Las preparaciones de pepino son las más populares en invierno. Son adecuados tanto como refrigerio como como complemento de una variedad de guarniciones. ¿Qué es una mesa navideña sin encurtidos? Los pepinos al estilo Volgogrado no son una receta nueva, pero sí una receta probada a lo largo de los años. Fácil de hacer, incluso un adolescente puede hacerlo. Los pepinos siempre quedan excelentes. La receta tiene sus propias características y secretos de cocina. La vida útil del producto depende de las reglas de enlatado y preparación preliminar de los envases.
Características del encurtido de pepinos en Volgogrado.
La característica principal del encurtido con este método es que los pepinos se mantienen en agua hirviendo hasta que se colocan en un frasco.. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos recogidos y cubra con una tapa. Puedes poner una manta encima y dejar que se enfríe lentamente. Luego proceda directamente a cocinar. Esto permite que los pepinos se marinen más rápido.
Ingredientes de la receta
Para preparar la preparación necesitarás el producto principal en cantidades ilimitadas.
Especias para un tarro de tres litros:
- ajo - 2 dientes;
- pimiento morrón - ½ pieza;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- verduras favoritas para hacer salmuera, no las agregue al frasco.
Salmuera por 1 litro de agua:
- sal - 1 cucharada. l. con tobogán;
- azúcar - 1 cucharada. l. con tobogán;
- esencia de vinagre - 1 cucharada.
Preparando contenedores
La calidad de la pieza de trabajo y la vida útil dependen de la correcta preparación de los contenedores. Después de todo, las bacterias, microbios y esporas de hongos que quedan en las paredes dañarán la pieza de trabajo. No te olvides del botulismo.
Los recipientes se deben enjuagar bien con bicarbonato de sodio. Enjuague varias veces y asegúrese de desinfectar.
Hay varias formas de hacer esto:
- Con ayuda de vapor. Es necesario hervir agua, cubrir con un círculo especial para esterilizar y colocar el frasco en él. El procedimiento dura de 3 a 5 minutos.
- Calentar en el horno.
- Hervir sumergiéndolo completamente en agua hirviendo.
- Utilice un horno de microondas. Un método moderno de desinfección.
Metodo de cocinar
Pasos para preparar pepinos enlatados:
- Después de la cosecha, las verduras deben reposar un rato y marchitarse ligeramente.
- Enjuague bien los pepinos en varias aguas. Corta los extremos de ambos lados y colócalos en un recipiente grande.
- Echar agua hirviendo y dejar reposar un rato.
- Cuando la temperatura del agua baje a 40 grados, puedes encurtir los pepinos.
- Mientras los pepinos se enfrían, debes preparar el líquido para verter.
- Recoja el agua del filtro en un recipiente aparte. La cantidad de agua debe calcularse en función del número y volumen de latas. Un tarro de tres litros lleno de verduras contiene aproximadamente 1,5 litros de agua.
- Agrega sal y azúcar y agrega tus hierbas favoritas. Hervir el líquido y luego coger las verduras.
- Coloca ajo, pimienta, laurel en el fondo de los frascos, puedes agregar pimentón o mostaza seca.
- Coloca los pepinos de forma compacta en un frasco.
- Agregue esencia de vinagre a la marinada hirviendo. Esto debe hacerse en pequeñas porciones, ya que el líquido comenzará a formar espuma y puede escaparse.
- Llene los frascos con salmuera hasta el borde y cúbralos con tapas.
- Selle los frascos rápida y herméticamente.
- Colóquelo sobre las tapas y envuélvalo bien en una manta tibia.
En esta posición, la pieza de trabajo debería enfriarse por completo. A continuación, puede retirar los pepinos para guardarlos en el invierno.
Esta receta es universal. Si es necesario comer pepinos después de 3 días, cubra la preparación con una tapa de nailon.
La receta también es apta para cocinar. pepinos en una bolsa. Se encurten rápidamente y se pueden comer en un día.
Para prepararlo necesitas:
- Lavar los pepinos y quitarles las puntas. Mantener en agua hirviendo.
- Colóquelo en una bolsa y agregue las especias y hierbas favoritas. Asegúrese de agregar el ajo pasado por una prensa.
- Sal y añade una pequeña cantidad de azúcar.
- Ata bien la bolsa y agita la preparación para distribuir uniformemente las especias.
- No es necesario agregar agua. Las verduras darán la cantidad necesaria de jugo y se marinarán bien.
- Colocar en otra bolsa o en un plato.
- Dejar a temperatura ambiente el primer día. Luego guárdelo en el refrigerador.
Consumir preferentemente antes del
Si se siguieron todas las reglas, los espacios en blanco herméticamente cerrados se almacenan hasta por dos años. Puede almacenarse bajo una tapa de nailon durante seis meses. Cuando se almacenan durante mucho tiempo, se agrian y se ablandan.
Reglas de almacenamiento
Se requieren condiciones especiales para su conservación. Lo primero es elegir la ubicación de almacenamiento adecuada.
El sótano y el sótano reúnen las condiciones ideales. Está seco y fresco allí. Algunas amas de casa se adaptan a almacenar alimentos en balcones y logias. La condición principal es que la temperatura, incluso en heladas extremas, no baje a 0ºC. Si esto sucede, los contenedores estallarán y la pieza de trabajo se deteriorará. El balcón de almacenamiento debe estar aislado y acristalado. Además, construya cajas especiales revestidas con espuma plástica en su interior.
Antes de enviarlo a almacenar, es necesario indicar el año en la tapa con un marcador. Esto le permitirá encontrar rápidamente su camino y evitar el almacenamiento a largo plazo.
Si no se escucha un sonido característico al abrir, lo que indica la presencia de vacío, deseche la pieza de trabajo.
Guarde los frascos herméticamente cerrados en casa. Coloque las piezas de trabajo en lugares alejados de fuentes de calor. Una despensa sería perfecta.
