Métodos para preparar y consumir frijoles para el invierno, TOP 10 recetas y contraindicaciones.

Las preparaciones de frijoles para el invierno son extremadamente nutritivas y útiles durante la temporada en la que el cuerpo carece de vitaminas. Además, muchos valoran las legumbres por su sabor y la variedad de platos con los que se combinan.

Beneficios de las legumbres

Las legumbres contienen muchas sustancias útiles para el ser humano: vitaminas C y PP, hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio.Estimulan los procesos digestivos debido a la gran cantidad de fibra en su composición y mejoran la microflora intestinal. La proteína vegetal procedente de estos cultivos participa en la construcción de nuevas células, aunque no tan activamente como la proteína animal.

Los frijoles estabilizan los niveles de colesterol y azúcar en sangre y los niveles hormonales. Comerlos fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, mejora la memoria. También se recomiendan para diabéticos, ya que los carbohidratos de los frijoles se absorben sin liberación de insulina.

La presencia estable de legumbres en la dieta tiene un efecto positivo sobre los sistemas inmunológico y nervioso. Sin embargo, no se recomienda comer frijoles a diario y utilizarlos como plato principal: son un alimento bastante pesado.

¿Quién no debería comerlo?

Aunque las legumbres son ciertamente beneficiosas para el organismo, es necesario cocinarlas adecuadamente. De lo contrario, liberan sustancias tóxicas que son peligrosas para los humanos.

Para ciertos grupos de personas, existen contraindicaciones para incluir frijoles en la dieta. Se trata de pacientes con hepatitis y pancreatitis, gota y trastornos gastrointestinales. Las legumbres también pueden ser un alimento difícil para las personas mayores y las personas con enfermedades pancreáticas.

Los oligosacáridos contenidos en estos cultivos son bastante difíciles de digerir y, por lo tanto, provocan una mayor formación de gases incluso en personas sanas. Varios carminativos, que a menudo se incluyen en las recetas de frijoles, suavizan el efecto de las flatulencias.

Recetas deliciosas para el invierno.

Muchas amas de casa creen que las condiciones del hogar son extremadamente favorables para crear todo tipo de preparaciones: todos los dispositivos están a mano y se abre la oportunidad de la creatividad experimentando con los ingredientes.

Puedes realizar cada una de las recetas a continuación para encontrar la que más te convenga.

Frijoles en salsa de tomate

La salsa de tomate casera decorará la apariencia del plato y agregará propiedades beneficiosas adicionales. Especialmente si utilizas tus propias verduras cultivadas.

Ingredientes para la conservación:

• 1 kilogramo de frijoles de cualquier variedad;
• 500 gramos de cebolla;
• 1 zanahoria pequeña;
• medio vaso de aceite de girasol;
• 5 kilogramos de tomates;
• sal, azúcar, especias al menos 1 cucharadita cada una.

1. Remoja los frijoles durante 5 horas y luego cocínalos. Bajo ninguna circunstancia se deben cocinar demasiado.
2. Prepare cebollas y zanahorias fritas. Freír hasta que estén doradas.
3. Debes asegurarte de que no quede cáscara en cada tomate. Para ello, corta los tomates en trozos pequeños o muélelos en una licuadora.
4. Transfiera el asado a una sartén, agregue aceite y agregue los tomates. Revuelva y caliente durante 20 minutos.
5. Sumerja los frijoles en la masa resultante, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición y transferir a recipientes pasteurizados.
6. Enfríe lentamente la pieza de trabajo debajo de una manta de lana. De esta forma se enfriará uniformemente.

En pasta de tomate

Esta receta ahorra tiempo porque no es necesario preparar la salsa y puedes utilizar pasta de tomate normal del supermercado.

Preparar:

• 1 kilogramo de frijoles;
• 1 paquete pequeño de pasta de tomate;
• 300 gramos de zanahorias;
• 3 cebollas pequeñas;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal y azúcar cada una;
• 5 litros de agua de manantial o hervida;
• 5 cucharaditas de pimienta molida.

1. Hervir las judías lavadas con azúcar y sal.
2. Preparar la zanahoria y la cebolla sofritas, luego verter el agua de las judías y el contenido del tarro de pasta de tomate. Después de hervir, calentar por otros 15 minutos.
3. Agrega los frijoles y el aceite. Hervir, calentar por otros 15 minutos.Agregue especias, si lo desea.
4. Cierra las tapas y guarda los frascos invertidos en el sótano.

frijoles blancos enlatados

Los frijoles de este snack retienen todos los nutrientes importantes.

