En agosto, el manzano nos colmó de manzanas; ni siquiera sabíamos qué hacer con ellas. Presioné sidra y decidí cocinar pepinos en jugo de manzana para el invierno. Exprimí mucho jugo, suficiente para sidra y pepinos. Leí diferentes recetas y elegí, en mi opinión, las más exitosas. Te sugiero que los pruebes.
Cocinar pepinos sin esterilizar en jugo de manzana.
Por la mañana recogí unos frescos en el invernadero. pepinos, solo Hermann Me complacieron los hermosos pepinos, de incluso 12 cm. Los encurtidos Hermann siempre saben muy bien.Aunque las verduras eran recién del jardín, las puse en un recipiente y las llené con agua fría. Permanecieron en mi agua durante al menos 2 horas.
Caminó por el jardín y recogió hojas de grosellas y cerezas. Necesitas un poco por frasco: 2-3 grosellas, 1-2 cerezas. Miré hacia el jardín y encontré un par de sombrillas de eneldo. Tuve que conseguir otro lavabo. Siempre remojo las verduras en 2 o 3 aguas antes de comerlas. Hay suciedad y polvo en las hojas, aunque no es visible.
Jugo
El día anterior ya había preparado 1,5 litros de zumo y lo guardé en el frigorífico. Exprimí las manzanas con un exprimidor de jardín normal y luego las colaré con una gasa. Se quedó en el frigorífico, la pulpa restante se depositó en el fondo y el jugo se volvió claro, como una lágrima. Para preparar el jugo se necesitaron unos 4 kg de manzanas. La cifra es aproximada, porque el volumen depende de la jugosidad de la fruta.
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Me gusta encurtir pepinos en jugo de manzana en frascos de cuello grande. Cómodo de lavar, conveniente para colocar pepinos y especias. Cualquier verdura en escabeche queda muy apetecible en frascos de cuello ancho. Para evitar que mi frasco explote con mis pepinos en invierno, lo esterilizo.
Ahora que todo el mundo tiene un horno microondas en su cocina, no tiene sentido molestarse en esterilizar frascos en el horno o cocinarlos al vapor. Vierto 0,5 tazas de agua en un frasco lavado con refresco, lo meto en el microondas y enciendo el horno durante 5 minutos. El frasco esterilizado está listo.
Preparando pepinos
Enjuago los pepinos, los lavo con una esponja, los lavo con diligencia, no me guardo las manos porque tengo miedo al botulismo. Puse pepinos limpios y brillantes en un plato grande para envolverlos. Lleno la tetera con agua y la enciendo.
Saco un frasco del microondas y algunas verduras del recipiente: grosellas, hojas de cerezo y sombrillas de eneldo. Sacudo las verduras y pongo una parte en un frasco, dejando la segunda para la parte superior.
Corté los extremos de los pepinos y los puse en un frasco. Prefiero colocarlos verticalmente. El frasco se ve hermoso y con este método de colocación entran más verduras.
La jarra está llena, la tetera está hirviendo. Vierto agua hirviendo en el frasco y lo cubro con la tapa previamente hervida. Mientras se calientan los pepinos, preparo la marinada.
Hacer adobo de jugo de manzana
Saco el jugo de manzana del refrigerador, lo vierto en una cacerola y lo pongo al fuego. Agrega 1 cucharada de azúcar y sal a la marinada. Mis manzanas son muy dulces, así que 1 cucharada de azúcar. l. Para las frutas ácidas, puedes aumentar la cantidad de azúcar a 2 cucharadas. l.
Retire la marinada hervida del fuego y vierta 1 cucharada de postre de vinagre de sidra de manzana. Saco el agua del frasco de pepinos, le vierto la marinada hirviendo y enrosco la tapa. La preparación para el invierno está casi lista, solo queda ponerla debajo de un abrigo de piel. Debajo del abrigo de piel, los pepinos reposarán en jugo de manzana hasta que se enfríen por completo (1-2 días). Guardaré la pieza de trabajo en el sótano.
Receta de pepinos en jugo de manzana con esterilización.
No me gusta enlatar con esterilización, pero decidí probar esta receta porque exprimí mucho jugo de manzana y necesitaba usarlo con urgencia. El proceso de salazón no fue difícil.
Se necesitó un poco más de un kilogramo de verduras (1,2 kg) y exactamente 1 litro de jugo. Para condimentar, tomé algunos clavos y granos de pimienta. Cogí dos hojas de grosella y una sombrilla de eneldo.
Ya describí arriba la preparación de pepinos y frascos. La marinada se prepara de la misma forma que en la receta anterior, con una excepción: yo no uso vinagre. Agregué solo 1 cucharada al jugo. l sal y hervida.
Coloqué hierbas, condimentos y pepinos en un frasco esterilizado y vertí todo con marinada hirviendo.Esterilicé un frasco de pepinos cubierto con una tapa esterilizada durante 15 minutos, lo enrollé y lo puse debajo de un abrigo de piel durante 2 días.
Conclusión
Las recetas con pepinos en jugo de manzana para el invierno cumplieron plenamente mis expectativas. Bien salados, apetitosos, crujientes, con un sabor delicado y moderadamente picante, se acabaron muy rápido. Recomiendo encarecidamente a todas las amas de casa que tengan un manzano de verano en su jardín que prueben las recetas que les sugerí.
