Todo el mundo sabe que se pueden mojar las manzanas. Pero pocas personas han probado las peras remojadas. Pero las peras remojadas son muy fáciles de preparar para el invierno. Solo necesita dedicar aproximadamente una hora a prepararlo y dejar reposar el producto durante 20 a 30 días. Y como resultado, un plato con un sabor inusual que cada día deleita a todos los miembros de la familia. Te compartimos recetas para preparar deliciosas peras remojadas.
Sutilezas de la cocina
Detalles básicos de preparación:
Se puede utilizar cualquier variedad de fruta y, para las opciones ácidas, aumentar la cantidad de azúcar granulada.
- Las especias se colocan entre capas de frutas, evitando sabores amargos. Esto puede estropear el sabor de las preparaciones.
- Utilice agua hervida o filtrada.
- Se colocan frutas de un solo tamaño en un barril o frasco.
Reglas para elegir peras.
La elección de la fruta es un aspecto importante en la preparación del zakatka, por lo que se guían por las siguientes reglas:
Elija frutas de tamaño mediano.
- Se utilizan frutos densos, los blandos se dejan para mermelada.
- Todas las peras deben tener la misma madurez.
- Las frutas podridas o rotas no son adecuadas.
¿Cómo preparar contenedores?
Las peras se remojan en varios recipientes, que pueden ser barriles o frascos de vidrio grandes. Cada opción de contenedor requiere un procesamiento especial.
Para remojar las frutas se eligen barricas de roble, que primero se rocían con agua hirviendo.
Luego se coloca paja limpia en el fondo y a lo largo de las paredes de los barriles. También se coloca heno sobre la última capa de fruta.
Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar de varias formas, por ejemplo, con vapor, horno o agua. La condición principal para todas las opciones es que los frascos y las tapas se laven con refresco y luego se limpien bien.
¿Cómo remojar peras para el invierno en casa?
Hay muchas opciones para preparar peras para el invierno y todas permiten cierta libertad de acción: puedes poner un poco más o menos ingredientes. Sin embargo, la sal se maneja con cuidado, ya que las frutas se sobresaturarán o se agriarán.
También tienen en cuenta que en los primeros 7 días deben agregar mosto al recipiente. Esto es necesario para garantizar que las piezas de trabajo no se deterioren.
Receta sencilla en frascos
Es muy fácil remojar fruta en frascos y para esta receta necesitarás:
- peras – 5 kg;
- agua – 2,5 litros;
- azúcar – 125 g;
- harina – 75 g.
Las frutas se colocan en frascos y luego se prepara una solución. Para prepararlo mezcla agua, azúcar y harina. Los frutos se vierten con la infusión resultante y luego se mantienen durante 2 semanas a una temperatura de unos 18 grados.
Al final de la fermentación, los tarros se retiran para su almacenamiento.
Para obtener diferentes sabores, agrega canela o vainilla al agua. Además, tenga en cuenta que para preparar la solución se utiliza harina de centeno, no de trigo. Si lo desea, reemplace la harina con cortezas de pan.
Con manzanas y eneldo
Para preparar peras con manzanas y eneldo necesitarás:
- agua – ¿cuánta se necesitará?
- eneldo - opcional;
- manzanas - opcional;
- peras - a su discreción.
Inicialmente, se vierte eneldo en el fondo del barril, se agregan manzanas y se agrega eneldo nuevamente. De esta forma se van alternando los componentes hasta llenar el cañón. Después de eso, se agregan varios puñados de frutas, se cierra el barril y se coloca una carga encima.
Con arándanos rojos
Para preparar peras remojadas con arándanos rojos debes tomar:
- peras – 10 kg;
- arándanos rojos – 500 g;
- agua – 10 litros;
- leche cuajada – 10 cucharadas;
- sal – 2 cucharadas;
- mostaza seca - 1 cucharada.
Primero, los frutos se colocan con las hojas boca abajo en un barril y los arándanos rojos se colocan encima. Luego comienzan a preparar el caldo. Para ello, mezcle agua, sal, mostaza, yogur y luego hierva. Posteriormente, la fruta se vierte con caldo y se infunde durante 10 días. Pasado este periodo, las barricas se llevan al sótano.
En almíbar de miel
Los ingredientes requeridos son:
- peras - a su discreción;
- agua – 1 cubo;
- sal – 100 g;
- miel - 2 tazas.
Primero se prepara un mosto, para lo cual se disuelve miel y sal en agua. Posteriormente, los frutos se colocan en un barril y se rellenan con caldo.
en un barril
Para preparar necesitarás:
- peras - a su discreción;
- agua – 10 litros;
- azúcar – 300 g;
- sal – 100 g;
- harina – 200 g.
Los frutos se colocan en hileras densas en barriles y luego se cubren con fondos con agujeros; a través de ellos se vierte el caldo. Para preparar el mosto se diluyen en agua harina, sal y azúcar. Luego la solución se hierve, se enfría y se vierte a través de los agujeros. No se cierran durante una semana y las barricas se almacenan a una temperatura de 18 grados. Al mismo tiempo, la espuma se retira a diario, ya que de lo contrario los frutos se estropearán. Al cabo de una semana, las barricas se cierran y se colocan en la bodega, donde continúa la fermentación durante aproximadamente un mes.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Almacenar peras remojadas es muy sencillo, solo debes seguir las reglas:
Seleccione un lugar oscuro para guardarlo.
- Para el almacenamiento a largo plazo, los barriles de fruta se colocan en un lugar fresco.
- Los frascos de vidrio se pueden colocar en el refrigerador, mientras que los barriles no se guardan en la habitación. Sin embargo, existe la opinión de que a temperatura ambiente las frutas se pueden almacenar durante 1 a 2 semanas después de que finalice la fermentación.
- Si es posible, las peras se colocan en el sótano.
Si se cumplen todos los requisitos, los precintos se almacenan durante seis meses.
