Los veraneantes que cultivan en sus parcelas conocen los beneficios de esta verdura. Y aquellos que recién planean plantarlas en el jardín, pero han oído poco sobre los elementos que componen la berenjena, están perdidos en la duda. Una descripción detallada le ayudará a decidir si cultivarlo.
El valor nutricional
A quienes estén interesados en esta pregunta les interesará saber que 100 g de berenjena contienen:
- 24 kilocalorías;
- 91 g de agua;
- 4,2 g de carbohidratos;
- 2,5 g de fibra dietética;
- 1,2 g de proteína;
- 0,1 g de grasa;
- 0,5 g de ceniza;
- 0,9 g de almidón;
- 0,2 g de ácidos orgánicos;
- 0,2 g de monodisacáridos.
La presencia de una pequeña cantidad de grasa hace que el producto sea indispensable para la nutrición dietética. Y el contenido en carbohidratos lo sitúa a la par de la carne y el pescado. Es decir, resulta que al comer berenjenas, una persona repone su aporte de proteínas, grasas y carbohidratos, pero no aumenta de peso. Ya que estas sustancias son de origen vegetal.
Composición química de las berenjenas.
El fruto de la cultura no es menos rico a este respecto. Mucha gente conoce sus propiedades beneficiosas. Pero no a todo el mundo le gusta esta verdura en concreto. Su composición química incluye un conjunto de microelementos, vitaminas, macroelementos y otras sustancias.
100 g de berenjena contienen la siguiente composición vitamínica:
- 18,5 mcg de ácido fólico o vitamina B9;
- 3 mcg de tiamina, vitamina B1;
- 5 mg de vitamina C;
- 0,1 mg de vitamina E;
- 0,2 mg de piridoxina, vitamina B6;
- 0,8 mg de equivalente de niacina o vitamina PP;
- 0,02 mg de betacaroteno;
- 0,005 mg de riboflavina, vitamina B2.
Además de estas sustancias, la verdura contiene micro y macroelementos:
- 135 mcg de cobre;
- 14 mcg cada uno de aluminio, flúor, cobalto, boro y molibdeno;
- 0,2 mcg de yodo;
- 0,21 µg de manganeso;
- 0,29 mg de zinc;
- 0,4 mg de hierro;
- 238 mg de potasio;
- 47 mg de cloro;
- 34 mg de fósforo;
- 15 mg de calcio;
- 15 mg de azufre;
- 6 mg de sodio.
Las partes de la fruta contienen diferentes cantidades de sustancias útiles, pero si se consumen juntas, una persona recibirá un complejo completo de vitaminas.
La piel de berenjena contiene:
- cobre;
- zinc;
- azufre;
- serina;
- molibdeno;
- lisina;
- sacarosa;
- tiamina;
- riboflavina;
- cisteína;
- niacina;
- fibra alimentaria;
- ácido aspártico y otras sustancias.
No es necesario consumir la cáscara por separado, junto con la pulpa y las semillas aportará aún más beneficios.
Propiedades útiles de la berenjena.
En Oriente, los frutos de este cultivo se consideraban "verduras de longevidad".Los científicos ahora han demostrado los efectos positivos de comer berenjena.
Qué propiedades tiene el producto:
- mejora de la actividad cardiovascular;
- normalización del equilibrio salino;
- efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal;
- alivio del estreñimiento;
- nasunin previene el daño a las células de la membrana, normaliza los niveles de hierro en la sangre;
- prevención del desarrollo del cáncer;
- reducir el colesterol en sangre;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- normalización de la presión;
- disminución de la dificultad para respirar;
- mejora del metabolismo;
- Ayuda para quienes dejan de fumar.
Indicado para su uso cuando:
- aterosclerosis;
- obesidad;
- gota;
- trastornos metabólicos y otras enfermedades.
Es difícil sobreestimar beneficios de comer berenjena por comida. No está prohibido su uso en diabetes mellitus. Los efectos beneficiosos para el cuerpo humano son invaluables. Pero no debemos olvidar que no todo el mundo puede utilizarlo.
Lo que es importante saber sobre cocinar berenjenas.
Hay muchas formas de preparar esta verdura. La cultura se consume en las siguientes variaciones:
- al vapor;
- freír;
- guiso;
- Enlatado;
- hacer jugo fresco.
El jugo de esta verdura debe consumirse con precaución. Puede causar daño al cuerpo, en particular al tracto gastrointestinal. Por tanto, su uso es posible estrictamente bajo la supervisión de un médico.
La peculiaridad del cultivo es que las berenjenas tienen un sabor muy similar al de las setas. Las amas de casa suelen cocinarlos juntos.
Existen variedades de cultivos cuyos frutos son amargos. Esta es una parte integral de las características gustativas. Hay formas de deshacerse de esta característica. Para ello basta:
- Retirar la piel con antelación, antes de comenzar a preparar el plato o preparación.
- Las frutas cocidas se sumergen brevemente en agua fría. Después exprime bien el líquido.
- Si agregas zanahorias o patatas al plato durante la cocción, le quitarán el amargor a la berenjena.
- Se cortan las verduras frescas, se espolvorean con sal y se dejan reposar un rato, luego se exprime el líquido resultante y se lava la preparación con agua.
- Remojar en agua durante 2-4 horas.
- Blanquear las rodajas durante 1-2 minutos.
Para cualquier método de cocción, elija frutas ligeramente verdes, tienen menos amargor, son más sabrosas y no son peligrosas para la salud.
Para congelar la verdura, córtala al azar, recoge el exceso de líquido con una servilleta de papel y métela en el congelador. De esta forma, los frutos se pueden almacenar durante 5 a 6 meses sin perder sabor ni propiedades beneficiosas.
No descongelar antes de usar. Esto ayudará a conservar los nutrientes.
Seque las berenjenas en un área bien ventilada, pero no bajo la luz solar directa. Existe otra opción para secar la verdura, para ello colocarla en el horno o en un secador de frutas especial.
Para uso dietético, se recomienda retirar la piel. Al freír, la verdura absorbe fuertemente la grasa. Por tanto, cocinar al vapor o al horno será más saludable.
Los frutos del cultivo se combinan con casi todas las verduras, además de setas, carne y frutos secos.
Contraindicaciones de la berenjena
Comer este producto es beneficioso y perjudicial. La peculiaridad de los frutos del cultivo es que contienen grandes cantidades de carne en conserva, que puede envenenar a una persona. Su contenido es especialmente alto en frutas demasiado maduras, que no se pueden utilizar en absoluto como alimento.
Las personas con intolerancia individual al producto pueden sufrir una reacción alérgica.
Las berenjenas están contraindicadas:
- Niños menores de 3 años.
- Personas que padecen enfermedades estomacales e intestinales.
- Personas que padecen deficiencia de hierro. La verdura elimina activamente el hierro del cuerpo.
- Personas que tienen enfermedad renal. Dado que la cristalización del ácido oxálico se produce en los riñones.
Debes utilizar esta verdura con precaución si se nota al menos uno de estos puntos.
La composición de la berenjena es diversa y sus beneficios son innegables. Al consumir frutas a diario, las personas se deshacen de muchas dolencias.
