Recetas sencillas para hacer mermelada de cerezas para el invierno.

La cereza, sin exagerar, es la favorita de todos. Las amas de casa hacen muchos preparativos con esta baya. Uno de los primeros lugares lo ocupa la mermelada de cerezas. Es sabroso y práctico. Resulta un postre preparado para el té y un relleno para pasteles aromáticos.

Detalles de la preparación de mermelada de cerezas.

• Un punto muy importante es separar las semillas. Esto debe hacerse con cuidado, sin deformar las bayas.Ahora se venden máquinas especiales para esto. También puedes utilizar una buena horquilla o un clip para papel. A veces puede resultar difícil quitar las semillas. Es mejor elegir aquellas variedades de cerezas en las que se separen fácilmente.
• Este procedimiento comienza cuando las bayas se lavan y secan completamente. De lo contrario, se volverán aguados y será difícil hacer una mermelada espesa.
• A menudo, en las recetas se indica el peso de las cerezas sin semillas. En este caso, hay que tener en cuenta que le quitarán del 7 al 10% del peso de las bayas compradas.
• Para obtener rápidamente mermelada del espesor deseado, utilice gelatina o pectina.
• Lo mejor es cocinar la mermelada en un recipiente esmaltado.

¿Qué cerezas son mejores para la mermelada?

Las cerezas deben estar completamente maduras. Las bayas más dulces serán las que se recogen cuando hace buen tiempo, pero la falta de sol las vuelve amargas. Por lo tanto, las cerezas del bosque rara vez se utilizan como postre.

Cómo hacer mermelada de cerezas espesa: las mejores recetas

No es difícil preparar tal manjar en casa. Cualquier ama de casa puede hacer este tipo de preparaciones, solo se necesita un poco de paciencia y ganas de complacer a sus seres queridos con un delicioso manjar.

Una receta sencilla para el invierno.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de cerezas deshuesadas;
• 600 g de azúcar granulada.

Proceso de cocción:

1. Retire las semillas de las bayas y cúbralas con azúcar.
2. Tapar con un paño transpirable y dejar actuar 3 horas hasta que suelten el jugo.
3. Mezclar todo bien, hervir y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Asegúrate de quitar la espuma.
4. Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa y homogénea, debes ponerla en frascos limpios y esterilizados y cerrar las tapas.

En una olla de cocción lenta

Para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• cereza - 2 kg;
• azúcar: la mitad del peso de las cerezas.

Proceso de cocción:

1. Moler las cerezas completamente peladas con una batidora (no es necesario hacer una masa homogénea).
2. Transfiera las frutas procesadas a una olla de cocción lenta y déjelas hervir. Puedes elegir el modo tú mismo: "Hornear" o "Vapor". Lo principal es que la masa no se escapa. No olvides quitar la espuma.
3. Luego evaporar las cerezas a una temperatura de 60-70˚C (aproximadamente media hora). Luego agregue azúcar. Vierta 300 g a la vez, revolviendo inmediatamente.
4. Hervir y cocinar por 5 minutos, revolviendo constantemente.

con huesos

Para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kg de bayas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 cucharada de postre de vainilla.

Proceso de cocción:

1. Lavar las cerezas, añadir el azúcar y dejar reposar 3 horas.
2. Luego poner a fuego lento, llevar a ebullición, agregar la vainilla, cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo.
3. Dejar enfriar y verter en frascos.

Sin semillas

Ingredientes:

• Frasco de 1 litro de bayas sin hueso (colocar bien);
• 1 kilo de azúcar.

Haz el manjar de esta manera:

1. Colocar las frutas preparadas en un cazo, añadir un vaso de azúcar y llevar a ebullición a fuego lento (para que los cristales se disuelvan por completo).
2. Agrega el resto del azúcar y cocina hasta que espese.
3. Vierta en frascos y ciérrelos.

Con gelatina

¡Consejo! La mermelada con gelatina adquirirá rápidamente la consistencia deseada. No es necesario hervirlo durante mucho tiempo y preocuparse de que quede líquido.

Para cocinar el manjar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 700 g de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• 10 gramos de gelatina.

Proceso de cocción:

1. Coloque las cerezas preparadas en un recipiente esmaltado, agregue el azúcar granulada y mezcle.
2. Deja reposar las bayas durante media hora hasta que empiecen a soltar suficiente jugo.
3. Muele todo con una batidora de mano. Obtendrás un puré líquido.Vierta gelatina y mezcle nuevamente. Dejar actuar 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que la gelatina empiece a actuar.
4. Cuece el puré resultante a fuego lento durante los siguientes 15-20 minutos desde que hierve.
5. Para evitar que la mermelada se queme, conviene removerla constantemente. Durante la cocción, la cantidad de masa de cereza disminuirá aproximadamente 2 veces y se volverá notablemente más espesa.

Puede comprobar la preparación del producto mediante el método de caída. Si la mezcla no se esparce, ciérrela en frascos.

Con pectina

Ingredientes:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar - 2 tazas;
• pectina - 10 gramos.

