TOP 10 deliciosas recetas para preparar puntas de remolacha para el invierno

La mayoría de los jardineros perciben las puntas de remolacha como un desperdicio que debe eliminarse después de la cosecha. De hecho, las hojas verdes son una valiosa fuente de nutrientes y pueden utilizarse como materia prima para enlatar. Para conseguir deliciosas preparaciones para el invierno, basta con descubrir qué recetas con puntas de remolacha existen.

Composición y beneficios de las puntas de remolacha.

La remolacha es un tipo universal de cultivo de jardín, ya que las hojas y las raíces se utilizan como alimento. Hace varios siglos, solo la parte superior se usaba como alimento y la parte subterránea estaba destinada únicamente a fines médicos. Hoy en día la situación es exactamente la contraria y, principalmente, los tubérculos se utilizan como alimento y, en el mejor de los casos, las hojas se utilizan para alimentar al ganado. Esta situación priva a una persona de una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes.

Las puntas de remolacha contienen una gran cantidad de vitaminas, contienen ácido fólico, que es necesario durante el período de concepción y gestación. Al consumir hojas, una persona puede llenar el cuerpo con una enorme lista de elementos químicos, entre ellos fósforo, calcio, magnesio, yodo y zinc.

Los médicos recomiendan incluir hojas de remolacha en su dieta si tiene los siguientes problemas:

• patologías del sistema cardíaco;
• violación de la elasticidad y permeabilidad de los vasos sanguíneos;
• alteraciones en el funcionamiento del sistema endocrino;
• anemia, problemas con la composición de la sangre;
• úlcera de estómago, gastritis.

El consumo regular de tops ayuda a normalizar el metabolismo y mejora la circulación sanguínea, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar de una persona. Debido a la presencia de colina en las verduras, se observan cambios positivos en el funcionamiento del hígado, ya que el elemento activo previene la formación de depósitos grasos.

Las mejoras en el funcionamiento del sistema digestivo se producen gracias a la pectina, que bloquea la acción de las bacterias intestinales dañinas.

Un excelente sustituto de las hierbas frescas son las preparaciones de invierno, que permiten obtener un producto valioso durante la época fría, una persona tiene la oportunidad de enriquecer su dieta con platos sabrosos y saludables en cualquier momento.Las puntas de remolacha enlatadas se pueden utilizar como refrigerio, complemento de guarniciones, como aderezo para sopas o como ingrediente de ensaladas.

Preparando los ingredientes principales.

Para ensaladas y uso de tapas frescas, se recomienda recolectar las hojas tempranas, ya que se vuelven duras durante el período de cosecha. La pieza de trabajo también se puede fabricar a partir de tapas tardías, pero para ablandarla se realiza un tratamiento térmico. Para cosechar, elija un clima nublado sin lluvia. Si las verduras fueron alimentadas con nitratos, entonces es necesario cortar 5 centímetros de los esquejes en la base, aquí es donde se observa su acumulación.

Después de la recolección, las hojas se lavan a fondo, se eliminan el exceso de basura y las verduras con signos evidentes de daño. Para facilitar el proceso, puedes poner las tapas en un recipiente con agua durante un par de minutos; todas las pequeñas motas y objetos extraños ligeros flotarán hacia arriba, por lo que se podrán quitar fácilmente.

Recetas para preparar preparaciones para el invierno.

Hoy en día existen muchas opciones para utilizar puntas de remolacha. Los jardineros suelen comer verduras frescas en ensaladas y agregarlas a las sopas. Un método igualmente común es secar las hojas y congelarlas. Para conservar las cualidades de la planta en invierno se utiliza:

• decapado;
• decapado;
• envase.

A la hora de elegir una receta de cocina hay que tener en cuenta que la exposición al calor reduce el valor del producto. Al mismo tiempo, los métodos de conservación en caliente permiten que las puntas de remolacha se conserven durante el mayor tiempo posible.

