TOP 8 recetas paso a paso para preparar pepinos y grosellas para el invierno

Con la llegada del verano, la gente empieza a preparar diversos productos vegetales de sus huertas para el invierno. El método de enlatado más popular es encurtir pepinos. Esto es especialmente cierto en verano. Cada ama de casa tiene sus propias recetas únicas. En los libros de cocina de nuestras madres y abuelas existen métodos inusuales para salar pepinos con diversas variedades de grosellas para el invierno.

¿Qué ingredientes se necesitan para el enlatado?

Existen bastantes recetas para encurtir y enlatar pepinos para el invierno, pero todas tienen aproximadamente la misma lista de ingredientes:

• pepinos;
• grosellas blancas o negras;
• sal de mesa;
• azúcar granulada;
• ramitas de eneldo;
• hoja de laurel;
• capullos de clavo;
• granos de pimienta;
• dientes de ajo;
• agua potable.

Los ingredientes se pueden cambiar según tu receta, utilizando hojas de cerezo, especias, hierbas, miel en lugar de azúcar, rábano picante y otros elementos. Si a la familia le gustan los pepinos dulces, agregue menos sal que azúcar; si son salados, agregue más. Normalmente, un frasco de tres litros se llena con 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de vinagre. Esta es una receta clásica de pepinos encurtidos, la cantidad se puede ajustar a tu gusto.

Preparar verduras y bayas.

La clave para una conservación exitosa es la preparación adecuada de todos los componentes. Los pasos principales serán: elegir las verduras y bayas adecuadas y lavarlas.

Es mejor coger pepinos pequeños, del mismo tamaño, sin manchas negras ni resecos, deben tener una consistencia elástica. A continuación se deben lavar bien, cortar o dejar los extremos y colocar en agua fría hasta su almacenamiento. Los pepinos deben secarse antes de encurtirlos.

Las hojas deben estar intactas y sin daños por plagas. Las bayas de grosella deben tomarse en ramas y lavarse bien con agua.

Elija ajos tiernos, jugosos, no demasiado secos y enteros. La preparación consiste en pelar, lavar y cortar en rodajas. Recoge o compra eneldo joven. Enjuague bien antes de guardarlo en frascos. Si utiliza rábano picante, conviene lavarlo, pelarlo y picarlo.

Preparando los frascos

Antes de la conservación, es obligatorio preparar los tarros. Si están sucias, las piezas se hincharán y deteriorarán. La preparación de envases comienza con el lavado. Esto debe hacerse con refresco o un producto de limpieza especial. Luego se realiza la desinfección. Se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Coloque un recipiente grande con agua en la estufa y sumerja el colador.
2. Deja que el agua hierva.
3. Coloque los frascos con el cuello hacia abajo en un colador.
4. Espere 5 minutos, el frasco debe calentarse al tocarlo desde afuera.
5. Si usa tapas de metal para unir, asegúrese de lavarlas y sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos. Los dispositivos de plástico se pueden enjuagar fácilmente.

Cómo conservar pepinos con grosellas.

La conservación de pepinos con frutos rojos no es muy diferente de otros tipos de encurtidos. Todos los pasos principales son similares. Las diferencias variarán según la receta y los ingredientes utilizados.

Una receta sencilla de pepinos enlatados con grosellas rojas para el invierno.

En la lista de ingredientes principales enumerados anteriormente, también debe tomar hojas de cereza, grosellas y pimienta de Jamaica. Preparación paso a paso:

1. Preparación de componentes y esterilización de frascos con tapa.
2. Primero remoja los pepinos en agua para que queden crujientes.
3. Coloque la primera capa de hojas de laurel, grosella y cereza, además de especias, eneldo, hojas de rábano picante y ajo.
4. La segunda vez, agregue los pepinos mezclados con ramas de frutos rojos.
5. Haga una marinada con agua, azúcar granulada y sal.
6. Después de que hierva la salmuera, viértala en los frascos.
7. Desinfectar los frascos de la forma habitual, enrollar las tapas y dejar enfriar en un lugar a temperatura ambiente.

Receta de pepinos encurtidos con grosellas rojas.

Si decide encurtir pepinos, debe preparar los siguientes componentes:

• pepinillos;
• frutos de grosella roja;
• hojas de cerezo;
• ajo;
• hojas de rábano picante;
• hojas de grosella;
• sombrillas y tallos de eneldo;
• sal;
• azúcar;
• granos de pimienta negra.

Es necesario preparar el marinado según la receta:

1. Coloque la mitad de los componentes de las hojas y el eneldo en el fondo de los frascos.
2. Cortar los ajos en rodajas y añadirlos al verderón junto con el pimiento.
3. Eche los pepinillos y las ramas con grosellas.
4. Agregue las hojas restantes y las especias.
5. Coloque las verduras y agregue las bayas.
6. Vierta agua hervida dos veces y déjela durante media hora.
7. Hervir agua nueva junto con el azúcar granulada y la sal, agregarla a recipientes y enrollarlos.

