La triquinosis es una enfermedad invasiva de muchos animales y humanos. Es causada por Trichinella, pequeños gusanos redondos emparentados con los nematodos, que sólo parasitan dentro del cuerpo del huésped. La triquinosis en cerdos domésticos es especialmente peligrosa. Si se descuidan las normas sanitarias al sacrificar animales y procesar su carne, las larvas de parásitos pueden ingresar al cuerpo humano. La triquinosis es peligrosa porque todavía no existen tratamientos fiables para los animales de granja.
¿Cómo se desarrolla el parásito?
El desarrollo del patógeno ocurre dentro del cuerpo en varias etapas.
Fase intestinal
El parásito ingresa al estómago de un cerdo u otro animal en forma de larvas vivas encapsuladas junto con alimentos cárnicos. Allí, las cápsulas son destruidas por el jugo gástrico y las larvas caen en el duodeno. Allí permanecen entre 30 y 40 horas. Durante este tiempo, se convierten en adultos capaces de reproducirse. Se produce la fertilización. Los machos mueren después.
Las hembras fertilizadas insertan el extremo de su cabeza entre las excrecencias tubulares y las vellosidades del epitelio intestinal. El ciclo de desarrollo de huevo a larva ocurre en su interior en 7 días. Una semana después, las hembras dan a luz larvas vivas. Después de esto, comienza la siguiente fase de desarrollo.
Un individuo puede producir alrededor de 2000 larvas. Trichinella, que pone larvas, permanece viva hasta 8 semanas, después de lo cual muere y se excreta junto con las heces.
Fase de migración
Las rutas migratorias de las larvas siguen siendo objeto de controversia científica. Se cree que primero ingresan a la linfa. Desde allí, el patógeno migra a los ganglios linfáticos, de donde a la vena cava. Luego se propagan a través del torrente sanguíneo por todo el cuerpo del cerdo. El tamaño de las larvas migratorias no supera las 110 micras de longitud y las 5-6 micras de diámetro. Su movimiento continúa hasta que ingresan al tejido del músculo esquelético.
Fase muscular
Dentro del músculo estriado, las larvas quedan atrapadas debajo de las membranas celulares. La larva muscular tiene las siguientes dimensiones:
- los machos miden 1,1 mm de largo y 0,06 mm de diámetro;
- las hembras miden 1,3 mm de largo y 0,06 mm de diámetro.
En las larvas, durante la etapa muscular, se forman los órganos principales. Aumentan significativamente de tamaño. La longitud de las hembras es de 3-4 y la de los machos, de 2,2 milímetros.Las larvas se enrollan formando una espiral y aparece una cápsula a su alrededor. Su formación tarda de 3 a 9 semanas. La calcificación tardará aproximadamente otros 16 meses. En el músculo esquelético, las larvas encapsuladas pueden permanecer vivas hasta 25 años. En el entorno externo, este período es igual a seis meses.
Síntomas de triquinosis
En caso de infección accidental de los cerdos, el cuadro clínico se vuelve borroso. En aproximadamente el 30% de los casos no hay síntomas. Con una infección intencional intensiva en animales, se observa daño a los intestinos y vasos sanguíneos. La enfermedad se caracteriza por los siguientes síntomas:
- negativa a comer;
- comportamiento letárgico;
- pérdida de peso;
- agotamiento;
- convulsiones;
- hinchazón;
- vomitar;
- diarrea;
- problemas respiratorios;
- Manifestaciones alérgicas en forma de erupción.
Durante la vida, la enfermedad se puede diagnosticar en un cerdo doméstico mediante una combinación de síntomas, análisis de tejido extraído de las orejas o mediante un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas especial. La carne de jabalí se somete con mayor frecuencia a un examen post mortem.
Reglas para diagnosticar la enfermedad.
