Cómo congelar adecuadamente las cerezas en el refrigerador para el invierno y ¿es posible?

Todo el mundo quiere mantener las cerezas frescas por más tiempo. Para ello se utilizan diferentes métodos de congelación. Para que las bayas conserven todas sus propiedades beneficiosas y su apariencia apetitosa, es necesario cumplir algunas condiciones simples. A continuación, veamos cómo se pueden congelar las cerezas.

¿Es posible congelar cerezas para el invierno?

Puedes congelar cerezas.Pero conviene prestar atención a la variedad de bayas y al efecto de las bajas temperaturas en su pulpa. Todas las variedades de cerezas se dividen en dos tipos: Moreli y Amoreli.

Los primeros tienen un sabor más ácido y frutos más oscuros:

1. Shubinka;
2. Liubskaya;
3. Griot;
4. Vladímirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Zhukovskaya.

Cuando se congelan, estas bayas no pierden ni sabor ni aroma. La pulpa mantiene el mismo color intenso que cuando está fresca. Amoreli (postre de Melitopol, Shpanka, rosa Amorel) tiene pulpa rosada o roja clara y un sabor más dulce.

¡Importante! En invierno, las cerezas se convertirán en una fuente adicional de vitamina C. También contienen vitaminas A, B, PP, K y E, sales minerales y ácidos orgánicos. Ayudará a personas con enfermedades cardiovasculares a compensar la deficiencia de potasio, magnesio y ácido fólico.

Selección y preparación de productos.

Es mejor congelar las bayas recién cortadas para que conserven todas las vitaminas. Se recomienda elegir solo cerezas maduras (las que no estén maduras o demasiado maduras no tendrán ningún beneficio ni sabor agradable). No es necesario lavar las bayas en agua tibia (y especialmente caliente). Sólo cuando hace frío. Antes de congelarlos, se les debe dejar secar completamente para eliminar la humedad. Se considera que la temperatura más óptima es de -18 a -23 ˚C. Con este modo, las bayas se almacenan hasta por 8 o 12 meses.

Preparando el congelador

El congelador debe estar perfectamente limpio. Es muy conveniente utilizar frigoríficos con función de supercongelación. Este modo debe activarse aproximadamente 5 horas antes de que planees congelar la fruta.

Si necesita descongelar el refrigerador, debe asegurarse de que los recipientes con bayas no se descongelen. Para ello, envuelva los recipientes en arpillera con un algodón o mantas viejas. Esto evitará la pérdida de frío.

¡Consejo! En bolsas de plástico normales, las bayas pueden deformarse mucho. Es mejor congelarlos inmediatamente en una bandeja o en un plato plano y luego empacarlos en bolsas, atándolas bien. Las bandejas para hornear forradas con papel pergamino también funcionarán. Pero vale la pena recordar que las cerezas tienen la capacidad de absorber olores extraños.

Métodos para congelar cerezas en casa.

El método de congelación depende de cómo planeas desechar las cerezas más adelante. Si se utiliza como relleno para repostería, es mejor quitarle las semillas antes de congelarlo. Si lo utilizas para hacer compotas, gelatinas o gelatinas, puedes dejar las semillas. Esto hará que las bayas queden más jugosas.

Con azucar

Las bayas enteras se deben lavar y secar bien. Después de eso, se deben colocar en un recipiente para congelar, espolvorear con azúcar en capas, cerrar y colocar en el congelador. En el caso de que se preparen frutas sin semillas de esta manera, después de quitarles las semillas, se deben dejar las preparaciones por un tiempo para que se escurra el jugo, y solo después se pueden espolvorear con azúcar.

con un hueso

Para congelar adecuadamente las cerezas con hueso, las bayas secas deben colocarse en una capa directamente en el congelador y congelarse. Luego distribuir en recipientes y volver a meter en el congelador. Si empaca las bayas inmediatamente en recipientes, se pegarán formando un bulto desagradable y, al descongelarlas posteriormente, tendrán una apariencia desagradable. Las cerezas son aptas para el consumo solo durante los próximos 6 (sujeto a todas las reglas) 8 meses.

Deshuesado

También es mejor congelar las bayas sin semillas mediante el método seco. Colóquelos sobre tablas de cortar, espolvoree azúcar encima y colóquelos en el congelador. Luego haga lo descrito anteriormente.Al envasar en recipientes de plástico, alterne una bola de frutos rojos con una capa de azúcar granulada.

¡Consejo! Si a tu familia le encantan las compotas, puedes congelar una variedad de bayas. De esta forma el sabor de la bebida será más interesante y rico.

Puedes combinar cerezas con grosellas, moras, frambuesas o fresas. Este método también es conveniente porque no es necesario descongelar las bayas antes de cocinarlas.

En almíbar de azúcar

Una excelente solución para los golosos. Para ello, vierte un litro de agua en un cazo y añade 1,5 kg de azúcar granulada. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar. Mientras tanto, las cerezas lavadas sin hueso deben dividirse en recipientes en porciones. Vierta completamente con el almíbar enfriado. 2 horas son suficientes para que las bayas se saturen de azúcar. Se puede congelar.

