Cómo hacer brotar centeno en casa, sus propiedades beneficiosas y sus daños.

El uso de centeno para la germinación puede mejorar significativamente la salud. Este producto contiene muchas sustancias útiles. Gracias a ello, mejora las funciones de los órganos digestivos, estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso y fortalece el sistema inmunológico. Los granos no se someten a tratamiento térmico, por lo que se pierden sustancias valiosas. Debido a la fermentación, los elementos complejos se convierten en otros de fácil digestión.

Compuesto

Los brotes de centeno se consideran un producto bastante rico en calorías. Pero puede ser consumido con moderación incluso por personas que cuidan su figura. Esto se debe a la composición equilibrada y al contenido de fibra dietética, que ayuda a acelerar los procesos metabólicos.

100 gramos de brotes contienen 287 kilocalorías. El producto incluye las siguientes sustancias:

• 9,9 gramos de proteína;
• 2,2 gramos de grasa;
• 70,9 gramos de carbohidratos;
• 14 gramos de agua;
• 2,6 gramos de fibra dietética.

Al mismo tiempo, una composición equilibrada no se considera la principal ventaja del producto. Los granos germinados contienen muchas hormonas de crecimiento. Potencian las propiedades beneficiosas de las vitaminas y minerales. Esto significa que el centeno germinado es mucho más saludable que el centeno normal.

100 gramos de producto contienen los siguientes macroelementos:

• 424 miligramos de potasio;
• 59 miligramos de calcio;
• 120 miligramos de magnesio;
• 4 miligramos de sodio;
• 366 miligramos de fósforo.

100 gramos de cereales contienen la siguiente cantidad de microelementos:

• 5,38 miligramos de hierro;
• 9,3 microgramos de yodo;
• 7,6 microgramos de cobalto;
• 2,77 miligramos de manganeso;
• 460 microgramos de cobre;
• 18 microgramos de molibdeno;
• 67 microgramos de fluoruro;
• 2,04 miligramos de zinc.

100 gramos de cereales contienen las siguientes vitaminas:

• 0,021 miligramos de tiamina;
• 0,2 miligramos de riboflavina;
• 55 microgramos de vitamina B9;
• 5,34 miligramos de vitamina E;
• 1,3 miligramos de vitamina PP.

El centeno germinado también contiene 17 aminoácidos. Al mismo tiempo, se puede obtener una lista completa de sustancias útiles solo en ausencia de tratamiento térmico; de lo contrario, algunos de los elementos se destruirán.

Los beneficios y daños del centeno germinado.

Los brotes de centeno tienen muchas propiedades beneficiosas. El contenido calórico de estos cereales es 1,5 veces menor que el de los cereales secos.A medida que avanza la germinación, el volumen de almidón disminuye, por lo que los brotes se caracterizan por un índice glucémico bajo. Pueden consumirse para la diabetes e incluirse en la dieta.

Gracias al consumo de brotes de centeno es posible obtener los siguientes efectos:

• Fortalecer el sistema inmunológico. El alto contenido de vitaminas ayuda a mejorar la inmunidad, reponer el equilibrio de sustancias valiosas en caso de deficiencia de vitaminas y prevenir infecciones virales.
• Mejorar el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. El centeno germinado mejora la función cerebral y ayuda a fortalecer la memoria. El producto también restablece el equilibrio psicoemocional, mejora el sueño y reduce el riesgo de depresión.
• Aumentar la resistencia. Los brotes aumentan el tono físico. El producto carga de energía y vivacidad.
• Normalizar las funciones del sistema digestivo. El producto es de gran importancia para el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Contiene mucha fibra, lo que mejora las funciones digestivas. Como resultado, los elementos beneficiosos se absorben más rápidamente. Además, se acelera la eliminación de sustancias nocivas. Como resultado, es posible limpiar los intestinos de desechos y toxinas.
• Consigue un efecto antioxidante. Los brotes saturan el cuerpo con antioxidantes. Estas sustancias ayudan a combatir el exceso de radicales libres. Si no se limitan, existe el riesgo de que se formen enlaces patológicos entre moléculas. Esto provoca enfermedades graves, incluido el cáncer, y provoca un envejecimiento prematuro.
• Mejora el estado del cabello, uñas, piel. Este efecto se puede conseguir gracias al contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales del producto.
• Prevenir patologías masculinas. Con el uso sistemático de brotes, es posible minimizar el riesgo de trastornos de la próstata.
• Fortalece el corazón y los vasos sanguíneos.Los brotes ayudan con varios tipos de patologías cardiovasculares.
• Normaliza los niveles hormonales. Con el uso sistemático de centeno germinado, los cambios hormonales durante los cambios de fase del ciclo, el embarazo y la menopausia son más leves.
• Prevenir la diabetes. El producto ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, en algunas personas los brotes provocan efectos secundarios no deseados. Éstas incluyen:

