13 mejores recetas para preparar preparaciones de peras para el invierno.

Al abrir un frasco de preparación aromática de peras, podrá recordar fácilmente el olor del verano y levantar el ánimo con el sabor dulce y ácido del plato. Agosto está repleto de cosechas de bayas y frutas; este es el momento ideal para conservar las frutas para el invierno. Cuando se prepara adecuadamente durante el proceso de tratamiento térmico, se retienen hasta el 85-90% de las vitaminas, minerales, azúcares y ácidos orgánicos. Las peras se preparan de diferentes maneras, la fruta es apta para enlatar, encurtir, remojar y hervir.

Características de la recolección de peras para el invierno.

Las peras tienen una vida útil limitada y no son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Las frutas cortadas tienden a oscurecerse rápidamente; rociar las rodajas de pera con jugo de limón ayudará con esto. Las frutas tienen un alto contenido de azúcar, por lo que para evitar el azúcar es necesario diluir la preparación con ácido cítrico.

La mermelada de pera a menudo se complementa con especias, especias y otras frutas y bayas:

• canela;
• anís estrellado;
• clavos de olor;
• pimienta de Jamaica;
• nuez moscada;
• Mejorana;
• albahaca;
• cardamomo;
• sabio;
• arándanos rojos;
• espino amarillo;
• cerezas;
• manzanas;
• naranjas.

Los ingredientes principales para el almacenamiento prolongado de giros son el azúcar granulada y el ácido málico. Con su deficiencia, se desarrollan procesos de putrefacción en las frutas que conducen a la propagación de bacterias. La mantequilla ayudará a evitar el exceso de espuma al cocinar mermelada.

Detalles de la selección de frutas.

Para la mermelada, es eficaz utilizar los frutos de Limonka y Severyanka. El limón tiene pulpa de color blanco amarillento, estructura densa, acidez, aroma débil y sabor a limón. Severyanka se distingue por su pulpa crujiente, jugosa, ligeramente aromática, agridulce.

Las mermeladas, mermeladas y confituras se elaboran a partir de peras maduras o demasiado maduras.

Para compotas y jugos, lo habitual es utilizar frutas verdes y duras. También puedes hacer mermelada y pastilla con las que no estén maduras. Los ejemplares pequeños maduros o demasiado maduros deben secarse, se pueden utilizar frutos dañados. Se elimina la parte afectada dejando zonas sanas. Se recomienda congelar frutos verdes.Se permite mermelada para niños y personas con diabetes, lo principal es utilizar variedades de peras sin azúcar.

Cómo preparar adecuadamente los platos.

Los envases para conservas deben ser esterilizados, sin signos de daños, grietas o astillas, especialmente en el cuello. Se lavan a fondo con jabón o solución de soda y se enjuagan 2-3 veces. Los frascos con tapa deben esterilizarse al vapor o en el horno.

¿Qué puedes hacer con peras en casa?

Las frutas hacen los mejores platos como:

• compota;
• mermelada;
• mermelada;
• puré;
• mermelada;
• frutas escarchadas;
• Malvaviscos;
• jugo;
• tinturas.

Al enlatar, el producto se utiliza como postre independiente y también como relleno para tartas, bollos y tartas.

Mermelada de pera sin cocinar

Puedes preparar mermelada "cruda" usando:

• peras 2 kg;
• azúcar 1 kg.

Tecnología de cocción:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se quita la caja de semillas y se cortan finamente. El fondo de un frasco esterilizado se cubre con peras y se espolvorea con azúcar granulada.
2. El espesor de la capa superior de azúcar granulada es de 10 mm. Los frascos deben esterilizarse al vapor o al horno.

El frasco con el contenido de la fruta se cierra con tapas de plástico o metal.

Mermelada de pera sin azúcar

Para mermelada necesitarás:

• 1 kg de ingrediente principal;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 2,5 cucharadas. l. pectina

Cómo cocinar:

• las frutas lavadas y peladas se trituran, se amasan hasta obtener un puré y se mezclan con jugo de limón y pectina;
• Coloque la sartén al fuego, hierva a fuego medio, agregue el azúcar granulada, revolviendo de vez en cuando.

Verifique que esté listo gota a gota en el platillo; si no se esparce, el plato está listo. La masa espesa se debe cerrar herméticamente y envolver en una manta tibia.

Compota casera

Puedes cocinar compota aromática a partir de los siguientes productos:

• peras 2 kg;
• agua 5 litros;
• azúcar 0,5 kg;
• ácido cítrico 0,5 cucharaditas;
• azúcar de vainilla 0,5 cucharaditas.

Metodología de cocción:

1. Los frutos se lavan, pelan y quitan las semillas. Hervir el almíbar de azúcar en una cacerola, mezclar con el azúcar de vainilla y el ácido cítrico.
2. Coloque las peras cortadas en 4 partes en una cacerola, hierva, reduzca el fuego y hierva durante 10 minutos.

Después de cocinar, la fruta se debe transferir a una botella esterilizada, llenarla con almíbar colado y enrollarla.

peras congeladas

Cuando se congela se conserva toda la utilidad de la fruta. Para guardarlas en el congelador, abastecerse de peras maduras, firmes y de tamaño mediano. Su preparación preliminar consiste en lavar, pelar, cortar y secar. Las frutas se colocan sobre una superficie plana, se colocan en el congelador durante 2 a 3 horas y luego se transfieren a recipientes o bolsas de plástico. Puedes preparar peras congeladas para preparar deliciosos postres y bebidas aromáticas. La vida útil máxima es de 7-8 meses.

