3 recetas de mermelada-gelatina de grosella roja sin semillas para el invierno

Este es un plato verdaderamente universal: mermelada en forma de gelatina de grosella roja. Habiendo realizado tal milagro, el ama de casa recibirá no solo una deliciosa mermelada, sino también una preparación para colocar el pastel en capas y la base para una inusual salsa para carne. ¡Y simplemente disfrutar de una gelatina refrescante, aromática y moderadamente ácida en invierno es un placer! Ofrecemos recetas para hacer gelatinas y mermeladas transparentes clásicas, cocinadas en el microondas.

Características de preparar mermelada de gelatina de grosella roja para el invierno.

La mayoría de las amas de casa, cuando se les pregunta qué hacen con grosellas rojas, probablemente dirán que hacen mermelada o compota. No todo el mundo se decide a hacer una deliciosa gelatina porque, en primer lugar, debe estar sin semillas y no todo el mundo quiere molestarse en frotarla. En segundo lugar, existe la opinión de que no se congela para todos y no siempre.

Esto es realmente cierto. Hay algunas sutilezas en la preparación de este postre real. Nombramos los principales:

• Debe preparar la gelatina rápidamente: cuanto más cocine la masa, peor se gelificará y se destruirá la valiosa pectina que contiene. También se pierde el ácido ascórbico que necesitamos, es decir, la vitamina C;
• el metal oxida el producto, por lo que en lugar de metal utilizamos un colador de pelo, mazas de madera y espátulas;
• La gelatina viva es más sabrosa y saludable, es decir, está elaborada a partir de bayas crudas que no han sido sometidas a tratamiento térmico. Pero sólo se puede conservar en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo (máximo seis meses);
• el azúcar es lo que le da dulzor y espesor al producto, interactúa con la pectina y los ácidos y forma una sustancia similar a un gel. La receta clásica implica la proporción de dos partes de azúcar por una parte de bayas peladas. Puedes hacerlo uno a uno, pero no menos, ya que el producto puede agriarse;
• La densidad y el espesor de la gelatina aparecen después de dos o tres días, a veces más. Por lo tanto, después de preparar el frasco, debe dejarlo en paz y no revolver el contenido; en este momento se están formando enlaces de pectina;
• nadie está inmune al fracaso; incluso un ama de casa experimentada puede no lograr hacer gelatina. La cantidad de pectina en las bayas depende de la variedad de grosella.Y si de repente la pieza de trabajo no gelifica, siempre puedes agregar pectina en polvo o agar-agar.

¿Cómo seleccionar y preparar bayas?

Aquí todo es sencillo: cuanto más rojas y más grandes son las bayas, más azúcares y sabor contienen. Es más fácil trabajar con estas grosellas: es más fácil exprimir el jugo. Entonces, si planea cultivar grosellas en su casa de campo, compre variedades de frutos grandes.

Las bayas se recogen del arbusto con borlas, se clasifican, se lavan, se secan ligeramente y se retiran de la borla. Las bayas están listas para procesar.

Preparando contenedores

Los frascos y las tapas deben esterilizarse y secarse. Los recipientes y utensilios en los que se preparará el producto (especialmente si se elabora gelatina sin cocinar) deben estar limpios y secos, preferiblemente no metálicos.

¿Cómo hacer mermelada de grosellas gelatinosa?

La mermelada-gelatina se puede preparar fría o caliente.

receta sencilla

La gelatina hervida tarda un poco más en cocinarse. Dimensiones:

• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar;
• 50 gramos de agua.

Puedes prescindir del agua en absoluto. En este caso, primero debes triturar las bayas, esperar el jugo y solo luego ponerlas al fuego para calentarlas.

Preparémoslo así:

1. Prepara las bayas y colócalas en un bol, agrega agua.
2. Calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que hierva, deja hervir durante unos cinco minutos hasta que las bayas comiencen a estallar. Esto se llama cocinar al vapor, puede acelerar el proceso con un machacador: es más probable que las grosellas suelten su jugo al triturarlas.
3. Apague el fuego y frote la pulpa por un colador o cuele con una gasa. Algunas personas lo pasan por un exprimidor, lo cual es aceptable, pero este no es un método de procesamiento del todo clásico.
4. La pulpa se puede usar en compota y el jugo se puede verter en un recipiente, agregar azúcar, revolver y cocinar a fuego lento.La preparación puede determinarse por el aspecto característico de la mermelada, que comenzará a dejar un rastro en la espátula y se adherirá a las paredes del recipiente.
5. Vierta la gelatina caliente en frascos y ciérrelos. Se guarda en un lugar fresco.

Jalea cruda

Una gelatina muy sabrosa, rica en vitaminas y absolutamente veraniega que gustará a todos sin excepción. Nosotros tomamos:

• 1 kg de bayas clasificadas;
• 1,1 kilos de azúcar.

Lo más difícil aquí es limpiar las bayas. Es importante hacerlo con cuidado, porque las sustancias gelificantes se encuentran en la piel de las bayas. Muela lo más fuerte posible, exprimiendo literalmente todo el jugo de las grosellas.

Deberías obtener 1 litro de jugo puro. Agrega poco a poco el azúcar y revuelve constantemente. Es mejor hacer esto en un recipiente de plástico o en una cacerola esmaltada. Deja la mezcla toda la noche para que el azúcar se disuelva por completo. Por la mañana, vierte la gelatina en frascos y ciérralos. Conservar en frigorífico o bodega.

En una olla de cocción lenta

Preparar jugo y azúcar. El volumen puede ser cualquiera, las proporciones de jugo y azúcar son importantes.

Coloca las bayas en una olla de cocción lenta y tritúralas con un machacador hasta que aparezca el jugo. Configura el programa de guisado y espera hasta que hierva. Las bayas estallarán en aproximadamente un cuarto de hora; puede sacar la masa del recipiente y comenzar a triturarla, luego colarla con una gasa.

Mezclar el jugo resultante con el azúcar, verter en la olla de cocción lenta y volver a hervir a fuego lento. Tan pronto como hierva, retira la espuma y vierte inmediatamente en frascos. ¡No es necesario hervir mucho!

Guarde como de costumbre la gelatina cocida.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los preparados?

Lo ideal es almacenar la gelatina en un frigorífico, un sótano o un sótano frío. Sin embargo, en la vida urbana, normalmente guardamos los suministros del campo en el apartamento. Esto es aceptable para un producto tratado térmicamente y si no hace calor en el apartamento. A temperaturas muy altas la masa puede adelgazarse.

La gelatina cruda se almacena solo en frío y no más de 6 meses. Sin embargo, no dura tanto; normalmente se come primero.