Descripción, beneficios y daños del puré de judías verdes pequeñas (doradas)

Los jardineros que siguen una dieta saludable conocen el puré de frijoles. La mayor parte de la población no ha oído hablar de tal cultura.

El producto se puede encontrar en tiendas ecológicas y en sitios web especiales. Es traído de Asia. Pero algunos residentes de verano cultivan en sus jardines. Diversifican el menú con platos elaborados con deliciosas verduras. Vale la pena adoptar esta experiencia.

¿Lo que es?

Las judías doradas pertenecen al género Vigna. Se llama dorado, pero es verde. El segundo nombre es frijol mungo.

La planta se cultiva en Asia. Allí desde lo pequeño judías verdes preparar muchos platos. En Rusia, los frijoles mungo no son tan conocidos.

En su tierra natal, el puré se llama judías verdes. Se comen tratados térmicamente o crudos (germinados). Se conocen las propiedades medicinales de la planta.

¿Como escoger?

Para obtener una buena cosecha, los jardineros deben aprender a elegir el material de siembra adecuado. Se compra en tiendas donde se vende Mash como alimento. Recomendado:

• Inspeccionar el embalaje. El contenido debe ser claramente visible.
• Los granos deben ser lisos, brillantes y ligeramente alargados. La piel queda entera y brillante. Color - verde, color - uniforme.
• Se debe dar preferencia a semillas medianas de la misma forma y tamaño.
• Se excluye cualquier daño a la piel.
• frijoles pequeños óptimo para crecer. Crece más rápido.
• Se considera que los mejores productores de Masha son: Uzbekistán, Tayikistán, India y Australia.

Hay que prestar atención al tiempo de producción: la germinación dura 24 meses..

Características beneficiosas

Mash tiene propiedades útiles:

• Con el consumo regular de alimentos, el colesterol en sangre disminuye. Mejora el estado del corazón y los vasos sanguíneos.
• Se reduce la cantidad de azúcar.
• Los vasos se vuelven elásticos.
• Se fortalece la inmunidad.
• Los frijoles son un diurético suave.
• Los frijoles germinados combaten las enfermedades inflamatorias.
• Las judías doradas se incluyen en el menú dietético de quienes quieren adelgazar.
• Los brotes de Masha estimulan la actividad cerebral y fortalecen la memoria.

Se supone que el consumo regular de judías doradas reduce el riesgo de cáncer.

Composición y contenido calórico.

Mash tiene una composición compleja.100 g de producto contienen 32 g de proteína. También suministra frijoles:

• aminoácidos (18 tipos);
• vitaminas: C, B, PP, A, E, K;
• colina y betacaroteno;
• potasio, magnesio, fósforo, sodio, hierro, zinc, selenio, manganeso, cobre.

Este es un producto nutritivo. Su contenido calórico es de 347 kcal. Los carbohidratos pertenecen al grupo de los “lentos”: prometen una sensación de saciedad prolongada.

Contraindicaciones

Mash no tiene contraindicaciones de uso. La excepción es la intolerancia individual a los componentes de los frijoles.

Creciendo y cuidando

Mash es un extraterrestre de Asia. El clima de Rusia es inusual para él. Para obtener una buena cosecha, conviene seguir los consejos de los agrónomos:

• Debido a la larga temporada de crecimiento (100-120 días), en las regiones del sur sólo se puede cultivar mediante siembra directa en el suelo. En la zona media y noroeste, se recomienda expulsar las plántulas.
• Las altas temperaturas (hasta 35 grados centígrados) agradan a las plantas. En regiones frías, se recomienda plantar variedades resistentes al frío.
• El suelo debe ser suelto, permeable a la humedad y químicamente neutro.
• En las regiones áridas, la planta requiere riego regular: la sequía reduce el rendimiento.
• Se recomienda elegir un lugar para plantar en zonas soleadas y ventosas.
• La siembra o plantación de plántulas comienza cuando el suelo se calienta hasta 15 grados a una profundidad de 10 cm.