Con grosella negra

Salar pepinos con bayas de grosella negra le dará a las verduras un sabor inusual, así como un color diferente debido al almacenamiento prolongado. Receta de preparación:

1. Eche hojas de rábano picante, eneldo y dientes de ajo en tarros de un litro lavados.
2. Sumerja los pepinos con los extremos cortados para que quepan las bayas.
3. Llene las grosellas hasta el borde, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas reposar.
4. Prepare la mezcla de salmuera: vierta el azúcar, la sal y los granos de pimienta negra en un bol.
5. Vierta el líquido de los frascos en ellos y hierva.
6. Vierta ácido acético en la salmuera.
7. Rellenar litros con la marinada resultante, enrollar y colocar en el cuello para que se enfríe.

Con grosellas blancas

La ventaja de este tipo de enlatado es que las bayas y los pepinos maduran al mismo tiempo, por lo que después de la recolección se puede comenzar a encurtir inmediatamente. Receta:

1. Eche hojas de roble, grosella y cerezo, así como sombrillas de eneldo y dientes de ajo en frascos lavados de medio litro.
2. Quitar las espinas a los pepinillos, dejar las puntas y sumergirlos en recipientes.
3. Rellenar con frutos rojos hasta el borde.
4. Vierta agua caliente y deje que todos los ingredientes se cocinen.
5. Coloque en un cucharón los clavos, los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal, puede agregar el chile picado y luego verter el líquido de los frascos.
6. Lleva la mezcla a ebullición, apágala y vierte la solución de vinagre.
7. Vierte la mezcla de salmuera, mantén los frascos en agua hirviendo, enróllalos y déjalos enfriar.

Sin esterilización

Existen muchas opciones para la salazón sin desinfección. Miremos más de cerca:

• Debes poner los pepinos en un recipiente para encurtir.
• Agregue rábano picante, hojas de grosella y cereza, granos de pimienta negra, hojas de laurel y mitades de dientes de ajo.
• Llenar las preparaciones con agua hirviendo, tapar los cuellos y dejar reposar durante 10 minutos.
• Haga la marinada: vierta agua de los frascos en un recipiente hirviendo, agregue sal y azúcar y deje hervir.
• En este momento, agregue bayas enteras a los pepinos en el frasco hasta llenar todo el espacio.
• Vierta la marinada preparada en el recipiente hasta el cuello y ciérrelo con tapas esterilizadas.
• Si conservas sin esterilizar, debes utilizar las conservas dentro de los seis meses.

sin vinagre

El peligro de la conserva con un bocado es la posibilidad de exceder el volumen y concentración de ácido, por lo que puedes prepararla sin él. Receta:

1. Coloque hojas de rábano picante y cereza, ajo, clavo, pimiento picante y pepinos en frascos lavados y esterilizados.
2. Llene el espacio restante con bayas y vierta agua hirviendo por encima, deje reposar el recipiente durante 20 minutos.
3. Vierta agua de los frascos en un recipiente hirviendo, agregue sal y azúcar y cocine por 5 minutos.
4. Vierta nuevamente la marinada cocida sobre las piezas de trabajo.
5. Cubrir con tapas esterilizadas y enfriar a temperatura ambiente.

Pepinos en jugo de grosella roja

Receta de encurtido:

1. Coloca los pepinillos en agua fría.
2. Mezcle el jugo de bayas con agua, agregue el azúcar y la sal y hierva la mezcla.
3. Sumerja las moscas verdes, los dientes de ajo, los granos de pimienta, los clavos, las hojas de laurel en la primera capa y coloque los pepinillos en la segunda capa.
4. Llena los recipientes con la mezcla que aún no se ha enfriado.
5. Hervir las tapas sellantes y tapar el recipiente, luego hervir todo junto.
6. Después de la esterilización, selle los frascos y coloque el cuello hacia abajo para que se enfríe.

Pepinos encurtidos con grosellas rojas.

Prepare frutas saladas según la siguiente receta:

• Enfriar los pepinos en agua.
• Prepare frutas de grosella para encurtir.
• Coloque los ingredientes en frascos lavados y esterilizados, agregue los dientes de ajo y las especias.
• Hervir agua con sal y pimienta y verterla en recipientes.
• Desinfecta los frascos y ciérralos.
• Cuando salamos pepinos con grosellas, su sabor es muy agradable, esto se debe a que el sabor de las bayas es delicado y picante.

Cómo almacenar conservas

Las latas de conservas, especialmente las que utilizan vinagre, deben almacenarse en un lugar oscuro, seco y fresco. Por lo general, se trata de un sótano o un sótano, si no existe tal habitación, se puede dejar en un espacio habitable sin luz: podría ser un pasillo, un entrepiso o un armario. Si no hay despensa, sótano o sótano, puedes colocarlos debajo de una cama o un sofá.

Un requisito previo para un almacenamiento exitoso es evitar la exposición del producto a la luz solar.