7 recetas sencillas paso a paso para hacer vino de chokeberry en casa

Los vinos caseros suelen ser superiores a los vinos comprados en las tiendas en términos de sabor y beneficios para la salud. Al fin y al cabo, para su elaboración se seleccionan cuidadosamente las materias primas de frutas y bayas y todo el proceso se lleva a cabo bajo nuestro propio control. Hay muchas formas exitosas de preparar vino de chokeberry con la adición de ingredientes adicionales.

Ponemos a su atención las mejores opciones.

Los beneficios y daños de la bebida.

Se recomienda el consumo de vino elaborado con sus propias manos en casa si tiene una serie de problemas:

• peso corporal excesivo;
• acumulación de toxinas y desechos en el cuerpo;
• reumatismo;
• aumento de presión en las arterias;
• excitabilidad nerviosa;
• enfermedad por radiación.

El vino mejora el apetito, elimina los calambres estomacales, protege al cuerpo de infecciones y también reduce el riesgo de desarrollar cáncer.

La bebida tiene todas las propiedades curativas inherentes a los frutos de chokeberry. Como resultado de su uso, se eliminan del cuerpo radionucleidos, sustancias tóxicas y sales de metales pesados.

Con todas las propiedades beneficiosas, es importante tener en cuenta los posibles daños.

La bebida contiene polen, levadura y otras histaminas, por lo que las personas propensas a reacciones alérgicas no deben abusar de ella.

El vino de chokeberry también puede agravar los síntomas de la migraña.

Es muy indeseable beber vino de chokeberry en las siguientes condiciones:

• embarazo y lactancia;
• tendencia al estreñimiento;
• hipotensión severa;
• aumento de la coagulación sanguínea, venas varicosas y tromboflebitis;
• gastritis con alta acidez;
• úlcera de estómago, úlcera duodenal.

Sutilezas de hacer vino de chokeberry.

Para que el vino de chokeberry para el invierno sea realmente sabroso, saludable y de alta calidad, es necesario adoptar un enfoque responsable en la recolección y preparación de materias primas. También deberá seleccionar recipientes de vidrio adecuados y esterilizarlos de forma segura.

Un requisito previo para hacer vino con chokeberry es agregar una gran cantidad de azúcar, lo que reducirá la mayor astringencia de la baya.

Se pueden utilizar varias tecnologías de vinificación:

• exprimidor de jugo clásico;
• método de Cahor;
• Separación del jugo debido a la fermentación de la pulpa.

El segundo y tercer método son los más preferibles porque le permiten obtener la mayor concentración de sustancias útiles.

Cómo elegir las materias primas adecuadas

Las bayas para la elaboración de vino se recolectan a finales de septiembre. Durante la recogida, los paraguas se cortan por completo. La separación de las bayas del raspón se realiza inmediatamente antes de elaborar el vino. Las bayas recolectadas no perderán sus propiedades si se almacenan en el refrigerador a una temperatura de hasta seis grados.

Las frutas para la elaboración del vino no deben mostrar signos de deterioro, moho o pudrición. Si tales especímenes están presentes, deben separarse y desecharse inmediatamente. Hay que tener en cuenta que una sola baya podrida puede estropear el sabor y la calidad del producto.

Al iniciar el proceso de elaboración del vino, no es necesario lavar los frutos de chokeberry. En su superficie hay microorganismos de levadura activos, de los que depende una fermentación adecuada.

Necesitará botellas de vidrio cuyo volumen aproximado sea de 15 a 20 litros. Primero hay que lavarlos con bicarbonato de sodio y secarlos.

Cómo hacer vino de chokeberry en casa.

Veamos opciones probadas y fáciles de usar. Hay uno para cada ama de casa.

Receta clásica sin vodka

Para preparar una bebida embriagadora según una receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 10 kg de bayas de chokeberry maduras (chokeberry);
• Azúcar granulada: al gusto, pero al menos cinco vasos llenos.

