En las largas y frías noches de invierno, apetece mucho algo luminoso, soleado, que recuerde a los cálidos días de verano. Por lo tanto, muchas amas de casa se abastecen activamente de preparaciones de invierno elaboradas con diversas frutas. Además, el manjar no solo debe ser sabroso, sino también beneficiar al cuerpo debilitado: ser un depósito de vitaminas y nutrientes. Y la mermelada de ámbar elaborada con albaricoques de jardín sería una excelente opción.
- Características de hacer mermelada de albaricoque para el invierno.
- Detalles de la elección de los ingredientes principales.
- ¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?
- ¿Cómo hacer mermelada de albaricoque en casa?
- Receta clásica
- “Pyatiminutka” sin semillas y con pepitas
- En su propio jugo
- En el horno
- en la máquina de pan
- En un horno de convección
- En una olla de cocción lenta
- Variante con nueces
- Con ácido cítrico
- Con naranjas
- Con huesos, receta real
- Con duraznos
- Con pomelos
- Con almendras
- Con gelatina
- Con limón
- Con cítricos
- Con especias
- Con hojas de cerezo
- Mermelada frita en una sartén
- Mitad y mitad en almíbar de jengibre, al estilo polaco
- En armenio
- En azerbaiyano
- De albaricoques verdes y verdes.
- De albaricoques congelados
- Almacenamiento adicional del producto terminado.
Características de hacer mermelada de albaricoque para el invierno.
Para obtener una delicia realmente excelente, debe agregar tanta azúcar como fruta. Y aún más, según las preferencias gustativas. Una vez que hierve la mermelada, se prepara estrictamente según el tiempo o según la consistencia que se quiera conseguir. Normalmente, el tiempo de cocción continua no supera los 40-50 minutos.
Detalles de la elección de los ingredientes principales.
Para obtener un manjar sabroso y de alta calidad, elija frutas densas, maduras y hermosas. No deben estar podridos, con gusanos ni demasiado maduros. Cuando se utilizan frutas de jardín verdes, el producto final será acuoso, de color y aroma insaturados.
¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?
Para el almacenamiento prolongado de preparaciones para el invierno, se adopta un enfoque responsable en la preparación de contenedores. Los frascos se lavan a fondo y luego se esterilizan con vapor sobre una cacerola, se colocan en el microondas o se fríen en el horno.
¿Cómo hacer mermelada de albaricoque en casa?
Para hacer mermelada, es necesario preparar todos los ingredientes y utensilios necesarios, esterilizar los frascos y seguir estrictamente las instrucciones de la receta.
Receta clásica
Las abuelas preparaban esta receta; probablemente todos recuerden los enormes recipientes de aluminio que hervían en las cocinas. Pero ahora continúan cocinándolo, gracias al excelente sabor y color ámbar del producto final.
Ingredientes:
- albaricoques maduros – 1 kilogramo;
- azúcar – 1 kilogramo;
- agua – 200 mililitros.
Tecnología de cocción:
- Se lavan los frutos, se rompen y se retiran todas las semillas.
- Ahora prepara el almíbar: vierte el azúcar en una cacerola y vierte agua. Luego poner al fuego y hervir hasta que el almíbar se aclare. Luego agrega los albaricoques a la sartén, mezcla todo y apaga el fuego.
- Espera a que la mezcla se enfríe, luego vuelve a encender el fuego y déjala hervir. Este procedimiento se realiza varias veces al día.
- Al día siguiente, volver a hervir, dejar enfriar y luego cocinar hasta que esté tierno y verter en frascos esterilizados.
“Pyatiminutka” sin semillas y con pepitas
Para preparar una deliciosa mermelada de color ámbar y soleado, no es necesario permanecer frente a la estufa durante horas. La receta es bastante sencilla y accesible para todos, incluso para las amas de casa novatas. Tome 2 kilogramos de albaricoques, 3 kilogramos de azúcar y 800 mililitros de agua.
Los frutos se lavan, se secan, se cortan por la mitad y se quitan las semillas. De ellos, tras dividirse, se extraen los núcleos. Luego agregue el azúcar y déjelo por 8-9 horas. Por eso alternar 3 tiempos de cocción de 5 minutos cada uno, añadiendo los granos y 2 tiempos de infusión de mermelada.