El frijol mungo crece hasta 1,5 m, se recomienda una liga como soporte.

¿Cómo germinar puré?

Los brotes se pueden comprar en los departamentos de alimentación naturista. Pero algunos jardineros preparan ellos mismos los platos.

Es necesario seleccionar frutos del mismo tamaño y forma. Luego enjuague bien con agua fría. Colocar sobre un colador para escurrir el exceso de humedad. Luego coloque una gasa humedecida con agua en un plato plano. Debe doblarse en varias capas.Extienda los frijoles en una capa y cúbralos con una gasa. Colocar en un lugar cálido. La gasa debe humedecerse al secarse. Después de 2-3 días los granos germinarán.

A veces el plato resulta amargo. Para neutralizar el sabor desagradable, vierta agua hirviendo sobre los brotes.

Métodos de almacenamiento

Se recomienda a los jardineros cosechar Mash a medida que la cosecha madura en varias etapas. Los frijoles con hojas secas se ventilan a la sombra y luego se pelan. Las semillas se colocan en bolsas de tela (preferiblemente de lona). Para protegerse contra los escarabajos, se recomienda añadir al mismo tiempo dientes de ajo u hojas de laurel.

Al final de la temporada de crecimiento, se deben recoger todas las frutas. Cortar las judías verdes (no vertidas) en trozos y congelar. Triture los frijoles verdes y congélelos también.

Uso en cosmetología

Los frutos de Masha tienen propiedades asépticas. Los cosmetólogos los incluyen en mascarillas para pieles problemáticas y propensas al acné. De frijoles Se preparan lociones limpiadoras. Las partes secas de la planta se muelen y se utilizan en matorrales.

Uso en la cocina

Los frijoles mungos son un alimento básico de la cocina asiática. Se utilizan para preparar pilafs, sopas, fideos y ensaladas. Muchas recetas migraron a la cocina europea. En Rusia, el puré comenzó a incluirse en los platos del menú de Cuaresma.

Recetas de cocina

Algunas recetas de frijol mungo son fáciles de preparar. Los platos resultan sabrosos y nutritivos. Contienen la cantidad necesaria de vitaminas y microelementos.

sopas

Sopa de puré y carne:

• Corta una cebolla y una zanahoria mediana en cubos.
• Freír hasta que esté listo.
• Remojar 300 g de Masha en 1,4 litros de agua. Dejar actuar 45 minutos.
• Coloca los frijoles en la sartén. Añade 1 cucharada de pasta de tomate y 200 g de carne picada. Freír hasta que la carne esté cocida.
• Verter el contenido en 1,5 litros de agua.Sal y pimienta. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los frijoles estén suaves.
• Retirar del fuego, agregar las hierbas.

Servir después de 10 minutos (déjelo reposar).

Shavlya con puré

Cómo cocinar:

• sofreír 1 zanahoria y 1 cebolla en un caldero;
• añadir 300 g de cordero, un vaso de arroz, 200 g de puré remojado, especias, sal, pimienta;
• agregue agua (debe cubrir el contenido de la caldera);
• cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Servir con tomates y pepinos.

Pilaf con arroz y puré

Este pilaf se puede cocinar con o sin carne. Resulta igualmente delicioso. Pasos de cocción:

• freír las cebollas y las zanahorias (100 g cada una) en un caldero;
• añadir el cordero (300 g);
• agregue un vaso de arroz y puré remojado, especias para pilaf, mezcle;
• agregue agua (debe cubrir los alimentos en la caldera);
• cocine a fuego lento tapado hasta que la humedad se evapore;
• agregue una cabeza de ajo y cocine a fuego lento hasta que se ablanden.

Sirva con cebollas, tomates y pepinos encurtidos.

