Chir es un pez muy valioso que pertenece a la familia del salmón. Es un individuo semianádromo de agua dulce que vive en ríos y lagos. Para desovar, el pescado blanco se desplaza a ríos profundos y canales de caudal lento. Este pescado se caracteriza por una carne valiosa y única, que contiene muchos componentes útiles. Por tanto, el chir tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cuerpo humano.
Descripción del pescado
En la clasificación generalmente aceptada, el pescado blanco pertenece al género Whitefish de la familia del salmón. A menudo se le llama de otra manera: "shchekur", "schohar", "shchokur".Esto se debe al hecho de que el pez se encuentra en el río Shchekurye, ubicado cerca del pueblo del mismo nombre.
El nombre científico del pez es Coregonus nasus. Pertenece al agua dulce. Los ejemplares adultos pesan 4 kilogramos. Además, los individuos más grandes alcanzan una longitud de 80 centímetros y pesan 16 kilogramos. Chir vive principalmente en Ob y Yenisei. Además, su desove comienza en septiembre. En este momento, el pez se traslada a lugares más profundos, que se caracterizan por corrientes lentas, o elige lagos para reproducirse.
Cómo se ve ella
En apariencia, el pescado blanco recuerda más a un representante de la familia Karpov. Sólo su cuerpo alargado indica que pertenece a la familia Sigov. El cuerpo del pescado blanco está cubierto de densas escamas plateadas, que se caracterizan por un tinte dorado. Los bordes de las escamas se distinguen por un borde oscuro. Gracias a esto, se forma una textura especial, característica de este tipo de pescado.
El pescado blanco tiene una pequeña cabeza triangular con la frente inclinada. No es una continuación del cuerpo, ya que es de menor altura. Una diferencia peculiar forma la joroba dorsal. El pez se caracteriza por un estigma redondeado. Al mismo tiempo, su mandíbula superior sobresale hacia adelante.
Todas las aletas del pescado blanco están bien desarrolladas. Hay una aleta adiposa en la espalda cerca de la base de la cola. Ayuda a resaltar la pertenencia a la familia del Salmón. Las aletas del pescado blanco suelen ser de color oscuro. Sin embargo, hay individuos con aletas ligeras.
El cuerpo es de color plateado con un tinte amarillento o dorado. Al mismo tiempo, la espalda es más oscura, casi negra. Hay franjas amarillas cerca de la base del vientre.
Vale la pena considerar que chira a menudo se confunde con muksun. Estos individuos tienen los mismos hábitats y tienen muchas similitudes visuales.Sin embargo, muksun tiene un cuerpo más alto y un estigma alargado. Tras un examen cuidadoso, se pueden ver diferencias en la estructura de las aletas ventrales. La carne de muksun es más apreciada porque contiene mucho aceite de pescado. Al mismo tiempo, el chir se distingue por un caviar más nutritivo.
¿Dónde vive?
El chir es un pez de mejillas expresivas que vive en el norte de la Rusia europea. Se encuentra en Kamchatka y Siberia. Shchekur también vive en las aguas desalinizadas del Océano Ártico. También se encuentra en las cuencas de las regiones del norte de Canadá y Alaska. Además, el pez vive en los ríos que desembocan en el Océano Pacífico.
El pescado blanco elige cuerpos de agua fríos y limpios para vivir. Al mismo tiempo, se encuentran variedades de río y lago-río. Sin embargo, estos peces no tienen diferencias visuales. La diferencia se refiere únicamente al hábitat y la dieta.
El pescado blanco de río elige los ríos del norte para vivir. Se encuentra en Pechora, Kolyma, Angara y otros embalses. Los lugares con corrientes lentas se consideran una opción adecuada para estas personas. Allí hay más comida para el chir.
El lagarto de lago vive en los lagos continentales: Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Para desovar, el pescado blanco se traslada a los ríos de los lagos. Aquí se siente lo más cómodo posible y tiene mucha comida. Por tanto, la variedad lago se considera más gorda y de mayor tamaño.
