hierbas. Agregue otras especias para agregar sabor y aroma.

Con calabacines en tarros

El calabacín es una planta exigente que produce una rica cosecha. Existen infinidad de recetas para conservar guisos de calabacín. Una opción popular es la siguiente.

Necesitas preparar:

• calabacín - 3 kilogramos;
• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 200 gramos;
• Aceite de girasol - 200 gramos;
• vinagre 9% - 100 gramos;
• sal - 80 gramos;
• ajo - 4 dientes;
• pimiento dulce - 1 kilogramo.

El método de preparación es bastante sencillo.

Deja hervir la mezcla de tomate. Después de hervir, agregue todo menos el vinagre a los tomates y cocine a fuego lento durante 30 minutos, cerrando la tapa. Luego use vinagre, déjelo hervir, cocine por otros 10 minutos. Cuando esté caliente, empaquetar en frascos.

Guiso de verduras con repollo

Un plato con repollo servido en la mesa sorprenderá a todos. Se trata de una receta original en la que la col revela su sabor. La combinación de varios tipos de producto aporta al plato un toque especial y específico.Si lo deseas, puedes utilizar otros tipos de esta verdura disponibles en casa.

Necesitas preparar:

• dos tipos de repollo, es mejor tomar coliflor y repollo blanco: 500 gramos;
• calabacín - 1 pieza;
• pimientos dulces - 4 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• especias, sal - al gusto.

Elija verduras de tamaño mediano. El repollo está separado por inflorescencias.

Metodo de cocinar:

1. Freír las zanahorias y las cebollas.
2. Luego agregue los pimientos y el calabacín.
3. Después de 10 minutos, agregue el repollo y las especias.
4. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 13-15 minutos. Luego cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Revuelva constantemente.

De zanahorias

La zanahoria es un producto enriquecido con vitaminas beneficiosas para el organismo. Ingredientes para el surtido:

• sal - 50 gramos;
• calabacín mediano - 3 piezas;
• pimiento morrón - 3 piezas;
• zanahorias - 5 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• tomates - 5 piezas;
• aceite vegetal - 0,5 litros;
• azúcar - 50 gramos.

Picar las zanahorias en tiras grandes.

Los ingredientes se llevan a ebullición y luego se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Para guardarlo, agregue vinagre 5 minutos antes de apagar la estufa. Inmediatamente después de apagarlo, vierta en frascos.

Cómo cocinar guiso de calabaza

Patisson añade su propio toque al plato preparado. Hay detalles específicos para preparar platos con calabaza. Un escaldado preliminar en agua hirviendo seguido de un enfriamiento acelerado preservará la elasticidad de la calabaza.

Ingredientes para guiso de calabaza de invierno:

• calabazas de cualquier tamaño: 1,2 kilogramos;
• pasta de tomate o tomates, puede usar frutas demasiado maduras trituradas: 4 cucharadas;
• cebollas - 0,5 kilogramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• especias - al gusto.

El plato se prepara así:

1. La calabaza se hornea en el horno.
2. Se tritura fuertemente con un cuchillo o mecánicamente.
3. Las cebollas se fríen con los tomates y se añaden a la calabaza. Cocine durante 40 minutos con la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente.
4. Sazone con especias, agregue vinagre y después de 5 minutos enrolle hasta que hierva.

Guiso de rebozuelos de verduras

Preparar una variedad de verduras con la adición de rebozuelos silvestres es sencillo y rápido. Agregarán una ligera acidez y aroma al plato habitual. Necesario:

• rebozuelos - 1 kilogramo;
• tomates maduros, puedes usar triturados: 2 kilogramos;
• cebollas grandes - 3 piezas;
• berenjenas medianas - 4 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• pimiento dulce grande y maduro - 4 piezas;
• sal - ½ cucharada;
• azúcar - ½ cucharadita;
• pimienta molida - al gusto;
• aceite vegetal - 2/3 taza;

Los rebozuelos deben lavarse bien para eliminar los restos y las hojas.

Preparación:

1. Freír los champiñones a fuego lento en un recipiente cerrado. Colóquelo en otro recipiente y tápelo para evitar un enfriamiento rápido.
2. Agrega aceite en la misma sartén y sofríe la cebolla hasta que esté blanda.
3. Agrega los pimientos y las berenjenas. Cocine a fuego lento hasta que esté listo con la tapa cerrada, revolviendo.
4. Al mismo tiempo, hacer puré los tomates, primero pelarlos. Hervir.
5. Vierte todos los ingredientes en el tomate y cocina durante 30 minutos esperando a que hierva.
6. Poner inmediatamente en frascos. Cuando estén cerrados, deben enfriarse lentamente al calor.

Guiso de verduras con arroz

El arroz armoniza en sabor con muchas verduras. Por este motivo, es un ingrediente habitual en los guisos de verduras, haciéndolos más saciantes.

