La grosella negra no sólo es rica en vitaminas, sino que también contiene aceites esenciales, ácidos orgánicos, pectinas y plata. Comer bayas fortalece el sistema inmunológico, mejora la visión y restaura la salud. Las mermeladas y compotas se elaboran con grosellas. Incluso después del tratamiento térmico, las bayas no pierden sus propiedades curativas. Independientemente de la receta elegida para el invierno, el almíbar de grosella negra siempre resulta fragante y hermoso. Esta bebida de intensos colores se añade a helados y postres.
Detalles de preparación
Se necesita mucho tiempo para hacer el almíbar a mano, muchas mujeres primero ponen las bayas en un exprimidor, donde se convierten en un líquido espeso y en un pastel, del que se obtiene una deliciosa mermelada. La bebida aromática de grosella negra se prepara de 2 maneras, de una manera las bayas retienen completamente todos los componentes curativos, pero el almíbar se vuelve amargo rápidamente. Durante el proceso de cocción, algunas vitaminas se pierden, pero la bebida no se echa a perder durante mucho tiempo, incluso en el interior.
Características de elegir ingredientes.
Se utilizan bayas frescas para preparar el almíbar. Si el jugo no se hierve, se añaden 2 kilogramos de azúcar por 1 kg de líquido, que actúa como conservante.
Al preparar una bebida en caliente, la proporción de ingredientes cambia, se agrega agua y se reduce la cantidad de azúcar.
¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?
Es conveniente guardar el almíbar en frascos de vidrio con un volumen de 1 litro o más. Cada contenedor se inspecciona cuidadosamente; los contenedores que estén desconchados no se utilizan. El recipiente seleccionado debe lavarse con agua y refresco o mostaza en polvo. Para evitar que la bebida se eche a perder o se enmohezca, los frascos se desinfectan de hongos y bacterias mediante esterilización:
- en una cacerola con agua hirviendo;
- en un vapor;
- en el microondas;
- En el horno;
- en una parrilla eléctrica.
El tiempo de desinfección depende del volumen del recipiente. Los recipientes de un litro se esterilizan durante un cuarto de hora, los frascos de 3 litros, 30 minutos. Al calentar en el horno, coloque los platos sobre una rejilla fría y luego suba la temperatura a 180-200 °C.
Cómo hacer sirope de grosella para el invierno.
Una bebida a base de bayas mejora el apetito, estimula el funcionamiento de los intestinos y el estómago. Para un almacenamiento prolongado, el almíbar se debe hervir antes de enrollarlo.
método caliente
Las grosellas se separan de las ramas, se limpian de hojas y escombros, se lavan y se colocan en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, transfiera las bayas a un bol y presione ligeramente para ablandarlas:
- La mezcla se combina con agua y se coloca en una cacerola a fuego alto, que se reduce al hervir.
- Hervir las grosellas durante al menos media hora, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que la masa de bayas no se queme.
- Para quitar las semillas, separe la pulpa del jugo, filtre a través de un colador en una cacerola profunda, que se cubre con una toalla.
El proceso dura entre 3 y 4 horas. Durante este tiempo, el recipiente de almíbar se lava, esteriliza y se seca, dándole la vuelta. El jugo separado de las bayas se coloca en la estufa, después de hervir, se vierte el azúcar y se hierve durante 15 a 20 minutos, quitando la espuma de la superficie.
La bebida caliente se vierte en frascos desinfectados, cerrados herméticamente y aislados con un paño grueso.
Para preparar almíbar a partir de 2 kg de bayas, utilice 2,5 tazas de azúcar y 300 ml de agua limpia.
manera fría
Es necesario clasificar las grosellas frescas, quitar las frutas podridas, enjuagar bien el resto y exprimir el jugo. Para hacer esto, las bayas se envían a una licuadora y el puré resultante se cuela a través de un colador. El segundo método requiere menos mano de obra: las bayas se colocan en un exprimidor.
El azúcar se vierte en almíbar puro. Para evitar que la bebida fermente, al cerrarla se le agrega ácido cítrico, que sirve como conservante. Se recomienda calentar los biberones para la preparación de vitaminas en el horno y sumergir los corchos en cera caliente o parafina.
El almíbar, que no se hierve, tiene un rico aroma y conserva componentes útiles.
Para preparar una bebida fría, debes tomar 2 veces más azúcar que el jugo de las bayas. 1 cucharadita es suficiente para 0,5 litros de líquido. ácido cítrico.
Almacenamiento adicional de golosinas
El jarabe vitamínico de grosella negra, que se hierve al fuego durante al menos media hora y se enrolla en un recipiente de vidrio desinfectado, no se echa a perder hasta por 2 años. Puedes guardar la bebida espesa tanto en el sótano como en la despensa. Cuando se abre el recipiente, el frasco de golosinas se coloca en el frigorífico y se consume en unos días.
El almíbar, que se prepara con bayas de grosella sin hervir, no pierde vitaminas, pectinas ni minerales. Sin embargo, dicha bebida no se puede almacenar en interiores. Incluso en el frigorífico, el almíbar de grosella negra, enriquecido con azúcar y ácido cítrico, comienza a fermentar después de 2 semanas.