Dieta
A este pez a veces se le llama erróneamente gar. De hecho, su nombre suena a “chir” o “mejilla”. Los requerimientos alimentarios de los individuos varían según la época del año. El chiru requiere la máxima cantidad de alimento durante los meses cálidos. Con la llegada del frío el volumen de alimentos disminuye. Durante el período de desove, el chekur no come nada.
La dieta se ve afectada por la edad de los peces. Los alevines prefieren el zooplancton. También comen bentos.Este término se refiere a pequeños organismos que viven en el suelo de los embalses. A medida que el pescado blanco crece, amplía su dieta y comienza a consumir habitantes bentónicos. La garrapata adulta se alimenta de crustáceos, larvas de mosquitos y crustáceos.
Reproducción y desove
La pubertad del pescado blanco llega bastante tarde. Esto ocurre entre los 6 y 8 años de edad. En este punto, el pez alcanza entre 45 y 48 centímetros de longitud y pesa entre 1,4 y 2 kilogramos. El período de desove del pescado blanco comienza en otoño, cuando la temperatura del agua desciende a +1 grado. A veces, el depósito está completamente cubierto por una costra de hielo. Dependiendo de la región, el desove comienza en septiembre-noviembre.
Incluso antes del inicio de la reproducción, tanto los machos como las hembras cambian su apariencia mediante una transformación especial "nupcial". En este caso, aparecen ligeras protuberancias formadas por epitelio en todo el cuerpo, incluidas la cabeza y las aletas. La hembra se puede distinguir fácilmente del macho. Esto puede determinarse por el tono de las aletas pélvicas. En este caso, un rayo tiene un color más blanco.
Durante el desove, el pescado blanco abandona su cuerpo de agua habitual y busca un lugar más adecuado. Al mismo tiempo, los individuos de río semianádromos comienzan a moverse a finales de agosto, nadando largas distancias. Las especies de lagos no suelen nadar lejos de su hábitat.
Para el desove, el pescado blanco elige ríos pequeños que tienen un fondo de guijarros, arena o roca. Tienen una corriente débil y una profundidad significativa, que a menudo supera los 5-7 metros. La pamplina también puede desovar en los lagos. Sin embargo, el depósito debe tener agua corriente, ya que se requiere un alto contenido de oxígeno para el pleno desarrollo de los alevines.
Tarda entre 20 y 25 días en desovar.Este proceso ya tiene lugar en las condiciones de aparición de una costra de hielo. Esto ayuda a proteger la población de peces. El pescado blanco pone huevos bastante grandes que miden entre 2,5 y 4 milímetros. Tiene un color amarillo claro. Después del desove, el pescado blanco no muere, a diferencia de muchos otros representantes de la familia del salmón.
Una hembra grande puede poner hasta 250 mil huevos. Al mismo tiempo, rara vez desova, solo una vez cada 3-4 años. Esto evita un aumento significativo de la población. Inmediatamente después de la reproducción, la mayoría de los individuos regresan a casa. Sin embargo, hay otros peces que buscan un nuevo hábitat.
El período de incubación dura mucho tiempo, aproximadamente seis meses. Las larvas aparecen sólo en marzo. En una semana se convierten en alevines que se mueven constantemente río abajo. Los peces se alimentan de zooplancton y pequeños invertebrados que viven en las zonas del fondo. Rápidamente aumentan de peso corporal.
¿Es posible criar en cautiverio?
El pescado blanco se considera un pescado comercial. Sin embargo, no se puede clasificar como un producto gourmet caro. Este pescado aparece en las tiendas sólo en aquellas regiones en las que se captura. Esto se debe al hecho de que el peso medio de los individuos sacrificados es pequeño. Esto permite utilizar el pescado blanco como cebo para peces más valiosos. Además, para la población de algunas regiones, este pez es el único objeto de caza.