• infecciones intestinales: ocurren cuando se violan las reglas de germinación;
• erupciones cutáneas, rinitis, dificultad para respirar, hinchazón de la laringe: aparece como resultado de una alergia a los cereales;
• indigestión: aparece cuando se excede el límite de consumo del producto, que es más de 200 gramos.

Características de la germinación en casa.

Hacer brotar centeno usted mismo es bastante fácil. Para ello, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Clasifique y lave con cuidado los granos.
2. Coloca las semillas en una capa fina sobre una bandeja y agrega agua para que cubra los granos entre 1 y 1,5 centímetros. Cubrir con una gasa húmeda.
3. Colocar en un lugar luminoso y cálido. Enjuague y remoje las materias primas a intervalos de 4 a 5 horas.
4. En un día aparecerán los brotes. Se pueden utilizar durante 3-5 días.

Cómo almacenar y seleccionar

Si no quieres germinar los granos tú mismo, puedes comprarlos ya preparados. Es importante considerar lo siguiente:

1. Los granos en la bolsa deben tener una apariencia fresca y jugosa. No pueden tener mal olor.
2. Los cereales deben conservarse en el frigorífico.
3. Un tamaño demasiado grande indica que el producto no está fresco. Los brotes más útiles miden 1 centímetro de largo.

Se recomienda guardar el cereal en el frigorífico. Esto se puede hacer en bolsas de plástico. Se recomienda comer cereales que empiecen a crecer.

Cómo utilizar centeno germinado

Los nutricionistas aconsejan consumir unos 50 gramos de centeno germinado. Puedes ponerlo en ensaladas o preparar bebidas saludables.

Ensalada

Para hacer una ensalada saludable, necesitarás lo siguiente:

• 3 tomates frescos;
• 3 pepinos frescos;
• 100 gramos de centeno;
• 1 manzana mediana;
• verdor;
• cebolla;
• sal;
• pimienta;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Para preparar la ensalada hay que germinar centeno. En este caso, la longitud de las plántulas debe ser de 2 a 3 milímetros. Luego, los granos y la manzana deben triturarse con una licuadora. Agregue aceite y mezcle bien. La masa resultante debe utilizarse como aderezo. Se debe mezclar con verduras y hierbas picadas.

braga

El tamaño de los brotes para preparar esta bebida debe ser de 2 a 3 centímetros. En este caso es necesario tomar lo siguiente:

• 5 kilogramos de granos de centeno;
• 15 litros de agua;
• 6 kilogramos de azúcar.

El centeno se debe remojar en agua tibia con azúcar y dejar durante 72 a 90 horas. Luego coloque un sello de agua en el recipiente y déjelo por otros 15 a 20 días. El final de la fermentación se indica mediante un guante desinflado o el cese de la formación de burbujas.

kvas

Para hacer kvas, necesitas malta. Este grano requiere germinación. Luego, las verduras deben secarse, cocerse al vapor y picarse.

Para hacer kvas necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 1 taza de malta triturada;
• 100 gramos de azúcar;
• 10 gramos de levadura.