En su propio jugo
Esta es una receta sencilla, bastante rápida, pero muy sabrosa. La mermelada es de color ámbar, de consistencia espesa, como mermelada. Necesitarás 1 kilogramo de albaricoques y 500 gramos de azúcar.
Es importante elegir frutas firmes, no demasiado maduras. Se lavan y se secan bien y luego se dividen en mitades sin semillas. Los tarros de 500 mililitros son perfectos para cocinar.
Se colocan en ellos los albaricoques, se espolvorean con azúcar y se dejan en infusión durante un par de horas.Luego toma una cacerola, cubre el fondo con un trapo, coloca frascos encima y vierte agua en ella. Luego colócalo al fuego y deja hervir durante 20 minutos.
En el horno
Esta opción no se diferencia en sabor de la que se prepara de forma tradicional, además ahorra mucho tiempo. Para hacer esta mermelada se necesitan 3 kilogramos de albaricoques, 1 kilogramo de azúcar y 200 mililitros de vinagre de vino.
Se lavan los frutos, se parten por la mitad y se les quitan todas las semillas. Luego ponerlo en un bol, espolvorear con azúcar, añadir vinagre y colocar en un lugar cálido durante un par de horas.
Luego precalienta el horno a +180 C grados y coloca el bol en una bandeja para hornear. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante varias horas, dependiendo del espesor requerido.
en la máquina de pan
La mermelada preparada de esta manera tiene un color hermoso y brillante. Resulta realmente sabroso, con una acidez picante y refrescante. Tomar 800 gramos de albaricoques, 700 gramos de azúcar, el zumo de un tercio de limón y una ramita de tomillo.
Se lavan los albaricoques, se cortan en rodajas, se espolvorean con azúcar y se dejan soltar el jugo durante media hora. Luego se pasan a la bandeja de la máquina de hacer pan, se les añade tomillo y jugo de limón.
Encienda el modo mermelada y cierre la tapa. Hervir durante una hora y luego verter en frascos esterilizados. Para hacer mermelada, primero se trituran las frutas en una licuadora.
En un horno de convección
Una opción interesante y conveniente sería hacer mermelada con una freidora. En cuanto a sabor, no es en absoluto inferior al cocinado al fuego y no es nada difícil de preparar. Tome 1 kilogramo de fruta y 800 gramos de azúcar.
Luego, los albaricoques lavados y deshuesados se colocan en frascos y se cubren con azúcar.Después se dejan salir el jugo durante 6 horas, para luego introducirse en un horno de convección y esterilizarse durante 30-40 minutos.
En una olla de cocción lenta
Para una cocción rápida y cómoda en una olla de cocción lenta, tome 1 kilogramo de albaricoques, 500 gramos de azúcar, 100 mililitros (medio vaso) de agua y una cucharada de jugo de limón. Cocine en modo “guisado” durante media hora o en modo “multicocción” durante 12-15 minutos. Luego abra la tapa, revuelva y cocine hasta que estén tiernos.
Variante con nueces
Esta opción de preparación no es solo mermelada, sino una ensalada de frutas realmente sabrosa y nutritiva.
Para la preparación tomar:
- 1 kilogramo de fruta;
- azúcar – 600 gramos;
- agua – 20 mililitros;
- nueces (granos) – 100 gramos.
Primero debes hervir el almíbar y luego cocinar la fruta en él. El secreto está en colocar las nueces dentro de los albaricoques, en lugar de sus semillas, y asegurarlos con un pincho de madera.
Con ácido cítrico
El resultado es una mermelada con un color hermoso y vibrante y una textura delicada. Por 1 kilogramo de fruta agregue 1 kilogramo de azúcar y un tercio de cucharadita de ácido cítrico.
Con naranjas
Esta mermelada tiene un increíble aroma a albaricoque y cítricos y un sabor rico y dulce. Para prepararlo, se cortan los frutos por la mitad, se les quitan las semillas y, espolvoreados con azúcar, se deja reposar el jugo durante 10 horas. Las naranjas se trituran en una licuadora, se agregan a los albaricoques y se envían al fuego.
- Albaricoques ligeramente verdes – 1 kilogramo.
