TOP 13 recetas paso a paso para hacer vino de ciruela en casa

El vino elaborado con ciruelas caseras no puede considerarse de élite, pero si se sigue la receta, la bebida tendrá un aroma agradable y un sabor excelente. Es apto tanto para carnes como para platos dulces. Para los jardineros, el problema del exceso de cosecha está resuelto, y para las vacaciones siempre hay una bebida de alta calidad sin colorantes, aromas ni potenciadores del sabor artificiales. Las ciruelas contienen una gran cantidad de azúcares, por lo que el proceso de fermentación se produce rápidamente y casi no requiere la adición de azúcar.

Los beneficios y perjuicios del vino de ciruela.

El vino elaborado con ciruelas tiene las propiedades beneficiosas del producto original. Es rico en oligoelementos, minerales, vitaminas y taninos. El consumo moderado de la bebida ayuda a normalizar el metabolismo, normaliza el metabolismo y es un medio eficaz para prevenir enfermedades como:

• diabetes;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• enfermedades cardiovasculares.

El vino elaborado con ciruelas amarillas también se caracteriza por propiedades hipoalergénicas.

La bebida no daña el cuerpo humano sólo cuando se consume con moderación. Si se abusa de él, como cualquier alcohol, causa daños irreparables a los sistemas circulatorio y digestivo, contribuye al deterioro de la apariencia general de una persona y provoca adicción.

Detalles de preparación

Lo más difícil a la hora de elaborar vino de ciruela casero es el procedimiento de extracción del jugo. Primero se les quitan las semillas y se procesan de cualquier forma disponible hasta obtener una masa parecida a un puré. Si no se quitan las semillas, la bebida adquirirá un regusto amargo y desagradable.

Durante la fermentación, es necesario regular la cantidad de azúcar granulada, así como controlar su flujo mediante un sello de agua instalado.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Las ciruelas se cosechan para hacer vino en un momento en que los frutos apenas comienzan a caer del árbol. Después de esto, se dejan madurar durante varios días, colocados en una bandeja al sol. No se deben lavar para no destruir la levadura formada.

Para la elaboración del vino, no se pueden utilizar frutas podridas o verdes, que pueden empeorar significativamente el sabor de la bebida preparada.

Deben estar maduros y jugosos.

Cómo hacer vino con ciruelas en casa.

Cada jardinero experimentado tiene su propia receta probada para hacer ciruelas. Estas técnicas se mejoran, refinan y cambian constantemente, lo que da como resultado tecnologías de cocina más avanzadas.

Receta clásica

Este método es popular entre los enólogos debido a su sencillez y versatilidad. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• ciruelas maduras en cualquier cantidad;
• agua limpia: 1 litro por 1 kg de frutas peladas;
• azúcar: de 120 a 370 g por 1 litro de mosto preparado.

La receta de cocción paso a paso es la siguiente:

1. Separa las ciruelas maduras, pero no las laves bajo ningún concepto.
2. Exprime las semillas de la forma que más te convenga.
3. Convierte la pulpa en puré.
4. Agregue agua limpia, revuelva y coloque en un recipiente de fermentación.
5. El recipiente se deja durante un par de días a una temperatura de +25. ⁰En una habitación oscura.
6. El mosto se agita varias veces al día.
7. Tan pronto como aparece la espuma y el silbido característico, el mosto se filtra y se envía a un recipiente de fermentación, añadiendo 0,5 de la cantidad requerida de azúcar.
8. Coloque el recipiente en un lugar cálido, habiendo instalado previamente un sello de agua.
9. Después de 7 días, agrega otro 25% de azúcar.
10. Después de un par de meses, la fermentación se detiene, después de lo cual se debe filtrar el vino terminado.

El producto terminado se deja madurar en un sótano oscuro y fresco en un recipiente herméticamente cerrado. Al cabo de un par de meses se puede consumir.

Un método sencillo con huesos.

Puedes preparar un delicioso vino con el siguiente conjunto de ingredientes:

• frutas maduras - 5 kg;
• agua limpia: 1 litro por 1 kg de fruta;
• Azúcar granulada: de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto terminado.