El proceso de elaboración del vino paso a paso es sencillo:

1. Coloque las bayas de chokeberry clasificadas pero no lavadas en un recipiente espacioso (vidrio, esmalte o acero).
2. Tritúrelos a mano, agregue el azúcar granulada y mezcle uniformemente.
3. Cubrir con una tapa y dejar fermentar durante 12 días.
4. Revuelva la mezcla de bayas y azúcar de vez en cuando.
5. Cuando se forme espuma en la superficie del recipiente y las bayas floten hacia la superficie, exprima el jugo.
6. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte, agregue un litro de agua embotellada y un vaso de azúcar; en este estado, envíela a refermentar dentro de una semana.
7. Durante todo este tiempo, asegúrese de que no se forme moho.
8. Cuela el jugo y viértelo en botellas equipadas con sellos de agua.
9. Colóquelo en un lugar oscuro con una temperatura que no exceda los +18 grados.
10. Después de 7 a 12 días, cuele la pulpa y deséchela.
11. Descorchar el jugo de la primera ración, quitar la espuma de la superficie. Combine con jugo fresco y selle nuevamente con un sello de agua.
12. Durante el próximo mes, retire periódicamente la espuma y filtre el líquido.
13. Para mantener el proceso de fermentación una vez finalizada la fermentación activa, añadir amoniaco cada dos semanas (una gota por cada litro de vino).
14. Después de que el líquido se aclare y adquiera un sabor amargo, agréguele una cucharada de azúcar por cada litro de vino.
15. Vierta el vino terminado en botellas esterilizadas y ciérrelo con corchos.

Con hojas de cerezo en un frasco.

Agregar hojas de cerezo le dará al vino un aroma sutil. Para esta receta necesitas:

• 2 tazas de chokeberry;
• 1,5 litros de agua embotellada sin gas;
• 1 litro de vodka o 500 ml de alcohol;
• un gran puñado de hojas de cerezo;
• 200 g de azúcar granulada;
• 0,5 cucharadas pequeñas de ácido cítrico.

Hacer la bebida es fácil. Requerido:

1. Lave y seque las bayas, tritúrelas de manera conveniente y colóquelas en una cacerola esmaltada.
2. Envíe hojas de cerezo allí y llénelas con agua.
3. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante 15 minutos.
4. Retire la sartén del fuego y cuele el líquido en un recipiente limpio aparte.
5. Agregue azúcar y ácido cítrico al caldo preparado.
6. Remueve y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva constantemente.
7. Enfriar el caldo resultante, agregar vodka y remover hasta que el líquido se vuelva homogéneo.
8. Vierta en un frasco de vidrio esterilizado y cierre con tapa hermética.
9. Infundir durante tres semanas en un lugar fresco y oscuro.

Con uvas

Para la siguiente receta necesitarás:

• un kilogramo de serbal negro y uvas;
• 150 g de frambuesas frescas;
• 250 ml de destilado;
• 1 rama de canela;
• 5 yemas de clavo;
• 1 cogollo de cardamomo.

Necesitas preparar vino de la siguiente manera:

1. Vierta el destilado en un recipiente esmaltado, agregue las especias: canela, clavo y cardamomo. Dejar en infusión durante 10-15 minutos.
2. Separa con cuidado las uvas de las ramas y agrégalas al resto de los ingredientes. Amasar a mano.
3. Pasa la chokeberry por una picadora de carne.
4. Alternativamente, envíe uvas junto con jugo, serbal rallado y frambuesas en una botella de vidrio grande.
5. Coloca un sello de agua encima de la botella y colócala en un lugar cálido durante tres días para comenzar el proceso de fermentación.
6. Con una gasa doblada en varias capas, filtrar el contenido del frasco.
7. Vierta el mosto resultante en una cacerola esmaltada y agregue azúcar.
8. Colocar en la estufa, llevar a ebullición ligera y apagar el fuego.
9. Espere a que se enfríe naturalmente y agregue el destilado.
10. Mezclar bien y cubrir con una tapa.
11. Mantener en un lugar cálido durante 5 días y luego embotellar el vino.

De chokeberry con canela

Esta receta de vino contiene los siguientes ingredientes:

• 5 kg de aronia;
• 10 g de canela molida;
• 4 kg de azúcar;
• 500 ml de vodka.

Proceso secuencial:

1. Muele el serbal con un mortero de madera.
2. Espolvorea con canela y azúcar granulada.
3. Mezclar y transferir a un balde o recipiente.
4. Cubrir con un paño natural limpio y colocar en un lugar cálido.
5. Antes de que comience el proceso de fermentación, revuelva la masa de serbal con la mayor frecuencia posible.
6. Pasados ​​​​los 8 días, exprime el jugo, fíltralo y viértelo en una botella de vidrio grande.
7. Una vez finalizado el proceso de fermentación, filtra el vino y agrégale vodka.
8. Vierta el vino en botellas y ciérrelas herméticamente.

Receta con pasas

Para hacer vino casero según la siguiente receta, necesitarás los siguientes componentes:

• un kilogramo de azúcar y frutos de chokeberry;
• 100 gramos de pasas.