Arroz con Puré

Este plato rico en calorías a base de frijoles y cereales sustituirá al segundo de carne. Cómo hacer:

• hervir 1 taza de arroz;
• Remojar 200 g de Masha durante 30 minutos y luego hervir hasta que estén tiernos;
• Picar 1 cebolla y 1 zanahoria y sofreír en aceite vegetal;
• agrega el arroz y el frijol mungo a la sartén, sal y pimienta;
• cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Servir con hierbas picadas y tomates.

Empanadas con Puré

El puré de frijoles es un relleno abundante para las tartas. Cómo cocinar:

• Remojar 300 g de frijoles durante 1 hora;
• Cortar 1 cebolla y 1 zanahoria en cubos pequeños, freír en aceite vegetal hasta que estén tiernas;
• Hervir los frijoles hasta que estén tiernos y luego pasarlos por un colador;
• Coloque el frijol mungo en una sartén con la cebolla y la zanahoria, agregue sal, pimienta y ajo;
• cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Prepare masa sin levadura:

• mezclar un vaso de harina con una pizca de sal y 1 huevo;
• agrega agua hasta que la masa comience a desprenderse de tus manos;
• Hacer una bola, envolver en film transparente y dejar actuar 30 minutos.

Haga pasteles con la masa y el relleno. Freír en aceite vegetal.

Canelones

El puré se utiliza para rellenar la pasta. Preparación:

• Freír 300 g de champiñones en aceite;
• agrega 1 cebolla y ajo machacado;
• Remoje el frijol mungo y luego hiérvalo hasta que esté tierno;
• Haga puré con el frijol mungo hervido y agréguelo a los champiñones;
• mezclar, sal, pimienta;
• rellenar los canelones, colocar en una cacerola;
• vierta la salsa, espolvoree con queso, hornee en el horno.

Sirva con ensalada de hierbas y verduras.

Mashkhurda

Esta es una sopa espesa y abundante. Reglas de cocina:

• Freír 500 g de pechuga de cordero en grasa hasta que estén crujientes;
• agrega 1 cebolla picada y 2 zanahorias;
• una vez que las zanahorias estén listas, agregue 1 cucharada de comino, sal, pimienta y cilantro;
• agregue el pimiento morrón picado (1 pieza);
• agrega 2 cucharadas de pasta de tomate;
• calentar, agregar 4 tomates picados;
• vierta 3 litros de agua;
• poner medio vaso de puré remojado en agua hirviendo;
• luego agrega 4 papas picadas;
• agrega medio vaso de arroz;
• cocine a fuego lento tapado hasta que esté listo.

Vierta en platos. Agrega el cilantro picado, el eneldo, el perejil y el ajo machacado.

kichari

Preparación:

• remojar el arroz y hacer puré (la mitad de la cantidad de arroz), luego hervir;
• sofreír las especias (comino, pimienta, cilantro) en una sartén sin aceite;
• agrega aceite y sofríe juntos la cebolla y el ajo picado;
• agregue las zanahorias, el calabacín y el pimiento dulce;
• agregue verduras fritas al arroz y los frijoles mungo, agregue sal.

Servir con hierbas picadas. El plato es similar al pilaf vegetariano.

chuletas de puré

Este plato de judías es apto para un menú de Cuaresma. Preparación:

• remojar 300 g de frijoles durante media hora;
• Hervir el puré hasta que esté tierno;
• picar y sofreír una cebolla y 1 zanahoria;
• pasar el puré por una licuadora junto con las cebollas y las zanahorias;
• agregue sal, pimienta y especias secas;
• mezclar con huevo;
• Hacer chuletas con las manos mojadas, enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal.

Servir con salsa de tomate.

Ensalada De Masha Germinada

La ensalada de brotes de soja es el plato perfecto para el desayuno. Saturará y aportará vitaminas. Cómo cocinar:

• coloque las hojas de ensalada verde en un plato;
• coloque encima un vaso de brotes de Masha;
• espolvorea con 1 cucharada de semillas tostadas y peladas;
• sal y pimienta;
• espolvorear con jugo de limón y aceite de oliva.

Servir con una rebanada de pan de centeno tostado.