Aderezo para borscht

No es difícil preparar un aderezo para borscht y, en el futuro, su uso ahorra significativamente el tiempo de cocción de la sopa. La preparación se puede utilizar no sólo como ingrediente de un plato, sino también como ensalada normal.

La receta implica el uso de los siguientes componentes:

• remolacha - 1 kilogramo;
• agua - 200 mililitros;
• tapas - 500 gramos;
• cebollas, cabezas - 1 kilogramo;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• tomates - 1 kilogramo;
• sal - 1,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 70% - ½ cucharadita.

Se debe ajustar el contenido de azúcar y sal en la receta, ya que la remolacha y los tomates pueden tener diferente dulzor y diferir en su contenido de ácido. El tipo y la forma de cortar las verduras se elige según las preferencias de cada uno; en la mayoría de los casos, se elige la forma de rodajas o cubos.

Primero, vierte un poco de aceite de girasol en la sartén, sofríe las zanahorias y las cebollas hasta que las verduras se ablanden. Después de esto, agregue las remolachas, agregue agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los tomates y el azúcar y mantenga a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega sal y vinagre y mezcla bien la mezcla, manteniéndola al fuego hasta que las remolachas estén listas. Por último añadir las tapas y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Después de hervir, la mezcla se coloca en frascos esterilizados.

Tapas de remolacha roja enlatadas

Las hojas de remolacha, para su uso posterior en borscht, se pueden preparar en tan solo unos minutos, por lo que el método se llama "cinco minutos". Las hojas se cortan, se colocan herméticamente en frascos y se llenan con una solución salada caliente.

Se usa sal y azúcar al gusto, la proporción estándar es cuando se usan proporciones de 2 a 1 por 1 litro de agua y se agrega vinagre en la cantidad de ½ cucharadita. El enlatado implica esterilizar frascos durante 5 minutos. El vinagre se agrega a los recipientes inmediatamente antes de cerrarlos.

Hojas encurtidas, pecíolos.

Puedes encurtir hojas y esquejes de remolacha. Dado que la estructura de las partes de la planta es diferente, se supone un procesamiento diferente de las materias primas.Para una receta de 1 tarro de 0,5 litros necesitarás:

• pecíolos 250 gramos o 200 gramos de hojas de remolacha;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 0,5 cucharaditas;
• ajo - 1 diente;
• rábano picante - 2 centímetros;
• pimienta de Jamaica, pimienta negra: 5 y 10 piezas cada una;
• vinagre 70% - 1 mililitro.

Los pecíolos se preparan mediante el método de triple vertido, es decir, la marinada caliente se vierte, se escurre, se hierve y se vuelve a verter 3 veces. Las hojas se preparan mediante esterilización, es decir, la marinada caliente se vierte en frascos y recipientes y se hierve en agua durante 5 minutos. Los espacios en blanco cubiertos con tapas se dan la vuelta y se envuelven en una manta cálida.

En escabeche

El método implica el uso de tops. La receta requiere los siguientes ingredientes:

• tallos - 1 kilogramo;
• ajo - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada por litro de agua;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• pimienta - 10 guisantes.

Los tallos se rocían con agua hirviendo y se colocan herméticamente en frascos, entre las capas se colocan ajo y granos de pimienta cortados en rodajas y se vierte sal por encima. Si desea obtener el producto terminado en una semana, vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo, manténgala a temperatura ambiente durante 2 días y póngala en el refrigerador. Si lo llenas con agua fría y lo guardas en un sótano frío, el resultado se consigue en 3 semanas.

En armenio

Las puntas de remolacha preparadas al estilo armenio se llaman "borani". Elaborado a partir de los siguientes productos:

• puntas de remolacha - 1 manojo grande;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 1 diente;
• se agregan sal, hierbas y crema agria al gusto;
• manteca.

Las cebollas finamente picadas se saltean en aceite hasta conseguir un tono dorado. Después de eso, agregue las puntas picadas y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 15 minutos, sal y pimienta, durante el proceso debe revolver periódicamente la mezcla.Prepare la salsa mezclando ajo picado con crema agria y batiendo bien con las hierbas. El plato se sirve simultáneamente con el aderezo.