Peras secas

Los frutos secos son ricos en ácido ascórbico y tienen un efecto diurético y tónico. Una alta concentración de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas y el sistema circulatorio; el magnesio aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre..

Las frutas lavadas se cortan en mitades, se quitan las semillas y los tallos y se cortan en rodajas. La bandeja para hornear se cubre con peras, se coloca en un horno caliente o se seca al aire libre. El proceso de secado en horno dura 7 horas a 45-50 ^ohC, en condiciones naturales, los frutos se secan durante 7 días. Las peras secas se pueden utilizar para hacer compotas, pasteles o mezclarlas con cereales y otros productos.

Receta sencilla de mermelada

La mermelada se pone en bollos, tartas, pasteles y galletas.Es necesario conservar la mermelada de:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar;
• 0,5 litros de agua.

Tecnología de cocción:

1. El fondo de la sartén se cubre con peras lavadas, peladas y picadas. La masa se prende fuego, se hierve hasta que se ablande y se muele hasta obtener una pulpa.
2. El puré se hierve hasta que el volumen se reduce entre 1,5 y 2 veces. La pulpa se mezcla con azúcar, debe disolverse por completo.

La mermelada caliente se vierte en un recipiente esterilizado y se sella. El giro se almacena debajo de una manta durante 2 a 3 días y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

Conservación de fruta entera sin esterilización

Las frutas enteras se consumen como postre independiente.

Componentes:

• 2,5 kg de peras;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 4 hojas de menta;
• 10 g de vainillina.

Preparación paso a paso:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se trituran y se vierten con agua acidificada para evitar que se oscurezcan.
2. Se hierve almíbar con los núcleos y se mezcla con vainillina y azúcar. Los frutos se filtran del agua ácida, se transfieren a un recipiente y se llenan con almíbar.
3. La preparación se mezcla con menta y ácido cítrico.

Las botellas deben enroscarse, darse la vuelta y envolverse en una manta caliente.

Jugo de pera

A adultos y niños les gustan los twists de jugo de pera, sacian la sed y nutren el cuerpo con vitaminas y minerales.

Componentes:

• peras 5 kg;
• azúcar granulada 1 kg.

Los frutos se lavan, se secan y se cortan en rodajas medianas. Las frutas se deben triturar con una picadora de carne, exprimidor o licuadora. El líquido se filtra a través de una gasa, se calienta y se mezcla con azúcar. Después de hervir el jugo, se vierte en botellas y se enrolla.

Mermelada

Las peras son mermeladas deliciosas, dulces y aromáticas que les encantan a los niños pequeños.

Productos:

• fruta 1 kg;
• limón 1 pieza;
• azúcar 300-400 g.

Preparación:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se cortan y se rellenan con agua fría. Se pela el limón, se envuelve en una gasa y se hierve con la fruta.
2. La masa debe ablandarse y luego se muele con un colador. La pulpa se mezcla con azúcar y jugo de limón y se hierve.

La mermelada espesa se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla.

Fruta confitada

Las frutas confitadas se preparan en trozos grandes. Para preparar necesitarás:

• azúcar 1,2 kg;
• 1,5 vasos de agua;
• 1 kilo de peras.

Las frutas preparadas se vierten con almíbar hirviendo, se hierven durante 15 minutos y se dejan durante 8 a 10 horas. El procedimiento se repite 2 veces, después de lo cual los frutos se colocan sobre una superficie plana y se secan.

puré de pera

El reciclaje proviene de:

• 1 kg de frutas;
• 2 tazas de azúcar granulada;
• 1 paquete de vainillina;
• 100 gramos de agua.

Las frutas preparadas se vierten con agua, ácido cítrico, se hierven durante 30 minutos y se trituran con una licuadora. La masa se mezcla con azúcar, vainilla y se hierve hasta que esté tierna. La suspensión caliente se vierte en botellas y se enrolla.

peras remojadas

Con los frutos se colocan hojas de grosella y cereza o paja de centeno. El contenido de la cacerola se llena con mosto elaborado con harina de centeno (150 g) y agua (2 l). Después de enfriar, la mezcla se filtra, se mezcla con mostaza molida (1 cucharada) y sal (2 cucharadas), después de lo cual se enrollan las latas. Las frutas remojadas están listas para el consumo después de 1 a 1,5 meses.

Peras encurtidas

Puede conservar las frutas para ensaladas, guisos de verduras y como guarnición para platos de carne.

Productos:

• fruta 1 kg;
• azúcar 4,5 cucharadas. l.;
• ácido acético 4,5 cucharadas. l.;
• ácido cítrico 2 g;
• jengibre 1 pieza;
• canela molida ½ cucharadita;
• clavos 4-5 piezas.;
• agua 1 litro.

Cómo hacer:

• las frutas preparadas se escaldan y se colocan en botellas;
• hervir la marinada con el azúcar, las especias y el vinagre en una cacerola;
• El contenido de los frascos se llena con salmuera.

Los contenedores se cierran herméticamente, se voltean y se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.