4 recetas sencillas para hacer vino con frutos rojos en casa.

Casi todos los propietarios de parcelas de campo o de jardín elaboran vino en casa con uvas, así como con bayas y frutas. La más popular, por supuesto, es la uva, pero las bayas y frutas no son inferiores a ella si se preparan correctamente. El vino terminado conserva el aroma y el sabor de las bayas y frutas utilizadas, que recuerdan a un verano soleado, brillante y cálido y a un otoño dorado.

Características, beneficios y perjuicios de los vinos de frutos rojos.

Los vinos de bayas caseros se distinguen por el hecho de que se pueden preparar no solo a partir de un tipo de fruta, sino también a partir de una mezcla de varios representantes de estos cultivos. El producto terminado se compara favorablemente con las bebidas alcohólicas compradas en tiendas.

En casa se elaboran los mejores vinos de bayas y uvas, que se preparan principalmente a partir de cultivos de huerta cultivados en una parcela personal o en una cabaña de verano y, a veces, se compran en el mercado. En cualquier caso, la bebida se elabora a partir de materias primas naturales, sin aditivos químicos ni colorantes.

Para preparar vino, seleccione frutas maduras que no se dañen con la podredumbre. Junto con los cultivos de huerta, se elaboran excelentes bebidas a partir de frutos del bosque como fresas, arándanos y otros.

Los vinos caseros en pequeñas cantidades son buenos para la salud. Por ejemplo, el vino de frambuesa ayudará con los resfriados, el vino de grosella negra fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos y el vino de cereza contiene una vitamina para la salud de la mujer.

El consumo excesivo de bebidas alcohólicas puede ser perjudicial para la salud, así como si se viola la tecnología para su preparación.

Cómo seleccionar materias primas

Para obtener un vino aromático y de sabor agradable, es necesario elegir la variedad adecuada de bayas frescas.

1. Para elaborar un vino de postre ideal, se utilizan bayas de serbal, grosellas y fresas.
2. El vino seco se elabora a partir de variedades ácidas de bayas, por ejemplo, grosellas.
3. Para el vino mezclado, se seleccionan bayas variadas.

Además, las bayas seleccionadas no deben estar verdes, podridas ni secas.

Cómo hacer una variedad de vinos con bayas en casa.

Los enólogos suelen elaborar vino con uvas, pero también utilizan fresas, frambuesas, grosellas y otras bayas del bosque y de la huerta. Entre una gran cantidad de recetas existentes, puede elegir la que sea más adecuada para preparar a partir de un determinado tipo de baya.

receta sencilla

Para hacer vino según esta receta, puedes utilizar bayas de la huerta o del bosque.

Componentes:

• 3 kilogramos de uvas;
• 300 gramos de azúcar.

Para hacer vino, triture las bayas sin lavar con las manos, colóquelas en un recipiente grande, agregue azúcar y revuelva. Coloque el futuro vino en un lugar cálido, cubierto con una tapa o una gasa.

Durante la semana se debe mezclar diariamente el jugo y la pulpa.

Después de siete días, exprima el mosto, vierta 2 tazas de azúcar en el producto de vino por 2 litros de líquido. Vierta el jugo en una botella, colóquese un guante médico en el cuello y después de pinchar varios dedos con una aguja. El contenido no debe ocupar todo el volumen del recipiente. Tres cuartos, o incluso medio frasco, son suficientes para que el dióxido de carbono formado tenga tiempo de escapar y no salga la espuma resultante.

Con guante, el bote dura tres semanas. Luego se vierte el vino en un recipiente de vidrio sin alterar el sedimento. Cubra con una tapa y guárdelo en el sótano.

sin levadura

La elaboración de vino sin levadura sigue el mismo principio que en una receta sencilla. Si se decidió hacer vino a partir de diferentes bayas, por ejemplo, grosellas, moras, fresas, para una mejor fermentación es necesario agregar un puñado de pasas sin lavar. El vino elaborado con uvas no requiere levadura adicional.

