Recetas para cocinar rápidamente pepinos crujientes ligeramente salados en una cacerola en frío y caliente con ajo y especias.

Por lo general, los pepinos ligeramente salados se preparan en un frasco. Pero puedes usar otros contenedores para esto. Por ejemplo, existen numerosas recetas de pepinos ligeramente salados en una cacerola.

Las sutilezas de cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola.

Antes de preparar pepinos ligeramente salados, se recomienda estudiar las siguientes características:

• Es mejor tomar pepinos con espinillas. Estas verduras están especialmente diseñadas para encurtir, por lo que no se ablandan tanto.
• Es deseable que los pepinos sean aproximadamente del mismo tamaño. De esta forma se salan uniformemente.
• Hay que cortar los extremos. En ellos se acumulan nitratos.
• Para asegurar una salazón uniforme, los pepinos se pueden colocar verticalmente.
• No es necesario colocar las verduras muy apretadas en la sartén, sino que deben flotar libremente en la salmuera para que se remojen mejor.
• Puedes cubrir la sartén con una tapa o una toalla. No debes taparlo con film transparente, de lo contrario el proceso de fermentación avanzará muy lentamente.

Al mismo tiempo, cada ama de casa puede tener sus propios trucos para preparar pepinos ligeramente salados. Lo principal es preparar correctamente la salmuera, de lo contrario las verduras no se remojarán correctamente.

Seleccionar y preparar verduras antes de cocinarlas.

Para que los pepinos sean sabrosos, es necesario prepararlos correctamente:

• Las hortalizas se cosechan en tiempo seco. Si llueve, las verduras se vuelven demasiado jugosas y se echan a perder rápidamente.
• Después de la cosecha, los pepinos se dejan en un lugar fresco durante un par de días. Es mejor que se marchiten un poco.
• 3 horas antes de encurtir, las verduras se remojan en agua. Esto los hará sabrosos y crujientes.
• Debes lavar los pepinos con mucho cuidado. Esta es una verdura que crece en el suelo y casi siempre está llena de tierra. La mayoría de las bacterias se encuentran en el suelo y, si la tierra no se lava bien, comenzarán a multiplicarse directamente en la sartén.

Se debe prestar especial atención a la preparación de especias. Las verduras también deben lavarse bien para evitar que se ensucien.No solo las bacterias, sino también los pequeños insectos pueden entrar en la sartén con las verduras, por lo que debes clasificarlas con cuidado.

Cómo cocinar adecuadamente pepinos ligeramente salados en una cacerola.

Hay muchas recetas sobre cómo moler pepinos. En este caso, puedes seguir estrictamente la receta o agregar especias a tu gusto.

Receta clásica para un tarro de 2 litros.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• raíz y hojas de rábano picante;
• media cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. eneldo seco;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 litro de agua.

Esta cantidad de ingredientes es adecuada para un tarro de dos litros, pero puedes encurtir verduras en una cacerola. Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos por 2-3 horas, esto los dejará más crujientes. Cortarles la cola y colocarlas en un recipiente para salar.

Prepara la salmuera. Para ello, hierva agua y agréguele sal. Agregue hojas de rábano picante picadas y ajo, hojas enteras de rábano picante y eneldo a los pepinos. Llena el recipiente con la salmuera resultante.

Receta rápida en 5 minutos

Para encurtir pepinos rápidamente, se requieren los siguientes componentes:

• los propios pepinos - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• hojas de cerezo;
• eneldo fresco y sombrillas de eneldo.

Coloca todos los ingredientes en una cacerola, agrega agua y hierve. Luego retirar del fuego y dejar hasta que se enfríe. Cubrir con una tapa hermética. Estos pepinos se pueden comer unas horas después de su preparación.

en agua fria

Salar en agua fría permite al ama de casa ahorrar un poco de tiempo. Pero en este caso, los pepinos ligeramente salados se pueden comer en aproximadamente un día.

Para esta receta necesitas tomar:

• pepinos - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• Pimienta molida;
• hojas de rábano picante;
• hojas de eneldo;
• pimiento picante - media vaina;
• sal - 70 g;
• agua - 2 litros.