Decapado

La salazón permite conservar las puntas con el máximo contenido de nutrientes y vitaminas. Para ello se cortan hojas verdes y se colocan en densas capas de 2 centímetros en recipientes transparentes, alternando con sal. La receta requiere una molienda gruesa sin contenido de yodo.. Si las partes superiores son demasiado ásperas y duras, primero vierta agua hirviendo sobre ellas y espere hasta que se sequen.

La preparación para guardar se guarda en el frigorífico y se utiliza directamente en la preparación del plato. Para eliminar el riesgo de un mayor contenido de sal en el plato terminado, se recomienda agregar primero el aderezo y solo luego, si es necesario, agregar sal adicional.

Congelación

Una excelente alternativa a los aderezos tradicionales es el método de congelación. La ventaja de esta opción es el tiempo mínimo requerido, la posibilidad de almacenamiento y conservación a largo plazo de sustancias útiles, lo que se asocia con la ausencia de efectos térmicos. Puede congelar el producto de las siguientes formas:

• en bolsas de plástico;
• contenedores;
• en forma de cubitos de hielo.

La mayoría de las veces, para conservar el producto, eligen la opción de almacenamiento en bolsas, ya que requiere un mínimo de tiempo y permite procesar rápidamente grandes volúmenes de materias primas.

Antes de congelar, las puntas de remolacha lavadas se rocían con agua hirviendo, lo que las hace más suaves y maleables. Después del secado, las verduras se colocan en bolsas de las que se elimina el exceso de aire. Esta acción asegurará un mejor almacenamiento del producto y ahorrará espacio en el congelador.

Las puntas de remolacha se pueden almacenar separadas de otras verduras o puedes crear una combinación de hierbas. Buenos "compañeros" para ella son el perejil y el eneldo. Esta opción de almacenamiento es ideal para preparar aderezos para sopas, ya que permite formar bolsas o cubos en porciones para 1 uso.

Aperitivo superior

Puedes enrollar los tallos de remolacha con pimiento, esta combinación será un excelente aperitivo para la mesa. Si las puntas están tiernas, no es necesario tratar los tallos con agua hirviendo. Los brotes duros se rocían con agua caliente o se hierven durante 1 minuto. Para la receta necesitarás:

• máximos: 0,6 kilogramos;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• vinagre de vino 6% - 60 mililitros;
• ajo - 3 dientes;
• pimiento dulce - 3 piezas.

Los pecíolos se cortan en trozos de 10 centímetros y se colocan en recipientes esterilizados con pimientos en rodajas, agregando el ajo de manera uniforme. No debes compactar las capas demasiado. Agrega sal encima. El agua se calienta hasta hervir y se vierte con cuidado en el frasco hasta el nivel de la percha. Agrega vinagre y esteriliza por 10 minutos, luego tapa y deja enfriar.

Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo

Las deliciosas conservas preparadas pueden considerarse la mitad del trabajo hecho, pero no es menos importante conservarlas en el invierno. La vida útil promedio de las latas cerradas se considera de 1 año, pero la presencia de un conservante en forma de vinagre en la composición permite aumentar este período.

Puede almacenar los contenedores en el refrigerador, pero, en la mayoría de los casos, elija las condiciones del sótano, ya que en esa habitación se pueden almacenar una gran cantidad de latas. La clave para el almacenamiento a largo plazo es la estanqueidad de los contenedores y el régimen de temperatura, que para la conservación debe ser de 3 ⁰C a 15 ⁰C.

Antes de enviarlos a la bodega, se deben revisar los frascos para detectar fugas; los contenedores con la pieza de trabajo deben retirarse si aparecen gotas. Estas tapas se pueden utilizar para consumo inmediato. No se enrolla por segunda vez, ya que con el tratamiento térmico repetido pierde sus cualidades y la ausencia de dicho procedimiento no permitirá el almacenamiento prolongado de la pieza de trabajo.