Primero, debes mezclar agua con malta y dejar en infusión durante 2-3 horas. Mezclar la infusión colada con el azúcar y la levadura. Trasládese a un lugar oscuro durante 6 a 8 horas.

Bebida adelgazante

Para preparar una bebida saludable para adelgazar para mujeres, necesitarás:

• 1/2 taza de centeno germinado;
• 5 vasos de agua.

Las materias primas trituradas se deben colocar en un frasco, agregar agua y cubrir con una gasa. Después de 2 días, se debe colar la infusión y beber.

Recetas

Se pueden preparar una gran cantidad de productos saludables con centeno germinado.

Cóctel inmunológico

Para preparar una bebida saludable necesitarás:

• 2 tazas de centeno germinado;
• 1 vaso de agua mineral.

Las semillas se deben triturar con una batidora, añadiendo agua poco a poco. Colar a través de una gasa.

Coronilla

Para este plato necesitarás:

• 200 gramos de brotes;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• verduras, ají, mejorana.

Todos los componentes deben mezclarse y triturarse con una licuadora. Úselo con pan crujiente o pan integral.

Zalamero

Para esta receta necesitarás:

• 2 cucharadas de brotes;
• 1 vaso de leche vegetal;
• 1 plátano;
• 1 naranja;
• 15 gramos de piñones.

Exprime el jugo de la naranja y mezcla con el resto de los ingredientes. Batir todos los ingredientes en una licuadora.

Pan plano

Para prepararlos necesitarás:

• 2 tazas de brotes;
• 2 cucharadas de harina de centeno;
• sal;
• agua.

Los granos deben perforarse en una licuadora. Luego agregue harina y sal. Mezclar con agua para lograr la consistencia de crema agria líquida. Freír la mezcla en una sartén seca.

Ensalada

Para hacer una ensalada saludable necesitarás:

• 100 gramos de brotes;
• 2 pimientos dulces;
• 3 dientes de ajo;
• verdor;
• 50 gramos de nueces;
• sal;
• pimienta.

Es necesario cortar el pimiento en cubos y picar las nueces. Agregue los brotes, el ajo, las hierbas y las especias.

kvas

Para preparar una bebida saludable necesitas:

• 1 litro de agua hirviendo;
• 100 gramos de azúcar;
• 1 taza de brotes;
• 10 gramos de levadura.

Se recomienda moler el centeno y mezclarlo con agua hirviendo. Dejar actuar 3 horas. Luego colar, agregar el azúcar y la levadura.Dejar por un día en un lugar oscuro.

panqueques de centeno

Para preparar este plato necesitarás:

• 2 tazas de brotes;
• 2 cucharadas de harina de centeno;
• cebollas verdes;
• agua.

Primero debes moler las semillas y luego mezclarlas con harina y cebolla. Agregue agua hasta que la masa se vuelva como crema agria. Freír por ambos lados en aceite vegetal.

Rejuvelac

Para preparar esta bebida saludable necesitarás:

• 2 tazas de brotes de centeno;
• 2 litros de agua limpia.

El centeno debe triturarse, mezclarse con agua y cubrirse con una gasa. Dejar por 2 días. El resultado es una estructura en capas. La capa superior se debe colar en un recipiente limpio.

pan crudo

Para este producto necesitarás:

• 2 tazas de brotes de centeno;
• 1 taza de semillas de girasol;
• 1 cucharada de comino;
• 1 cucharada de eneldo seco;
• 1 cucharada de algas marinas;
• sal.

Los brotes deben lavarse y secarse. Muele las algas marinas, el eneldo y las semillas de alcaravea. Mezclar todo, formar un ladrillo y colocar en un deshidratador durante 10-15 horas. La temperatura debe ser de +40 grados.

¿Hay alguna contraindicación?

El producto está contraindicado en los siguientes casos:

• alergia;
• inflamación intestinal;
• enfermedad de urolitiasis;
• gastritis aguda;
• nefritis.