Cuando se habla de cerdos, la gente imagina un típico cerdo doméstico con un cuerpo regordete en forma de barril y un hocico rosado. Se puede dar una característica similar a varias razas, pero la raza de cerdo blanca grande se considera clásica. Estos cerdos se encuentran en todos los complejos ganaderos, granjas y hogares. Se adaptan a todas las condiciones de vida y se caracterizan por su alta productividad, lo que les ha valido popularidad mundial.
Historia de la apariencia
Inglaterra es considerada la cuna de los grandes cerdos blancos. Inicialmente, allí se criaban cerdos de orejas largas, pero con el tiempo comenzaron a mejorarlos mediante una selección más cuidadosa y crearon mejores condiciones de vida para ellos. Como resultado, los criadores desarrollaron el cerdo Leicester.
A continuación, la cría del gran cerdo blanco se produjo por etapas:
- En el siglo XIX comenzó a producirse una modernización acelerada de las razas. Las razas de cerdos locales March y Leicester comenzaron a cruzarse con variedades románicas (napolitanas, portuguesas) y asiáticas (siamesas). En casi todas las explotaciones ganaderas se llevaron a cabo trabajos de selección.
- En la década de 1830, un criador de ganado británico desarrolló una raza estable de cerdos con alta productividad, pero de pequeñas dimensiones. La raza se llamó "pequeño blanco". Los animales no eran populares porque exigían sus condiciones de vida.
- En 1851, las crías del cerdo de Leicester de orejas largas y del pequeño cerdo blanco se exhibieron en una exposición agrícola. Los lechones tuvieron alta productividad y fertilidad, y buenas características cárnicas. La raza se llamó cerdo de Yorkshire y fue inmediatamente apreciada por los criadores ingleses.
- Para evitar que la raza degenerara, en 1885 los criadores comenzaron a desarrollar un estándar unificado y a establecer un libro genealógico. Desde entonces, el nombre oficial de la raza es cerdo blanco grande.
La exportación de cerdos blancos grandes a la Federación de Rusia y a los países europeos se produjo en la década de 1890. La guerra y la devastación económica afectaron negativamente la cría de la raza en Rusia; los cerdos reproductores ingleses degeneraron en un 80%. Cuando la situación política se estabilizó, el país decidió crear una industria estatal de cría de cerdos.Por esta razón, en la década de 1920, Gran Bretaña importó ~700 animales a Rusia, que se utilizaron para criar cerdos soviéticos.
Los cerdos rusos e ingleses tenían diferencias: los primeros tenían una constitución masiva, una alta fertilidad y se adaptaban más fácilmente a las duras heladas rusas. Anteriormente, en la cría de cerdos, la atención se centraba en la calidad de la manteca de cerdo, lo que conducía a una disminución del peso específico de las razas de carne. En la década de 1990, la demanda de los consumidores cambió y se puso mayor énfasis en la calidad de la carne de los animales.
Descripción, características y productividad de la raza blanca grande.
Los cerdos blancos grandes tienen una constitución fuerte y un gran peso. Un verraco pesa entre 330 y 355 kg y un cerdo entre 225 y 255 kg. Los animales tienen huesos fuertes, un físico armonioso y regular. El cuerpo es macizo, largo: 192 cm en los machos, 169 cm en las hembras, la cabeza es de tamaño mediano, la frente ancha y el hocico de longitud mediana. Los representantes de la raza se distinguen por un cofre profundo, una espalda ancha y un lomo enorme.
El cuello es ancho y largo, las piernas son de definición media. La forma de las costillas es redondeada, las patas son fuertes, con pezuñas poderosas. Los ojos son pequeños, de color oscuro. Los cerdos tienen un tono de piel rosa claro, su estructura es densa y elástica. El cuerpo del cerdo está cubierto de cerdas finas y densas. No hay manchas ni marcas en el cuerpo. Los individuos de la raza blanca grande se caracterizan por un carácter tranquilo y flemático. La raza de cerdo blanca grande tiene las siguientes características de productividad:
- Los animales son de maduración temprana: ganan 750 g de peso en 24 horas. Se sacrifican individuos que pesan 100 kg; los lechones aumentan este peso dentro de los seis meses posteriores al nacimiento. Para que un cerdo gane 1 kg de peso, es necesario gastar en él 4 kg de pienso.
- Durante el primer año, el animal gana unos ~200 kg.Una cerda adulta pesa entre 240 y 255 kg, un verraco gana hasta 355 kg.
- El peso al sacrificio de la canal respecto al peso del cerdo antes del sacrificio es del 81%. La carne está impregnada de finas capas de grasa, lo que le confiere jugosidad y suavidad.
- Alto nivel de fertilidad: una cerda adulta da a luz de 10 a 14 lechones.
Entre la ganadería moderna de cerdos blancos grandes, se distinguen las siguientes variedades productivas:
- carne;
- carne grasosa;
- grasiento.
Se da preferencia a los animales de la variedad carne-grasa (universal).
Principales pros y contras
Los grandes cerdos blancos han ganado una enorme popularidad debido a:
- Adaptación a las duras condiciones del clima ruso.
- Sin pretensiones a la comida. Los animales responden bien a la sustitución de piensos por productos de calidad. Pero si el granjero no puede alimentarlos con piensos de calidad, no tienen problema en consumir lo que les dan.
- Estructura genética flexible y excelente calidad de carne. Los grandes cerdos blancos son famosos por su carne "veteada".
- Alta fertilidad. Una gran cantidad de crías conduce a un rápido aumento de la población con una pequeña cantidad de reproductores. Esto ayuda a reducir el costo de los productos cárnicos.
- Excelente precocidad. Al cabo de seis meses, los lechones ganan el peso necesario y están listos para el sacrificio. Esto ayuda a reducir el coste del producto, a diferencia de los cerdos de maduración tardía, que requieren más unidades de pienso.