Coloque todos los ingredientes juntos en una cacerola. Tampoco se recomienda cortar los pimientos, de lo contrario los pepinos quedarán demasiado picantes. Verter agua fría, tapar y dejar en un lugar cálido. Si guardas el recipiente en el frigorífico, las verduras tardarán más en agriarse.

sin vinagre

No es necesario añadir vinagre al preparar pepinos ligeramente salados. No ralentiza su tiempo de fermentación, pero adquieren un fuerte sabor y olor avinagrado. Si necesita salar los pepinos para el invierno, puede agregar una pequeña cantidad de vinagre para aumentar su vida útil (1 cucharada por frasco de tres litros).

Método frío y rápido con agua mineral.

Con agua mineral, los pepinos quedan especialmente crujientes. Para hacer un plato tan sencillo, necesitarás:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l. sal;
• Botella de 1,5 litros de agua mineral carbonatada;
• eneldo y perejil;
• media cabeza de ajo.

Prepara los pepinos quitando los extremos de ambos lados. Coloque algunas de las verduras en el fondo de la sartén, agregue un poco de ajo picado y luego agregue los pepinos. Encima de ellos están el resto del ajo y las hierbas. Agrega sal al agua, revuelve bien y vierte la salmuera preparada sobre los pepinos. Presione con un plato y colóquelo en un lugar fresco por un día. Después del tiempo especificado, los pepinos se pueden comer.

Con especias en forma picante.

La pimienta negra y fragante, el ajo, el eneldo seco o fresco, las hojas y grosellas y la raíz de rábano picante combinan bien con los pepinos. Puede agregar hojas de roble, anís, clavo, laurel, pero esto no es para todos.

Se obtiene buen sabor agregando condimentos para zanahorias coreanas. Las verduras deben cubrirse con especias y hierbas y luego verterse con adobo caliente. Para prepararlo es necesario tomar 2 cucharadas por 1,5 litros de agua. l. sal con un tobogán.

Con ajo y hierbas

Al encurtir pepinos, se debe agregar ajo, ya que le da un sabor distintivo al plato. Puedes usar diferentes verduras, pero lo mejor es el eneldo.

Puedes encurtir pepinos según esta receta:

• Lavar bien 1 kg de pepinos, cortar los extremos por ambos lados y colocar en el fondo de la sartén.
• Colocar encima una capa de eneldo y luego otra capa de perejil picado. Si lo deseas, puedes agregar un poco de cilantro (unas ramitas) y cebollas verdes.
• Presione 4-5 dientes de ajo y córtelos en tiras y tírelos a la sartén.
• Prepara la marinada. Hervir 1,5 litros de agua, añadir 70 g de sal, remover hasta que se disuelva.
• Vierta la marinada preparada en la sartén con las verduras.

Este decapado estará listo para su uso en 1-2 días. ¿Puedes dejar los pepinos por más tiempo?

Con mostaza seca

Los pepinos también se pueden cocinar con mostaza seca. Le da al plato un sabor picante. Se puede agregar a cualquier receta a razón de 1 cucharadita. mostaza por 1 kg de pepinos.

Pepinos en rodajas ligeramente salados

Para encurtir pepinos, primero puedes cortarlos. Pero hay que tener en cuenta que de esta forma se cuecen mucho más rápido y quedan mejor salados. Utilice los mismos ingredientes que en otras recetas, pero corte previamente las verduras y divídalas en 2 o 4 partes.

Funciones de almacenamiento

Los pepinos recién encurtidos se pueden almacenar durante varios días. Con el tiempo fermentarán y se volverán salados y ácidos. Para aumentar su vida útil, se pueden colocar en el frigorífico inmediatamente después de cocinarlos. Y cuando fermenten, tendrás que escurrir la salmuera y llenarlos con agua hervida fría. También puedes hervir la salmuera. Para ello, escurrirlo, hervirlo, enfriarlo y verterlo nuevamente en los pepinos. Esto matará las bacterias y detendrá el proceso de fermentación.