Retire las semillas de los frutos de forma accesible, triture la mitad de ellos y retire los granos. La mitad restante se puede tirar. Transformar la pulpa en puré y diluir con agua fría. Eche azúcar en una proporción de 50 g por 1 litro de líquido y granos. Cubra el recipiente con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 3 días. Periódicamente se debe remover toda la masa.

A continuación, la torta se filtra y se exprime, y el jugo puro se envía a un recipiente de fermentación, agregando otra porción de azúcar e instalando un sello de agua. Mantenga el recipiente caliente durante todo el período. La bebida terminada se decanta, se tapa con corcho y se deja madurar en una habitación oscura y fresca.

De mermelada de ciruela

Puedes hacer vino no solo con ciruelas frescas, sino también con mermelada. Para hacer esto necesitarás:

• mermelada de ciruela - 500 ml;
• agua pura sin gas - 500 ml;
• azúcar granulada - 50 g.

Coloca la mermelada en una jarra de tres litros, vierte agua, agrega un poco de azúcar granulada y revuelve todo. Colóquese un guante médico en el cuello y coloque el recipiente en un lugar cálido. En cuanto el bizcocho esté en la superficie lo retiramos con cuidado y añadimos la segunda parte del azúcar. Cuando deja de liberarse dióxido de carbono, el vino se filtra. Se envía a madurar a un lugar fresco, bien cerrado.

De compota

Los jardineros experimentados conocen el proceso de elaboración de vino casero a partir de compota de ciruela fermentada. Ingredientes requeridos:

• compota de ciruela - 1,5 l;
• azúcar granulada - 50 g;
• agua limpia - 0,5 l;
• pasas oscuras - 25 g.

Separa 1 vaso de líquido de la compota colada y colócalo a fuego lento.Agrega las pasas y un poco de azúcar granulada, retira del fuego y deja reposar varias horas. Mezclar la masa madre resultante con el líquido principal y verter en un recipiente para fermentación. Déjelo tibio, cubierto con un sello de agua. Moler las frutas extraídas de la compota con la segunda parte de azúcar granulada y cocinar a fuego lento.

Deje enfriar, coloque las frutas en un frasco aparte, vierta agua, póngase un guante médico y colóquelo en un lugar cálido. Una vez que deje de liberarse dióxido de carbono, cuele con cuidado el vino de ambas latas, mézclelo y envíelo a madurar.

De ciruelas pasas

El vino de ciruelas casero se elabora con los siguientes ingredientes:

• frutas - 3,5 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 0,5 litros.

Separe los huesos de las ciruelas utilizando cualquier método conveniente. Coloca las frutas en un recipiente de vidrio grande. Vierta agua y espere hasta que la mezcla fermente. Después de una semana, cuele la mezcla, agregue azúcar al jugo resultante y déjelo calentar bajo un sello de agua para que fermente. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, escurra con cuidado el sedimento, viértalo en un recipiente de vidrio limpio y envíelo a madurar.

Opción sin agua

El vino de ciruela fermenta sin añadir agua. Para prepararlo necesitarás:

• ciruelas maduras - cualquier cantidad;
• azúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

No lave las ciruelas, tritúrelas bien sin quitarles el hueso. Verter todo en un recipiente limpio, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido durante varios días. Revuelve el mosto periódicamente. Al cabo de unos días se filtra y se añade la cantidad necesaria de azúcar granulada. Después de esto, viértalo en un frasco de vidrio adecuado, coloque un guante médico encima y déjelo tibio.Una vez que deje de liberarse dióxido de carbono, drene con cuidado el sedimento y envíelo a madurar en un sótano fresco en un recipiente de vidrio.

De ciruela congelada

Para preparar necesitarás:

• jugo de ciruela de frutas congeladas - 1,5 l;
• agua limpia - 1,5 l;
• azúcar - 125 g;
• pasas oscuras - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el jugo de ciruela y el agua en un recipiente limpio y caliente ligeramente (no más de 30 ⁰CON).
2. Revuelve el líquido con el azúcar granulada y vierte en una botella de vidrio.
3. Echa las pasas en el mismo recipiente.
4. Colóquese un guante médico en el cuello y déjelo caliente.
5. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, escurra con cuidado el vino del sedimento y envíelo a una bodega fresca para que madure.

Con manzanas y frutos rojos sin levadura.