Proceso de cocción:

1. Las cerezas deben lavarse, deshuesarse y picarse en una licuadora o picadora de carne.
2. Echar las frutas procesadas y la mitad del azúcar en un cazo y dejar reposar un par de horas.
3. Colocar a fuego lento y cocinar durante diez minutos.
4. Mezcle el azúcar restante con pectina y vierta en la mezcla de frutos rojos preparada.
5. Cocine por tres minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Retirar del fuego y verter en frascos.

¡Consejo! No se recomienda cocinar mermelada con pectina durante mucho tiempo, de lo contrario esta última perderá sus propiedades gelificantes.

Con vino y ron

Con ron

Ingredientes:

• pulpa de cereza - 1 kg + la misma cantidad de azúcar;
• almendras - 80 g;
• ron oscuro (aproximadamente 2 cucharadas);
• canela (1/4 cucharadita);
• 1 sobre de gelfix.

Proceso de cocción:

1. Licue las cerezas hasta obtener un puré.
2. Agrega gelfix con dos cucharadas. cucharadas de azúcar y mezclar todo.
3. Coloque la cacerola al fuego y hierva, agregue el azúcar restante mezclado con canela.
4. Cocine por 10 minutos a fuego lento. Revuelva constantemente.
5. Vierte el ron, sube el fuego y deja que la mezcla hierva durante unos 3-4 minutos. Después de esto, la mermelada estará lista.

con vino

Ingredientes:

• ½ kg de cerezas por kilogramo de azúcar granulada;
• 700 ml de buen vino tinto;
• clavo (4 piezas);
• limón rallado;
• agente gelificante (2 paquetes).

Proceso de cocción:

1. Coloca las cerezas procesadas en una cacerola y cubre con azúcar junto con un gelificante.
2. Hacer una bolsa de gasa para los dientes con ralladura y ponerlos en un recipiente con las cerezas.
3. Vierta el vino y déjelo toda la noche.
4. Antes de cocinar, retire los condimentos y cocine la mermelada como se indica en el paquete del gelificante.
5. Al final puedes agregar un poco de ron para darle sabor.

Con grosellas

Ingredientes:

• Por 1 kg de cerezas hay ½ kg de grosellas;
• azúcar granulada - 1 kg y 800 g;
• También necesitarás 150 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. Retire los huesos de las cerezas y las semillas de las grosellas.
2. Ambos tipos de bayas deben molerse a través de un colador. Vierta agua caliente sobre las grosellas (100-150 ml por kilogramo de bayas). Luego hervir hasta que espese.
3. Vierta también un poco de agua en la masa de puré de cerezas y agregue un poco de azúcar. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
4. Combine las cerezas hervidas con las grosellas, mezcle con el azúcar restante y continúe cocinando hasta que estén tiernas.
5. Cuando la masa de bayas esté completamente mezclada y se vuelva tan espesa como sea necesario, se puede colocar en recipientes limpios y esterilizados con tapa.

Con fresa

Cada frasco contendrá una agradable sorpresa: fresas enteras.

Ingredientes requeridos:

• por 1 kg de cerezas, solo 300 g de fresas;
• 800 g de azúcar;
• agua - 70 ml;
• 20 g de gelatina para espesar;
• Si lo deseas puedes añadir un poco de canela.

Proceso de cocción:

1. Para conservar todo el jugo de cereza, se hierven las bayas y las semillas en agua.
2. Cuando el color del líquido parezca compota, retire las bayas y frótelas por un colador.
3. Hervir la masa homogénea resultante durante 40 minutos.
4. Agregue fresas puras enteras a las cerezas.
5. Cocine todo junto por otros 15 minutos.
6. Para este postre diluimos la gelatina en una pequeña cantidad de líquido (solo 6 cucharadas de postre son suficientes).
7. Cuando la mermelada esté casi lista, sube el fuego a alto y agrega la gelatina.
8. No es necesario hervir nada. Retire inmediatamente los platos del fuego y vierta el producto terminado en un recipiente preparado previamente.

¡Consejo! Los huesos no se deben tirar inmediatamente. Todavía se pueden utilizar. Por ejemplo, hierve las semillas en agua. Agrega el caldo resultante al cocinar la mermelada. El sabor quedará muy original.

Con cilantro

Ingredientes:

• 800 g de pulpa de cereza y la misma cantidad de azúcar;
• 10 g de semillas de cilantro;
• 40 g de hojuelas de almendras;
• 800 ml de agua.

Proceso de cocción:

1. En una sartén bien caliente sofreír el cilantro con las hojuelas de almendras (sólo 2 minutos).
2. Tome una cacerola con fondo grueso, vierta agua y agregue azúcar.
3. Hervir el almíbar. Coloca cerezas en él. Para quienes les guste más dulce, agregue otras 2 cucharadas. l. Sáhara.
4. Las cerezas deben hervir durante 2 minutos.
5. Combínelo con cilantro y almendras y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Todo está listo. Deja reposar un poco la mermelada.

Funciones de almacenamiento

Los recipientes para almacenar mermelada deben lavarse con soda. Este es un desinfectante natural. Los frascos deben esterilizarse y sellarse con tapas herméticas.

Puedes guardar la mermelada a temperatura ambiente, solo en un lugar oscuro. No guardes un frasco abierto por más de 14 días. ¡En invierno, estas deliciosas preparaciones te deleitarán a ti y a tus seres queridos!