El cultivo de centeno es una de las áreas de las empresas agrícolas que se dedican al cultivo de cereales. Veamos qué es la planta de centeno, una descripción de su apariencia, su origen y dónde se cultiva. ¿Cuál es su composición química, propiedades medicinales, cómo cultivar el cultivo utilizando tecnología? Cómo utilizar el grano de centeno en la medicina y la cocina populares, contraindicaciones de uso.
¿Qué es el centeno y su apariencia?
Se trata de una planta de cereal anual o perenne.El sistema radicular del centeno común es potente, fibroso, largo y se extiende hasta los 2 m de profundidad en el suelo. El tallo es hueco, recto, con 5-6 o 3 o 7 entrenudos. El tallo es liso y está cubierto de pelos cerca de la oreja. La planta de centeno crece hasta 80-100 cm.
Las hojas de centeno miden hasta 2,5 cm de ancho y hasta 30 cm de largo y el color de la planta es azulado. La superficie de la hoja es generalmente lisa, pero cubierta de escasas vellosidades. La inflorescencia del cultivo es una espiga alargada colocada sobre un eje fuerte de hasta 15 cm de largo. La estructura de la inflorescencia es compleja: consta de espiguillas de 2 flores ubicadas en un tallo tetraédrico. Las escamas exteriores de las flores tienen aristas rectas y ásperas de 2 a 5 cm de largo.
Los frutos del cereal son granos ovalados o alargados con un surco longitudinal. La longitud del fruto es de 5 a 10 mm, el grosor y el ancho, hasta 3,5 mm. El color de los granos varía: blanco, gris, amarillo, verdoso, marrón. El peso de mil semillas es de 50 a 55 g.
El centeno germina rápidamente y comienza a crecer una masa verde. La planta forma tallos densos entre 18 y 20 días después de la germinación, espigas después de 40 a 50 días y comienza a florecer después de otros 7 a 12 días. Las flores son polinizadas por el viento. Después de 2 semanas, los granos alcanzan la etapa de madurez lechosa, que dura 10 días. Los granos maduran 2 meses después de la etapa de espigado.
Origen
Presumiblemente, las semillas de centeno provienen de un cereal silvestre que crece en el sur de Europa, el centro y el suroeste de Asia. Hay versiones de que la patria de la planta es Rusia y sus regiones del sur.
Hoy en día se acepta generalmente que la cultura tiene su origen en Anatolia, ubicada en Turquía. Al principio era una mala hierba que se encontraba en los campos, pero poco a poco fue adquiriendo importancia como cultivo alimentario y comenzó a cultivarse debido a su carácter poco exigente y su resistencia al frío.El centeno anual es un cultivo popular, aunque proviene de una especie perenne.
¿Dónde crece?
La mayor parte del cultivo se cultiva en Alemania, Polonia, Rusia, China, Bielorrusia, los países escandinavos y Ucrania. En los tres primeros países líderes se recoge entre el 60% y el 68% de la cosecha total de cereales. En Rusia, el centeno se cultiva en zonas boscosas.
Composición química
100 g de grano de centeno contienen 10,3 g de proteína, 1,6 g de grasa, 60,8 g de carbohidratos, 15,1 g de fibra y el contenido calórico del producto es de 338 kcal. El grano contiene vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 y B9, así como todo un conjunto de microelementos: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc.
Propiedades medicinales
Con fines medicinales se utilizan cereales, brotes verdes y salvado. La proteína del grano contiene lisina y treonina, sustancias que afectan el crecimiento de los tejidos y los restauran, participando en la síntesis de sustancias hormonales y anticuerpos.
El centeno ayuda al cuerpo a resistir enfermedades, es beneficioso para la diabetes mellitus como componente dietético y tiene un efecto expectorante. El pan de centeno actúa como un laxante suave, mientras que el salvado, por el contrario, actúa como aglutinante. El kvas de migas regula la digestión, mejora el metabolismo y tiene un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos.
Tecnología en crecimiento
En Rusia se cultivan variedades de primavera e invierno. Las variedades de primavera se cultivan en las regiones del norte de Siberia central, Transbaikalia y Yakutia, donde las variedades de invierno se congelan debido a las bajas temperaturas del invierno.A partir de la cosecha de algunas variedades se forman reservas de seguro para la siembra en la parte europea del país en caso de congelación de los cultivos de invierno.
Debido al mayor rendimiento del centeno de invierno en comparación con el de primavera, se ha convertido en una variedad más cultivada. La tecnología de cultivo es en muchos aspectos similar al cultivo del trigo de invierno.
Para aumentar la productividad, el cultivo se siembra en barbecho limpio, con buena humedad, en áreas sembradas con abono verde. El propio centeno limpia el suelo de malas hierbas y se considera un buen precursor de cereales y hortalizas. Cuando se colocan barbechos se realiza un arado de otoño, mientras que después de los anteriores es suficiente un labranza superficial.