La preparación es sencilla:

1. Triture las bayas de serbal en un bol con las manos.
2. Añade las pasas y 300 g de azúcar granulada.
3. Llene aproximadamente dos tercios del frasco con agua tibia, tápelo sin apretar y colóquelo en un lugar oscuro.
4. Sin abrir la tapa, enrolle el frasco durante toda la semana para asegurar el proceso de fermentación.
5. Agregue 300 g de azúcar y luego, después de una semana, nuevamente la misma cantidad. Si el vino no fermenta añadir más pasas.
6. Después de un mes, observe el estado de la chokeberry. Si se deposita en el fondo colar y dejar reposar varios días.
7. Colar nuevamente y embotellar.

Con manzanas sin levadura

Puedes diversificar los sabores del vino de serbal agregando manzanas. Requerido:

• 3 kg de chokeberry (chokeberry);
• 2 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 2 litros de agua.

Lo que debe hacerse:

1. Limpia las manzanas con un paño suave y natural, córtalas por la mitad y quítales el corazón y los granos.
2. Cortar en rodajas pequeñas y finas.
3. Triturar los frutos de serbal con un mortero de madera y cubrir con azúcar (utilizar 500 g).
4. Agrega las manzanas picadas y revuelve.
5. Coloque el recipiente, cubierto con una gasa multicapa, en un lugar oscuro.
6. Revuelve la mezcla todos los días.
7. Después de una semana, vierta otros 500 g de arena, revuelva y cubra con una gasa.
8. Continúe revolviendo diariamente.
9. La semana que viene añade otros 500g de azúcar. Continuar el proceso de fermentación por otras dos semanas. Revuelva cada dos días.
10. Pasado este tiempo, dejar el mosto en estado de calma, sin remover, durante un mes más.
11. Cuando aparezca sedimento en el fondo del recipiente y la pulpa suba a la superficie, inserte una manguera limpia en el recipiente y vierta el vino en botellas.

El vino terminado se puede envejecer durante un mes si se desea o servir inmediatamente.

De jugo

Para crear este espacio en blanco necesitas:

• 6 litros de jugo de chokeberry exprimido;
• 3,5 litros de agua;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Elaborar vino en el siguiente orden:

1. Disuelva 750 g de azúcar en jugo de serbal y déjelo en infusión durante tres días.
2. Vierta la segunda mitad del azúcar una vez finalizado el período de tres días.
3. Revuelva bien.
4. Cerrar el frasco con un tapón de algodón.
5. Mantener el recipiente con vino en un lugar cálido durante doce días.
6. Cuando la fermentación no sea tan intensa dejar reposar otros veinte días.
7. Vierte el vino en otro recipiente, dejando el poso resultante en el anterior.
8. Agregue azúcar: 150 gramos por cada litro de vino.
9. Revuelva hasta que se disuelva.

Después de un mes de envejecimiento, puedes servir la bebida embriagadora casera en la mesa.

Posibles problemas

Pueden surgir problemas durante el proceso de elaboración del vino. Es importante saber solucionarlos de forma eficaz:

1. El color pardusco del vino indica la presencia de bayas podridas. Tras unos meses de crianza, este defecto se eliminará de forma natural.Sin embargo, puedes acelerar este proceso filtrando o añadiendo azúcar para iniciar la fermentación secundaria.
2. La turbidez del vino suele deberse a los cambios de temperatura. Por ejemplo, si el vino dulce no fermentó, sino que se transfirió del sótano a una habitación con aire caliente. Para solucionar el problema, es necesario esperar hasta el final del proceso de fermentación, dejar reposar la bebida y escurrirla del sedimento.

Para evitar problemas con el vino casero, debes:

• Utilice recipientes secos y esterilizados.
• Clasifique cuidadosamente las materias primas para la elaboración del vino.
• No utilice bayas verdes que tengan un sabor demasiado ácido.
• Asegúrese de que el sello de agua esté apretado.
• Agrega azúcar y agua de buena calidad.
• No diluyas demasiado el mosto con agua, ya que esto reduce la acidez y aumenta el riesgo de exposición a bacterias.
• Respete la temperatura recomendada para el vino.

Almacenamiento adicional del producto terminado.

Para almacenamiento vino de chokeberry casero Se utilizan botellas de vidrio oscuro. Deben colocarse en los estantes de la vinoteca en posición horizontal. El nivel óptimo de humedad en la habitación es del 70-80% y la temperatura es de 12 °C. En tales condiciones, el vino se puede almacenar durante 5 a 7 años.