Requerido:

• 1 kilogramo de frijoles blancos;
• 3 cucharaditas de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar granulada;
• 1 vaina pequeña de pimiento picante;
• 10 piezas de pimienta de Jamaica;
• 3 kilogramos de tomates;
• 2 piezas de hojas de laurel.

1. Los frijoles remojados deben cocinarse pero no demasiado. Cocine a fuego lento junto con 3 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. Cuando estén cocidos, transfiera los frijoles a un colador.
2. Blanquear los tomates y triturarlos con una picadora de carne o batidora.
3. Coloque los frijoles blancos y el puré de tomate en un tazón grande. Agregue las especias, 1 cucharadita de sal. Calentar durante 30 minutos, unos minutos antes de que empiece a hervir echar la hoja de laurel a la sartén.
4. El aperitivo está listo. Ahora hay que ponerlo en contenedores y dejarlo hasta el invierno.

Rojo

Una receta sencilla para hacer frijoles rojos enlatados en tu propio jugo.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de frijoles rojos;
• 3 cucharadas de vinagre al 9 por ciento;
• 500 gramos de cebolla;
• medio vaso de aceite de girasol;
• 500 gramos de zanahorias;
• 3 cucharaditas de sal gruesa;
• 2 cucharaditas de azúcar granulada;
• otras especias al gusto.

1. Remojar los frijoles durante 12 horas. Cambie el agua varias veces durante este procedimiento. Hervirlos con sal y azúcar.
2. Freír los aros de cebolla con las rodajas de zanahoria en una sartén durante 10 minutos. Añade sólo un poco de aceite.
3. Vierta el aceite restante y vierta sobre los frijoles. Calentar durante otros 10 minutos después de que hierva. 2 minutos antes del final de la cocción, agregue especias si lo desea.
4. Coloque la comida en frascos y enrolle bien. ¡Listo!

Merienda con verduras añadidas

El encurtido de legumbres con verduras es uno de los aperitivos más deliciosos en la mesa diaria o en las reuniones navideñas.

Se deben preparar los siguientes componentes:

• 5 kilogramos de frijoles cocidos de cualquier tipo;
• 500 gramos de pimiento morrón fresco;
• 50 gramos de berenjenas frescas;
• 1 kilogramo de tomates;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre al 9 por ciento;
• tomillo, pimentón, ajo al gusto.

1. Cocer las legumbres según el método habitual en remojo.
2. Picar los tomates sin pelar y colocar en una cacerola, añadir sal, azúcar y aceite. Calentar durante 20 minutos.
3. Agrega los frijoles preparados y luego los cubos de berenjena. A esto le siguen otros 15 minutos de cocción a potencia media.
4. Pica el pimiento morrón en tiras y agrégalo a la mezcla con vinagre. Hervir. Al final, agregue las especias que desee.
5. ¡La sabrosa conserva está lista! Solo queda colocarlo en frascos pasteurizados y enroscar bien las tapas.

frijoles encurtidos

Para este tipo de conservación se pueden utilizar judías verdes, ya que es prácticamente la única forma de conservar las sustancias beneficiosas de este cultivo.

Encurtir judías verdes es muy fácil porque no se requiere esterilización adicional.

Después de blanquear las vainas, se vierte la marinada hirviendo.

Compra en la tienda:

• 1 kilogramo de judías verdes;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharaditas de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 litro de agua de manantial;
• 4 trozos de pimienta negra.

El cálculo de los componentes se da para un recipiente con un volumen de litro.

1. Lavar las vainas de las judías y quitarles los tallos y los tallos. Colocar en agua hirviendo y luego enjuagar con agua fría.
2. A continuación, debe decidir en qué forma se marinarán los frijoles. Puedes dejarlo entero o cortarlo por la mitad, luego cabrá un poco más en el frasco. Las legumbres picadas son fáciles de agregar a las ensaladas.
3. Coloque los frijoles hasta los bordes en un recipiente de vidrio esterilizado.
4. Es hora del pepinillo. Llena la cacerola con un litro de agua hervida o de manantial, agrega azúcar y sal, agrega 3 cucharadas de vinagre y pimienta negra.
5. Hervir la salmuera durante 3 minutos. Viértelo en el bol con los frijoles y ciérralo. Envuélvalo en un paño y espere a que se enfríe. Para mayor eficiencia, se recomienda voltear el recipiente boca abajo.

