Recetas para hacer gelatina de moras para el invierno sin gelatina.

Las moras son valoradas por su rica composición y muchas propiedades beneficiosas, mientras que el bajo contenido calórico del producto permite su uso incluso en nutrición dietética. El período de fructificación de las bayas es relativamente corto, por lo que muchos jardineros están empezando a buscar formas de conservarlas. Una de las opciones sencillas y asequibles son las recetas para hacer gelatina de moras para el invierno.

¿Por dónde empezar a adquirir materias primas?

Para obtener una deliciosa gelatina de moras, es importante recolectar bayas maduras de alta calidad.La maduración del fruto se produce en agosto y principios de septiembre. Independientemente de la receta que se elija, para cocinar solo se deben tomar bayas completamente maduras. Las moras se diferencian en que las frutas inmaduras no tienen la capacidad de madurar después de la recolección, por lo que no se debe esperar la aparición de sabor de las bayas verdes.

Antes de utilizar moras como ingrediente, se requiere cierta preparación. Las principales acciones son las siguientes:

• eliminar los escombros en forma de hojas, ramitas e insectos;
• enjuague con un suave chorro de agua en un colador, ya que las bayas se dañan fácilmente con influencias externas;
• espere a que se escurra el exceso de humedad;
• quitar las colas.

Las hojas con cola se arrancan girándolas con un movimiento circular. Al final del trabajo, es necesario realizar un control y retirar las bayas dañadas.

Opciones para hacer gelatina de mora.

Hoy en día existe una gran cantidad de opciones para preparar moras, por lo que cada uno puede elegir la más adecuada. Las principales diferencias están en las proporciones de azúcar y bayas.

Jalea de moras para el invierno: una receta sin gelatina

Esta receta te permitirá conseguir un postre cuya consistencia es algo entre gelatina y mermelada tradicional. Para prepararlo, tome los siguientes ingredientes:

• moras - 1 kg;
• hojas de bayas - 100 gramos;
• azúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - 5 gramos;
• agua - 0,5 litros.

En lugar de ácido cítrico, puedes tomar ácido ascórbico. Hervir el agua con las hojas durante 20 minutos, luego de lo cual se agrega el azúcar y se lleva a ebullición, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo. Después de esto, las moras previamente clasificadas y preparadas se sumergen en almíbar y se dejan durante 2 horas. Pasado este tiempo, las moras soltarán completamente su jugo.Luego, agregue ácido a la mezcla y cocine por 10 minutos. La mermelada se vierte en recipientes y se cubre con tapas.

El método sin semillas

Para esta receta, primero necesitarás exprimir las moras. Esto se puede hacer usando una licuadora o un exprimidor. El jugo resultante se filtra cuidadosamente a través de una gasa, excluyendo las semillas y la pulpa de bayas restante. La receta requerirá los siguientes ingredientes:

• moras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 150 ml;
• ácido cítrico - 5 gramos.

Agrega azúcar al jugo y cocina por 30 minutos, retirando periódicamente la espuma resultante. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario la mezcla empezará a arder y el postre tendrá un regusto desagradable. Agrega ácido cítrico 5 minutos antes de retirar del fuego. El grado de preparación de la gelatina se puede determinar de varias formas:

• el volumen de la mezcla disminuyó 2 veces;
• grandes burbujas comenzaron a formarse en la superficie;
• la espuma se forma en pequeñas cantidades y se localiza solo en el centro;
• Cuando se sumerge una cuchara en el líquido, se cubre con una capa uniforme sin gotear;
• una gota de postre en un platillo frío no se esparce ni se endurece, ni se esparce por la superficie del plato.

La gelatina terminada, sin retirarla del fuego, se vierte secuencialmente en frascos y se sella con tapas de metal. Se considera que la gelatina está bien preparada si el postre terminado tiene un brillo vítreo en la superficie y su tono coincide con el color de las bayas.

Vale la pena considerar que para cocinar es mejor elegir platos con un diámetro de fondo grande y lados bajos, ya que en este caso la mezcla hierve mejor y más rápido.No utilice platos esmaltados con un fondo demasiado fino para cocinar, ya que en este caso la gelatina se quemará.

La forma más fácil de hacer gelatina.

Las moras se colocan en una licuadora y se licuan hasta que quede suave. Después de eso, se agrega azúcar granulada en una cantidad de 1 kg por 1 kg de bayas. Para obtener un postre menos dulce, puede agregar una cantidad menor de azúcar: 600 gramos.