La bebida se prepara con los siguientes ingredientes:

• ciruelas maduras - 1,5 kg;
• variedad dulce de manzanas - 1,5 kg;
• agua limpia - 3 litros;
• azúcar - 450 g.

Metodo de cocinar:

1. Quitar las semillas a las ciruelas y el corazón a las manzanas y triturarlas bien añadiendo 1 litro de agua y 350 g de azúcar.
2. Colar la masa resultante, agregar el resto del azúcar y el agua, colocar bajo un sello de agua.
3. Cuando finalmente cese la liberación de dióxido de carbono, escurra con cuidado el vino terminado del sedimento y envíelo a una habitación fresca para que madure.

De ciruela amarilla

El vino ligero se elabora a partir de los siguientes componentes:

• frutos de ciruela amarilla - 5 kg;
• agua limpia - 3,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Convierta las ciruelas en puré, agregue agua y espere hasta que comience la fermentación, revolviendo periódicamente el mosto.
2. Después de unos días, cuele toda la masa y coloque el jugo resultante bajo un sello de agua.
3. Después de un mes, cuele con cuidado el vino terminado del sedimento y envíelo a la bodega.

En vodka

Puedes preparar una bebida original a partir de los siguientes ingredientes:

• ciruelas maduras - 0,5 kg;
• agua limpia - 1 litro;
• azúcar granulada - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Metodo de cocinar:

1. Prepare el almíbar con la mitad del azúcar granulada y el agua.
2. Vierta las ciruelas trituradas con el almíbar enfriado a temperatura ambiente y déjelo por 8 horas.
3. Escurre el almíbar de las ciruelas en un recipiente de vidrio y prepara una nueva porción para rellenar la fruta.
4. Después de otras 8 a 10 horas, retire las ciruelas, vierta vodka en el líquido resultante y déjelo reposar durante 14 días.
5. Escurrir el vino del sedimento y colocarlo en la bodega.

Con levadura de vino

El delicioso vino de ciruela casero se elabora a partir de los siguientes componentes:

• ciruelas maduras - 3,5 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• agua limpia - 2 litros;
• levadura de vino - 75 g.

Metodo de cocinar:

1. Quitar las semillas de las frutas y convertirlas en puré, agregar agua y azúcar.
2. Después de 3 días, cuela el mosto y vierte el líquido resultante en un recipiente para fermentación.
3. Agregue la levadura de vino, colóquela bajo un sello de agua y espere hasta que se complete la fermentación.
4. Escurrir el vino del sedimento y enviarlo a la bodega para que madure.

Vino de ciruela fortificado

Ingredientes para elaborar vino:

• ciruelas demasiado maduras - 1 kg;
• agua purificada - 2 litros;
• vodka - 0,25 litros;
• azúcar - 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Las ciruelas deshuesadas se colocan en recipientes de vidrio.
2. Se elabora un almíbar con agua y azúcar y se vierte sobre las frutas, dejándolo reposar durante 8 horas.
3. Se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vierte nuevamente sobre las ciruelas.
4. Se añade vodka a las ciruelas bañadas en almíbar.
5. Coloque un sello de agua o un guante de goma en el recipiente y déjelo en una habitación cálida durante 2 semanas.
6. Tan pronto como deja de liberarse dióxido de carbono, el vino terminado se escurre con cuidado del sedimento y se deja madurar en un lugar fresco.

De jugo

El vino de jugo de ciruela se obtiene a partir de los siguientes componentes:

• ciruelas demasiado maduras - 4 kg;
• agua limpia - 0,5 l;
• azúcar granulada - 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Pasar las ciruelas por un exprimidor o hacerles jugo de otra forma accesible.
2. El jugo resultante se mezcla con agua y azúcar.
3. Todo se agita bien y se coloca bajo un sello de agua.
4. Una vez que deje de liberarse dióxido de carbono, escurra con cuidado el vino y envíelo a la bodega.

Reglas de almacenamiento

Para conservar vino de ciruela casero, es mejor utilizar botellas de vidrio de 0,75 litros. Se recomienda colocar el recipiente sellado en el sótano ubicado en el lado norte. La temperatura del aire allí se mantiene en +14. ⁰C. El corcho debe permanecer bien cerrado durante todo el periodo de almacenamiento para que el vino no se estropee ni pierda su calidad.

El contenedor no debe estar sujeto a vibraciones o golpes.