Ingredientes:

• arroz - 2 tazas;
• tomates - 3 kilogramos;
• pimiento dulce - 1,5 kilogramos;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• cebollas - 1 kilogramo;
• aceite vegetal - 0,5 litros;
• especias - al gusto.

Moler las verduras uniformemente

Preparación: dejar hervir el aceite y sofreír las verduras durante 10 minutos en el siguiente orden: zanahoria, cebolla, pimiento. Luego agregue el arroz y los tomates y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido. Una vez cocido el producto se puede sellar.

Guiso de verduras con tomates verdes.

A cada residente de verano le quedan muchos tomates verdes en el otoño. Por supuesto, pueden madurar si la variedad tiene una buena calidad de conservación. Pero es mejor terminarlos con un plato maravilloso: el guiso de tomates verdes.

Ingredientes:

• tomates sin grietas, tamaño mediano - 6 piezas;
• pimiento dulce mediano - 1 pieza;
• zanahorias - 3 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• especias - al gusto.

El tomate se corta en círculos.

Preparación:

1. El tomate se enrolla en harina y se fríe en una sartén.
2. Las cebollas están fritas.
3. Revuelva las verduras y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
4. Agrega azúcar, sal. Empieza a rodar.

Receta sin esterilización

Puedes conservar el guiso de verduras sin utilizar esterilización. Para hacer esto, es importante clasificar adecuadamente las verduras y eliminar todas las que estén estropeadas y podridas. Usar vinagre ayudará a mantener el producto fresco. El método de almacenamiento correcto es elegir un lugar oscuro, fresco y sin corrientes de aire.

Para el guiso necesitarás:

• berenjenas - 1 kilogramo;
• tomates - 1 kilogramo;
• pimiento dulce - 1 kilogramo;
• sal - 5 cucharaditas;
• cebolla - 750 gramos;
• aceite vegetal - 150 mililitros;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• azúcar - 8 cucharaditas;
• agua - 2,5 litros.

Distribuye los ingredientes en porciones de 1x1 centímetro.

Preparación:

1. Coloque las verduras en capas. Para llenar de agua. Agrega vinagre, aceite, sal, azúcar.
2. Cocine a fuego medio hasta que hierva.
3. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, cerrando la tapa, a fuego lento.

Cuando esté caliente, colocar en frascos. Deje enfriar lentamente en un lugar cálido.

guiso español

El pisto, o guiso español, es un plato nacional que se sirve como guarnición de huevos revueltos. Necesitará:

• calabacín - 250 gramos;
• tomates - 0,5 kilogramos;
• pimiento dulce - 250 gramos;
• champiñones - 150 gramos;
• cebolla - 200 gramos;
• aceite de oliva - 50 mililitros;
• zanahorias - 150 gramos;
• verduras picadas - 2 cucharadas;
• especias, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Saltee la cebolla durante 5-8 minutos.
2. Se fríe con champiñones durante 5 minutos.
3. Luego agrega las zanahorias y sofríe durante unos 5 minutos.
4. Agrega los calabacines y cocina a fuego lento en una sartén cerrada durante el mismo tiempo.
5. Agregue pimienta, sal, especias y hierbas.
6. Pasados ​​los 5 minutos añadimos el tomate. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas, unos 15 minutos.

Guiso de verduras “Como de tienda”

La especificidad de preparar guiso de verduras comprado en la tienda es utilizar únicamente ingredientes frescos que crecen localmente. Ingredientes:

• calabacín - 1 kilogramo;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• berenjenas - 1 kilogramo;
• cebollas - 1 kilogramo;
• pimiento dulce - 500 gramos;
• ajo - 1 pieza;
• apio - 200 gramos;
• sal - 20 gramos;
• azúcar - 40 gramos;
• aceite vegetal;
• pimienta molida - al gusto.

Paso a paso necesitas hacer esto:

1. Coloque las verduras en una sartén honda, espolvoree con especias y vierta el aceite.
2. Colocar en horno caliente durante 1 hora.
3. Revuelva de vez en cuando.
4. Colóquelo en frascos preparados.

Conservar en un lugar fresco o en el frigorífico.

Cómo almacenar conservas

Hay algunos consejos sencillos que te ayudarán a conservar la comida casera hasta la primavera. Si hay sótano, no habrá problema.Crea las mejores condiciones para almacenar cualquier alimento en conserva. Si no está disponible en una casa privada, bastará con un piso subterráneo.

En el apartamento hay espacio para almacenamiento en el balcón acristalado. En este caso se crea una caja que no deja pasar la luz del sol, en la que se mantiene una temperatura estable.

Puede equipar un armario empotrado ubicado lejos de aparatos de calefacción, puertas y corrientes de aire. Es importante disponer adecuadamente los estantes y el acceso a ellos. Importante: las latas son pesadas y deben colocarse en estantes resistentes y confiables.

Si no hay otros lugares de almacenamiento, los frascos se colocan en la habitación debajo de la cama, habiéndolos colocado previamente en una caja de cartón. Este método de almacenamiento es el menos confiable. No debes dejar los frascos en el interior durante mucho tiempo.