Para cócteles

Para aquellos a quienes les gusta mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con exquisitos cócteles, este método les gustará. Además, las bayas lucirán increíbles, como si estuvieran colocadas en un vaso transparente.

Debes lavar las bandejas de hielo y secarlas. Coloque una cereza en cada celda y vierta agua hervida a temperatura ambiente. Cubra los moldes con tapas (si no las hay, bastará con una película adhesiva normal). El agua debe congelarse por completo.

puré de cerezas

Opcion uno

Puede lograr la consistencia deseada usando una picadora de carne, un colador o una licuadora (una batidora también funcionará). Un poco de azúcar granulada bastará: 200-300 g por 1 kg de bayas. Debería derretirse. Coloque la mezcla resultante en tazones en porciones y colóquela en el congelador.

Opción dos

Separe un tercio de kilogramo de cerezas lavadas, secas y deshuesadas. Muele esta porción hasta obtener un puré. Mezclar con azúcar granulada.Los cristales deberían disolverse. Coloque las bayas enteras en el fondo de recipientes de plástico y vierta el puré. El producto está listo para ser congelado.

Opción tres

El puré de cerezas y frambuesas resulta aromático y saludable. Retire las semillas de las cerezas lavadas y secas. Clasifica con cuidado las frambuesas y conviértelas en una masa homogénea. Agregue azúcar granulada (para 1 kg de mezcla necesitará ½ kg de azúcar). Coloque las cerezas en el fondo de un recipiente de plástico y vierta el puré de frambuesa. Cierra bien la tapa y colócala en el congelador.

¿Es posible enlatar cerezas congeladas?

Las bayas correctamente congeladas permanecerán intactas, pero pueden deformarse ligeramente después de descongelarse. Este es el único momento que puede afectar el deseo del ama de casa de preparar comida enlatada. De lo contrario no hay restricciones. Las cerezas congeladas pueden resultar útiles para hacer compotas y mermeladas.

Almacenamiento adicional

Antes de congelar, dividir las cerezas en porciones individuales de máximo medio kilo. Puedes utilizar vasos de plástico o recipientes con tapa como recipientes.

Para el almacenamiento, puede utilizar bolsas especiales con cierre al vacío. Es fácil esparcir las bayas en una capa fina. Esto evitará que se atraganten y mantendrán su forma. Es imperativo liberar el aire de la bolsa, de lo contrario la vida útil de las cerezas se reducirá drásticamente. Para ahorrar espacio, apile las bolsas una encima de otra en el congelador.

¿Cuánto duran las bayas congeladas?

Puedes almacenar cerezas deshuesadas todo el tiempo que quieras. Pero los enteros son un tema especial. Se cree que las semillas liberan ácido cianhídrico con el tiempo. Por tanto, se recomienda reducir la vida útil a un año.

Reglas de descongelación

Parece que no debería haber ningún problema con este proceso. Pero eso no es cierto. Esto también tiene sus propias particularidades.Las amas de casa suelen sentir pena por dedicar mucho tiempo a una tarea tan sencilla. Se utiliza el microondas, la descongelación en agua tibia y otros métodos rápidos, que hacen más daño que bien.

Bajo la influencia de un fuerte contraste de temperatura, se destruyen vitaminas y microelementos beneficiosos. La piel de las bayas puede estallar, la pulpa pierde su elasticidad y su precioso jugo. Esto hace que los frutos se arruguen y cambien de forma. Estas frutas no traerán ningún beneficio y habrá poco placer estético al comerlas.

Es más fácil con las bayas que se prepararon para compotas y otras bebidas. Desde el congelador puedes transferirlos inmediatamente a una sartén y comenzar a cocinar.

¡Consejo! Las cerezas congeladas se consumen de la misma forma que las frescas. A partir de él se elaboran mermeladas, mermeladas y compotas. Perfecto como relleno para tartas y albóndigas, se utiliza para decorar tartas y pasteles. Se elabora un postre delicado con requesón batido con la adición de cerezas. Puedes preparar de forma segura diversas infusiones, así como interesantes salsas para platos de carne.

Y si quieres comer las cerezas enteras o agregarlas a tu yogur favorito, debes sacarlas del congelador un día antes de comerlas. El recipiente con fruta se traslada de la cámara al estante superior del frigorífico. La temperatura allí es más alta, pero aún así no es la misma que en el interior. Esta es la mejor decisión. Hacerlo también antes de preparar mousses o gelatinas.

¿Qué pasa si horneas un pastel? Es necesario hacer una advertencia aquí. Para todo tipo de masas, excepto galletas y guisos, son adecuadas las bayas sin descongelar. La masa para galletas no funcionará si le entran gotas de humedad y es posible que la cazuela no se hornee. Tener cerezas congeladas en la mesa en invierno es un gran acierto. Con su ayuda podrás preparar muchos más platos interesantes y deleitar a tu familia con el sabor del soleado verano.