Receta de lecho con frijoles

Preparar lecho llevará más tiempo que las conservas convencionales, pero es un plato independiente que sustituye por completo a los productos cárnicos durante el ayuno.

Para crear un delicioso lecho con frijoles necesitarás:

• 5 kilogramos de tomates;
• 1 kilogramo de zanahorias;
• 1 kilogramo de pimiento morrón fresco;
• 1 kilogramo de cualquier tipo de frijol;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• 1 kilogramo de cebolla;
• 1 cucharada de sal gruesa;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 2 horas de puro tiempo y ganas de hacer el mejor tratamiento.

• Remoja los frijoles durante la noche. Hervir un poco hasta que esté listo.
• Retire la piel de los tomates. Puedes cortar la parte inferior de la fruta y luego blanquearla: la piel será más fácil de quitar. Forma cubos con las verduras.
• Coloque los frijoles y los tomates en un bol o caldero. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

• Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente. Deseche la piel de la cebolla y el ajo. Descorazona los pimientos. Picar todas las verduras.
• Vierta el aceite en otro bol, agregue el azúcar y la sal.Revuelva y agregue todas las verduras cocidas excepto el pimiento picante y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas.
• Después de 20 minutos, agregue la mezcla de tomates y frijoles y vinagre a la masa resultante. Revuelva y agregue el pimiento picante con los dientes de ajo. Hervir.
• Vierta en frascos con tapa de hierro.

caviar de frijol

Servido con picatostes crujientes o en sándwiches con verduras.

Para crear caviar de frijoles necesitarás:

• 1 kilogramo de frijoles;
• 1 frasco de pasta de tomate;
• 1 kilogramo de tomates;
• 500 gramos de zanahorias;
• 1 kilogramo de cebolla;
• sal, pimienta 2 cucharaditas;
• 1 paquete de aceite vegetal;
• 4 hojas de laurel.

A la receta también se le añade tomillo y pimentón.

• Enjuague los frijoles, colóquelos en una cacerola y cúbralos completamente con agua. Hervir.
• Cuando hierva, agrega sal y cebolla. Calienta hasta que los frijoles estén cocidos.
• Apagar el fuego, escurrir el líquido y enjuagar los frijoles en un colador con agua fría. Puedes tirar la cebolla: ya no te servirá.
• Muele los frijoles en una licuadora.

• Vierta medio vaso de aceite de girasol en un caldero, agregue los cubos de cebolla y las zanahorias ralladas. Freír la cebolla hasta que esté transparente.
• Picar o rallar finamente los tomates. Lo principal es deshacerse de la cáscara.
• Agregue la masa de frijoles, los tomates y la pasta de tomate al caldero para asar. Agrega sal y pimienta. Remueve y cocina a 1/3 de la potencia máxima del fuego hasta que el caviar adquiera una textura espesa.
• Transfiera el caviar a frascos pequeños. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloque los frascos encima. Agrega agua hasta cubrir los frascos por ¾ y hierve. Después de hervir, calentar por otros 15 minutos.
• El caviar enfriado se puede almacenar.

Judías verdes enlatadas

Para preservar judías verdes, necesitarás muy pocos componentes:

• judías verdes - 1 kilogramo;
• agua de manantial - 1 litro;
• sal gruesa - 2 cucharadas.

1. Recorte los extremos de los frijoles limpios y cocine hasta que las vainas estén suaves.
2. Cuando los frijoles se hayan enfriado, colóquelos en recipientes para su conservación.
3. Vierta el agua sobrante de hervir las vainas en los frascos y enrolle las tapas.
4. Hacer un baño maría y calentar durante 1 hora a temperatura de ebullición.
5. Retirar los recipientes y meterlos en el frigorífico. Servir con sal.

Cómo almacenar adecuadamente las legumbres.

No se olvide de las condiciones especiales de conservación de las preparaciones: siempre en lugares frescos y oscuros, y guarde inmediatamente los frascos abiertos en el frigorífico.