El tipo de nutrición del cultivo implica la aplicación de fertilizantes tanto orgánicos como minerales a partes iguales. Para los cultivos, se aplican mezclas de estiércol orgánico y estiércol de turba a razón de 30 a 40 toneladas por hectárea en suelos de césped y podzólicos con buena humedad. Para los chernozems y las regiones áridas, la norma orgánica es de 15 a 20 toneladas por hectárea. Se utilizan fertilizantes minerales, nitrogenados, fosforados y potásicos, la dosis de aplicación depende del rendimiento esperado, pero la dosis máxima es de 60 kg por hectárea.
Las semillas se siembran con las siguientes características: pureza - 99%, peso de mil semillas - al menos 35 g, germinación - 95%. Antes de la siembra, el grano se trata para prevenir el desarrollo de importantes enfermedades fúngicas.El centeno se siembra al menos 50 días antes de la llegada esperada del clima frío, cuando la temperatura del aire desciende por debajo de los 5 °C.
El centeno de invierno se siembra utilizando los métodos tradicionales en hileras, en hileras estrechas y en hileras cruzadas. La dosis de siembra se fija en función de la producción por metro cuadrado. m área de 5-6 centenares de tallos productivos. En diferentes regiones, esta cantidad producirá entre 3 y 6 millones de semillas por hectárea.
Debido a la sensibilidad del cultivo a la profundidad de siembra, se debe respetar este parámetro. En suelo húmedo, las semillas se entierran a no más de 5 cm, en suelo seco, es necesario profundizarlas otros 1-2 cm.
Después de la siembra se realiza el aplanado y rastrillado y el tratamiento con herbicidas para controlar las malas hierbas en germinación. El rodado compacta el suelo y nivela la superficie, favoreciendo la germinación de los granos. El tratamiento se lleva a cabo contra la pudrición de la raíz, el moho de la nieve, el mildiú polvoriento y algunas otras enfermedades.
El centeno maduro se cosecha en 1 o 2 fases. En el primer caso, las plantas se retiran inmediatamente del campo mediante cosechadoras; cuando el grano alcanza la plena madurez, su contenido de humedad no excederá el 20%. La recolección en dos fases comienza cuando el centeno alcanza la madurez cerosa y su contenido de humedad es del 35-40%. Se corta con segadoras y se coloca en hileras cuando el grano y los tallos se secan, lo que sucederá en unos días. Las plantas se seleccionan y trillan. Todas las etapas de la recolección deben realizarse en poco tiempo para que el grano no empiece a caerse de las espigas.
Aplicación de centeno
El grano de centeno se utiliza como producto alimenticio para personas y animales. Los animales también se alimentan con cultivos verdes. Los cereales y los productos elaborados a partir de ellos no sólo tienen valor nutricional, sino también medicinal. El centeno es un excelente abono verde, precursor de cualquier cultivo.Las plantas limpian el suelo de malezas, fortalecen y acumulan nutrientes.
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Comer centeno tonifica y mejora el estado de ánimo. Los productos elaborados con él normalizan el metabolismo y tienen un efecto fortalecedor general. Para regular la actividad intestinal, es útil comer pan para el estreñimiento y, para los trastornos, una decocción de salvado. La decocción tiene otras propiedades: suavizante de la tos y expectorante.
También es beneficioso el uso externo de pan de centeno. Se empapa en leche y se aplica sobre los abscesos. Se aplican compresas de masa en la espalda para la radiculitis para aliviar el dolor.
El salvado y las verduras serán útiles para la disfunción tiroidea y la diabetes, la aterosclerosis, la anemia, la tuberculosis, la hipertensión y como medio para mejorar la función cardíaca.
Cocinando
A partir de semillas maduras de la planta, se producen varios productos: harina, se hornea pan, se elabora kvas, se obtienen cereales y almidón de los cereales y alcohol etílico.
Los granos germinados son útiles para aumentar el rendimiento, la resistencia y la actividad. Se toman para enfermedades de la vesícula biliar, para fortalecer los dientes, mejorar el estado del cabello y la piel, restaurar la visión y reducir los niveles de colesterol. Gracias a las vitaminas, que abundan en los brotes que en la harina o los cereales, los granos germinados son beneficiosos para el funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, normalizan el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico.
Contraindicaciones
Debido a la acidez del producto, el pan de centeno no debe consumirse si se padece una úlcera, especialmente durante las exacerbaciones, o con gastritis hiperácida crónica. No puede ingerir alimentos si es intolerante a las sustancias de la composición; elaborado a partir de materias primas de baja calidad.
El centeno es un cultivo tradicional en Rusia y hoy en día no ha perdido su popularidad, a pesar de que es inferior al trigo en términos de superficie de cultivo.Hace un pan sabroso y saludable; Las gachas de avena y las decocciones de salvado tienen propiedades curativas. El centeno se utiliza en la agricultura y como buen cultivo forrajero.
