Hacer vino de cereza en casa según una receta sencilla no es nada difícil. Para esto no necesitas ningún equipo sofisticado; puedes arreglártelas con utensilios de cocina comunes. Si hay muchas bayas, se han preparado compotas y mermeladas, entonces es imprescindible probarlo en la elaboración del vino. Si se trata de un asunto nuevo, entonces debe estudiar detenidamente la tecnología y seguir sus instrucciones.
Sutilezas de hacer vino de cereza.
Las cerezas tienen baja acidez y aroma débil; no se pueden utilizar para la elaboración de vino; se necesitan aditivos. Como regla general, se agregan más bayas ácidas. Puede agregar:
- cereza;
- grosellas;
- yoshtu (híbrido de grosella y grosella).
Si decide hacer vino solo con cerezas, se utilizan especias para aromatizar:
- clavos de olor;
- cardamomo;
- anís estrellado;
- Hoja de laurel.
Si eres nuevo en la elaboración del vino, intenta utilizar especias con moderación.
Reglas para elegir ingredientes.
Las cerezas dulces no son una simple baya. Es súper delicioso fresco, pero el vino puede terminar teniendo un sabor mediocre. Como regla general, se aceptan frutas de calidad inferior para su procesamiento. Sin embargo deben ser:
- calidad;
- sin podredumbre ni hongos;
- maduro.
La entrada de microflora patógena en el producto conducirá a que será necesario desechar el vino.
Cómo hacer vino de cereza en casa.
Para preparar una bebida embriagadora, utilice las opciones sugeridas.
Receta sencilla clásica
Para preparar vino seco, sigue esta receta:
- cerezas - 5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- tanino - 15 g;
- pasas - 100-120 g;
- ácido cítrico - 20 g.
El proceso tecnológico es el siguiente:
- Retire el hueso y triture la pulpa con las manos.
- Vierta agua sobre la pulpa, hierva y hierva durante 10-12 minutos.
- Dejar enfriar y colar.
- Agregue los ingredientes de la receta al jugo resultante, cierre con un sello de agua y envíe a fermentar.
- Cuando finalice la fermentación, decantar el sobrenadante mediante un tubo.
- Deje el producto semiacabado en infusión a temperatura ambiente.
- Al cabo de 6-7 días volver a decantar. Y así sucesivamente hasta que la capa superior esté completamente aclarada.
- Vierta el vino en botellas y ciérrelas herméticamente.
- Guárdelo en un lugar fresco en posición acostada.
El vino preparado de esta forma estará listo en 2-3 meses. No requiere exposición prolongada.
Opción con huesos
Se puede elaborar vino con semillas, pero sólo teniendo en cuenta algunos matices. El hoyo produce amargura. El vino elaborado con hueso tendrá un olor desagradable y un sabor amargo y astringente. Al cosechar bayas, por regla general, se quitan las semillas, dejando solo 100-200 g por 5 kg de fruta.
De cerezas amarillas
El proceso paso a paso para elaborar vino a partir de frutos amarillos no es diferente de la versión clásica. Si utilizas solo una variedad, obtendrás un producto con un bonito tono ámbar.
Opción con cerezas
El vino variado con cerezas es el producto más común. Sin embargo, se recomienda hacerlo solo si las cerezas maduran tardíamente y las cerezas son tempranas.
Utilizando tecnología y receta clásicas, la cantidad de ácido cítrico se reduce a la mitad. La proporción de ingredientes se toma a razón de 1:1.
De compota
Para preparar una bebida noble, necesitas una compota concentrada. E incluso en este caso es muy difícil equilibrarlo en términos de ácido y azúcar.
Con fresa
Los períodos de maduración de las cerezas y las fresas suelen coincidir. Para el vino, tome bayas en proporciones iguales. Puedes prepararlo de dos maneras:
- Hervir todas las bayas y obtener jugo, como en la versión clásica.
- Hervir solo las cerezas y agregar el jugo de fresa de las bayas frescas.
Con vodka
Si usas vodka, hablaremos de licor. Llene el frasco hasta 2/3 de su capacidad con bayas, agregue un vaso de azúcar y agua y luego complete con vodka. Mantener en frío durante 2-3 meses.
Sin azúcar
Preparar vino sin azucar está prohibido.El proceso de fermentación es la transición de azúcares a alcohol etílico. No importa cuán dulce sea la baya, se necesita azúcar para preparar una bebida embriagadora.
Con frambuesas
El vino con frambuesas resulta aromático, hermoso y muy sabroso. Sin embargo, las frambuesas maduran un poco más tarde que las cerezas. Los artesanos han aprendido a utilizar las bayas congeladas del año pasado, que siempre están en stock.
La elaboración de este vino no se diferencia de la versión clásica. Las bayas se toman en una proporción de 1:1 y se hierven.
Almacenamiento del producto terminado.
El producto resultante se almacena en sótanos a bajas temperaturas. El vino de cereza no requiere almacenamiento ni envejecimiento prolongado.
La bebida tiene sedimentos; esto es normal, demuestra su naturalidad. No agite el vino antes de servir.