Esta mezcla molida se coloca en recipientes y se guarda en el frigorífico. La consistencia de la gelatina se parecerá a la mermelada e inmediatamente después de su preparación se puede comer o utilizar como ingrediente en la preparación de platos dulces y productos horneados. El postre tiene una vida útil limitada, por lo que no se recomienda prepararlo en grandes cantidades.

Receta con frutos rojos enteros

Las bayas enteras en esta receta "fría" se utilizan como elemento decorativo. Estos postres se preparan principalmente como delicias festivas para los invitados a eventos especiales. Para ello, se obtiene jugo puro de las moras, quitando con cuidado las semillas y la pulpa.

Para 1 litro de jugo es necesario preparar 800 gramos de azúcar, 15 gramos de gelatina. Se disuelve el azúcar en jugo y se agrega gelatina previamente remojada en agua. Se deja la mezcla un rato y se retira la espuma formada en su superficie. Después de eso, el líquido se vierte en recipientes pequeños, se colocan moras enteras en su interior y se guardan en el refrigerador durante varias horas para que se endurezcan.

Para la decoración, elija bayas enteras sin signos de daño. No hay restricciones en la cantidad de frutas, por lo que se agregan moras según se desee.

De moras congeladas

La gelatina de mora congelada no es inferior en calidad y contenido de nutrientes a las bayas frescas.Para la receta, las bayas se descongelan y se colocan en una licuadora. Luego, agregue azúcar en una proporción de 1:1. Vale la pena considerar que las bayas se descongelan solo una vez, ya que la congelación repetida conduce a una pérdida de calidad del producto.

Gelatina de mora con gelatina

Puedes utilizar bayas frescas y congeladas para esta receta. Para preparar necesitarás:

• moras - 300 gramos;
• agua - 750 ml;
• gelatina - 20 gramos;
• miel - 2 cucharaditas

Agrega 100 ml de agua y gelatina a una cacerola pequeña. Coloque las moras preparadas en una licuadora y agregue agua. Batir bien la mezcla hasta que quede suave. A continuación, el proceso se ve así:

• la gelatina se calienta a 60 ⁰C, es decir, a un estado cercano a la ebullición;
• agregue el producto apícola y mezcle bien;
• vierte lentamente el líquido de la licuadora;
• mezcle bien la mezcla resultante.

El postre semiacabado se vierte en recipientes, que se colocan en un lugar fresco durante varias horas para obtener una consistencia gelatinosa.

Al preparar, la cantidad de gelatina o pectina se calcula de modo que por 1 kg de bayas haya de 5 a 15 gramos de producto. Cuanto mayor sea la cantidad de agente gelificante en la receta, más viscosa será la consistencia del postre de moras terminado. Si no tiene estos ingredientes a mano, puede utilizar agar-agar a razón de 9 a 13 gramos por 1 litro de jugo.

Opción sin cocinar

La opción sin cocción permite conservar todo el valor y utilidad de la composición de moras. Este método a menudo se denomina "crudo", ya que no implica ningún tratamiento térmico.El principal requisito para las bayas es que estén completamente maduras y intactas, aunque está permitido utilizar frutas magulladas en la receta.

La receta de cocina es la siguiente:

• 1 kg de moras frescas;
• 1-1,5 kg de azúcar, dependiendo del dulzor deseado del postre terminado.

Las moras se colocan en un recipiente y se espolvorean con azúcar por encima. A continuación, la mezcla se muele bien con un machacador y se deja en infusión durante 12 horas en una habitación fresca. Una vez que el azúcar granulada se haya disuelto por completo, la mezcla de bayas se mezcla bien y luego se coloca en frascos. Es aceptable cerrar con tapas de plástico si planea comer el postre de moras en un futuro próximo. Para un almacenamiento más prolongado, los frascos se esterilizan y, después de colocar la gelatina, se cierran con una tapa de metal.

¿Cómo almacenar?

Guarde las preparaciones en un lugar fresco y oscuro. Si la receta implica un método de cocción en caliente, entonces el recipiente con el contenido de la baya se da vuelta, se coloca sobre una superficie plana y se envuelve en una manta tibia. Una vez que los frascos se hayan enfriado por completo a temperatura ambiente, se retiran los recipientes u otro lugar destinado a almacenar conservas.

La gelatina de mora se almacena bajo una tapa de plástico en el refrigerador por no más de 4 meses. La misma vida útil se establece para las preparaciones de invierno una vez abiertas.