- Naranjas con piel fina – 400 gramos.
- Azúcar – 900 gramos.
Con huesos, receta real
Receta interesante, sabrosa y original. Necesitarás 1 kilogramo de fruta, 500 gramos de azúcar y 250 mililitros (vaso) de agua. Los frutos se lavan, se secan y se quitan las semillas.Se abren, se sacan los granos y se vuelven a colocar en la fruta. Luego hervir el almíbar y verterlo sobre los albaricoques, dejar enfriar, verter en un cazo y volver a hervir. Luego se vuelve a verter la fruta. El procedimiento se repite 2-3 veces, se vierte en frascos y se enrolla.
Con duraznos
Para preparar este fragante manjar de color ámbar, tome 1 kilogramo de melocotones y albaricoques y agregue 1,5 kilogramos de azúcar.
Con pomelos
Esta mermelada tiene un sabor cítrico específico, un aroma brillante y enriquecerá el cuerpo con todas las vitaminas necesarias. Para 2 kilogramos de albaricoques, tome 2 pomelos grandes, agregue 1,8 kilogramos de azúcar y 3 cucharadas de jugo de limón.
Con almendras
Hacer mermelada de frutas con almendras sería original. Para este postre sabroso y nutritivo, tome 1 kilogramo de albaricoques y azúcar, así como 100 gramos de nueces.
Con gelatina
Una opción original y sabrosa, la mermelada resultante es gelatinosa, un excelente postre independiente. Puede ponerlo sobre la mesa de forma segura en cualquier día festivo. Para 800 gramos de fruta, tome 1 vaso de azúcar, 15 gramos de gelatina instantánea, un vaso de agua y unos gramos (una pizca) de ácido cítrico.
Con limón
Agregar limón mejora el color, sabor y consistencia de la mermelada. Se agrega dependiendo de la receta y la cantidad de ingredientes, puedes usar jugo o ralladura.
Con cítricos
Una mezcla de frutas cítricas agregará un aroma, sabor y sabor sureño únicos a la mermelada de albaricoque. Por 1 kilogramo de fruta, tome 1 naranja y medio limón.
Con especias
¡Es simplemente imposible separarse de este manjar exclusivo! A 1 kilogramo de fruta agregue canela, cardamomo y clavo, así como jugo de limón.
Con hojas de cerezo
Con esta opción de cocción, se añaden hojas frescas de cereza durante la cocción, que se retiran después de la cocción.
Mermelada frita en una sartén
La peculiaridad de esta mermelada es que se prepara en pequeñas porciones. Las frutas se colocan en una sartén con la muesca hacia arriba y se les vierte una cucharadita de azúcar y luego se fríen.
Mitad y mitad en almíbar de jengibre, al estilo polaco
Así se prepara exactamente la mermelada de albaricoque en Polonia. Las mitades de la fruta se cortan en cubos pequeños, se espolvorean con azúcar y se fríen en una sartén hasta que los cubos floten en almíbar.
En armenio
Una forma interesante de prepararlo sería la mermelada tradicional armenia. Tome 1 kilogramo de fruta y azúcar y 0,5 litros de agua. Los albaricoques se cortan en rodajas y se hierven en 2 pasos: 40 y 10 minutos cada uno, y luego se vierten en frascos.
En azerbaiyano
Mermelada con auténtico sabor caucásico. Para ello necesitarás 1 kilogramo de albaricoques, 500 gramos de azúcar, 0,5 cucharadita de sal y 2-3 cucharadas de zumo de naranja natural.
De albaricoques verdes y verdes.
También se puede preparar una mermelada interesante a partir de albaricoques pequeños, verdes o inmaduros con huesos sin formar. Por 1 kilogramo de frutas pequeñas, tome de 2 a 2,5 kilogramos de azúcar y el jugo de un tercio de limón.
De albaricoques congelados
Una receta cómoda que sirve para hacer mermelada en cualquier época del año. Tome 300 gramos de azúcar por kilogramo de fruta congelada y el agua después de descongelarla se convertirá en la base del almíbar.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
La mermelada enrollada se almacena en las despensas de las casas, con temperaturas de hasta +20 C grados, así como en sótanos y sótanos que no se congelan durante el invierno. En tales condiciones persiste durante un año.
