No sorprenderás a nadie con los habituales pepinos enlatados. Pero si lo desea, puede complacer a su familia y a sus invitados si prepara pepinos con canela para el invierno. Se pueden servir como aperitivo de platos principales o en ensaladas.
información general
En la antigüedad, la canela sólo estaba disponible para unos pocos. Hoy en día esta especia se vende en casi todas las tiendas. Se utiliza en cocina, cosmetología y dietética. Además del hecho de que las especias añaden sofisticación a los platos, también ayudan a normalizar el metabolismo del cuerpo.Por tanto, la canela se utiliza con éxito en las dietas si se quiere adelgazar.
Por lo general, la especia se añade a los platos dulces, pero la canela también ha demostrado su eficacia como ingrediente para enlatar verduras. Entre las muchas formas de preparar pepinos para el invierno, existen recetas para enlatarlos con canela, lo que le da a los pepinos un sabor picante.
Si la canela no evoca un sabor agradable en su hogar, entonces no debe experimentar; lo más probable es que a la familia no le gusten los pepinos ligeramente salados según esta receta.
Ensalada de pepino
Esta preparación tiene un sabor refinado e inusual. Las amas de casa se sienten atraídas por la sencillez de preparación.
Ingredientes:
- pepinos (preferiblemente pepinillos) - 4 kg;
- 100 g de perejil fresco picado;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 1 cucharada. l. canela molida;
- 10 granos de pimienta negra;
- 200 g de azúcar granulada;
- 80 g (4 cucharadas) de sal de mesa;
- vinagre de mesa - 250 ml;
- 1 taza de aceite vegetal refinado.
Seque bien los pepinos con agua corriente. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Secar el perejil lavado y picar finamente.
Solo después de preparar todos los ingredientes podrás empezar a cortar los pepinos. Corta los extremos de las frutas pequeñas y córtalas transversalmente en rodajas redondas. Los pepinos más grandes se pueden dividir previamente en dos partes y luego cortar en mitades.
Todos los ingredientes, incluido el aceite, el vinagre, la sal, la canela y el azúcar, se vierten en un recipiente y se mezclan suavemente con perejil. Después de esto, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el frigorífico durante 24 horas.
Después de un día, es necesario lavar frascos pequeños (0,5 y 1 l), llenarlos con ensalada preparada del refrigerador y esterilizarlos en una cacerola con agua hirviendo durante 15 a 25 minutos, según el tamaño. Al final de este tiempo, los contenedores se enrollan con tapas esterilizadas.
Luego, los frascos se dan vuelta y se cubren con una toalla hasta que se enfríen, luego se bajan al sótano. Esta ensalada se puede servir inmediatamente después de enfriar.
Pepinos en adobo
También puedes marinar pepinos enteros con canela. Esta conservación tiene un sabor único y único.
Ingredientes para 5 kg de pepinos medianos:
- una mezcla de diferentes variedades de pimienta (negra y pimienta de Jamaica): 15 piezas por frasco de 3 litros;
- 3 inflorescencias de clavo por 1 frasco;
- 2 – 3 dientes de ajo por 1 frasco;
- 3 cebollas;
- por cada frasco 1 cucharadita. canela en polvo;
- 150 gramos de sal;
- hoja de laurel - 7 - 8 piezas.;
- 250 ml de vinagre.
Las recetas para enlatar pepinos no proporcionan dosis precisas de ingredientes. Se pueden ajustar al gusto. Por ejemplo, puedes agregar más cebollas si a los miembros de la familia les encanta esta verdura.
Al comenzar a enlatar, conviene lavar bien los frascos y esterilizarlos al baño maría o en el horno durante 20 minutos. Luego se lavan los pepinos con un paño suave con agua corriente y se cortan los extremos. Las cebollas peladas y el ajo se cortan en aros.
En el fondo se colocan especias, hierbas, cebollas y ajo. Luego, los pepinos se colocan con cuidado y firmemente para que, si es posible, no queden nichos vacíos. Se vierte agua en el frasco lleno. Luego se vierte el líquido de los frascos en una cacerola grande para preparar los adobos. Agrega el azúcar, la canela, la sal, el azúcar y la hoja de laurel. El agua para enlatar debe estar purificada, es mejor utilizar agua de pozo o agua de pozo.
Después de que hierva la salmuera, cocine a fuego lento durante unos 4 minutos, cuele y vierta en frascos. Es mejor verter el vinagre directamente en el frasco antes de agregar la salmuera. Después de esto, el recipiente se esteriliza en un baño de agua durante unos 20 minutos.
Una vez completada la esterilización, el recipiente se sella con una tapa metálica. Los frascos calientes se cubren con una toalla tibia y, una vez que se han enfriado, los pepinos encurtidos con canela se guardan en el sótano o en el armario del apartamento.
El segundo método para conservar pepinos con canela.
Con tal conservación, no es necesario esterilizar los frascos llenos de pepinos en agua hirviendo, como exigen recetas anteriores.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos medianos;
- 3 cucharadas l. sal;
- 6 uds. hojas de cereza y grosella;
- 70 g de vinagre al 9%;
- paraguas de eneldo a razón de uno por cada frasco;
- 1,2 – 1,5 litros de agua;
- por cada frasco una hoja de laurel;
- granos de pimienta (6 – 10 piezas por 1 frasco)
- 1 cucharada. l. canela en polvo o 1 rama por frasco;
- 2 - 3 semillas de clavo por frasco.
Vierta los pepinos bien lavados con agua fría y déjelos durante 3 a 4 horas. Cuando se acabe el tiempo, retira los pepinos y corta los extremos por ambos lados.
Lavar los frascos con bicarbonato de sodio y esterilizar. Coloque las especias, incluida la canela, en el fondo y coloque los pepinos bien apretados encima. Debes intentar empaquetarlos lo más apretados posible. Coloque una sombrilla de eneldo con semillas cerca del cuello del frasco encima de los pepinos.
Hervir agua en un cazo y añadir los ingredientes para preparar la salmuera (sal, azúcar y añadir vinagre en el último hervor). Vierta el líquido hirviendo en recipientes preparados y cúbralos con tapas esterilizadas, como lo indican otras recetas.
Después de 10 minutos de infusión, se vierte el agua en la cacerola y se vuelve a hervir. Para mayor seguridad, se puede hervir hasta 3 veces. Por tanto, el proceso no requiere la esterilización de los frascos llenos. Después de eso, se sellan con tapas y se dejan enfriar.
No se recomienda encurtir pepinos en frascos grandes, ya que al almacenarlos después de abrir la tapa, las verduras pueden perder su sabor.
Estos pepinos, al igual que otras verduras enlatadas, se almacenan en una habitación oscura, lejos de dispositivos de calefacción. Estos pepinos se sirven no solo entre semana, sino también en fiestas festivas. Los pepinos encurtidos conservan un agradable crujido al morderlos y un aroma interesante.