De bayas congeladas

Una receta paso a paso ayudará a los enólogos novatos a preparar una bebida aromática.

Productos requeridos:

• 200 gramos de pasas;
• 2 kilogramos de azúcar;
• 3 kilogramos de diversas bayas congeladas;
• 2 litros de agua.

Antes de usar las bayas, deben descongelarse en el estante inferior del refrigerador. Después, machaca las frutas con un mortero hasta que se forme una pasta. Vierta azúcar en la masa de bayas y caliente al fuego hasta que los cristales se disuelvan.

Coloque la mezcla enfriada en un recipiente de vidrio. Para una fermentación activa, agregue pasas. Pasadas las tres semanas, vierte el vino en una botella limpia sin tocar la pulpa. Deja reposar la bebida durante varios días. Si lo desea, agregue 0,5 vasos de alcohol para aumentar la concentración.

Vino fortificado

No existe una tecnología especial para elaborar vino generoso. Una característica es la adición de alcohol a la bebida terminada.

Componentes necesarios:

• 4 kilogramos de bayas;
• 2 kilogramos de azúcar;
• 4 litros de agua;
• 2 cucharadas de vodka por 500 mililitros de vino.

Triture las bayas hasta obtener una pasta, transfiéralas a un recipiente adecuado, agregue azúcar y agua. En un recipiente, el líquido debe estar a menos de seis centímetros del borde. Coloque la pieza de trabajo en un lugar cálido, instalando un sello de agua en la parte superior.

Después de veinte días, separe el vino de la pulpa, mezcle con 250 gramos de azúcar, vierta en una botella limpia e instale un sello de agua. Después de dos semanas, escurra el vino con cuidado sin alterar el sedimento, agregue el vodka y revuelva. Vierta la bebida en un recipiente de vidrio, ciérrelo bien y guárdelo en el sótano para guardarlo más.

¿Es posible elaborar bebidas de vino a partir de bayas fermentadas?

Las bayas que han fermentado pero que no se han enmohecido son aptas para la elaboración de vino. El producto puede ser fresco, en forma de mermelada o compota enlatada. La técnica de cocción no difiere de aquella en la que se utilizan como materia prima bayas recién recogidas.

Consejos útiles de enólogos

Antes de empezar a elaborar vino por primera vez, conviene escuchar los consejos de los enólogos.

1. Uno de los principales matices en la elaboración del vino es la correcta elección del ingrediente principal.Dado que el grado de la bebida depende directamente de la cantidad de azúcar, que durante el proceso de fermentación se divide en alcohol y dióxido de carbono, las bayas deben seleccionarse de variedades dulces.
2. Para evitar que la bebida se eche a perder, no debe haber bayas verdes podridas en el futuro mosto.
3. Las frutas deben procesarse sin lavar, ya que en su superficie hay levaduras silvestres. El vino casero no utiliza levadura adicional.
4. Durante la fermentación, es necesario controlar la temperatura en la habitación, no debe caer por debajo de los 20 ni superar los 25 grados.

Para obtener vino de alta calidad es necesario realizar un procedimiento de clarificación. La bebida terminada se vierte en frascos, se cierra con una tapa y se lleva al sótano. Después de un mes, aparecerá en el fondo del recipiente un sedimento formado por partículas de material de vino y levadura. El vino se debe verter a través de una gasa en una botella limpia y seca, tratando de evitar que entren sedimentos.

Reglas de almacenamiento de bebidas

El vino casero, como cualquier otra bebida alcohólica, no se puede guardar en recipientes de plástico, ya que con el tiempo el recipiente comienza a liberar sustancias nocivas que modifican el aroma y sabor del vino. Es mejor dar preferencia a las botellas y frascos de vidrio que se cerrarán con tapas de nailon o de vidrio con precinto.

El lugar ideal para el almacenamiento es el sótano, donde la temperatura se mantiene dentro de los seis grados, donde no penetran los rayos del sol. La vida útil del vino en casa alcanza los tres años.