Los granjeros suelen tener miedo de criar cerdos blancos grandes debido a:
- Tendencia a la obesidad.
- Mejillas suaves.
- Sacro caído.
- Color blanco, que aparece cuando los animales pasean en lugares desprotegidos del sol.
- Sensibilidad a las heladas, al sol. Los cerdos no son llevados a los pastos en zonas con clima del sur, donde en verano la temperatura del aire supera los +30 °C.Con el inicio del invierno en las regiones del norte, los animales no se sacan del establo.
- Alto contenido en grasas. Durante muchos años, los criadores rusos han prestado especial atención a la cría de animales grasos. En el mundo moderno, la gente ha cambiado a la carne, por lo que ha aumentado la demanda de individuos reproductores del tipo carne y grasa cárnica.
Los cerdos blancos grandes son populares entre los criadores rusos debido al equilibrio de aspectos positivos y negativos de su cría. La raza tiene muchas ventajas en comparación con otros cerdos reproductores.
Cómo mantener la raza
Para mantener una raza blanca grande, es necesario equipar una pocilga cálida, pensar en un sistema de ventilación e instalar muchos accesorios de iluminación. La pocilga debe estar dividida en zonas donde los cerdos puedan dormir, caminar, nadar y comer.
El lugar donde estarán los lechones está equipado con un corral de 3 m2, para la cerda el área se amplía en 1-1,5 m2 más. A la reina lactante se le asignan 6,5 m2; el área debe estar cómoda y limpiada periódicamente. Se presta especial atención a la resistencia de la estructura y la cerca, ya que los animales pueden destruir fácilmente una partición endeble o cavar debajo de ella.
Los lechones necesitan cinco comidas al día y un establo cómodo. El agua de los recipientes debe estar fría; esto evitará infecciones y trastornos intestinales en los animales.
Características nutricionales
A los cerdos blancos grandes se les recomienda consumir alimentos ricos en vitaminas y minerales, ya que facilitan la adaptación de los animales a los cambios de temperatura. Los cerdos necesitan pastos espaciosos, protegidos del sol abrasador y largas caminatas. La mejor dieta para los animales serían alimentos como:
- papas;
- zanahorias;
- remolacha;
- rábanos;
- peras;
- manzanas;
- productos lácteos;
- guisantes;
- alfalfa;
- alimentar;
- cebada;
- avena;
- trigo;
- centeno;
- hojas de repollo;
- legumbres;
- calabacín;
- maíz;
- calabazas.
Los jóvenes se alimentan de tubérculos hervidos, alimentos vegetales, trigo y suero. Un lechón consume entre 2,5 y 3 kg de pienso en 24 horas. Se recomienda añadir sal a la comida.
Reglas de cría
La gran raza de cerdos blancos se distingue por una madurez sexual temprana: se convierten en adultos a los seis meses. Se recomienda realizar el primer apareamiento en el octavo mes; de esta manera la hembra podrá tener a los cachorros con normalidad y plenitud. Se considera que las crías más sanas son los lechones que la cerda dio a luz en el décimo mes.
El apareamiento debe prepararse con anticipación, eligiendo el momento adecuado. La excitación de la hembra puede estar determinada por el enrojecimiento y la hinchazón de los genitales, de los que rezuma secreción. El cerdito corre inquieto por el establo, gruñe, chilla y se niega a comer.
En el pico de la actividad sexual, la hembra se queda inmóvil, invitando al macho a copular. La gestación en cerdos blancos grandes dura hasta 4 meses. Antes de dar a luz, los genitales de la cerda se hinchan, las glándulas mamarias se agrandan mucho y el vientre desciende. La futura madre se mueve inquieta por el cubículo, preparándose una cama de paja.
Todo criador debe saber cómo facilitar el trabajo de un cerdo. Después del nacimiento, se limpia el hocico, las orejas y la boca de los lechones, eliminando el exceso de mucosidad. Tras esto, se procede a limpiar los torsos con una toalla suave y a cortar los cordones umbilicales. Se utiliza yodo para cauterizar el ombligo. A continuación, los lechones son llevados a su madre para que chupen calostro.
Se recomienda llevar los cerdos a la madre, incluso si en ese momento está dando a luz una placenta. Esto es necesario para aumentar la vitalidad de las crías, aliviar el dolor de la cerda y acelerar la finalización del parto.
Prevención y tratamiento de enfermedades.
Los cerdos blancos grandes son susceptibles a la neumonía, la sarna y los helmintos. Es importante realizar el tratamiento de manera oportuna, limpiar periódicamente la pocilga y bañar a los cerdos 4 veces al año. Ante los primeros signos de neumonía, debe llamar a un veterinario y darle al animal 1 tableta de paracetamol; esto aliviará la fiebre.
Los cerdos pueden volverse deprimidos o apáticos, lo que indica que se están sobrecalentando. El andar de un cerdo enfermo cambia, su ritmo cardíaco se vuelve irregular y su pulso se acelera. El grado extremo de la enfermedad se caracteriza por convulsiones, vómitos y espuma de los senos nasales. Antes de que llegue el médico, limpian al cerdo con un trapo húmedo, lo sacan afuera y le dan agua. Si la condición empeora, el animal recibe glucosa y cafeína por vía intravenosa.
¿Es rentable empezar?
Las grandes explotaciones necesitan una raza de cerdo blanca de gran tamaño para obtener una buena rentabilidad. Un alto nivel de fertilidad contribuye al rápido aumento de la ganadería. Los animales consumen alimentos con moderación, compensándolo con la excelente calidad de la carne. Los pequeños agricultores y los hogares privados se benefician de la raza debido a su facilidad de mantenimiento.