Para confirmar el bienestar de las piaras de cerdos, el diagnóstico intravital de los animales es de gran importancia. ELISA es de gran importancia en este sentido. Este es un inmunoensayo enzimático especial. Se lleva a cabo en animales de cualquier edad, a partir de los 3 meses completos de vida, 3-4 semanas después de la infección. Los individuos enfermos identificados quedan excluidos del grupo de engorde. Se considera que la desventaja de un estudio de este tipo es una precisión del 92-97%. Por lo tanto, ELISA no excluye un examen más detallado de las canales de cerdo. Para confirmar los resultados y diagnosticar con mayor precisión, se realiza un examen veterinario de varias formas. Para este uso:
- Triquinoscopia con compresor, para la cual se hacen 24 secciones de tejido muscular, se trituran y luego se examinan con un triquineloscopio o microscopio.
- Digestión de músculos en jugo gástrico artificial. Un método muy preciso de diagnóstico post mortem. La carne seleccionada se muele y se vierte con una mezcla de agua, ácido clorhídrico y pepsina. Colóquelo en el termostato durante 5 horas. Luego se drena el líquido y se examina el sedimento.
- El diagnóstico post mortem se realiza con una autopsia completa del intestino. Los parásitos adultos se encuentran con mayor frecuencia en el intestino delgado. Se corta una sección del intestino y se llena con agua junto con su contenido. Después de varios lavados, el sedimento se examina al microscopio.
Estos métodos permiten identificar Trichinella en canales de carne cruda y productos cárnicos listos para el consumo. Actualmente, se está volviendo popular la IFR, una reacción inmunoabsorbente ligada a enzimas que se lleva a cabo en membranas poliméricas especiales.
Métodos de tratamiento para la triquinosis porcina.
La farmacología veterinaria moderna no ha desarrollado fármacos eficaces que puedan tratar la triquinosis en los cerdos. Se pueden utilizar los siguientes medicamentos:
- tiabendazol;
- mebendazol;
- albendazol;
- Parbendazol.
Estos agentes son eficaces sólo contra adultos y larvas hasta la etapa de formación de la cápsula. Hay información sobre el tratamiento con óxido de cadmio y clorofos. En la mayoría de los casos, los animales infectados con Trichinella son sacrificados. Los cadáveres son eliminados.
¿Por qué son peligrosos los parásitos?
Las larvas de Trichinella encerradas en cápsulas son peligrosas porque son resistentes a altas y bajas temperaturas y otros procesos destructivos. Al cocinar un trozo de carne que pesa aproximadamente 1 kg, la destrucción de las larvas se puede lograr solo después de dos horas y media. El proceso de congelación a -25 grados debe realizarse durante al menos 4-5 días. En los restos en descomposición, las larvas permanecen vivas durante 4-6 meses.
Los parásitos son muy peligrosos para los humanos.La carne mal cocida y poco cocida de cerdos infectados puede convertirse en una fuente de infección. La recuperación completa de la triquinosis puede ocurrir después de 6 a 12 meses de terapia compleja. En casos graves, puede provocar diversas alteraciones graves en el funcionamiento del corazón y del sistema nervioso central, que provocan la muerte del paciente.
Medidas de prevención
Para prevenir la triquinosis, es necesario proteger de los roedores las áreas donde se crían cerdos. Las ratas y los ratones son portadores de esta enfermedad. Las paredes y suelos fuertes y la falta de agujeros en ellos se convertirán en un obstáculo para ellos.
Es aconsejable enterrar los cadáveres de animales obtenidos durante la caza a una profundidad de al menos un metro, en lugares inaccesibles al desgarro de cerdos, perros y otros animales. No alimente a los cerdos con residuos crudos del sacrificio de animales domésticos y animales de peletería. Siga las reglas para el sacrificio de ganado en granjas y granjas privadas. Para prevenir la infección de personas, no se debe comprar carne de cerdo que no haya pasado un examen veterinario. La carne obtenida de la caza debe llevarse al laboratorio más cercano para su análisis. Es importante recordar que cualquier enfermedad es más fácil de prevenir que de tratar.