Debido a su rápido desarrollo, a su alimentación de bentos y a su adaptabilidad a climas fríos, el pescado blanco se puede cultivar en reservorios artificiales. Por supuesto, en términos de costes, es más rentable criar carpas o carpas. Sin embargo, el clima impone una serie de restricciones. En las piscifactorías, el pescado blanco muestra una alta productividad.De 1 hectárea se pueden obtener 200 kilogramos de producto.
Pesca de pescado blanco
Shchekur es una especie comercial valiosa. Sin embargo, vive en lugares de difícil acceso y climas duros. Por eso este pez no se pesca con demasiada frecuencia. Sin embargo, el proceso tiene ciertas características. Puede pescar shchekur utilizando métodos tradicionales: utilizando un flotador o una caña de pescar de fondo. Para este fin también es adecuada la pesca con spinning o con mosca. El equipo debe ser duradero. Al elegirlos, es importante tener en cuenta la masa de presas potenciales. La línea debe pasar desapercibida.
El cebo puede variar. Los cebos adecuados incluyen insectos y sus larvas, gusanos, moluscos y gusanos. También es aceptable utilizar cebo artificial. En este caso, conviene dar preferencia a los productos que más se parezcan a insectos y crustáceos en forma y color.
Se recomienda pescar pescado blanco a una profundidad de 4 a 7 metros. En casos raros, está permitido hacerlo en bancos de arena. La pesca es posible durante todo el día. Al mismo tiempo, es casi imposible pescar musarañas en embalses con corrientes rápidas o de noche.
Propiedades útiles y nocivas.
Chir se considera un pescado saludable que contiene muchos componentes valiosos. Su carne contiene mucho cromo. Este elemento normaliza los niveles de glucosa y potencia la acción de la insulina.
Además, el pescado contiene vitaminas B, A y ácido nicotínico. Chekur también incluye ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo. Además, el chir contiene muchos micro y macroelementos. Entre ellos cabe destacar el níquel, molibdeno, magnesio, yodo, zinc y mucho más.
Gracias a la rica composición del producto, aporta grandes beneficios al organismo.Con el consumo regular de este pescado se pueden obtener los siguientes resultados:
- activación de procesos metabólicos;
- aumentar las defensas del organismo;
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- activación de la circulación sanguínea;
- minimizar la probabilidad de desarrollar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
- fortalecer los huesos y el tejido cartilaginoso;
- prevención de patologías del sistema digestivo;
- mejorar el funcionamiento del sistema nervioso;
- activación de la función cerebral;
- aumentar la resistencia al estrés;
- prevención del desarrollo del cáncer;
- mejorando el estado de la piel, uñas y cabello.
Cheer es especialmente útil durante el embarazo. Al consumir pescado durante este período, es posible mejorar el desarrollo del cerebro del feto.
En casos raros, este producto causa daño al cuerpo. Los peces capturados en aguas contaminadas representan una amenaza para la salud. Su carne contiene sales de metales pesados. También es importante tener en cuenta las contraindicaciones para el consumo de este pescado. En este caso, la única limitación se considera la intolerancia individual.
Cómo cocinar chira
Chir se considera un producto universal que se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos:
- El pescado tiene una carne grasa y nutritiva. Gracias a esto, la población de las regiones del norte consume su carne cruda y con ella elabora stroganina y sugudai.
- El producto se puede freír, hervir, guisar y hornear.
- Chir es adecuado para preparar rica sopa de pescado y diversas sopas de pescado.
Sin embargo, la mayoría de las veces el queso se ahuma y se seca. Muchos pescadores argumentan que un pescado tan graso y sabroso no debe estropearse con el tratamiento térmico. En gran medida tienen razón. El chir ahumado se considera un verdadero manjar, aunque bastante caro.
El chir es un pescado codiciado que pertenece a la familia del salmón.Su carne contiene muchos componentes valiosos, por lo que el producto aporta grandes beneficios para la salud. No es de extrañar que este pescado tenga un alto valor comercial.
