Más a menudo, los pepinos se preparan para el invierno según recetas estándar, con la adición de eneldo, hojas de laurel y especias, pero las preparaciones preparadas con puntas de zanahoria adquieren un sabor y aroma completamente nuevos. Los pepinos son picantes, ricos y aromáticos. Además, dicha conservación se distingue por su utilidad y facilidad de preparación.
información general
Es mejor salar las verduras a finales de agosto o principios de septiembre. En este momento, las variedades tardías de pepinos maduran y las puntas de las zanahorias son ricas en aceites esenciales, que agregarán nuevos sabores a la conservación.También debes saber que las preparaciones vegetales se saturan de aromas y sabores al menos tres meses después del enlatado, por lo que no debes abrir la golosina con anticipación.
Los beneficios de las zanahorias.
A la hora de incluir las puntas de zanahoria en la dieta hay que tener en cuenta su utilidad, que ha sido profundamente estudiada tanto en medicina como en cocina. Las propiedades beneficiosas de las verduras se deben a su composición química.
Es la parte verde de la planta que contiene 500 veces más minerales, vitaminas y microelementos que la propia raíz de naranja, como por ejemplo:
- el selenio es un poderoso antioxidante natural;
Un pequeño manojo de hojas de zanahoria, consumido en ayunas, cubre las necesidades diarias de selenio.
- caroteno: el cuerpo lo convierte en vitamina A, que aporta juventud a la piel;
- vitaminas: C, PP, E, D, grupo B, necesarias para el funcionamiento del organismo;
- minerales y oligoelementos: fósforo, flúor, yodo, magnesio, potasio, hierro, zinc, manganeso.
Gracias a esto, las puntas de las zanahorias ayudan a mejorar la inmunidad, neutralizar las toxinas alimentarias, limpiar la sangre, eliminar la hinchazón y mejorar el tono de los músculos y la piel. La parte superior se compone de un 1,3% de proteínas y un 7% de carbohidratos.
Está saturado de verduras y aceites esenciales que, a pesar de toda su utilidad, también dan a las preparaciones un sabor dulzón.
Cabe señalar que el bajo contenido calórico de las verduras es de sólo 35 kilocalorías por 100 gramos.
Selección y preparación de productos necesarios.
Antes de comenzar a conservar verduras, debes tener en cuenta varias recomendaciones que harán que la delicia sea apetitosa y rica:
- Elija solo hierbas frescas para tapar. Si las zanahorias crecen en el jardín, corte la parte superior inmediatamente antes de cocinarlas.
- Busque pepinos verdes frescos, de hasta 10 a 13 centímetros de tamaño. Los ejemplares mimados, demasiado maduros y con semillas grandes no son aptos para la cosecha.
- El color de una verdura depende directamente de su edad. Cuanto más jóvenes son los pepinos, más verde es el color de la fruta y viceversa.
- Los pepinos universales y encurtidos son adecuados para recetas. Las verduras tienen una piel fina, lo que permite que la marinada se absorba rápidamente. Estas frutas, a diferencia de las ensaladas, tienen "neumáticos" oscuros.
Antes de cosechar, todos los ingredientes deben prepararse adecuadamente:
- Lave bien cada fruta con agua corriente, agua con jabón o bicarbonato de sodio.
- Recorta las colas de la verdura.
- Vierta agua a temperatura ambiente sobre los pepinos durante 2 a 8 horas. De esta forma, también podrás eliminar los nitratos de la verdura en un 15%.
- Enjuague nuevamente las verduras con agua fría y séquelas con paños de cocina.
Al enlatar verduras, vierta la marinada en recipientes hasta el cuello para que el agua se desborde un poco.
- Enjuague previamente las ramas superiores con agua y sacuda el exceso de humedad.
También es necesario preparar los frascos con anticipación, esterilizándolos de la manera habitual y conveniente. Es mejor lavar los párpados con soda y hervir durante 10 minutos.
Pepinos con puntas de zanahoria para el invierno, encurtidos, sin pasteurización.
Ingredientes para envases de 4 litros:
- Agua – 2 litros.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 7 cucharadas.
- Vinagre – 200 mililitros.
- Tapas - 4 ramas.
- Pepinos – 2 kilogramos.
La salazón de un manjar inusual se realiza de la siguiente manera:
- Coloque ramitas de tapas preparadas en el fondo de recipientes esterilizados.
Para una hermosa apariencia primaveral, las tapas se pueden empaquetar en el fondo de un recipiente de vidrio o agregar a lo largo de las paredes.
- Coloque bien los pepinos remojados y prelavados encima de las verduras.
- Vierta agua hirviendo sobre frascos de verduras. Enfriar el líquido a temperatura ambiente.
- Vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregando sal y azúcar. Hervir la solución nuevamente.
- Vierta vinagre en el líquido burbujeante y vuelva a hervir la mezcla.
- Cerrar los frascos con tapas desinfectadas. Voltee los contenedores. Para asegurarse de que la costura se pasteurice adicionalmente, envuélvala en una manta tibia.
- Una vez que estén completamente fríos, mueva los frascos a un lugar de almacenamiento fresco.
Con tomates
Este método de preparación sorprenderá incluso a los cocineros experimentados y sorprenderá con su sabor insuperable, porque puedes encurtir pepinos con puntas de zanahoria inmediatamente con tomates.
Ingredientes para un recipiente de tres litros:
- Tapas de zanahoria – 1 manojo.
- Pimiento picante – 1 pieza.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 4 cucharadas.
- Vinagre – 5 cucharadas.
- Pepinos, tomates - en partes iguales.
Necesitas salar las verduras de la siguiente manera:
- Primero debes enjuagar bien las verduras, las ramitas de las tapas y secarlas. Remojar los pepinos en agua durante al menos 2 horas.
- Utilice un palillo para perforar los tomates en varios lugares para que no se agrieten al enrollarlos.
- Coloque el pimiento picante y la parte verde de la zanahoria en un recipiente esterilizado preparado con un volumen de tres litros.
- Llena el frasco con tomates hasta la mitad de su volumen. Agrega los pepinos encima. Agrega especias a la mezcla.
- Hervir agua y verter en botellas con verduras. Enfriar la pieza de trabajo, cubriéndola con una tapa, durante media hora.
- Vuelva a verter el agua en la cacerola y hierva con vinagre.
Enrolle inmediatamente las verduras en conserva con tapas desinfectadas. Enfríe el rollo debajo de la manta, colocándolo boca abajo. Después de 24 horas, retire la pieza de trabajo para guardarla.
Si la costura se almacenará en un apartamento, es mejor esterilizar la pieza de trabajo en un baño de agua en un recipiente ancho antes de sellar. El tiempo de esterilización es de 15 a 20 minutos.
Reglas de almacenamiento
El decapado se puede almacenar a temperatura ambiente si la conservación se prepara cumpliendo con todas las reglas de esterilidad de recipientes e ingredientes.
También hay algunos consejos que debes tener en cuenta a la hora de guardar tu zueco:
- Se considera que la temperatura óptima de almacenamiento es de +5 a +20 grados.
- La humedad en la habitación no debe superar el 75%.
- No se recomienda dejar el precinto cerca de dispositivos emisores de calor o baterías.
- Es inaceptable almacenar piezas de trabajo a temperaturas bajo cero en un balcón o logia.
