Los jardineros y propietarios de casas de campo pueden preparar diversas delicias para el invierno. Esto le permite conservar un suministro enlatado de vitaminas para el período invernal del año, cuando el cuerpo humano es más susceptible a las enfermedades. Muchos jardineros y residentes de verano cultivan ciruelas en sus parcelas. Los frutos son ricos en vitaminas y también se pueden conservar fácilmente. Entre la gran cantidad de preparaciones existentes, vale la pena considerar la receta para hacer ciruelas en escabeche con clavo.
Características de encurtir ciruelas con clavo y canela.
El procedimiento de preparación implica algunos matices. Al prepararse para enlatar ciruelas, se recomienda tener en cuenta las siguientes características de marinado:
- Se requiere utilizar frutos maduros, libres de elementos de descomposición y rastros de impactos.
- Las frutas están previamente perforadas para evitar que se agrieten durante la cocción.
- Antes del encurtido, se quitan las semillas de la fruta si se desea (se recomienda quitar las semillas de las frutas parcialmente verdes).
- Puede preparar ciruelas en escabeche con o sin esterilización previa, pero en cualquier caso es necesaria la preparación del recipiente.
Para encurtir ciruelas, puede utilizar ingredientes adicionales según el resultado deseado. Cada uno elige por sí mismo las especias y su cantidad.
¡Importante! Para preparar usted mismo los espacios en blanco para el invierno, debe seguir la secuencia y el método correctos para conservar las frutas encurtidas.
Reglas para preparar productos.
Antes de preparar el enlatado, es necesario preparar los preparativos necesarios. Aquí debes seguir las siguientes reglas:
- las frutas preparadas deben clasificarse;
- se eliminan los frutos con defectos;
- las ciruelas se lavan y secan a fondo;
- si es necesario, se quitan las semillas del fruto;
- Si no se quita la semilla, se hacen pinchazos con un palillo.
Prepare otros componentes que serán necesarios para preparar ciruelas en escabeche.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Para hacer los preparativos para el almacenamiento a largo plazo, es necesario preparar frascos para el próximo encurtido de ciruelas. Aquí debes seguir una serie de reglas de preparación:
- Es necesario seleccionar latas enteras del mismo volumen.
- Es necesario enjuagar bien el recipiente con agua corriente.
- Posteriormente, los frascos se secan completamente.
Si las preparaciones se realizan con esterilización, el recipiente seco debe calentarse inmediatamente antes de su conservación. Es necesario utilizar recipientes sin defectos para que el frasco resista el calentamiento y no explote.
Métodos de cocina
Existen muchos métodos para preparar ciruelas en escabeche con clavo. Entre todas las recetas, consideraremos las opciones de conservación más sencillas:
- método de cocción sin utilizar canela;
- la receta de preparación más sencilla;
- ciruela en escabeche sin clavo.
La esencia de la preparación es aproximadamente la misma. Las únicas diferencias están en los ingredientes utilizados y la secuencia.
receta sencilla
Para preparar necesitarás:
- 1 kilogramo de ciruela azul;
- litro de agua;
- 300 gramos de azúcar granulada;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 6 yemas de clavo;
- una cucharadita de canela molida;
- 150 gramos de vinagre al 9 por ciento.
El proceso de conservación incluye los siguientes pasos:
- Se vierte agua en la cacerola y se agrega azúcar.
- La solución se lleva a ebullición (se revuelve ocasionalmente).
- Se vierten especias en el almíbar hirviendo.
- Las ciruelas se colocan en contenedores hasta el borde.
- La marinada hirviendo se vierte en frascos (se deja durante 30 minutos con tapa).
- Vierta la marinada nuevamente en la sartén y déjela hervir.
Al final, se agrega vinagre a la solución hirviendo. Hay que apagar el fuego. A continuación, se mezcla la marinada y se vierte en frascos. Los espacios en blanco se enrollan inmediatamente debajo de la tapa.
Opción sin canela
Para preparar necesitarás:
- 8 kilogramos de ciruelas;
- 500 mililitros de vinagre al 9 por ciento;
- litro de agua;
- 1 paquete de clavo y hojas de laurel;
- 3 kilogramos de azúcar;
- y 2 paquetes de pimienta de Jamaica (callos).
El enlatado consta de las siguientes etapas:
- Se vierte agua en la cacerola y se vierten azúcar y especias.
- La solución se hierve durante 15 minutos.
- Debes verter el vinagre preparado en la marinada.
- Las ciruelas se colocan en un recipiente grande y se llenan con marinada.
- Durante 5 días, la solución se drena y se hierve dos veces al día.
- El día 6 se escurre la marinada y se colocan las ciruelas en frascos esterilizados.
El almíbar escurrido se vuelve a hervir y luego se vierte en recipientes con frutas puestas. Al final, debe cerrar herméticamente todo el recipiente con tapas de hojalata comunes.
Sin clavo
Para preparar necesitarás:
- 1 kilogramo de ciruela;
- 4 cucharadas de sal;
- 600 gramos de azúcar granulada;
- 200 mililitros de vinagre de vino;
- 4 cucharadas de jugo de limón;
- ajo;
- además de laurel y canela al gusto.
La conservación consta de las siguientes etapas:
- Las frutas preparadas se pinchan con un palillo hasta el hueso.
- Se colocan hojas de laurel y ajo en el fondo de frascos esterilizados.
- A continuación, se colocan las ciruelas.
- En una cacerola pequeña, mezcle agua, vinagre de vino y ácido cítrico.
- Se hierve la solución y después de 2 minutos se le añade sal, azúcar y canela.
Después de mezclar bien, la marinada se vierte en los frascos, después de lo cual se deben cerrar herméticamente con tapas y colocar debajo de una toalla hasta que se enfríen por completo.
Cómo almacenar espacios en blanco
Para conservar las frutas encurtidas el mayor tiempo posible, se recomienda seguir las siguientes reglas de almacenamiento después de la conservación:
- Es necesario enfriar las piezas de trabajo a temperatura ambiente.
- Es necesario poner los giros en un lugar fresco.
- Para el almacenamiento a largo plazo, deberá elegir una habitación o lugar oscuro.
Para que los alimentos se conserven durante mucho tiempo es necesario evitar cambios bruscos de temperatura en el lugar donde se almacenan los alimentos en conserva.
