Las deliciosas peras secas son una alternativa excelente y más saludable a las clásicas preparaciones de frutas que utilizan grandes cantidades de azúcar. Las frutas preparadas de esta manera conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas, lo que no se puede decir de la conservación. Son comunes varias recetas de peras secas, siendo la principal diferencia el método de secado de la fruta.
Detalles de preparación
El secado es uno de los métodos de tratamiento térmico de productos.Durante el mismo, la pulpa se seca gradualmente bajo la influencia de bajas temperaturas con el soplo simultáneo de corrientes de aire.
Las peras secas son fáciles de preparar en las condiciones hogareñas habituales. Para ello utilizan electrodomésticos (secadora eléctrica, horno) o cocinan directamente al aire libre, bajo los rayos del sol.
¿Qué variedades elegir y cómo preparar la fruta?
Cualquier variedad es apta para el secado. Sin embargo, cuanto más densa sea su pulpa, más rápido y mejor será el proceso de cocción. Las variedades ideales serían:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Extravagancia;
- Bergamota;
- Belleza del bosque.
Los ejemplares demasiado blandos, demasiado maduros o estropeados no son adecuados porque su pulpa contiene muchos jugos y no podrán mantener una estructura densa durante el procesamiento.
¡Importante! Al preparar frutas, se debe prestar especial atención a la clasificación. No se permiten daños de ningún tipo, dichos frutos se desechan inmediatamente.
La preparación de frutas consta de los siguientes pasos:
- Los frutos lavados se cortan por la mitad a lo largo y se les quitan las semillas y el tallo.
- Divida cada mitad en 2-4 fragmentos más para que su grosor total no supere los 2,5 centímetros (tamaño mínimo - 1,5).
- Cubrir las peras con azúcar a razón de 350 gramos de edulcorante por kilogramo de fruta.
De esta forma, las rodajas deben pasar 1,5 días a una temperatura de más 20 grados.
¿Cómo preparar pera seca en casa?
La tecnología de preparación de peras secas depende directamente del método elegido para secar el producto. La opción clásica de secar al sol será la que llevará más tiempo. El uso de electrodomésticos de cocina reduce significativamente los costes de tiempo.
En el sol
El objetivo del secado es quitar todo el jugo de las peras.Por tanto, el proceso comienza echando las peras preparadas a un colador. De esta forma, el líquido que se desprende de ellos en 1,5 días puede drenar fácilmente.
Ingredientes:
- peras – 1 kilogramo;
- azúcar – 350 gramos;
- agua – 350 mililitros.
Técnica de cocina:
- Hervir el almíbar con agua y azúcar. Después de hervir, echa las peras y apaga el fuego.
- Deje reposar las rodajas de fruta durante 10 minutos con la tapa abierta.
- Pasar las rodajas a un colador y dejar reposar una hora para que toda la humedad tenga tiempo de escurrirse.
- Coloque las frutas enfriadas en una capa y cuélguelas en un lugar bien ventilado.
Después de 2 días, se debe dar la vuelta a cada pera medio seca y dejarla durante una semana más.
En el horno
La siguiente forma más accesible de preparar un postre seco es utilizar una estufa. Al configurarla a una temperatura mínima, se pueden proporcionar las condiciones ideales para la lenta evaporación de la humedad. Esta receta no requiere ningún ingrediente más que peras.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de ralladura espolvoreando las rodajas con vainilla o canela en polvo. De forma similar, puedes preparar frutas previamente remojadas en almíbar de azúcar.
Técnica de cocina:
- Configure el modo estufa a 60 grados.
- Coloca la pera en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colócala en el horno.
- Cuando la fruta comience a perder volumen visualmente, reduzca la temperatura a 55 grados y mantenga las rodajas allí por otras 4 horas. En este caso, la puerta de la estufa se puede dejar ligeramente abierta. Esto permitirá que el aire circule. En las estufas modernas, simplemente se configura el modo "convección".
Las peras secas resultantes deben estar firmes y secas. De lo contrario, es necesario continuar con el tratamiento térmico (ya a 40 grados).
En una secadora eléctrica
Un dispositivo especial, una secadora eléctrica, aumentará significativamente la cantidad de productos procesados y simplificará la preparación de las lonchas secas.
Ingredientes:
- rodajas de pera – 2 kilogramos;
- jarabe – 900 mililitros;
- azúcar – 700 gramos.
Técnica de cocina:
- Cubrir las rodajas de fruta con azúcar y dejar reposar 3 días.
- Deje escurrir el líquido y luego sumerja las rodajas en almíbar hervido.
- Pasados los 10 minutos, desecha las peras en un colador, donde deberán pasar 1 hora más.
- Coloca las frutas en una secadora eléctrica, ajusta la temperatura a 60 grados y sécalas durante unas 14 horas (según las recomendaciones del fabricante del dispositivo).
Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas en la etapa de secado, luego el producto seco adquirirá un aroma y sabor especiales.
Receta en vino caliente
Para remojar las peras, puedes usar no solo almíbar, sino también una base de alcohol.
Ingredientes:
- vino caliente con alcohol aromático – 500 mililitros;
- peras verdes, cortadas en rodajas de 7 mm - 2 kilogramos.
Técnica de cocina:
- Coloque la fruta en vino caliente hirviendo y déjela por un día.
- Coloca las rodajas en un colador y déjalas escurrir durante una hora.
- Secar la fruta de forma cómoda (en horno o secadora eléctrica).
Después de secar la pera, debes transferir todo a un pergamino y dejarlo a temperatura ambiente durante 3 días.
Funciones de almacenamiento
Si se siguen las reglas de preparación, las peras secas son aptas para el consumo durante 6 meses - 1 año (dependiendo del grado de sequedad del producto). Un refrigerador ayudará a extender el período de almacenamiento a 1,5 años.
Requisitos generales para las condiciones de colocación de productos:
- baja humedad del aire (máximo 50%);
- protección contra los rayos directos del sol;
- falta de acceso aéreo.
Los recipientes de almacenamiento adecuados son un paquete de papel o un recipiente hermético. Si hay alguna duda sobre la sequedad de las peras secas, lo mejor es guardarlas en frío..
Incluso un niño puede afrontar la preparación de un postre tan sabroso y saludable. Si dedica un poco de tiempo a preparar la fruta, podrá obtener un producto de primera calidad que le recordará el sol del verano en las noches de invierno.
